Salade aux 3 melons, pêches, framboises et basilic (Salad with 3 melons, peaches, raspberries and basil)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de saison avec de beaux melons et des pêches pour une salade bien fraîche avec une touche de basilic.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 melon (choisissez-le bien).

- 1 melon vert.

- 1 melon blanc.

- 250 g de framboises.

- 6 pêches jaunes mûres.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic ciselé.

Pelez les melons, retirez les pépins et coupez-le en morceaux.

Pelez les pêches et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mélangez les fruits avec les framboises, le basilic ciselé et le miel.

Réservez au frais.

Salade de pêches plates, miel et basilic (Peach salad with honey and basil)

Couverts Sabre

Une salade fraîche et parfumée parfaite pour terminer un repas d'été.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de pêches plates.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic si possible petites feuilles.

Pelez les pêches (avec un économe à peaux fines c'est plus facile) et coupez-les en morceaux.

Ajoutez le miel, le basilic...

Mélangez.

C'est prêt !

Smoothie pêche jaune, melon et gingembre (Melon, yellow peach, ginger smoothie)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

C'est l'été, les fruits sont là et c'est l'occasion de déguster de délicieux smoothies... Voici une recette prête rapidement puisque avec mon Cook Expert de Magimix il est prêt en 1 mn... Melon, pêche jaune et une touche de gingembre pour le peps, à déguster sans modération pour faire le plein de vitamines.

Pour 1 grand verre ou 2 moyens.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 2 pêches jaunes mûres à point.

- 1/2 melon (ou un quart s'il est gros).

- 1 zeste de gingembre râpé.

- 1 cuillère à café de sucre en poudre (selon vos goûts).

Pelez le melon et les pêches. 

Mettez le tout dans le blender (pour mon mon robot Cook Expert programme SMOOTHIE). Ajoutez le zeste de gingembre râpé et le sucre.

Mixez.

C'est prêt.

Soupe d'ananas, mangues et pêches au gingembre (pineapple, mangoes and peaches soup with ginger)

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L'été j'aime les desserts frais et fruités. Voici une recette que vous pourrez servir en dessert ou encore en smoothie à vous de choisir. Des fruits, rien que des fruits ou presque et une touche de gingembre pour le peps.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 bel ananas mûr à point.

- 3 mangues mûres.

- 4 belles pêches.

- 1 cm de gingembre.

- Du sirop de sucre de canne pour sucrer à votre goût (facultatif).

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux. Ajoutez le gingembre râpé.

Passez les fruits au blender (j'utilise le programme SMOOTHIE de mon Cook Expert de Magimix le tout est prêt en 1 mn).

Dégustez immédiatement.

Salade de melon, pêches, prunes et framboises au sirop de gingembre (Melon, peaches, plums and raspberries saladin ginger syrup)

Petites cuillères Sabre

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Une salade fraîche et parfumée avec son sirop de gingembre, parfait pour un dessert d'été. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Ingrédients :

- 2 melons.

- 1 kg de prunes de votre choix.

- 4 à 5 belles pêches jaunes.

- 250 g de framboises.

- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre, la recette ici.

Pelez les melons et les pêches, ôtez les noyaux et les pépins et coupez-les en morceaux.

Lavez les prunes et coupez-les en morceaux après en avoir retiré les noyaux.

Dans un plat de service mettez tous les fruits, arrosez de sirop de gingembre (plus ou moins selon vos goûts) tiède ou froid.

C'est prêt.

Petites cuillères Sabre

Salade de pêches, framboises et fraises au sirop de lavande (Peaches, raspberries, strawberries salad with lavander syrup)

Petite cuillère Sabre

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J'ai eu envie de vous donner des idées d'utilisation de votre sirop de lavande... Cette salade de fruits toute simple est sublimée par le sirop de lavande, un vrai délice et une recette simple.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 8 pêches jaunes.

- 250 g de framboises fraîches.

- 200 g de fraises.

- 6 cuillères à soupe environ de sirop de lavande (la recette ici).

Pelez les pêches (j'utilise un économe à peaux fines) et coupez-les en morceaux.

Disposez dans un plat avec les framboises et les fraises lavées et équeutées.

Arrosez de sirop de lavande.... C'est prêt !

Petite cuillère Sabre

Clafoutis aux pêches, abricots et framboises (Peaches, apricots and raspberries clafoutis)

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Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 - 45 mn

Ingrédients 

- Environ 4 pêches jaunes mûre.
- 5 abricots mûrs.
- 125 g de framboises.

- 3 œufs battus en omelette.

- 100 g de sucre en poudre.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pêches (avec un économe à peaux fines), coupez-les en deux,ôtez le noyau.

Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette. Puis petit à petit ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène.

Disposez les fruits dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les fruits.

Enfournez 40 à 50 mn.

Servez tiède ou froid dans le plat.

Confiture duo abricots-pêches / fraises mais à vous de choisir vos parfums ( Duo jam apricots peaches / strawberries but choose your flavors)

Petites cuillères Sabre

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Idéal pour les gourmands et originale cette confiture avec deux couches de confitures aux différents parfums. Bien sûr vous ne pourrez pas retourner les pots mais vous pouvez toujours mettre de la paraffine à l'ancienne ou encore les stériliser dans un grand faitout en recouvrant les pots d'eau pendant environ 1 heure.

J'ai choisi de faire un duo pêche-abricots (recette ici) et fraises recette ici) mais choisissez les parfums qui vous plaisent. C'est aussi parfait pour les vacances.

La méthode (je ne vous donne pas de recette de confiture, je les ai fait au Cook Expert de Magimix, vous pouvez aussi les faire à la casserole).

Préparez votre première confiture et versez-la dans les pots en les remplissant à moitié. 

Laissez bien refroidir (une fois tiède mettez au réfrigérateur).

Ensuite préparez votre deuxième confiture et versez délicatement dans les pots.

Laissez refroidir.

Ensuite il vous suffit de fermer les pots et de les stériliser ou encore de mettre de la paraffine puis un papier cellophane avec un élastique sur le pot.

Succès garanti.

Petites cuillères Sabre

Confiture d'abricots et de pêches jaunes au Cook Expert ou pas(Apricots and yellow peaches jam)

Petite cuillère Sabre

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Une belle couleur pour cette confiture, c'est la pleine saison des abricots et des pêches alors on se régale avec cette confiture parfumée et on fait ses stocks pour l'hiver (moi je vous avoue qu'après en avoir distribué aux enfants mes pots diminuent très vite !).

Pour 5 à 6 pots.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 500 g d'abricots lavés et dénoyautés.
- 500 g de pêches pelées et dénoyautés.

- 900 g de sucre gélifiant à confitures (je prends du Daddy).

- 1 filet de jus de citron.

Au Cook Expert de Magimix :

Coupez les fruits en morceaux, mettez le tout avec le jus de citron et le sucre dans la cuve du robot.

Ensuite mettez sur programme EXPERT 2A - 35 mn - 101°C.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez si nécessaire. 

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

A la casserole :

Faites cuire à feu moyen-vif 25 mn en remuant régulièrement, quand l'ébullition commence comptez 7 à 8 mn. Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez si nécessaire.

Ensuite, versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

Petite cuillère Sabre

Smoothie ananas, pêche, kiwis jaunes (Yellow kiwis, pineapple and peach smoothie)

De tous les smoothies que j'ai fait jusqu'à présent, celui-ci est un de mes préférés. Une belle couleur jaune, un goût doux et parfumé et en plus on fait le plein de vitamines !

Pour 1 grand verre.

Temps de préparation ; 5 mn.

Ingrédients :

- 1/2 ananas.

- 2 pêches.

- 3 kiwis jaunes.

- un peu de sucre si vous le souhaitez.

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux.

Placez-les dans le blender avec un peu de sucre si vous le souhaitez (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, fonction SMOOTHIE, c'est prêt en 1 mn).

Servez immédiatement.

Confiture de pêches (blanches) maison (Homemade peaches jam)

J'ai des amis vraiment sympas qui pensent à moi. Une amie m'a donc apporté un cageot plein de pêches blanches du jardin, une bonne occasion pour faire des confitures pour cet hiver, parfait au petit déjeuner ou au goûter. Pour faire mes confitures j'utilise toujours du sucre gélifiant : parce que c'est beaucoup plus pratique et cela cuit plus vite. Après avoir passé presque une heure à peler mes pêches je n'avais vraiment pas envie de repasser 45 mn devant mon faitout contenant 4 kg de fruits et sucre. Certes le sucre gélifiant est un peu plus cher mais si vous comptez l'électricité dépensée (ou le gaz) pour cuire, on est presque gagnant. Donc me voilà en train de peler mes pêches (avec un économe à peaux fines), des pêches blanches au coeur rose au niveau du noyau, du verger, non traitées et de toutes les tailles. Les pêches sont fragiles, il faut donc vite s'en occuper surtout quand elle viennent comme cela en direct du verger. Encore 1 fois je vous donne des proportions et pas un nombre de pots car cela variera suivant leur taille.

Temps de préparation : 40 mn environ.

Temps de cuisson : environ 8 à 10 mn.

Ingrédients :

- des pêches (ici des blanches), pelées et dénoyautées, une fois pelées et dénoyautées mettons que vous en avez 1 kg.

- 850 de sucre à confitures.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Des pots avec leurs couvercles lavés et ébouillantés.

Coupez les pêches en lamelles ni trop fines ni trop épaisses et déposez-les dans le faitout. Ajoutez le jus de citron et le sucre et mélangez.

Faites cuire à feu moyen-vif et comptez environ 8 mn à partir de l'ébullition (faites cuire à petits bouillons) en remuant régulièrement (moi je ne quitte pas ma casserole et je remue tout le temps, cela évite d'avoir une confiture plus cuite en dessous qu'au dessus). 

Faites le test de l'assiette : Versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elle se fige c'est que votre confiture est prise, sinon refaites cuire 2 mn et testez de nouveau (et ainsi de suite).

Versez dans les pots, vissez les couvercles sans attendre (ça brûle je sais !) et retournez les pots environ 15 mn, ce procédé permet de faire le vide d'air et d'avoir un"pop" au moment de l'ouverture des pots. Au bout de ce temps vous pouvez les remettre à l'endroit.

Laissez refroidir.

Soupe de melon et de pêches au citron vert (Melon and peach soup with lime)

Une soupe à déguster en entrée ou en dessert comme vous le souhaitez.  On profite encore des melons grâce au soleil, ils sont beaux chez mon partenaire Auchan Cergy et provenance France et mélangés avec des pêches, parfait pour déguster en soupe froide.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 2 melons.

- 5 pêches jaunes.

- Un morceau de gingembre frais (2 cm environ).

- 2 citrons verts + 1 pour la déco.

- un peu de sucre en poudre (facultatif).

Pelez les melons et les pêches, ôtez noyaux et pépins et coupez-les en morceaux. Pressez les citrons verts.

Mixez les melons avec les pêches, le jus de citron vert et ajoutez le gingembre râpé. 

Servez bien frais avec des rondelles de citron vert.

Magrets de canard aux pêches, mûres et sirop d'érable (Duck breast with peaches, blackberries and maple syrup)

Voici une recette parfaite pour déguster les magrets de canard en été. J'aime le mélange légèrement sucré salé et l'acidité de la mûre que se marie très bien avec le canard. J'ai trouvé de belles pêches jaunes (choisissez-les mûres mais pas trop quand même) chez mon partenaire Auchan Cergy, quand aux mûres elles sont en avance et je croule sous les mûres, mariage réussi pour un plat frais parfait pour cette saison.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 4 magrets de canard pas trop gros.

- 4 pêches jaunes.

- 250 g de mûres lavées.

- Environ 10 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 2 cuillères à soupes de baies roses.

- Sel, poivre du moulin.

Incisez la peau des magrets en croisillons, cela permettra à la graisse de s'échapper.

Faites chauffer la poêle à feu moyen - vif et disposez les magrets côté peau dans la poêle, videz la graisse au fur et à mesure. Pendant ce temps pelez les pêches (le mieux c'est d'utiliser un économe à peaux fines). Coupez les pêches en 8.

Une fois que le canard ne rend pratiquement plus de graisse, retournez le magret, ajoutez les pêches, les mûres, le sirop d'érable, les baies roses, salez, poivrez. Baissez le feu à feu moyen et faites cuire environ encore 10 mn en retournant les pêches à mi-cuisson. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Pour vérifier la cuisson il vous suffit d'inciser un magret, je l'aime rosé, continuez à le cuire si vous le souhaitez à point.

Coupez les magrets en tranches et servez avec les pêches et les mûres.