Cake orange et carottes (Orange and carrot cake)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un cake pour un goûter bien sympathique et l'occasion de faire manger des carottes aux enfants (et au grands) sans rechigner.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- Le zeste de deux oranges non traitées et leur jus.
- 3 carottes

- 2 pots de sucre en poudre.
- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les carottes et râpez-les fin.

Prélevez le zeste et le jus des deux oranges.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Astuce : vous pouvez ajouter une pointe de cannelle et des noix pour un cake encore plus gourmand (chez moi certain aiment la cannelle d'autres pas donc je ne ne l'ai pas fait).

Cake au citron vert et aux pommes (Lime and apple cake)

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Un cake parfait pour le goûter, une pointe d'acidité et beaucoup de gourmandise avec les pommes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- le zeste et le jus de deux citrons verts non traités.
- 2 pommes Golden (ou Granny Smith si vous souhaitez plus d'acidité)

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Cake vanille et chocolat au lait (Vanilla and milk chocolate cake)

Un cake double saveurs pour le goûter, parfait aussi en pique-nique. Je l'ai réalisé pour nos petits creux brocantes, l'autre moitié a été dévorée par mes loulous.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 35 mn pour le gâteau.

Ingrédients :

- 1 yaourt bulgare nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile.
- 170 g de chocolat au lait à pâtisser.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux.

Dans un poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la rhubarbe et les pommes. Versez le miel et faites cuire à feu doux 15 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) versez tous les ingrédients (sauf ceux de la poêle). Mélangez 2 mn.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.

Séparez la pâte dans deux saladier.

Faites fondre le chocolat avec une cuillère à café de lait au micro-ondes, ajoutez-le à la pâte dans le premier bol.

Dans le deuxième bol mettez la vanille liquide.

Beurrez un moule à cake ou à manqué (j'y mets du papier sulfurisé) et versez la pâte en alternat les deux pâtes et en mélangeant avec la pointe d'un couteau.

Enfournez pour 35 mn en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Cake aux cerises noires (Cherries cake)

Bon ok on est loin de la saison des cerises, donc si vous n'avez pas de cerises surgelées sous la main et bien gardez en tête cette recette pour dans 2 mois ! Pour ma part je vide le congélateur et j'y ai retrouvé ces cerises qui m'attendaient tranquillement. Le dimanche c'est brocantes et comme nous sommes très bien organisés je m'occupe de notre encas ... Une base de gâteau au yaourt (je ne change pas car il est ultra moelleux) et hop un délicieux gâteau encore meilleur s'il est dévoré tiède. Vous pouvez aussi utiliser de cerises noires dénoyautées et bien égouttées

Pour 6 - 8 personnes.

Temps de préparation : 10 à 12 mn.

Temps de cuisson : 40 mn environ.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 cuillère à café de Maïzena.

- 1/2 pot d'huile.

- 40 cerises noires fraîches (en saison) ou surgelées dénoyautées et bien évidemment lavées au préalable.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf les cerises et mélangez 3 mn.

Ajoutez ensuite les cerises mais mélangez à la spatule.

A la main, mettez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Beurrez à un moule à cake et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 25 mn. Au bout de ce temps montez la température à 190°C et cuisez encore 15 mn.

Vérifiez la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Cake aux cerises noires (Cherries cake)

Bon ok on est loin de la saison des cerises, donc si vous n'avez pas de cerises surgelées sous la main et bien gardez en tête cette recette pour dans 2 mois ! Pour ma part je vide le congélateur et j'y ai retrouvé ces cerises qui m'attendaient tranquillement. Le dimanche c'est brocantes et comme nous sommes très bien organisés je m'occupe de notre encas ... Une base de gâteau au yaourt (je ne change pas car il est ultra moelleux) et hop un délicieux gâteau encore meilleur s'il est dévoré tiède. Vous pouvez aussi utiliser de cerises noires dénoyautées et bien égouttées

Pour 6 - 8 personnes.

Temps de préparation : 10 à 12 mn.

Temps de cuisson : 40 mn environ.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 cuillère à café de Maïzena.

- 1/2 pot d'huile.

- 40 cerises noires fraîches (en saison) ou surgelées dénoyautées et bien évidemment lavées au préalable.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf les cerises et mélangez 3 mn.

Ajoutez ensuite les cerises mais mélangez à la spatule.

A la main, mettez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Beurrez à un moule à cake et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 25 mn. Au bout de ce temps montez la température à 190°C et cuisez encore 15 mn.

Vérifiez la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Cake au thé matcha et aux framboises (Matcha tea cake with raspberries)

Un cake pour le goûter, au thé matcha et aux framboises. Dosez le thé matcha selon vos envies. Je prends une base de gâteau au yaourt car il rend le cake bien moelleux et pour les framboises j'ai pris des surgelées mais vous pouvez prendre des fraîches si vous le souhaitez.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 35 à 40 nn.

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt grec nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 2 cuillères à café 1/2 de thé matcha.

- 150 g de framboises.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients  sauf les framboises et pétrissez 3 mn. 

Si vous faites ce gâteau sans robot, ajoutez les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Goûtez pour voir si l'intensité du thé matcha vous convient.

Ajoutez les framboises à la pâte.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pour 40 à 45 mn en vérifiant la cuisson.

Laissez refroidir et démoulez.

Banana bread au chocolat et aux noix (cake chocolat bananes et noix)

Un cake ultra gourmand et fondant aux bananes, noix et chocolat, parfait pour le goûter et simple à réaliser. J'aime ces cakes gourmands qui sont vite préparés et qui régalent toute la famille.

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 12 mn.
Temps de cuisson : 45 mn à 60 mn.

Ingrédients :

- 110 g de beurre doux.
- 170 g de chocolat au lait à pâtisser.
- 150 g de noix.

- 200 g de sucre en poudre ou de cassonade.

- 3 œufs.

- 4 à 5 bananes bien mûres.

- 90 ml de lait.

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

- 1 pincée de levure chimique.

- 280 g de farine fluide.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol faites fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes.

Dans un bol fouettez le sucre en poudre avec les œufs, ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez.

Ajoutez les bananes écrasées, la levure, le bicarbonate de soude, le lait et les noix légèrement concassées. Mélangez de nouveau pour que le tout soit bien homogène. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau la pâte doit être bien lisse.

Versez dans un moule à cake beurré et recouvert d'un papier sulfurisé pas trop grand. Enfournez pour 45 mn à 1 heure en surveillant la cuisson.

Laissez tiédir, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Pumpkin cake (cake à la citrouille)

C'est la pleine saison des cucurbitacées, j'adore ça et j'ai eu envie de revisiter le carrot cake en pumpkin cake pour fêter Halloween. Un doux parfum d'épices et un cake gourmand parfait pour fêter les citrouilles et Halloween. Cette recette participe au défi Citrouille de Cuisine VG 

http://cuisinevg.fr/defi-citrouille.

Pour 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson : 60 mn

Ingrédients

-  3 œufs battus.

-  220 g de farine.

-  1 sachet ½ de levure chimique.

-  1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

-  200 g de sucre cassonade (de la cassonade "Poudre à Maurice" de Daddy pour ma part).

-  300 g de potiron râpé.

-  2 cuillères à soupe de graines de courges (Farin'Up).
- 1 cuillère à café de 4 épices.

-   150 ml d’huile de tournesol ou arachide.

Pour le glaçage :

- 3 cuillères à soupe de fromage Philadelphia nature.
- 3 cuillères à soupe de mascarpone.

- 50 g de sucre glace.

-  1 cuillère à café de vanille liquide.

Pour la déco :

De la pâte à sucre blanche et des colorants orange et vert de mon partenaire Artgato.

Préchauffez votre four à 160°C. 

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre, le 4 épices et le bicarbonate de soude.

Ajoutez les oeufs battus et l'huile et mélangez.

Ajoutez le sucre, le potiron, les graines de courge.

Mélangez bien le tout pour que cela soit homogène.

Versez dans un moule à cake beurré et recouvert d’un papier sulfurisé.

Faire cuire 60 mn, la lame de votre couteau doit ressortir propre.

Faites refroidir votre gâteau et démoulez sur une grille.

Glaçage :

Mélangez le fromage frais, le mascarpone, la vanille et le sucre glace.

Nappez le gâteau du glaçage.

Réalisez des petites citrouilles : Colorez un peu de pâte à sucre en ajoutant peu à peu le colorant orange jusqu'à la couleur souhaitez (n'en mettez pas trop). Faites de même avec le vert mais avec une petite quantité de pâte à sucre.

Avec la pâte à sucre orange formez des petites boules, aplatissez-les légèrement et formez tout autour des petits plis.

Avec la verte, formez les tiges et disposez-les sur les citrouilles en les enfonçant légèrement.

Disposez sur le gâteau.

Cake à la brioche, aux poires et à la Chicorée Leroux au cacao (croque cake ou sandwich cake) (Cake with brioche, pear and chicory Leroux with cocoa)

Ces gâteaux à couches en version sucrée mais aussi salée sont très en vogue en ce moment. J'aime bien l'idée mais quand je vois certaines photos je me dis que cela doit être plutôt sec. J'ai donc tenté ma propre version tout simplement en m'inspirant des bread and butter puddings que j'adore. Pari réussi, le gâteau est bien moelleux. Attention par contre car ce genre de gâteau est fragile, n'essayez pas de le démouler à chaud.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 35 à 40 mn.

Ingrédients :

- 1 brioche tranchée bien moelleuse.

- 4 oeufs.

- 5 poires.

- 30 cl de crème liquide.

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

- 3 cuillères à soupe de Chicorée Leroux au cacao.

Ôtez la croûte des tranches de brioche.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier battez les oeufs. Ajoutez la crème liquide, le sucre en poudre et la chicorée Leroux au cacao.

Pelez les poires.

Tapissez un moule à cake préalablement légèrement beurré de papier sulfurisé.

Disposez une couche de tranches de brioche. Recouvrez de crème à la Chicorée pour bien imbiber les tranches de brioche.

Disposez des tranches de poires dessus.

Ajoutez une nouvelle couche de tranches de brioche. Recouvrez de crème à la Chicorée pour bien imbiber les tranches de brioche.

Disposez des tranches de poires dessus et procédez ainsi presque jusqu'en haut du moule en terminant par une couche de tranches de brioche et de la crème à la Chicorée.

Enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sans démouler.

Une fois refroidi, placez au réfrigérateur 30 mn toujours sans démouler.

Démoulez délicatement et coupez des tranches avec un couteau à dents.

Cake aux prunes (Plum cake)

Encore un cake mais aux prunes car elles arrivent doucement sur les étals, de belles prunes multicolores chez mon partenaire Auchan Cergy et l'envie de refaire un cake express aux prunes, bien moelleux. Toujours une base de gâteau au yaourt et réalisé avec mon robot pâtissier Magimix mais vous pouvez bien sur le réaliser à la main.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec dont le pot vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre cassonade.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 4 prunes rouges.

- 6 prunes vertes.
- 6 prunes jaunes.

Lavez les prunes et séchez-les. Coupez-les en morceaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Mettez les ingrédients dans le robot (sauf les fruits) et mélangez 2 mn. Si vous réalisez ce gâteau sans robot respectez l'ordre des ingrédients et mélangez à chaque fois.

Ajoutez les prunes.

Tamisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.

Laissez tiédir et démoulez. Laissez ensuite refroidir sur une grille avant de déguster.

Cake abricots - framboises (Apricots and raspberries cake)

Aujourd'hui je vous propose une recette hyper gourmande : un cake tout simple aux abricots et aux framboises. Une base de gâteau au yaourt pour le moelleux, 10 mn de préparation avec mon robot pâtissier Magimix et de beaux abricots de mon partenaire Auchan Cergy et le tour est joué. 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec dont le pot vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 8 abricots.

- 125 g de framboises.

Lavez les abricots et séchez-les. Coupez-les en morceaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Mettez les ingrédients dans le robot (sauf les fruits) et mélangez 2 mn. Si vous réalisez ce gâteau sans robot respectez l'ordre des ingrédients et mélangez à chaque fois.

Ajoutez les fruits.

Tamisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 35 mn en surveillant la cuisson.

Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.