Tiramisu aux fraises gariguettes et galettes bretonnes (Tiramisu with gariguettes strawberries and Breton biscuits)

Chez nous vous le savez on en fans de tiramisu. Voici une nouvelle version du tiramisu aux fraises avec des galettes bretonnes et de bonnes fraises gariguettes de chez mon partenaire Auchan Cergy. Le verdict unanime a été : on adore ! Bref, les galettes bretonnes apporte une touche de croquant au tiramisu et c'est délicieux. Autre avantage de ce dessert de saison, il est vite préparé qu'on soit 4 ou 10 personnes. Préférez des verrines pour une présentation plus jolie. Pour mixer les galettes et monter les blancs en neige, mon robot pâtissier Magimix est mon meilleur allié.

Pour 4-5 personnes.

Temps de préparation : 12 mn

Temps de réfrigération : 4 -12 h 

Ingrédients

- 2 paquets de galettes bretonnes au beurre.
- 250 g de mascarpone.
- 3 oeufs frais.
- 50 g de sucre en poudre.
- 400 g de fraises gariguettes.

Réduisez les galettes en miettes mais pas trop petites. Gardez-en 5 pour la déco.

Dans un saladier mettre le sucre, les jaunes d’œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse (devienne jaune pâle). Ajouter le mascarpone et fouetter bien fort pour que cela soit bien onctueux. Dans un bol battre les œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement sans les casser à la préparation mascarpone.

Coupez quelques fraises en deux (les plus grosses) et disposez-les le long de la paroi de chaque verrine (environ 3 par verrines). Ajoutez une couche de crème mascarpone, des fraises, puis de nouveau une couche de galettes émiettées, et terminez par une couche de crème mascarpone et quelques fraises, parsemez de miettes de galettes.

Filmez et mettez au frais pendant minimum 4 h, le mieux est de laisser une nuit entière au moins.

Avant de servir disposez une galette entière dans chaque verrine.