Salade de pommes de terre aux 3 fromages

Une salade d été consistante et fraîche. 

Pour 4 à 6 personnes .

Temps de préparation : 25 min environ .

Temps de cuisson : voir déroulé de la recette. 

Ingrédients :

- 1 kg 800 de pommes de terre cuites dans un grand volume d'eau pendant 40 min à partir de l'ébullition et avec la peau. Egouttez et rincées sous l'eau froide.  Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. 

- 7 oeufs durs (cuits 10 min ds l Eau bouillante, puis rincés sous l'eau froide puis écaillés. Coupez- les en 4.

- 300 g de tomates cerises allongées, coupez-les en 2.

- 350 g d' emmental coupé en dés.

- 300 g de mimolette jeune coupée en dés.

- 300 g de gouda au cumin coupé en dés.

- 1 bouquet de ciboulette ciselé.

- 1 sachet de mélange Allegro Auchan.

- 6 yaourts grecs natures.

- le zeste et le jus de 2 citrons.

- 3 cuillères à soupe de miel.

- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel et poivre.

Mélangez tous les ingrédients sauf le yaourt et le jus de citron que vous mélangez et servez à part.

Servez bien frais.

Tarte avocats, tomates cerise et mimolette (Avocado tart with cherry tomatoes and mimolette)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Encore une tarte très gourmande parce que la semaine de la rentrée on a envie de se faire plaisir sans se prendre la tête et puis cette tarte elle a encore un petit air d'été non ?

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : pour les oignons : 30 mn.

pour la tarte : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 7 beaux oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 kg 200 de tomates cerise multicolores lavées.

- 2 avocats.

- 1 bouquet de basilic.

- 15 tranches de mimolette.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 40 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et ajouter les oignons, salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen environ 25 mn, il faut qu'ils soient tendres.

Coupez les tomates cerises en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez légèrement les bords.

Disposez les tranches de mimolette.

Ensuite étalez une couche d'oignons.

Pelez les avocats et disposez des tranches d'avocats sur les oignons.

Ajoutez les tomates cerise généreusement. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.

Parsemez de miel et de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 mn.

Poêlée de poulet, carottes et mimolette (Fried chicken, carrots and mimolette)

Fourchette Sabre

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Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : 35 à 40 mn en tout.

Ingrédients :

- 5 à 6 belles escalopes de poulet.

- 1 grosse botte de carottes fanes.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

- 80 g de beurre.

- 1 bouquet de basilic.

- 300 g de mimolette jeune que vous râpez avec la râpe à gros trous.

- Sel, poivre.

- 40 cl de crème liquide.

Pelez les carottes. A l'aide de l'économe faites des lanières, c'est le plus long... (posez la carotte sur une planche à découper vous irez plus vite.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande poêle ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les lanières de carottes et les oignons, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps 25 à 30 mn. Les carottes vont fondre à la cuisson....

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Ajoutez-les dans la poêle avec le basilic ciselé. Faites cuire à feu moyen doux pendant 10 mn . Salez, poivrez. Ajoutez la mimolette râpée et faites cuire à feu doux 7 à 8 mn. Ajoutez la crème.... Encore 2 à 3 mn de cuisson.

Courge butternut farcie rôtie au four (Baked Stuffed Butternut Squash)

Cuillère Sabre

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Pour changer une courge rôtie au four. Le temps de cuisson est un peu long mais une fois la farce prête vous l'oubliez au four ou presque.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn plus  2 heures environ à vérifier.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut.

Pour la farce :

- 2 pommes Golden ou Granny Smith.

- 400 g de champignons de Paris frais.
- 1 oignon.

- 1 botte de persil.

- 100 g de noix.

- 6 carottes fanes.

- 200 g de mimolette demi-vieille.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de 4 épices ou d'épices de votre choix curry, noix de muscade.

- 1 filet d'huile de tournesol.

Coupez les pieds des champignons et coupez-les en tout petits morceaux.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Pelez les carottes et faites de même : de tous petits morceaux.

Hachez grossièrement les noix.

Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol et ajoutez les carottes, les champignons, les pommes, les noix et les feuilles de persil.

Salez, poivrez.

Parsemez d'épices.

Faites cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps évidez la courge en creusant une rigole dans la partie longue de la butternut.

Râpez la mimolette.

Préchauffez le four à 180°C.

Farcissez la courge avec la farce en alternant avec de la mimolette.

Enfournez pour 40 mn.

Au bout de ce temps couvrez avec un papier d'aluminium.

Laissez cuire encore 1 heure 15.

Vérifiez avec un couteau la cuisson et au besoin laisser cuire encore un peu.

Poêlée de poulet, mimolette, courgettes, yaourt et lait de coco (Pan-fried chicken, mimolette, courgettes, yogurt and coconut milk)

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Même s'il n'est pas très photogénique ce plat de poulet léger est très sympa à déguster avec sa sauce au yaourt et au lait de coco. Je râpe les courgettes pour qu'elles passent inaperçues !

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

- 4 beaux filets de poulet.

- 2 oignons rouges.

- 2 courgettes.

- 250 g de mimolette jeune.

- 2 cuillères d'huile d'olive.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 1 cuillère à café de curry.

- Sel.

- 1 yaourt grec nature.

- 20 cl de lait de coco.

du riz basmati en accompagnement.

Épluchez les oignons et ciselez-les.

Coupez le poulet en morceaux fins.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et le poulet et faites cuire 10 mn.

Pendant ce temps râpez avec la râpe à gros trous les courgettes lavées (et après en avoir retiré les extrémités) et la mimolette.

Ajoutez les courgettes et la coriandre ciselée dans la poêle.

Faites revenir 12 à 15 mn. Salez, ajoutez le curry.

Ajoutez la mimolette et faites cuire environ 10 mn à feu assez doux.

Ajoutez ensuite le yaourt et le lait de coco.

Laissez mijoter 5 à 10 mn à feu doux.

Cake salé courgettes, radis, feta et mimolette (Salted cake with zucchini, radishes, feta and mimolette)

Couteau Sabre

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Avec le soleil c'est le retour des piques-nique, l'occasion de sortir mon joli panier Les Jardins de la Contesse pour un pique-nique bien sympathique au soleil. Un cake salé avec des légumes et du fromage, parfait pour se régaler en toute simplicité. Vous pourrez aussi découvrir les jolis plaids en pure laine Les Jardins de la Contesse, parfaits pour se poser et tout doux.

Pour 1 cake.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 45 à 50 mn.

Ingrédients :

- 200 g de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.
- 150 g de beurre doux.

- 5 oeufs.

- 1 grosse courgette.
- 200 g de feta nature.
- 200 g de mimolette.
- 1/2 botte de radis.

- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- 15 brins de ciboulette.

- 1 pincée de sel, poivre du moulin.
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot Farin'Up plus un peu pour saupoudrer sur le dessus.

Râpez la mimolette avec la râpe à petits trous.

Ciselez la ciboulette.

Râpez la courgette et les radis avec la râpe à gros trous après l'avoir lavé et en avoir coupé les extrémités.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez la farine, la mimolette, la levure, les oeufs, la moutarde, la feta coupée en dés, la ciboulette, la courgette râpée, les graines de pavot, les radis râpés, le beurre fondu, salez, poivrez.

Mélangez 2 mn.

A la main, incorporez tous les ingrédients en mélangeant à chaque fois.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à cake (je mets un papier sulfurisé), versez la pâte dans le moule, saupoudrez de graines de pavot et enfournez pour 45 mn environ.

Faites refroidir sur une grille et servez tiède ou froid.

Couteau Sabre

Gratin de patates douces, pommes de terre, butternut et mimolette (Gratin of sweet potatoes, potatoes, butternut and mimolette)

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Un gratin coloré parfait pour accompagner viandes ou poissons. Je précuits mes légumes à la vapeur pour qu'ils soient bien tendres... Un plat coloré qui plaira aux petits et aux grands.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson à la vapeur : 25 mn.

Temps de cuisson du gratin au four : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 belle patate douce.

- 1 courge butternut.

- 3 belles pommes de terre.

- 200 g de mimolette jeune.

- Un peu d'huile neutre type tournesol pour huile le plat à gratin.

- 1 œuf.

- 30 cl de crème liquide entière.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez la patate douce, la courge butternut et les pommes de terre.

Je garde uniquement la partie sans pépin de la courge butternut, avec le reste je fais une soupe.

Coupez finement (lame la plus fine de votre robot), les 3 légumes.

Râpez fin la mimolette.

Faites cuire à la vapeur les tranches de patate douce, de butternut et de pommes de terre (Programme VAPEUR - 25 mn  -110°C de votre Cook Expert Magimix).

Huilez un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les tranches de patate douce, de pommes de terre et de butternut en les alternant et en en ajoutant de la mimolette râpée entre les couches. Montez assez droit. Salez, poivrez.

Dans un bol battez l’œuf, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre, mélangez au fouet.

Versez la crème sur les légumes et enfournez 25 mn.

Cake salé poulet rôti et mimolette (Salted cake with roasted chicken and mimolette)

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Un cake gourmand avec des restes de poulet rôti, parfait pour un pique-nique, un plateau télé, un encas... Plein de gourmandise avec de la mimolette.

Pour 1 cake.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 45 à 50 mn.

Ingrédients :

- 200 g de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.
- 1 grosse cuillère à soupe de curry.
- 150 g de beurre doux.

- 5 oeufs.

- 200 g de mimolette.
- Des restes de poulet rôti (2 cuises ou 2 blancs).

- 1 cuillère à soupe de moutarde.

- 1 pincée de sel, poivre du moulin.

Râpez la mimolette avec la râpe à gros trous.

Coupez le poulet en petit morceaux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez la farine, la levure, les oeufs, la moutarde, la mimolette, le poulet coupé en morceaux le beurre fondu, le curry, salez, poivrez.

Mélangez 2 mn.

A la main, incorporez tous les ingrédients en mélangeant à chaque fois.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à cake (je mets un papier sulfurisé), versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 mn environ.

Faites refroidir sur une grille et servez tiède ou froid.

Salade d'hiver à l'orange sanguine, pomme, chou rouge, mimolette et endives (Winter salad with blood orange, apple, red cabbage, mimolette and chicory)

Couverts Sabre

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Oui je sais il fait froid mais moi j'avais envie de légèreté et de salade. Une belle salade colorée aux saveurs d'hiver....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 4 endives.

- 4 oranges sanguines et le jus de 2 oranges sanguines.

- 2 pommes Granny Smith avec un filet de jus de citron.

- 150 g de mimolette jeune.

- 20 petites feuilles de menthe fraîche.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (de préférence blanc).

- Sel, poivre.

Lavez les pommes, coupez-les en dés après en avoir retiré les pépins, arrosez de jus de citron.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez la mimolette en dés.

Coupez les endives en tranches.

Pelez les oranges sanguines à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).

Mettez le tout dans un saladier avec le miel, le jus d'oranges sanguines, le vinaigre, l'huile, salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez la menthe fraîche.

Chips de pommes de terre violettes cuites au four (Bleues d'Artois) gratinées à la mimolette (Chips of purple potatoes (Blue Artois) gratinated with mimolette)

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Une pure gourmandise dont les enfants raffolent à la maison ! Je les ai fait au four bien plus simple qu'à la friteuse et moins gras.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : Environ 30 mn + 4 mn avec la mimolette.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre violettes (je préfère les Bleues d'Artois).

- 300 g de mimolette jeune.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 220°C.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranche fines (le mieux c'est la lame la plus fine de votre Cook Epert de Magimix). Mettez-les dans un saladier avec l'huile de tournesol et mélangez.

Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 30 mn environ (à mi-cuisson retournez les pommes de terre). Il faut que les pommes de terre soient croustillantes mais encore un peu tendre au centre c'est bien meilleur.

Pendant ce temps râpez la mimolette avec la râpe à petits trous.

Baissez le four à 200°C.

Ajoutez la mimolette sur les chips de pommes de terre mais avant salez, poivrez.

Laissez cuire 4 mn environ jusqu'à ce que la mimolette soit bien fondue.

Servez immédiatement.