Quand il me reste des trucs dans le frigo, j'improvise des petits plats. Voici donc une recette de salade totalement improvisée mais quelques fois les improvisations sont réussies, c'est le cas pour cette délicieuse salade. Les poivrons tous doux car cuits presque confits, le peps du roquefort et le coulant de l’œuf, tout ce que j'aime !
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson :
35 mn pour les lentilles (à surveiller car cela dépend des lentilles que vous utilisez).
20 mn environ pour les poivrons.
Ingrédients :
- 300 g de lentilles vertes.
- 3 poivrons (jaune, vert, rouge).
- 4 oeufs.
- 5 branches de thym frais de préférence.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 150 g de roquefort.
- Sel, poivre.
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (ici du blanc).
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée à feu moyen environ 35 mn. Egouttez-les et rincez à l'eau froide.
Pelez les poivrons, ôtez les parties blanches et les pépins et coupez-les en fines lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les poivrons, le thym effeuillé, salez, poivrez et faites confire à feu doux environ 25 mn.
Oeufs pochés :
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois que l'eau boue, ajoutez les oeufs et faites cuire 6 minutes. Rincez sous l'eau froide et écaillez les oeufs délicatement.
Dans un saladier, mélangez les poivrons avec leur huile de cuisson, les lentilles, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
Placez dans un plat de service. Parsemez de roquefort et disposez les oeufs pochés. C'est prêt !
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