Confiture potiron, pommes, bananes cannelle (Pumpkin, apple, banana and cinnamon jam)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une confiture de saison et bien parfumée avec sa pointe de cannelle....

Pour 4 pots environ :

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1/2 part de courge (il vous faudra 300 g de chair une fois épluchée).

- 3 à 4 pommes Royal Gala (Il vous faudra 300 g de chair une fois épluchées)

- 4 à 5 bananes (Il vous faudra 300 g de chair une fois épluchées) .

- 1 filet de jus de citron.

- 1 pincée de cannelle moulue.

- 900 de sucre à confiture gélifiant (du Daddy pour ma part).

Pelez les pommes et la bananes, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Pelez la courge et coupez-la en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix programme 2A - 101°C - 30 mn pensez à retirer le bouchon. Au bout de ce temps remettez le bouchon et augmentez la vitesse à 18 pendant 30 secondes afin de mixer la confiture.

A la cocotte faites cuire 30 mn et passez au blender ou au mixer plongeant.

Écumez et faites le test de l'assiette : déposez une cuillère de gelée sur l'assiette si elle se fige c'est quelle est cuite.

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots 10 mn puis remettez-les à l'endroit.

Salade de carottes, noix, raisins secs et cannelle (Carrot, walnut, dried grapes and cinnamon salad)

Couverts Sabre

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Une petite salade très vite préparée avec une touche de cannelle (vous pouvez remplacer par du cumin ou une autre épice de votre choix), le soleil est revenu alors les salades sont de retour (même si elle ne sont vraiment jamais parties car chez nous on en mange aussi en hiver).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de carottes.

- 200 g de noix.

- 150 g de raisins secs.

- 1 bouquet de coriandre.

- 1/2 cuillère à café de cannelle.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou d'huile neutre comme vous en avez envie).

- Sel, poivre.

Épluchez les carottes.

Râpez-les avec la râpe à petits trous (de mon Cook Expert de Magimix)

Ajoutez les noix coupez en morceaux, les raisins secs, la coriandre ciselée, la cannelle, le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez et mélangez. 

C'est prêt !

Cidre chaud aux épices (Hot cider with spices)

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Allez pas de cuisine cette semaine (ou presque) mais une boisson chaude délicieuse qui change : du cidre chaud aux épices. Je prends du cidre doux mais prenez celui qui vous fait plaisir, le cidre doux à l'avantage d'être .... DOUX et de bien se marier aux épices. Une bonne idée de boisson pour les fêtes de fin d'année.

Pour 1 grande tasse.

Temps de préparation : 3 mn.

Ingrédients :

- 1 grande tasse de cidre doux.

- 2 bâtons de cannelle.

- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)

- 2 clous de girofle.

Faites chauffer le cidre avec les épices puis versez dans la tasse....

Plus simple il n'y a pas !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Jus de grenade chaud à la cannelle et à la badiane (Hot pomegranate juice with cinnamon and star anise)

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Quand il fait froid j'aime boire des jus de fruits chauds.... Comme j'ai mon nouveau joujou à savoir le Juice Expert de Magimix, cela ne me prend que quelques minutes et j'aime le côté parfumé et fruité de ces boissons. J'ai donc testé la grenade, c'est vraiment très bon, fruité, une touche de peps par ce froid.

Pour un grand verre.

Temps de préparation : 10 mn (le plus long c'est d'égrainer les grenades).

Ingrédients :

- 3 grenades.

- 2 bâtons de cannelle.

- 3 étoiles de badiane.

Coupez les grenades en deux et égrainez-les dans un bol (ce sera plus facile pour les passer à la centrifugeuse).

Passez le tout au Juice Expert fonction centrifugeuse.

Versez dans une casserole et ajoutez la cannelle et la badiane.

Faites chauffer jusqu'à première ébullition.

Servez chaud, tiède ou encore froid !

Salade d'oranges à la cannelle et au sucre pétillant (La Patelière) (Orange salad with cinnamon and sparkling sugar)

Petite cuillère Sabre

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Les oranges sont de retour et j'en au acheté 10 kg ! De quoi se régaler en les dégustant telles quelles ou bien en jus mais cette fois je vous propose une recette de salade d'oranges avec de la cannelle et du sucre pétillant La Patelière.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 14 oranges.

- 2 pincées de cannelle (selon vos goûts).

- Du sucre pétillant.

Pelez les oranges à vif : pour cela vous pouvez consulter ma vidéo ici :

Détachez les segments.

Ajoutez la cannelle et mélangez délicatement.

Laissez reposer 1 heure si possible.

Saupoudrez de sucre pétillant.

Confiture de clémentines, potiron et cannelle au Cook Expert ou pas (Clementine, pumpkin and cinnamon jam)

Petite cuillère Sabre

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Une confiture de saison avec sa belle couleur orange, le doux parfum de la clémentine et une texture crémeuse avec le potiron, le tout relevé d'une touche de cannelle, parfait pour le petit-déjeuner.

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn en tout.

Ingrédients :

- 1 part de courge.

- 900 g environ de clémentines feuilles.

- 1/2 cuillères à café de cannelle.

- 1 kg de sucre à confiture gélifiant (je prends le Daddy Sucre paquet rose).

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Des pots avec couvercle ébouillantés et bien propres.

Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux.

Épluchez les clémentines et coupez-les en morceaux.

Dans le bol du robot (Cook Expert de Magimix) placez les morceaux de courge, de clémentines, le jus de citron et le sucre gélifiant.

Mettez le programme 2A - 35 mn - 105°C en route sans le bouchon.

Ensuite ajoutez la cannelle et remettez le bouchon.

Programmez sur SOUPE VELOUTEE - 110°C - 5 mn.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn. Puis retournez -les et laissez refroidir.

Au faitout :

Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux.

Épluchez les clémentines et coupez-les en morceaux.

Dans le faitout placez les morceaux de courge, de clémentines, le jus de citron et le sucre gélifiant. Faites cuire à feu moyen - vif pendant 35 mn à petits bouillons.

Ajoutez la cannelle et mixez la confiture.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez si nécessaire. 

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

Petite cuillère Sabre

Confiture pommes - poires - cannelle (Apple, pear and cinnamon jam)

Petite cuillère Sabre

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Une bonne confiture de saison qui sent bon la cannelle parfaite pour le petit-déjeuner ou pour accompagner des gâteaux. Avec la cannelle la confiture a une belle couleur ambrée, elle est parfumée un vrai délice. Si vous n'aimez pas la cannelle vous pouvez remplacer par les grains d'une gousse de vanille.

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 500 g de poires épluchées (soit environ 650 g de poires entières), j'ai pris des Comices.

- 500 g de pommes épluchées (soit environ 650 g de pommes entières), pour moi des Red Chief.

- 900 g de sucre gélifiant à confiture (du Daddy rose pour ma part).

- 2 pincées de cannelle (plus ou moins selon vos goûts).

- 1 filet de jus de citron.

Au Cook Expert de Magimix :

Pelez les poires et les pommes, coupez-les en petits morceaux.

Arrosez du jus de citron.

Ajoutez la cannelle et le sucre.

Ensuite mettez sur programme EXPERT 2A - 5 mn - 105°C avec le couvercle puis 25 mn sans le couvercle.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez si nécessaire. 

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

A la casserole :

Pelez les poires et les pommes, coupez-les en petits morceaux.

Arrosez du jus de citron.

Ajoutez la cannelle et le sucre.

Faites cuire à feu moyen-vif 20 mn en remuant régulièrement, quand l'ébullition commence comptez 8 à 9 mn. Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez si nécessaire.

Ensuite, versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

Petite cuillère Sabre

Hot cross buns (petits pains briochés aux épices de Pâques)

Ces petits pains anglais sont typiques de Pâques. Ils ont un doux parfum d'épices (à doser selon vos envies) et se dégustent natures ou avec du beurre et/ou de la confiture. A déguster toute l'année bien évidemment !

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de repos : 2 fois 1 heure.

Temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients :

Pour les pains :

- 500 g de farine.

- 1 sachet 1/2 de levure de boulanger déshydratée soit 7 g.

- 30 cl de lait.

- 1 oeuf.

- 80 g de sucre en poudre.

- 1 pincée de sel.

- 1 cuillère à café de mixed spices (chez Marks & Spencer) ou au pire de 4 épices.

- 1 cuillère à café de cannelle.

- 50 g de beurre.

- 100 g de raisins secs (pour moi un mélange de raisins moelleux).

- 1 oeuf pour la dorure.

Pour les croix :

- 4 cuillères à soupe de farine fluide.
- 2 cuillères à soupe de sucre glace.

- 5 cuillères à soupe d'eau.

De la gelée de pommes, d'oranges ou de la confiture d'abricots pour badigeonner les pains à la sortie du four.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez la farine, le sel, le beurre ramolli, l'oeuf, les épices (cannelle et mixed spices), le sucre en poudre.

Faites tiédir le lait et ajouter la levure. Mélangez. Ajoutez le lait dans le robot.

Mélangez pendant 4 à 5 mn.

Mettez la pâte dans un saladier préalablement enduit d'un peu d'huile, recouvrez de papier film sans bloquer la pâte..

Laissez lever 1 bonne heure, la pâte doit doubler de volume.

Fariner le plan de travail.

Formez des petites boules de pâte le plus rondes possible (le mieux est de replier la pâte sur elle même).

Disposer les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne le serrez pas trop, ils vont gonfler.

Couvrez d'un torchon propre et laisser lever encore une heure.

Les croix :

Pendant ce temps mélangez la farine, le sucre glace et l'eau pour former une pâte. Si possible mettez une douille plate dans une poche à douille et formez des croix sur les pains.

Préchauffez le four à 210°C (sur fonction pain vapeur pour mon four Electrolux).

Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez le four à préchauffer avec une plaque dans le bas du four. Ajoutez 10 cl d'eau au moment d'enfourner.

Enfournez pour 12 minutes.

Déposez sur une grille et badigeonnez de gelée (pour moi de la gelée d'oranges).

Salade de pommes et bananes aux noix à la cannelle (Apple and banana fruit salad with cinnamon and walnuts)

Une salade toute simple, parfaite quand on a pas envie de se prendre la tête avec une touche de cannelle et des noix pour le croquant.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 pommes.

- 3 bananes.

- 1/2 cuillère à café de cannelle.

- 15 cl de jus de citron.

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre.

Pelez les pommes et les bananes et coupez-les en morceaux, Placez dans un saladier et arrosez de jus de citron immédiatement pour éviter qu'elles noircissent.

Ajoutez la cannelle et le sucre et mélangez délicatement.

Servez bien frais.

Pomme feuilletée au four et à la cannelle (Puff baked apple with cinnamon)

Un dessert simple et gourmand avec juste 4 ingrédients, parfait pour un dessert. Prenez de la pâte feuilletée pur beurre et des pommes Golden qui cuisent rapidement.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn.

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre de préférence rectangulaires.

- 4 pommes Golden.

- 4 cuillères à café de sucre cassonade.

- 30 g de beurre.

- 2 petites pincées de cannelle.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez les pâtes feuilletées et coupez-les en deux.

Pelez les pommes et évidez-les à l'aide d'un vide pommes.

Déposez les pommes sur la pâte feuilletée. Mélangez le sucre et la cannelle. Déposez une cuillère à café de sucre à la cannelle dans le trou de chaque beurre, ajoutez un petit morceau de beurre dans les pommes.

Fermez les pommes, coupez l'excédent de pâte et soudez avec un peu d'eau. Découpez des feuilles à l'aide d'un découpoir et collez-les en haut de chaque pomme. 

Insérez la queue de la pomme en haut de chaque pomme.

Enfournez pour 25 mn environ, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Dégustez tiède.

Vous pouvez varier en garnissant les pommes de caramel au beurre salé, de confiture, du Nutella, de la crème d'amandes.

Popcorn de Noël à la cannelle (Cinnamon Christmas popcorn)

Voici une recette de popcorn juste à tomber ... Parfait pour les soirées ou les après-midi cocooning, la touche de cannelle apporte du réconfort, enfin c'est encore Noël après Noël...

















Cette recette participe au défi du site Recette de Cuisine "Au coin du feu"  http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu.




Pour un grand saladier de popcorn.

Temps de cuisson : environ 7 à 9 mn.

Ingrédients :

- Environ 100 g de maïs à popcorn.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 2 pincées de cannelle.
- 5 cl d'huile de tournesol.

Dans un grand faitout avec un couvercle (transparent si possible, c'est mieux pour surveiller la cuisson), versez un fond d'huile pour qu'il soit bien réparti sur tout le fond du faitout.

Ajoutez le popcorn en l'étalant bien pour que les grains ne se chevauchent pas.

Mettez le couvercle et faites chauffer à feu moyen-vif (je mets à 9 sur 12 sur mes plaques).

Au bout de quelques minutes le popcorn va commencer à éclater. Quand il arrête d'éclater, coupez le feu et ôtez le couvercle.

Saupoudrez d'une pincée de cannelle et d'une cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez, ajoutez de nouveau une pincée de cannelle et une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Dégustez !

A déguster avec un bon grog au rhum et aux épices recette ici: