Purée de brocolis et de chou romanesco (Mashed broccoli and cauliflower romanesco)

Avant que le printemps n'arrive, voici une purée aux deux choux. J'aime beaucoup le chou romanesco et même si en purée il perd de sa beauté son goût est délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 2 brocolis.

- 1 chou romanesco.

- 3 pommes de terre.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- Sel, poivre du moulin.

- 60 g de beurre.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux ou trois suivant leur taille. 

Ôtez les feuilles du chou romanesco. Lavez les brocolis et le chou romanesco et coupez-les en petits morceaux.

Faites cuire dans un grand faitout avec de l'eau et du gros sel.

Une fois cuits (vérifiez avec un couteau), égouttez le tout.

Passez au presse purée (pour une fois un presse purée manuel pour ma part histoire d'avoir de petits morceaux).

Ajoutez la crème et le beurre, salez, poivrez et mélangez.

Smoothie avocat, kiwi et bananes (Smoothie avocado, kiwi and bananas)

Un smoothie tout vert, parfait pour fêter la St Patrick qui approche. J'y ajoute un peu de jus de pommes (à doser selon vos goûts) pour éviter d'avoir un smoothie trop épais.

Pour 1 verre.

Temps de préparation :  10 mn.

Ingrédients : 

- 1 avocat.

- 4 kiwis.

- 2 petites bananes mûres.

- 15 cl de jus de pommes.

- 1 cuillère à café de sucre en poudre.

- Un peu de jus de citron.

Pelez tous les fruits et l'avocat, coupez-les en morceaux, arrosez d'un peu de jus de citron.

Mettez le tout dans le robot avec le jus de pommes et le sucre et démarrez le programe SMOOTHIE de votre Cook Expert Magimix.

Dégustez immédiatement.

Cupcakes à la pomme pour la St Patrick (Cupcakes with apple)

Hier j'ai cuisiné toute la journée car j'avais des invités le midi et le soir, autant vous dire que cela demande un peu d'organisation. Ces petits cupcakes sont très simples à réaliser. J'ai coupé la pomme en tous petits morceaux pour qu'elle se fonde bien avec la pâte. Je vous livre donc ma petite recette, mettez le glaçage au dernier moment, vous pouvez néanmoins le préparer à l'avance et le mettre au réfrigérateur. Je vous livre aussi un petit décor pour la St Patrick, vous pouvez faire des trèfles, des chapeaux de Leprechaum ou encore le drapeau irlandais comme sur la photo. 

Pour environ 18 cupcakes moyens

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 225 g de beurre doux fondu.
- 225 g de farine fluide.
- 1 sachet de levure chimique.
- 225 g de sucre en poudre.
- 4 œufs.
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide.
- 3 pommes Red Chief (ou Golden ou Granny Smith)
- 150 g de fromage frais type Philadelphia.
- 140 g de mascarpone.
- Du colorant bleu et jaune.

Plaque à muffins, caissettes en papier. Un poche à douille avec une douille cannelée.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre dans un grand saladier au micro ondes. Ajoutez le sucre et les œufs, battez vigoureusement. Versez  la farine, la levure et l'extrait de vanille, et fouettez de nouveau pour que la pâte soit bien lisse et homogène. 

Pelez les pommes et coupez-les en tous petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte.

Garnissez votre plaque à muffins avec les caissettes en papier.

Remplissez les moules au 3/4 de la pâte et enfournez pour 12 mn en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage : Mélangez le mascarpone avec le fromage frais. Dans une tasse mélangez quelles gouttes de colorant bleu avec du jaune pour obtenir du vert. Mélangez à la crème.

Garnissez le dessus de vos cupcakes avec le glaçage, si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez le faire à la cuillère.

Boeuf braisé à la Guinness (Beef braised in Guinness)

Un de mes plats et de mes recettes favoris : le bœuf braisé à la Guinness... J'adore la bière en général et la Guinness en particulier (à consommer avec modération). Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas fans de bière, ce plat n'est pas fort. Pour la viande, prenez du bœuf à braiser (en général du jumeau). Le secret de tout plat mijoté c'est une cuisson lente et longue ne l'oubliez pas. Idéale quand on est nombreux cette recette ne nécessite pas de grande préparation et vous permettra de ne pas stresser. Ce plat peut se préparer la veille. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 4 heures si nécessaire. La viande est tellement tendre qu'on peut la couper à la fourchette.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 3 h 30

Ingrédients :

- 1 kg 500 de bœuf à braiser (jumeau).

- 4 carottes.

- 8 belles pommes de terre.

- 2 oignons.

- 50 cl de Guinness.

- 150 g d'allumettes fumées.

- 1 Kub Or.

- un peu de farine fluide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet garni.

Dans un faitout, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons épluchés et émincés ainsi que les allumettes fumées. Coupez le bœuf en morceaux assez gros (4 à 5 cm en carré). Faites dorer la viande sur toutes les faces. Une fois bien dorée, saupoudrez d'un peu de farine fluide, enrobez bien les morceaux. Versez la Guinness, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.

Mettez à cuire 2 h 30 à feu moyen en remuant de temps en temps et avec un couvercle.

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans le faitout au bout de 2 h 30 et mouillez avec un peu d'eau si nécessaire. 10 mn avant la fin de cuisson ôtez le couvercle. Laissez réduire, vérifiez la cuisson de la viande et des légumes.