Tapas : pain grillé à l'ail et à la tomate et jambon espagnol (Tapas: grilled garlic bread with tomatoes and Spanish ham

Des tartines délicieuses, simples, un rien espagnoles et à déguster à l'apéro ou même au déjeuner ou dîner.

Pour 4 tartines.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de pain (prennez du gros pain)

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- Un peu d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

- 2 boules de mozzarella.

- 4 tranches de jambon Serrano.

Faites griller les tranches de pain au four (ou au grille-pain) jusqu'à ce quelles soient bien dorées et croustillantes.

Coupez les gousses d'ail en deux et frotter les tranches de pain avec.

Coupez les tomates en deux et les frotter les tranches de pain avec de sorte que la pulpe des tomates imprègne le pain, le pain étant grillé cela ne va pas l'humidifier.

Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches. Déposez-les sur le pain.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Ajouter une tranche de jambon Serrano sur chaque tartine.

Décorez avec des feuilles de basilic si vous le souhaitez.

Tapas : Patatas bravas ou pommes de terre à la sauce épicée aux poivrons (Tapas: Patatas bravas or potatoes with spicy pepper sauce)

Une recette de Tapas à déguster à l'apéro mais aussi en salade ou en accompagnement. Vous pouvez préparer le tout la veille et réchauffer le lendemain.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.
Temps de cuisson en tout : 1 heure environ.

Ingrédients :

- 5 belles pommes de terre

- 1 oignon.

- 2 à 3 gousses d'ail.

- 1 poivron rouge.

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 3 tomates.

- 1 pincée de farine.

- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc.

- 2 + 2 cuillères à soupe d'huile dolive.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 pincée de sucre.

- 1/2 verre d'eau

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant environ 35 à 40 mn. Egouttez et réservez.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.

Hachez l'oignon, l'ail et les poivrons (vous pouvez pelez les poivrons ils seront plus digestes).

Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire cuire à feu moyen l'oignon et l'ail environ 8 à 10 mn  jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez   les poivrons.  Faites cuire 10 mn environ en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates et le paprika et laisser cuire encore 5 minutes tout en remuant. Ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez la farine dans un demi-verre d'eau et verser dans la sauce.

Faites cuire environ 10 à 12 mn en couvrant et à feu doux. Ajoutez le vinaigre, poivrez légèrement.

Mixez la sauce pour qu'elle soit bien onctueuse et épaisse.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés pas trops petits.

Dans une poêle,  faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et faites poêler à feu moyen environ 10 mn.

Servez les pommes de terre dans des assiettes ou des petits bols et recouvrez de sauce chaude.

Tapas : Empanadillas au thon, olives noires et au fromage de chèvre (Tapas: Empanadillas with tuna, black olives and goat cheese)

Une recette de tapas à déguster à l'apéro mais aussi à emmener en pique-nique.  Parfait pour un apéro entre copains ou en famille ou pour un buffet. Ils peuvent se préparer la veille.

Pour 30 pièces environ.

Temps de préparation : 40 mn.

Temps de cuisson : 15 à 17 mn.

Ingrédients :

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 2 oignons hachés.

- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées

- 200 grammes de thon en conserve naturel.

- 100 grammes de fromage de chèvre frais.

- 100 grammes d'olives noires ou vertes finement hachées.

- 5 cuillères à café de câpres émincées.

- 10 brins de ciboulette ciselée (facultatif).

- 1 cuillère à café de paprika.

- Sel et poivre.

- 2 gousses d'ail, épluchées et émincées

- 3 rouleaux de pâte brisée.

- 1 œuf battu pour la dorure.

Pelez les oignons et l'ail et hachez-les assez finement.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.  Ajoutez l'oignon haché et l'ail  et faites cuire pendant 10 minutes. Retirer la poêle du feu.

Dans un saladier à l'aide d'une fourchette, écraser le thon avec l'oignon, l'ail, le fromage de chèvre, le sel, le poivre, le paprika (vous pouvez remplacer par du piment d'Espelette), les olives hachées, la ciboulette ciselée et les câpres émincées.  Réservez.

Dérouler la pâte brisée. Découpez des disques d'environ 7-8 centimètres de diamètre avec un emporte-pièce. Le mieux est d'utiliser un emporte-pièce cannelé, c'est plus joli. 

Déposer une cuillerée de farce sur un côté de chaque disque de pâte sans aller jusqu'au bord. Passez un peu d'eau sur les bords et refermez en pressant pour former un demi-cercle (vous aurez une forme de lune). 

Préchauffer le four à 195°C.

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau à pâtisserie les empanadillas.

Enfournez pour 15 à 17 mn.

Servez de préférence tiède (vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer dans le four enveloppés de papier aluminium à 150°C).

Tortilla espagnole de pommes de terre et ciboulette (Spanish Tortilla chive and potatoes)

De l'un de mes voyages en Espagne, j'ai ramené une poêle à tortilla. C'est une double poêle avec un crochet qui permet de retourner la tortilla facilement. Il ne faut pas oublier de beurre les deux poêles sinon la tortilla restera accrochée. Je ne sais pas si la recette de tortilla que je vous propose est made in Espana, mais elle lui ressemble. Elle est bien épaisse, fondante juste comme je l'aime. Si vous n'avez pas de poêle à tortilla, utilisez une petite poêle à bords assez haut ou encore une petite sauteuse. La tortilla cuit lentement. Utilisez une assiette, faites la glisser, puis poser la poêle du côté qui n'est pas complètement cuit et faites glisser de nouveau puis remettez à cuire. Vous pouvez la servir en apéro en coupant des petits carrés c'est top et pas onéreux. Pensez aux variantes, oignons (dans ce cas faites fondre un ou deux oignons dans de l'huile et du beurre), au chorizo, au fromage...

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 - 20 mn

Ingrédients :

-  3 pommes de terre cuites à l'eau.

- 6 ou 7 œufs suivant la taille de vos pommes de terre.

- 7 brins de ciboulette ciselée.

- Sel, poivre.

- 20 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Dans la poêle faites fondre le beurre dans l'huile sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées, salez, poivrez. Retournez les pommes de terre en faisant attention de ne pas les briser. 

Dans un bol, cassez les œufs, battez les à la fourchette ou au fouet à œufs, ajoutez la ciboulette ciselée, le sel, le poivre. Versez dans la poêle.

Poêle à tortilla

espagnole

Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 mn, le dessus doit être presque cuit. L'épaisseur est d'environ 3 cm. Si vous avez une double poêle, beurrez-la, posez votre poêle n° 2 sur la première et retournez en remettant ensuite à cuire 5 mn. Si vous n'en n'avez pas, faites glisser votre tortilla dans une assiette, posez la poêle dessus, retournez et remettez à cuire 5 mn.

A déguster tiède, chaud ou froid.

Mini poivrons farcis (mini stuffed peppers)

Vous commencez à me connaitre je déteste jeter, cela ne fait pas partie de mes habitudes, alors je vous propose une recette qui n'a pas à être suivie à la lettre, utilisez du poulet à la place d'un reste de viande rouge, variez les légumes, faites de même pour le fromage. J'ai trouvé ces mini poivrons dans le magasin de mon partenaire, ils sont doux et cuisent facilement. Au final un plat savoureux, original et qui ne vous aura presque rien coûté. J'ai utilisé mon allié l'alligator pour tout couper finement mais vous pouvez tailler au couteau. Pour info, j'ai vu des alligators sur mon marché à 8 euros... Fouinez, vous trouverez certainement des petits ustensiles bien pratique sans vous ruiner. Une petite astuce pour bien digérer les gros poivrons : pensez à les peler, c'est la peau qui est indigeste, bien sûr dans cette recette pas question de les peler. Pensez aussi à ces mini poivrons comme tapas pour l'apéro.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn en tout.

Ingrédients.

- 2 oignons.

- 3 carottes.

- 10 champignons de Paris.

- 2 courgettes.

- 12 mini poivrons de couleur.

- Sel, poivre.

- 1 boule de mozzarella.

- 1 cuillère à café de curry.

- 1 pincée de curcuma.

- 1 pincée de cumin.

- 30 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 250 g de restes de viande rouge cuite.

- 20 feuilles de coriandre.

Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en tous petits morceaux. lavez les courgettes, coupez-les également en tous petits morceaux. Brossez les champignons et coupez-les très finement. Passez la viande rouge au mixer pour la hacher. Egouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile à feu assez vif. Ajoutez les oignons, les carottes et faites cuire pendant 5 mn. Versez les courgettes et les champignons dans la poêle, remuez, saupoudrez de cumin, de curcuma et de curry, salez, poivrez. Ciselez la coriandre, ajoutez-la. Laissez cuire environ 10 mn et parsemez de mozzarella. Stoppez la cuisson au bout de 5 mn.

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les poivrons et videz-les sans les couper. Mettez la farce dans les poivrons et posez-les dans un plat allant au four. Badigeonnez d'huile de tournesol ou d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15  mn. Servez chaud.

Comme beaucoup me demande ce qu'est un alligator... voilà ! c'est un petit ustensile qui permet de couper les légumes, les fruits en petits morceaux. Ne vous ruinez pas on en trouve à petit prix, j'ai payé le mien il y a une dizaine d'années environ 20 euros, l'important c'est que la grille coupe bien... On l'appelle alligator car il a une gueule qui se referme comme un alligator... En tous les cas c'est très pratique...