Filets de poulet garnis à la mozzarella, basilic et tomates au four (Breast chicken garnished with mozzarella, basil and tomatoes in oven)

Voici une recette gourmande qui a un petit air du Sud mais simple à réaliser. J'aime ces plats gratinés avec une sauce légère et le parfum du basilic et de l'origan. L'avantage c'est que vous pouvez réaliser ce plat que vous soyez 2 ou 10 personnes. Servez avec pâtes fraîches ou du riz.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :  30 à 35 mn en tout.

Ingrédients :

- 4 filets de poulet bien épais.

- 1 boite de concassé de tomates nature.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 1 cuillère à café d'origan.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 10 cl de crème liquide.

- 1 oignon.

- 1 gousse d'ail.

- 30 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 1 petite pincée de sucre.

- Sel, poivre.

Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Coupez finement l'oignon et pressez la gousse d'ail.

Coupez des tranches de mozzarella. Faites une incision avec un couteau pointu dans les escalopes et fourrez-les de mozzarella enrobée de deux feuilles de basilic.

Dans une poêle allant au four faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire les filets de poulet 7 mn de chaque côté.

Préchauffez le four à 200°.

Ajoutez le basilic ciselé (gardez 2-3 feuilles pour la déco), l'origan, les tomates concassées, le sucre, la crème, salez, poivrez.  Disposez des tranches de mozzarella sur le poulet et enfournez pour 15 mn environ (si votre poêle ne va pas au four, transférez dans un plat allant au four avant d'ajouter la mozzarella),il faut que la mozzarella soit fondue et dorée.