Poulet au lait de coco et ananas (Coconut milk and pineapple chicken)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette qui mijote avec de l'ananas poêlé au miel à déguster en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 40 mn.

Ingrédients :

- 1 kg d'aiguillettes de poulet.

- 1 bel ananas.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 90 g de beurre.

- 1 bouquet de coriandre.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème de coco.

- 15 cl de crème liquide.

- Sel, poivre.

- 2 cuillères à café de curry.

Pelez l'ananas et coupez-le en 4 en ôtant la partie centrale dure. Coupez en tranches assez fines.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez l'ananas et le miel et faites revenir en remuant de temps en temps pendant 20 mn.

Pendant ce temps coupez les aiguillettes de poulet en deux. Ciselez la coriandre.

Une fois l'ananas bien doré ajoutez le poulet, la coriandre, salez, poivrez légèrement et ajoutez également le curry. Faites revenir 5 mn.

Ajoutez ensuite le lait et la crème de coco ainsi que la crème liquide et faites mijoter à feu moyen doux environ 15 mn.

Servez avec du riz basmati.

Ananas frais au sirop au gingembre (Fresh pineapple with ginger syrup)

Cuillère Sabre

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Un dessert simple qui a du peps avec sa touche de gingembre et avouez que c'est quand même meilleur que les ananas en boîte !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

- 1 bel ananas mûr.

- 2 cm de gingembre frais pelé plus 1 cm.

- 400 g de sucre en poudre.

- 750 g d'eau.

Pelez l'ananas et coupez-les en tranches. Ôtez la partie dure centrale.

Dans une grande casserole mettez le sucre et l'eau et faites chauffer. Ajoutez les tranches d'ananas et le gingembre (les 2 cm).

Faites cuire à petits bouillons environ 1 heure et laissez refroidir.

Servez avec le reste du gingembre râpé.

Tarte très mozzarella, très chèvre et bien d'autres choses encore... (Very mozzarella and very goat cheese tartand many other )

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Une tarte pas tarte pour se faire plaisir....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 150 g de bûche de chèvre.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées.

- 1/4 d'ananas frais et coupé en fines tranches. 

- du basilic ciselé (surgelé en hiver).

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de miel.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en conservant le papier sulfurisé et repliant les rebords. Préchauffez le four à 205°C.

Sur la pâte disposez des tranches de mozzarella.

Coupez les tomates en deux et disposez sur la tarte avec les tranches d'ananas.

Ajoutez des tranches de fromage de chèvre.

Parsemez de miel. Salez, poivrez et arrosez de miel.

Enfournez pour 25 à 30 mn.

Pintade à l'ananas, aux clémentines et boudin blanc (Guinea fowl with pineapple, clementines and white pudding)

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Et si pour les fêtes vous tentiez la pintade. Certains diront que c'est souvent très sec mais avec ma méthode de cuisson aucun risque. J'ai choisi de l'accompagner d'ananas et de clémentines mais vous pouvez remplacer l'ananas par des pommes Granny Smith par exemple qui se marient bien avec le boudin blanc.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 15 mn.

Temps de cuisson : 50 mn + 15 mn.

Ingrédients :

- 1 belle pintade fermière et label rouge.

- 1/2 ananas frais pelé.

- 4 clémentines.

- 2 oignons.

- 3 morceaux de boudin blanc.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

 du papier à papillotes transparents si possible et allant au four (ou à défaut du papier sulfurisé mais c'est moins efficace).

Pelez 3 clémentines et coupez-les en deux.

Pressez le jus de la dernière.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un plat allant au four disposez la pintade sur une grande feuille de cuisson à papillotes.

Pelez les oignons, coupez-les en 4 et disposez autour de la pintade.

Pelez le boudin blanc et coupez-le en morceaux pas trop fins. Disposez autour de la pintade avec les clémentines, l'ananas coupé en deux. 

Arrosez de jus de clémentines, de miel. Salez, poivrez.

Refermez la papillote bien hermétiquement (pour ma part avec une agrapheuse).

Enfournez pour 50 mn.

Au bout de ce temps retirez la papillote et remettez à cuire 15 mn.

Sucrines (de laitue) braisées, ananas et roquefort (Braised lettuce heat, pineapple and roquefort (blue cheese)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Les sucrines ou coeur de laitue sont délicieuses en salade mais aussi braisées. C'est une peu une salade chaude parfaite par ces grands froids.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 16 sucrines (j'ai fait un mixte de sucrines classiques et de rouges)

- 1 ananas.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 200 g de roquefort.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés.

Retirez les premières feuilles des sucrines (en général deux). Coupez le bout (partie dure) et coupez-les en deux.

Pelez l'ananas et coupez-le en tranches.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez l'ananas et les sucrines. Salez, poivrez. Arrosez de miel.

Faites cuire à feu moyen en retournant les sucrines de temps en temps.

Une fois les sucrines tendres et cuites ajoutez le roquefort coupé en morceaux.

Laissez fondre à feu doux.

Parsemez de noix.

Brochettes de fruits au miel et graines de sésame (Fruit skewers with honey and sesame seeds)

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Et si pour changer on faisait des brochettes de fruits poêlés ? Des fruits selon vos envies et hop un dessert à servir tiède ou froid.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 belle grappe de raisin italien blanc.

- 3 ou 4 bananes.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 melon.

- 1 ananas.

- 70 g de graines de sésame.

- Environ 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 60 g de beurre.

Pelez tous les fruits et arrosez de jus de citron les bananes pour leur éviter de noircir.

Enfiler les fruits sur les brochettes et badigeonnez-les de miel.

Parsemez de graines de sésame.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les brochettes sur toutes les faces.

Servez tiède ou froid.

Salade de mûres, myrtilles, ananas et pastèque à la menthe (Blackberry, blueberries, pineapple, watermelon salad with mint)

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Une bonne salade de fruits parce qu'avec cette chaleur rien de mieux pour terminer un repas de façon gourmande et légère.... J'adore ces grosses mûres donc j'ai oublié le nom car elles ont un goût bien sucré. De belles couleurs pour une gourmandise fruitée.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/4 de pastèque si possible sans pépins.

- 1/2 ananas.

- 250 de grosses mûres.

- 250 g de myrtilles.

- 20 feuilles de menthe.

- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Pelez l'ananas et la pastèque et coupez-les en morceaux (n'oubliez pas de retirer la partie centrale dure de l'ananas).

Lavez les myrtilles et les mûres.

Mettez le tout dans un saladier avec les feuilles de menthe et le sirop de sucre de canne.

Filmez et placez au réfrigérateur 1 heure.

Salade ananas, pastèque, bananes à la menthe (Pineapple, watermelon, banana salad with mint)

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Une salade rafraîchissante avec sa touche de menthe parfait pour un dessert en solo ou en famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 ananas.

- 1/2 pastèque.

- 6 bananes.

- 1 filet de citron.

- 5 branches de menthe.

- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux. Arrosez les bananes de jus de citron (ainsi elles ne noirciront pas).

Ajoutez les feuilles de menthe et le sirop de sucre de canne.

Mélangez.

Placez au frais 1 heure.

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient

Salade fraises, pastèque, ananas à la menthe (Salad with strawberries, watermelon, pineapple and mint)

Petite cuillère Sabre Set de table Images d'Orient

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Une salade parfumée et colorée ... C'est la saison des fruits on en profite pour déguster une belle salade de fruits frais.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 700 g de fraises.

- 1 ananas et demi.

- 1/2 pastèque sans pépins.

- 1/2 bouquet de menthe.

- 15 cl de sirop de sucre de canne.

Lavez les fraises avec la queue et épluchez-les. Coupez-les en morceaux.

Pelez les ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez la pastèque et coupez-la en morceaux.

Lavez la menthe et séparez les feuilles.

Mettez le tout dans un saladier et arrosez de sirop de sucre de canne.

Dégustez bien frais.

Tarte fine ananas, sirop d'érable et cardamome (Pineapple, mapple syrup, cardamom tart)

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Une tarte fine à l'ananas pour changer, 4 ingrédients et le tour est joué !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 10 à 15 mn pour l'ananas et 

25 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse maison ou du commerce.

- 1 ou 1 1/2 ananas suivant sa taille.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.
- 1 citron vert pressé.
- 1 cm de gingembre frais râpé.

- 15 graines de cardamome verte.

Pelez l'ananas, coupez-le en 4, ôtez la partie centrale. Coupez-le en tranches assez fines.

Dans une poêle mettez le sirop d'érable, la cardamome, le jus de citron vert et le gingembre râpé et les morceaux d'ananas. Faites cuire à feu moyen environ 10 à 15 mn.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie déposez la pâte feuilletée.

Coupez-la à l'aide d'une paire de ciseaux pour lui donner une forme d'ananas, repliez les rebords.  Avec les parures de pâtes faites des feuilles et soudez-les en haut de la tarte pour forme les feuilles de l'ananas.

Disposez les morceaux d'ananas sur la pâte.

Enfournez pour 25 mn.

Astuce : vous pouvez parsemer de noix de coco.

Nouilles sautées au poulet, ananas et sauce soja (Sautéed noodles with chicken, pineapple and soya sauce)

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Il y a quelque temps j'ai acheté des nouilles chinoises au blé tendre (elles sont droites et très blanches).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

3 mn pour les nouilles.

15 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 500 g d'aiguillettes ou de filets de poulet.

- 1/2 ananas frais.
- 400 g de soja frais.

- 2 oignons.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 300 g de nouilles chinoises au blé tendre.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Coupez le poulet en petits morceaux.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons, le poulet, le soja frais, l'ananas. Faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez la sauce soja, la coriandre, salez, poivrez.

Faites cuire les nouilles et rincez -les sous l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans la poêle.

Salade colorée parce que c'est bientôt le printemps (colorful salad because it's almost spring)

Une belle salade colorée comme je les aime, le printemps arrive même si les températures ne sont pas encore très chaudes, j'avais envie d'une bonne salade.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 avocats mûrs.

- 3 oranges.

- 3 pomelos.

- 200 g de tomates cerises multicolores.

- 200 g de fêta.

- 200 g de mini boules de mozzarella.

- 1 ananas.

- 1 bulbe de fenouil.

- 2 cuillères à soupe de citron vert.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de préférence blanc.

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bouquet de persil ou de ciboulette.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les avocats, coupez-les en tranches et arrosez-les de citron vert.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Pelez les oranges et les pomelos à vif. (Vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous :

Coupez la fêta en petits morceaux.

Coupez le fenouil en fines tranches après en avoir retiré la partie centrale dure.

Pelez l'ananas et coupez-le en tranches fines.

Mélangez les ingrédients et ajoutez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.

Parsemez de persil ou de ciboulette finement ciselés.