Poêlée de légumes colorés à l'orange sanguine et nouilles chinoises (Sautéed vegetables with blood orange and Chinese noodles)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette de poêlée de légumes à l'orange sanguine pour donner du peps à déguster avec des nouilles chinoises ou des nouilles classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn

et 3 mn pour les nouilles chinoises.

Ingrédients :

- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert et 1 orange.

- 500 g de champignons de Paris.

- Environ 10 carottes fanes.

- 2 oignons.

- Le jus de 6 oranges sanguines.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 paquet de nouilles chinoises fines (les blanches et droites).

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines c'est un jeu d'enfant), ôtez les parties blanches et coupez-les en lamelles fines.

Coupez les bouts des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide, émincez-les en tranches.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les oignons et les champignons et faites cuire 10 mn à feu moyen vif.

Pendant ce temps pelez les carottes et faites des lanières fines à l'aide de l'économe. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le jus d'oranges sanguines, le sel, le poivre et le miel.

Faites cuire à feu moyen environ 20 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le sachet. Mélangez aux légumes.

Cette recette participe au défi agrumes et recettes salées de Recettes de Cuisine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

Poêlée asiatique (ou presque) au bœuf, poivrons, haricots verts et champignons (Asian pan -fried (almost) beef, peppers, green beans and mushrooms)

Dessous de plat Images d'Orient

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Des haricots verts du coin tout frais chez mon partenaire Auchan Cergy et l'envie d'une poêlée asiatique revisitée pour se réconforter par ce temps maussade...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 20 mn

Temps de cuisson :

- 30 mn environ pour les haricots à la vapeur.

- 30 mn environ pour la poêlée.

- 3 mn pour les nouilles.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 3 beaux poivrons rouges.

- 500 g environ de haricots verts frais (ou à défaut surgelés).

- 500 g de champignons de Paris.

- 700 g de viande de bœuf  à fondue.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- Sel, poivre.

- 1 paquet et 1/3 de nouilles de blé asiatiques (les droites en paquet rond).

- 1 filet d'huile de tournesol.

Épluchez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur (Dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 mn - 110°C).

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines), ôtez les parties blanches et coupez-les finement.

Coupez le bout des pieds de champignons, rincez-les à l'eau claire et coupez-les en 2.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajoutez les oignons, les poivrons et les champignons. Faites cuire en remuant de temps en temps environ 15 à 20 mn en ajoutant également la coriandre.

Pendant ce temps émincez en tranches fines .

Une fois les poivrons, les oignons, les champignons bien cuits, ajoutez la viande et les haricots verts ainsi que le miel et la sauce soja.

Faites cuire encore 7 à 10 mn.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles.

Egouttez-les nouilles et ajoutez-les dans la poêlée.

Bon appétit !

Poêlée de chou-fleur - pommes et sirop d'érable (Fried Cauliflower with Apples and Maple Syrup)

Couverts Sabre

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Quelquefois il suffit de voir deux ingrédients et d'avoir envie de les marier... J'ai donc décidé de tenter une poêlée chou-fleur et pommes, une touche de sirop d'érable pour adoucir le tout et un résultat à la hauteur de mes espérances car la pomme se marie très bien avec le chou-fleur. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : environ 35 mn.

Ingrédients :

- 8 belles pommes (Royal Gala pour ma part).

- 1 chou-fleur.

- 90 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 cuillère à café de Mélange du Trappeur (pas obligatoire mais c'est vraiment la touche finale).

- Sel (pas de poivre si vous utilisez les épices du Trappeur)

Epluchez le chou-fleur, coupez les bouquets et faites cuire à la vapeur (Dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 30 mn).

Pendant ce temps, pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en 8.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et faites cuire à feu doux environ 20 mn.

Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez-le dans la poêle avec les pommes, ajoutez le sirop d'érable, le sel et les épices du Trappeur.

Faites cuire encore 5 mn en remuant.

C'est prêt.

Poêlée de tomates cerises au riz noir (Fried black rice with cherry tomatoes)

Couverts Sabre dessous de verre Images d'Orient

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Une poêlée pour garder encore le goût de l'été avec du riz noir pour changer....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

Pour le riz : 20 mn.

Pour les tomates : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de tomates cerises multicolores.

- 3 oignons.

- 250 g de riz noir.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-1 grosse cuillère à soupe de miel  liquide.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites cuire le riz noir (environ 20 mn), rincez-le sous l'eau froide et réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faire cuire environ 7 mn.

Ajoutez ensuite les tomates, salez, poivrez, ajoutez le miel et faites cuire 15 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite le riz noir et les feuilles de basilic (pour ma part du petites feuilles mais vous pouvez prendre du classique).

Faites encore cuire à feu doux 5 mn.

Riz poêlé courgettes, ananas, haricots verts (Pan-fried rice zucchini, pineapple, green beans)

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Un plat de riz un rien asiatique avec de l'ananas et des courgettes, c'est bon, c'est simple et c'est facile à préparer.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 4 verres à moutarde de riz basmati.

- 1/2 ananas.

- 3 belles courgettes.

- 1/2 botte de coriandre.

- 500 g de haricots verts frais.

- 3 oignons.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 50 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Épluchez les haricots verts frais, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 m - 110°C).

- Pelez les oignons et émincez-les.

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux pas trop gros.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Faites cuire le riz basmati environ 11 mn, égouttez-le et rincez-le.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et l'huile.

Ajoutez les oignons, les courgettes, l'ananas, la coriandre ciselée, salez, poivrez et faites cuire environ 10 mn à feu moyen vif en remuant.

Ensuite ajoutez les haricots verts, le miel, la sauce soja, les graines de sésame, salez, poivrez et faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez-le riz, mélangez et faites cuire 2 - 3 mn.

C'est prêt.

Carottes et fenouil caramélisés au cumin (Carrots and fennel caramelized with cumin)

Dessous de plat Images d'Orient Couverts Sabre

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Un plat tout simple avec de belles carottes fanes et du fenouil, le tout assaisonné avec du cumin.... Léger ou presque et délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

23 mn à la vapeur.

15 mn à la poêle.

Ingrédients :

- 2 belles bottes de carottes fanes.

- 3 bulbes de fenouil.

- 80 g de beurre.

- 2 à 3 cuillères à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de cumin.

Pelez les carottes et coupez le fenouil en deux et ôtez la partie dure. Coupez les carottes en deux et les fenouils en 4.

Mettez à cuire à la vapeur dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 23 mn.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre... Ajoutez les carottes et le fenouil. Parsemez de de cumin, salez, poivrez et ajoutez le miel.

Faites cuire à feu doux environ 15 mn.

Dessous de plat Images d'Orient Couverts Sabre

Poêlée de poulet aux épices, yaourt (et avec des pâtes !) (Fried chicken with spices and pasta)

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Depuis quelque temps chez mon partenaire Auchan Cergy il y a des petits sachets de mélange d'épices très sympa qui vous permettent d'agrémenter vos plats. A la maison on est fans de plats épicés et cela permet de faire d'un plat ordinaire un plat qui extraordinaire. J'ai chois le mélange Louisiane avec ses saveurs du Sud... Des notes de citrons, d'herbes provençales parfait pour un repas en famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson ; 25 mn environ.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 700 g d'aiguillettes de poulet.
- 700 g de tomates cerise lavées.

- 2 yaourts grecs nature.

- 1 bon filet de citron.

- Le zeste de deux citrons jaunes non traités.

- Sel (pas de poivre c'est déjà épicé).

- 1 sachet d'épices Louisiane.

- 400 g de pâtes de votre choix.

Dans un plat mélangez le poulet, le jus et les zestes de citron, les épices et les yaourts, salez.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons, faites cuire à feu assez vif environ 4 à 5 mn.

Coupez les tomates en deux.

Ajoutez le poulet, les tomates et la marinade en baissant l'intensité du feu de cuisson et faites cuire à feu doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes et ajoutez-les dans le plat. Servez immédiatement.

Poêlée de pommes de terre grenailles et de radis au thym frais (Roasted potatoes and radishes with fresh thyme)

Couverts Sabre

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Une poêlée qui change et qui est autant pour le plaisir des yeux que pour le plaisir gustatif... J'aime beaucoup manger les radis cuits, cela change et ils permettent souvent à ceux qui ne les aiment pas de les apprécier. De jolies petites pommes de terre grenailles pour accompagner les radis et du thym frais cueilli dans une de mes jardinières.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 mn à la vapeur.

20 mn environ dans une sauteuse.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre grenailles.

- 1 belle botte de radis.

- 15 branches de thym frais.

- 1 cuillère à soupe bien pleine de miel liquide.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 50 g de beurre.

- Sel (de la fleur de sel c'est mieux) et poivre du moulin.

Lavez les pommes de terre avec la peau. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C).

Épluchez les radis et lavez-les.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les pommes de terre, les radis, salez, poivrez. Ajoutez le thym.

Au bout de 10 mn ajoutez le miel.

Laissez cuire encore environ 10 mn. 

Bon appétit !

Riz poêlé aux oignons et au poulet (Fried rice with onions and chicken)

Bol et sous-verres Images d'Orient

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Un petit plat vite préparé (rentrée tard j'ai fait vraiment vite fait) et tout le monde s'est régalé. Vous pouvez aussi le décliner sans poulet à vous de choisir....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 3 filets de poulet.

- 6 oignons.

- 500 g de riz basmati.

- 2 cuillères à café (enfin un peu moins) de fond de veau.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (type tournesol).

- 60 g de beurre.

- Poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.  Ajoutez les oignons.

Émincez le poulet et ajoutez-le dans la poêle avec le poivre et le fond de veau.

Faites cuire le riz basmati (environ 11 mn).

Pensez à remuer régulièrement les oignons et le poulet jusqu'à ce que les oignons soient bien fondus.

Egouttez le riz et ajoutez-le dans la poêle, remuez.

Je n'ajoute pas de sel car le fond de veau est déjà très salé.

Poêlée de poulet, merguez un rien orientale aux courgettes, poivrons (Pan-fried chicken oriental way with zucchini, peppers)

Couverts Sabre

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Une poêlée parce que c'est bon et c'est simple à préparer... Je rajoute une touche de gourmandise à la fin de la recette (moins présentable mais tellement bon).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 1 heure environ.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- 3 à 4 merguez.

- 6 petites courgettes.

- 2 poivrons oranges.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café d'épice à tajine (ou de raz el hanout).

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 350 g de riz basmati.

Pour la gourmandise :

- 150 g d'emmental râpé.

- 20 à 30 cl de crème liquide.

Pelez les oignons et ciselez-les.

Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez les poivrons et coupez-les en petites lamelles après avoir retiré les parties blanches.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons et les courgettes, salez, poivrez et faites cuire environ 15 mn. Ajoutez un peu d'eau (environ 3/4 de verre) et faites cuire à feu plus doux environ 25 mn.

L'eau doit être presque totalement évaporée.

Coupez le poulet en tranches fines et les merguez en morceaux d'environ 1 cm.

Ajoutez-les dans la sauteuse avec les épices à tajine. Faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire le riz en respectant les indications du paquet. Egouttez-le et rincez-le.

Une fois le poulet et les merguez cuites ajoutez le riz et mélangez.

Pour finir une touche de gourmandise : j'ajoute l'emmental râpé et la crème liquide et je fais cuire à feu doux 10 mn.

Couverts Sabre