Salade composée et variée lentilles et céréales

Fourchette Sabre

Une salade gourmande pour les barbecues, les pique nique ou pour ce que vous souhaitez. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25mn 

Ingrédients :

-1 sachet de mélange 4 céréales Auchan,  suivez les instructions concernant les quantités d'eau bouillante,  ajoutez un filet d huile d'olive,  mélangez à la fourchette et laissez refroidir (inutile de recuire).

- 2 sachets de lentilles Auchan très pratique pour les salades, suivez les instructions en cuisant 9 mn, puis ouvrez les sachets et rincez sous l eau froide.

- 6 à 8 oeufs durs (faire cuire 10mn une fois l'eau bouillante,  sortez et ronces abondamment sous l'eau froide,  retirez les coquilles et coupez les oeufs en 4 ou 6.

- 150 g d'emmental coupé en dés.

- 150 g de mimolette jeune coupée en dés.

- 3 ou 4 boules de mozzarella égouttée et coupée en morceaux.

- 350 g de tomates cerises multicolores lavées et coupées en 2.

- 1 cuillère sà soupe de miel liquide.

- 200 g de mâche lavée.

- 15 abricots mûrs lavés et coupés en 8.

- 2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux.

arrosez les abricots et les avocats d'un filet de jus de citron pour leur éviter de noircir.

Pour la vinaigrette : 6 cuillères à soupe d' huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Mélangez tous  les éléments sauf la mâche, salez, poivrez. Placez au frais sans la vinaigrette avec un film alimentaire.

Au moment de servir vous pouvez servir la vinaigrette et la mâche à part, cela permet, s'il en reste de mieux la conserver.

Vous pouvez mettre les ingrédients que vous aimez, remplacer les abricots par de la mangue par exemple.

Salade de fruits au gingembre au crumble

Cuillère Sabre

Une salade de fruits avec du croustillant.... Je vous donne des idées de fruits mais vous pouvez utiliser les fruits que vous voulez. 

Pour 4 à 6 personnes .

Temps de préparation : 30min environ 

Temps de cuisson pour le crumble : environ 20 min.

Ingrédients :

Pour le crumble : 

- 200 g de farine. 

- 200 g de poudre d'amandes. 

- 200 g de sucre en poudre. 

- 250 g de beurre doux

Les fruits : 

- 4 ou 5 bananes.

- 1 ananas.

- 5 kiwis.

- 2 mangues.

- 3 pommes. 

- 800 g de fraises. 

- 1 morceau de gingembre frais. 

- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide suivant vos goûts. 

Préparation du crumble. 

Mélangez le sucre,  la farine,  la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux.  Il faut obtenir une texture crapuleuse. Vous pouvez préparer la veille,  filmez et placez au réfrigérateur. 

Pelez les fruits et coupez les en morceaux. 

Râpez le gingembre (environ 2cm) sur les fruits,  arrosez de miel et mélangez délicatement.  Filmez et placez au frais. 

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20mn.  Il faut que il soit doré.

Laissez refroidir et servez avec la salade de fruits. 

Tournedos de filet mignon de porc panés

Couverts Sabre

Une recette de filet mignon à déguster pour des fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir.  3 étapes mais rien de bien compliqué. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 

12 mn environ pour dorer les tournesols à la poêle,  13 mn pour dorer une fois la chapelure sir les tournesols et 10 mn au four.

Ingrédients :

- 2 filet mignons de porc.

- 160g de beurre. 

- 5 œufs. 

- 300 g de chapelure fine. 

- 1 flacon 1/2 d herbes de Provence. 

- 100 g de parmesan.

- Sel et poivre.

- 1 filet d' huile de tournesol. 

- 100 g de farine fluide.

Coupez les filets mignons en tournedos d environ 4 cm d'épaisseur. 

Faites fondre environ 90 g de beurreavec l' huile dans une poêle et faites dorer les tournesols sur toutes les faces.

Réservez en laissant refroidir sir du papier absorbant.

Dans une assiette creuse mélangez la chapelure,  le basilic,  le parmesan,  salez, poivrez.

Dans une autre battez les oeufs. 

Dans une troisième la farine.

Passez chaque tournedos dans la farine,  puis dans les oeufs, dans la chapelure,  encore dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle à feu moyen vif   faites cuire les tournesols sur toutes les faces pour qu' ils soient bien dorés.

Disposez les tournesols sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner pour environ 10 mn.

Asperges vertes en chapelure gratinées

Couverts  Sabre

Les asperges sont de retour,  il faut en profiter car la saison est courte.... une recette pas très compliquée et qui change. 

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation  : 25 min environ. 

Temps de cuisson :

20 mn à la vapeur et environ 12 mn au four.

Ingrédients :

- 1 botte d un kilo d asperges vertes.

- 120 g de chapelure fine.

- 100 g de beurre. 

- 1/2 flacon de basilic séché. 

- 70 g de parmesan râpé. 

Sel, poivre. 

Pliez les asperges de façon à les couper et retirer la partie dure et à l' aide d'un économe retirez les petites feuilles sur la tige.

Faites cuire 20 mn à la vapeur (au Cool Expert programme vapeur 20mn 110°C). Laissez tiédir .  Vous pouvez préparer cette étape la veille et conserver les asperges au réfrigérateur avec un film alimentaire. 

Préchauffez le four à 200 degrés Celcius.

Ds une assiette creuse,  coupez le beurre en morceaux.  Passez au micro-ondes 40 secondes. 

Ajoutez ensuite la chapelure,  le parmesan et le basilic.  Salez, poivrez et mélangez à la fourchette.

Disposez les asperges en ligne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.  Badigeonnez les asperges du mélange et enfourner pour environ 12 mn,  il faut que la " croûte " dore. 

Tarte champignons, petits pois, poireaux, curry, chèvre frais (Mushroom pie with leeks, peas, curry, fresh goat cheese)

Pelle à tarte Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte généreuse et gourmande à déguster sans modération. Une déclinaison d'une tarte que j'ai faite il y a quelque temps. Prenez un grand moule à tarte car la garniture est généreuse.

Pour 4 à 8 personnes.

Temps de préparation :

Environ 30 mn.

Temps de cuisson :

Voir dans le fil de la recette.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 260 g de farine fluide.

- 130 g de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour la garniture :

- 250 g de petits pois surgelés.

- 3 poireaux.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 bon kilo de champignons de Paris frais.

- 200 g d'oignons surgelés ou frais.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

- 1 bouquet de persil plat.

- 100 g de beurre.

- 200 g de chèvre frais.

- 120 g d'emmental râpé.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café bombée de curry.

Pour l'appareil :

- 3 oeufs.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 pincée de curry.

- Sel, poivre.

Coupez le bout des poireaux et une bonne partie du vert. Retirez la première feuille des poireaux et émincez-les finement.

Faites cuire les petits pois, et les poireaux avec les Kub Or dans une casserole d'eau salée à petits bouillons environ 30 mn.

Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec 1 cuillère à café d'huile de tournesol. Ajoutez les oignons émincés, les champignons émincés, le persil ciselé. Salez, poivrez.  Laissez cuire environ 25 à 30 mn, si ils rendent trop d'eau n'hésitez pas à l'éliminer et ajouter un peu de beurre.

Préparez la pâte à tarte :

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur environ 15 mn..

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Egouttez-les petits pois, les poireaux et ajoutez-les dans la sauteuse et ajoutez le curry. Faites cuire environ 10 mn à feu doux.

Préchauffez le four à 200°C. 

A ce stade vous pouvez soit disposer les légumes dans le fond de tarte soit les mélanger avec la crème pour avoir un appareil homogène.

Disposez le chèvre frais coupé en morceaux dans la tarte et parsemez d'emmental râpé.

Faites cuire environ 35 à 40 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez tiède ou chaude.

Blinis, oeufs brouillés, saumon fumé et oeufs de truite (Blinis, scrambled eggs, smoked salmon and trout eggs)

Fourchette Sabre

Une recette à décliner en brunch ou en entrée pour les fêtes. C'est aussi un bon moyen d'utiliser vos restes de réveillon et de régaler toute la famille.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- Environ 12 blinis (j'ai pris des blinis moelleux Auchan mais vous pouvez aussi les faire vous même, la recette ici.

- 12 tranches de saumon fumé.

- 1 pot d’œufs de truite (moins salés que les oeufs de saumon)

- 1 pot d'aneth surgelé (pratique).

- 12 oeufs.

- 30 cl de crème liquide.

Il vous faudra réchauffer les blinis au micro-onde avant de déposer les oeufs brouillés dessus donc pensez-y.

Les oeufs brouillés :

Mettez le bain marie à chauffer avec de l'eau en dessous (si vous n'en n'avez pas utilisez un saladier résistant à la chaleur comme un saladier en verre).

Battez les oeufs dans le saladier, ajoutez la crème liquide, l'aneth suivant vos goût environ 2 cuillères à café. Salez, poivrez.

Versez les oeufs dans le saladier au bain marie et commencez la cuisson en ne cessant jamais de remuez. Lorsque les oeufs sont cuits mais pas trop ôtez le saladier du bain marie pour stopper la cuisson (si vous le laisser au dessus du bain marie ils vont continuer à cuire.

Disposez les oeufs brouillés sur les blinis réchauffés. Ajoutez une tranche de saumon fumé et une cuillère à café d’œufs de truite. parsemez d'aneth.

Fourchette Sabre

Salade d'hiver vitaminée (endives, pamplemousse, oranges) (Vitaminized winter salad (endives, grapefruit, oranges))

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Les températures sont plus douces j'ai donc craqué sur cette salade gourmande et vitaminée et très simple à préparer. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 5 endives.

- 3 pomelos roses.

- 5 oranges.

- 3 pommes.

- 1 sachet de graines pour salade classique Auchan (noix, etc).

- 200 g de comté.

- 180 g d'emmental.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

Pour l'assaisonnement :

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (blanc si vous pouvez).

- 5 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.

Pelez les pomelos et les oranges à vif pour en détacher les segments et disposez dans un saladier.

Coupez les endives en lamelles.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Ajoutez les endives et les pommes dans le saladier.

Ajoutez ensuite le comté et l'emmental coupés en morceaux et ajoutez dans le saladier.

Ajoutez le miel, les graines, salez, poivrez. 

Ajoutez le vinaigre et l'huile et mélangez.

C'est prêt.

Couverts Sabre

Soupe veloutée potimarron, carottes et orange (Cream soup with squash, carrots and orange)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une soupe veloutée qui change avec sa touche d'orange à réaliser dans votre robot à soupe ou dans une bonne vieille cocotte. Le plus long finalement c'est d'éplucher le potimarron.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn au robot

45 mn au faitout.

Ingrédients :

- 1 beau potimarron (bio chez mon partenaire Auchan Cergy).

- 2 belles oranges non traitées de préférence.

- 5 belles carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre.

Pelez le potimarron et ôtez les pépins, j'utilise un couteau à pain dentelé, c'est un peu fastidieux mais bon !

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans la cocotte avec les cubes de Kub Or.

Ajoutez les zestes d'oranges lavées et les segments que vous détacherez à l'aide d'un couteau.

Ajoutez le miel, salez, poivrez.

Couvrez au 2/3 d'eau.

Fermez le robot, dans mon Cook Expert de Magimix programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn.

A la cocotte couvrez et laissez cuire 45 mn puis passez au blender.

Servez avec de la crème fraîche si vous le souhaitez.

Tarte aux petits pois, champignons et chèvre frais (Tart with peas, mushrooms and fresh goat cheese

Pelle à tarte Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte à déguster sans modération.... ou presque.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 20 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les champignons et les oignons.
- 35 mn pour les petits pois.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 400 g de petits pois surgelés.

- 250 g de champignons de Paris dont vous aurez coupez les pieds, puis lavés et coupés en deux.
- 100 g d'oignons (je prends des surgelés plus rapide)..

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 30 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 2 cuillères à café de curry.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.
- 50 g de beurre doux.
- 1 cuillère à soupe d'huile.

Faites cuire les petits pois dans un grand volume d'eau salée à petits bouillons pendant 35 mn.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les champignons, les oignons, le miel, faites cuire environ 20 mn à feu moyen doux en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry. Ajoutez ensuite les petits pois cuits et égouttés et remuez.

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (champignons, oignons et petits pois). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.