Salade d'automne au gouda au cumin, noix et noisettes (Autumn salad with cumin gouda, walnut and hazelnut)

Couvert Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade douce et réconfortante parfaite pour cette météo d'été indien.... 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mâche lavée.
- 1 belle grappe de gros raisin blanc lavé et égrainé.

- 3 carottes.

- 3 pommes rouges ou Golden, pelées, coupées en bâtonnets et arrosées de jus de citron.

- 1/6 de chou rouge.

- 100 g de noix concassées grossièrement.

- 100 g de noisettes que vous torréfiez au four à 200°C pendant 12 mn puis vous les concassez grossièrement.

- 180 g de gouda au cumin.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes et râpez-les avec la râpe à gros trous.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez le gouda en bâtonnets.

Dans un saladier mettez tous les ingrédients. Ajoutez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.

Parsemez de noix et de noisettes.

Salade rose automnale (Pink autumn salad)

Couverts Sabre

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Comme chaque année les blogueurs se mobilisent pour créer une recette pour Octobre Rose en faveur de la lutte contre le cancer du sein et appeler au dépistage. Une balade au rayon primeur de mon partenaire Auchan Cergy pour réaliser une belle salade très gourmande, équilibrée et toute rose.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 4 endives rouges.

- 2 betteraves cuites et épluchées.

- 4 pommes Golden (et un peu de jus de citron).

- 100 g de raisins secs blonds.

- 1 oignon rouge (assez gros)

- 100 g de cerneaux de noix.

- 8 figues.

- 1 botte de radis.

- 1/4 de chou rouge.

- 20 mini boules de mozzarella.

- 2 grenades.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Épluchez les radis, rincez-les à l'eau froide ainsi que les figues. Coupez les radis en deux et les figues en 6.

Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux, arrosez de jus de citron.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez les betteraves en morceaux.

Coupez la base des endives et effeuillez-les.

Mettez le tout dans un saladier avec la mozzarella, les noix, les raisins secs.

Coupez les grenades en deux et égrainez-les sur la salade.

Versez le vinaigre, l'huile, le miel, salez, poivrez, mélangez.

Salade d'hiver à l'orange sanguine, pomme, chou rouge, mimolette et endives (Winter salad with blood orange, apple, red cabbage, mimolette and chicory)

Couverts Sabre

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Oui je sais il fait froid mais moi j'avais envie de légèreté et de salade. Une belle salade colorée aux saveurs d'hiver....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 4 endives.

- 4 oranges sanguines et le jus de 2 oranges sanguines.

- 2 pommes Granny Smith avec un filet de jus de citron.

- 150 g de mimolette jeune.

- 20 petites feuilles de menthe fraîche.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (de préférence blanc).

- Sel, poivre.

Lavez les pommes, coupez-les en dés après en avoir retiré les pépins, arrosez de jus de citron.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez la mimolette en dés.

Coupez les endives en tranches.

Pelez les oranges sanguines à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).

Mettez le tout dans un saladier avec le miel, le jus d'oranges sanguines, le vinaigre, l'huile, salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez la menthe fraîche.

Nouilles sautées sauce soja, chou rouge, carottes, fenouil et champignons (Sautéed noodles with soy sauce, red cabbage, carrots, fennel and mushrooms

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Des nouilles sautées aux légumes de saison, ce plat avait le goût de trop peu, à refaire sans modération.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 2 bulbes de fenouil.

- 4 belles carottes.
- 2 oignons.

- 250 g de champignons de Paris frais.
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
- 1/2 bouquet de coriandre.
- 200 g de nouilles soba (nouilles asiatiques au sarrasin
- 20 cl de lait de coco.
- 20 cl de crème liquide.
- 50 g de beurre.
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Découpez le chou rouge en tranches, ôtez la partie dure, émincez-le avec une lame fine (j'utilise la lame la plus fine de mon robot Cook Expert Magimix)

Ôtez les bouts de pieds des champignons, lavez-les et coupez-les en deux ou en quatre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez les bulbes de fenouil en deux et retirez la partie dure. Émincez-les avec la même lame.

Pelez les carottes et râpez-les avec la lame à gros trous.

Dans une grande poêle ou un wok faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, le chou rouge, les carottes, le fenouil et les champignons. Ajoutez la coriandre, salez, poivrez.

Faites cuire environ 15 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la sauce soja.

A 5 mn de la fin de cuisson, faites cuire les nouilles soba (elles cuisent en 3 mn). Egouttez-les et ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez la crème liquide et le lait de coco.

C'est prêt.

Salade d'hiver ultra gourmande au chou rouge, fenouil et puis plein d'autres choses encore (Winter salad with red cabbage, fennel and many other things)

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Attention salade ultra gourmande .... Vraiment gourmande. ! De la couleur parce que ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'on ne doit pas colorer ses assiettes et une salade parce qu'après les fêtes cela fait du bien de se régaler léger !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 2 bulbes de fenouil.

- 4 belles carottes.

- 3 pommes Granny Smith lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 100 g de mimolette jeune.

- 100 g d'emmental.

- 3 oranges.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (vous pouvez remplacer par du miel liquide dans ce cas ne mettez que 2 cuillères).

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence (permet de ne pas "teinter" la salade).

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 4 cuillères à soupe de graines de courge (Farin'Up pour ma part mais vous en trouverez facilement).

- Sel, poivre.

Découpez le chou rouge en tranches, ôtez la partie dure, émincez-le avec une lame fine (j'utilise la lame la plus fine de mon robot Cook Expert Magimix)

Coupez les pommes en quatre, ôtez les pépins et émincez les pommes avec la même lame. Arrosez de jus de citron cela évitera aux pommes de noircir.

Coupez les bulbes de fenouil en deux et retirez la partie dure. Émincez-les avec la même lame.

Pelez les carottes et râpez-les avec la lame à gros trous.

Coupez la mimolette et l'emmental en petits dés.

Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (pour cela aidez vous de ma vidéo ci-dessous)

Mettez le tout dans un saladier.

Arrosez de sirop d'érable, de vinaigre balsamique blanc et d'huile de tournesol.

Salez, poivrez.

Régalez-vous.