Kouglof au chocolat et pépites de chocolat.(Chocolate kouglof with chocolate chips)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un kouglof au chocolat pour changer, gourmand avec ses pépites de chocolat... 

Pour un kouglof.

Temps de préparation : 25 mn en tout.

Temps de repos : 3 h environ + 2 heures.

Temps de cuisson : 35 - 40 mn.

Ingrédients :

- 440 g de farine.
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de sucre en poudre.

- 20 cl de lait.

- 100 g de beurre.

- 25 g de levure de boulanger.

- 2 oeufs.

- 100 g de pépites de chocolat au lait.

- Une pincée de sel.

Pour le glaçage :

- 170 g de chocolat au lait ou noir à pâtisser.
- 10 cl de crème liquide.
- 3 cuillères à soupe de vermicelles au chocolat

Faites fondre le beurre dans le lait tiède.

Dans le robot (Magimix), mettez la farine, le cacao en poudre et le sucre en poudre. Ajoutez le lait avec le beurre et les oeufs. Mélangez.

Ajoutez la levure délayée dans un tout petit peu de lait. Mélangez.

Ajoutez  le sel, les pépites de chocolat et mélangez, la pâte doit être bien homogène et se détacher un peu du bol mais rester bien souple, au besoin ajoutez un peu de farine.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre ou d'un film alimentaire sans serrer pour que la pâte puisse gonfler. 

Laisser lever 2 à 3 heures environ la pâte doit doubler de volume.

Beurrez très généreusement le moule à kouglof et farinez-le légèrement.

Farinez le plan de travail. Formez deux boudins avec la pâte (un plus petit que l'autre).

Posez le premier boudin (le plus petit) plus le second.

Couvrez de nouveau d'un torchon propre et laissez lever pour que la pâte déborde un peu du moule (environ 2 heures).

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez pour 35 à 40 mn environ, le dessus de votre kouglof doit être bien cuit (vérifier la cuisson).

Laissez tiédir et démoulez. 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide. Versez sur le kouglof. Parsemez de vermicelles au chocolat.

Kouglof aux pommes et aux raisins secs (Kouglof with apples and dried grappes)

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Un kouglof d'automne aux pommes et raisins secs pour changer, parfait pour le goûter et le petit déjeuner.... Autant vous dire qu'il est vite parti à la maison !

Pour un kouglof.

Temps de préparation : 25 mn en tout.

Temps de repos : 3 h environ + 2 heures.

Temps de cuisson : 40 - 45 mn.

Ingrédients :

- 500 g de farine.
- 100 g de sucre en poudre.

- 20 cl de lait.

- 100 g de beurre.

- 25 g de levure de boulanger.

- 2 oeufs.

- Une pincée de sel.

- 3 pommes.
- 100 g de petits raisins secs.

Faites fondre le beurre dans le lait tiède.

Dans le robot (Magimix), mettez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le lait avec le beurre et les oeufs. Mélangez.

Ajoutez la levure délayée dans un tout petit peu de lait. Mélangez.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez  le sel, les pommes et les raisins secs et mélangez, la pâte doit être bien homogène et se détacher un peu du bol, au besoin ajoutez un peu de farine.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre ou d'un film alimentaire sans serrer pour que la pâte puisse gonfler. 

Laisser lever 2 à 3 heures environ la pâte doit doubler de volume.

Beurrez très généreusement le moule à kouglof et farinez-le légèrement.

Farinez le plan de travail. Formez deux boudins avec la pâte (un plus petit que l'autre).

Posez le premier boudin (le plus petit) plus le second.

Couvrez de nouveau d'un torchon propre et laissez lever pour que la pâte déborde un peu du moule (environ 2 heures).

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez pour 40 à 45 mn environ, le dessus de votre kouglof doit être bien cuit (vérifier la cuisson).

Laissez tiédir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace une fois complètement refroidi.

Pain perdu de kouglof (French toast of kouglof)

Il me restait un peu de kouglof, trop sec pour être dégusté tel quel, allez hop de belles tranches de pain perdu de kouglof. Simple et bon pour le goûter.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : environ 12 mn.

Ingrédients :

- 4 belles tranches de kouglof rassies.

- 2 oeufs.

- 20 cl  de lait.

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer.

- 80 g de beurre.

Dans un plat plat et creux battez les oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez le lait et fouettez de nouveau.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Dans le même temps tremper des deux côté les tranches de kouglof de façon à bien les imprégner.

Faites les cuire sur les deux faces dans le beurre.

Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.

Kouglof (ou Kouglopf) aux citrons confits et fleur d'oranger pour Pâques (Kouglof (or ring cake) with candied lemons and orange blossom for Easter

Et si pour Pâques vous dégustiez un kouglof ? Moi je l'adore au petit-déjeuner. J'ai choisi une version citrons confits et fleur d'oranger car j'adore les deux. Faites une jolie décoration de Pâques (je vous donne des idées mais faites selon vos envie) et vous vous régalerez au petit-déjeuner ou au goûter en ce weekend de Pâques.

Pour un kouglof.

Temps de préparation : 25 mn en tout.

Temps de repos : 3 h environ + 2 heures.

Temps de cuisson : 45 mn.

Ingrédients :

- 500 g de farine.
- 100 g de sucre en poudre.

- 20 cl de lait.

- 100 g de beurre.

- 25 g de levure de boulanger.

- 2 oeufs.

- 100 g de citrons confits hachés.

- 2 bouchons de fleur d'oranger

- du sucre glace pour décorer.

Pour le glaçage :

- 10 cl de jus de citron.
- du sucre glace.

Pour la déco :

- Un petit lapin en chocolat.
- Des petits oeufs liqueurs.
- Des petites billes en sucre.

Faites fondre le beurre dans le lait tiède.

Dans le robot (Magimix), mettez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le lait avec le beurre et les oeufs. Mélangez.

Ajoutez la levure délayée dans un tout petit peu de lait. Mélangez.

Ajoutez enfin le sel et les citrons confits ainsi que la fleur d'oranger et mélangez, la pâte doit être bien homogène et se détacher un peu du bol, au besoin ajoutez un peu de farine.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre ou d'un film alimentaire sans serrer pour que la pâte puisse gonfler. 

Laisser lever 2 à 3 heures environ la pâte doit doubler de volume.

Beurrez très généreusement le moule à kouglof et farinez-le légèrement.

Farinez le plan de travail. Formez deux boudins avec la pâte (un plus petit que l'autre).

Posez le premier boudin (le plus petit) plus le second.

Couvrez de nouveau d'un torchon propre et laissez lever pour que la pâte déborde un peu du moule (environ 2 heures).

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez pour 45 mn environ, le dessus de votre kouglof doit être bien cuit.

Laissez tiédir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace une fois complètement refroidi.

Pour le glaçage versez le jus de citron dans un bol et ajoutez au fur et à mesure du sucre glace pour obtenir une pâte pas trop liquide mais pas trop épaisse. 

Versez sur le kouglof et parsemez de petites billes en sucre.

Remplissez le trou du kouglof avec de petits oeufs et posez un petit lapin en chocolat dessus.

Pudding de kouglof ou pudding alsacien (Kouglof bread and butter pudding or Alsacian pudding)

J'avais déjà réalisé cette recette avec du panettone.Comme j'avais réalisé un kouglof de très grande taille la recette ici et qu'il m'en restait j'ai décidé de faire un bread and butter pudding avec. C'est délicieux, cela permet d'utiliser les restes et c'est très facile à faire. Je vous conseille de faire tremper le kouglof la veille pour qu'il soit bien moelleux. J'y rajoute du beurre sur les tranches, je sais c'est pas très léger mais bon il faut ce qu'il faut pour que ce soit bon. J'ai choisi de ne pas mettre d'épices mais vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle, du 4 épices.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ

Ingrédients :

- Environ 400 g de reste de kouglof rassi.

- 90 g de beurre mou.

- 130 g de sucre cassonade blond non raffiné (type Muscovado light ou Poudre à Maurice douce de chez Daddy)

- 3 oeufs.

- 30 cl de crème liquide.

- 30 cl de lait.

Beurrez un moule à pudding.

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Terminez par la crème et le lait.

Coupez des tranches de kouglof et beurrez-les sur une face, disposez-les dans le moule. 

Versez la préparation oeufs - sucre - crème et lait sur le kouglof.

Filmez et placez au réfrigérateur 1 nuit.

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez pour  mm. Servez tiède ou froid.

Kouglof (Kougelhopf)

Longtemps que j'avais envie de réaliser un kouglof... J'ai un beau moule ramené d'Alsace par des amis il y a des années je me suis donc mise à la tâche. Dans mon vieux cahier de recettes (qui a 35 ans) j'avais la recette que l'on faisait à la maison, je me suis dit je vais tenter celle-là. Premier essai une catastrophe certes ma pâte était parfaite (bien levée mais pas assez) mie aérée, le goût était parfait, mais surtout impossible de le démouler. Voilà ce qui arrive quand on veut aller trop vite. Je suis donc passée à l'étape "je culotte mon moule" je le sais pourtant qu'il faut le faire aussi avec les plats en terre (avec du lait). Je beurre donc généreusement mon moule après l'avoir lavé avec du liquide vaisselle et séché, puis enfourné dans un four préchauffé à 180° pendant 10 mn. Il faut renouveler l'opération au moins 3 fois, autre erreur j'avais démoulé le premier à chaud, le deuxième j'ai attendu qu'il soit vraiment tiède. Donc comme je suis têtue j'ai recommencé dès le lendemain un autre kouglof en mesurant mon moule : 30 cm c'est à dire très grand. J'ai mis une fois et demi les doses car les doses que je vous donne sont pour un moule de 24 cm. Et là miracle, j'ai eu le kouglof parfait (ou presque, restons modeste), pour moi pas question de changer de recette et après avoir demandé sa recette à Muriel une des mes lectrices alsaciennes sur Facebook et je me suis aperçue que l'on avait la même recette ! En fait je crois que la recette que j'ai est une recette que ma mère avait ramené d'Alsace sur une carte postale, elle date. J'ai pétri ma pâte avec mon robot pâtissier Magimix pour avoir une pâte bien homogène. Si vous réalisez la pâte à la main respectez tout simplement l'ordre des ingrédients.

Pour un kouglof de 24 cm.

Temps de préparation : 25 mn en tout.

Temps de repos : 3 h environ + 2 heures.

Temps de cuisson : 45 mn.

Ingrédients :

- 500 g de farine.
- 100 g de sucre en poudre.

- 20 cl de lait.

- 100 g de beurre.

- 25 g de levure de boulanger.

- 2 oeufs.

- 125 g de raisins secs.

- des amandes entières pour décorer le fond du moule.

- du sucre glace pour décorer.

Faites fondre le beurre dans le lait tiède.

Dans le robot, mettez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le lait avec le beurre et les oeufs. Mélangez.

Ajoutez la levure délayée dans un tout petit peu de lait. Mélangez.

Ajoutez enfin le sel et les raisins et mélangez, la pâte doit être bien homogène et se détacher un peu du bol, au besoin ajoutez un peu de farine.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre. 

Laisser lever 3 heures environ la pâte doit doubler de volume.

Beurrez très généreusement le moule à kouglof.

Farinez le plan de travail. Formez deux boudins avec la pâte (un plus petit que l'autre).

Dans le fond du moule, déposez les amandes.

Posez le premier boudin (le plus petit) plus le second.

Couvrez de nouveau d'un torchon propre et laissez lever pour que la pâte déborde un peu du moule (environ 2 heures).

Préchauffez le four à 160°.

Enfournez pour 45 mn environ, le dessus de votre kouglof doit être bien cuit.

Laissez tiédir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace une fois complètement refroidi.