Salade de concombre au yaourt basilic et ciboulette (Yogurt cucumber salad with chives and basil)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une petite salade parfumée qui mélange le basilic et la ciboulette....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 3 concombres.

- 3 yaourts.

- 1 bouquet de ciboulette.

- 1 bouquet de basilic.

- 1 filet de jus de citron.

- Sel, poivre.

Pelez les concombres, évidez-les. Coupez-les en tranches.

Ajoutez les yaourts, la ciboulette et le basilic ciselés et le jus de citron.

Salez, poivrez.

Mélangez et réservez au frais 1 heure.

Pommes de terre au four au cumin (Baked potatoes in oven with cumin

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Ce qu'il y a de bien avec les pommes de terre au four c'est qu'une fois au four on les oublie.... (ou presque) une petite sauce au cumin et hop un repas sympa à déguster à 4 ou à 20 sans prise de tête.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 à 2 heures suivant la taille des pommes de terre.

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre de belle taille.

Pour la sauce :

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 cuillère à café ou un peu plus suivant vos goûts.

- 30 brins de ciboulette.

- 1 filet de jus de citron.

- Le zeste d'un citron non traité.

- sel, poivre.

Lavez les pommes de terre et enveloppez-les séparément dans des feuilles de papier aluminium.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez pour 1 h 30 à 2 heures. Je vous conseille de mettre une minuterie et de vérifiez, si besoin allongez le temps de cuisson.

Préparation de la sauce :

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Servez avec les pommes de terre.

Sauce Dip betteraves, ciboulette #Dip Story 2 (Beetroot and chive dip sauce)

Dessous de verre Images d'Orient

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La saga des sauces dip continue avec cette sauce à la betterave.... Rose et parfumée à accompagner avec des crudités ou des petites tranches de pain grillées frottées à l'ail par exemple.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Ingrédients :

- 1 betterave cuite et pelée.

- 1 yaourt grec nature (vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage frais pour une texture plus crémeuse).

- 15 brins de ciboulette.

- Sel, poivre.

Coupez la betterave en morceaux et ciselez la ciboulette.

Mixez le tout dans le mini bol de votre robot Magimix.

Dessous de verre Images d'Orient

Gaufres salées de pommes de terre au curry (Potatoes salted waffles with curry)

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Une recette notée à la hâte car je suis tombée sur une émission de cuisine de Norbert (je ne sais plus laquelle il est partout) je l'ai arrangée à ma "sauce" et hop dans le gaufrier !

Pour environ 12 gaufres.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de farine fluide.

- 2 oeufs.

- 50 cl de lait.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 bonne cuillère à café de curry.

- 15 brins de ciboulette.

- 100 g de beurre fondu.

- 1 sachet de purée de pommes de terre (nature) en flocons de  32 g environ.

- Sel, poivre.

Un gaufrier.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier mettez la farine, le sel, le poivre, le curry. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu et fouettez vivement. Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.

Ajoutez enfin la ciboulette ciselée.

Ensuite ajoutez petit à petit la purée de pommes de terre et mélangez.

Vous pouvez comme moi faire cette pâte au robot Magimix mais veillez à bien incorporer à la fin les flocons petit à petit.

Faites cuire les gaufres dans le gaufrier.

Salade concombre glacée (glace au concombre) (Frozen cucumber salad (Cucumber icecream)

Petite cuillère Sabre

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Et si on préparait une salade de concombre mais glacée ? Rien de bien compliqué, vous avez normalement tous les ingrédients dans votre frigo et votre placard. C'est très rafraîchissant et délicieux. Une fois réalisé vous pourrez le conserver au congélateur et le servir en entrée, à l'apéro, comme vous le souhaitez. Cette recette participe au défi givré de Recette de Cuisine du mois d'août  http://recettes.de/defi-givre

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de turbinage : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 4 beaux concombres fermes.

- 1/2 bouquet de ciboulette.

- 1/2 échalote (facultatif).

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 filet de vinaigre balsamique blanc de préférence (pour garder la couleur du concombre).

- Sel, poivre.

Pelez les concombres, ôtez la partie centrale avec une petite cuillère et coupez-les en morceaux.

Ciselez très finement l'échalote après l'avoir épluchée.

Ciselez la ciboulette.

Mettez le tout dans le blender (j'ulise le programme SMOOTHIE de mon Cook Expert de Magimix) avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez et passez au blender pour avoir une texture bien fine. A ce stade je vous conseille de goûter et de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ensuite mettez à turbiner (pour ma part ma turbine Expert de Magimix programme GLACE automatique). Si vous n'avez pas de sorbetière vous pouvez mettre dans une boîte hermétique et placer au congélateur en remuant à la fourchette 4 fois toutes les 30 mn.

C'est prêt !

Petite cuillère Sabre

Soupe froide de petits pois et concombre, menthe et ciboulette (Cold peas and cucumber soup with mint and chives)

Une idée de soupe froide presque martienne par sa couleur. Bon trêve de plaisanterie, parfaite pour l'apéro ou en entrée cette soupe froide de petits pois et concombre est non seulement délicieuse mais facile à réaliser.

Le bicarbonate de soude permet aux petits pois de garder leur belle couleur.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients :

- 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés.

- 1 concombre.

- 1 gousse d'ail.

- 10 brins de ciboulette.

- 10 feuilles de menthe.

- 1 yaourt grec nature.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de bicarbonate de soude.

Faites cuire les petits pois dans un bon volume d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude et une de sel.

Une fois cuits, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Écrasez la gousse d'ail.

Pelez le concombre et coupez-le en morceaux.

Mixez les petits pois, l'ail, le concombre, la ciboulette, la menthe, le yaourt.

Salez, poivrez, c'est prêt.

Petite omelette aux radis (Omelet with radish)

Parfait pour un déjeuner ou un dîner en solo mais aussi à décliner en version familiale. Bien sûr vous pouvez utiliser des restes de radis. Le croquant des radis apporte une touche gourmande au moelleux de l'omelette.

Pour 1 personne.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- Environ 5 à 6 gros radis.

- 2 oeufs.

- 1 cuillère à soupe de crème liquide.

- 4 brins de ciboulette.

- Sel, poivre.

- 40 g de beurre.

Lavez les radis, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle.

Ajoutez les radis et faites-les cuire 3 à 4 mn.

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, la ciboulette ciselée, salez, poivrez.

Versez les oeufs sur les radis et faites cuire l'omelette suivant vos goûts.

Brochettes de filet mignon de porc marinées aux herbes et au curry (Tenderloin pork skewers marinated with herbs and curry

Ce matin j'ai craqué chez mon partenaire Auchan Cergy sur du filet mignon, bien charnu et tendre pour en faire des brochettes.  Une bonne marinade aux herbes fraîches, un peu de curry, il n'en faut pas plus pour se régaler. Vous pouvez bien sûr varier les herbes ou changer d'épices suivant vos envies. Le filet mignon est une viande tendre et qui cuit assez rapidement en brochettes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de marinade : 1 h 30.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 1 bouquet de coriandre.

- 1 bouquet d'aneth.

- 1 bouquet de ciboulette.

- 2 à 3 cuillères à café de curry.

- 4 petites courgettes.

- 16 petites tomates cerise allongées.

- Sel, poivre.

- 2 gousses d'ail écrasées.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lavez les herbes, les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en rondelles épaisses.

Coupez les filets mignons en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en morceaux pas trop petits.

Dans un plat, mélangez tous les ingrédients, Filmez et placez au réfrigérateur 1 h 30 environ.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients (vous pouvez ajouter des oignons).

Faites cuire au barbecue ou au grill environ  15 mn.

Pommes de terre au four et crème à la ciboulette (Bakes potatoes baked in cream and chives)

Les pommes de terre au four c'est bon et c'est facile à faire... Certes la cuisson est un peu longue car mes pommes de terre étant grosses elles ont cuit 1 h 30 mais au niveau préparation c'est rapide. Il est important de prendre de bonnes pommes de terre, je prends en général des pommes de terre pour cuisson au four chez mon partenaire Auchan car elles viennent d'un petit producteur du coin et sont bonnes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : entre 1 heure et 1 heure 30 suivant la taille de vos pommes de terre.

Ingrédients :

- 4 à 6 pommes de terre.

- 20 brins de ciboulette.

- 30 cl de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

du papier aluminium.

Préchauffez le four à 220° C.

Lavez les pommes de terre et enveloppez-les dans du papier aluminium généreusement.

Enfournez pour 1 heure, vérifiez la cuisson et remettez à cuire si nécessaire.

Avant de servir :

Lavez la ciboulette, ciselez-la. Ajoutez-la à la crème. Salez, poivrez.

Servez les pommes de terre avec la crème à la ciboulette.

Rillettes de thon blanc germon à la ciboulette et à l'aneth (White albacore tuna rillettes with chives and dill)

Voici une recette très facile à réaliser pour l'apéro, un pique-nique ou en entrée. J'ai choisi du thon blanc germon à l'huile (je vous conseille vraiment de prendre du thon à l'huile c'est moins sec) mais vous pouvez le faire avec le thon classique. Pour le pain j'ai pris du pain noir mais là encore servez avec le pain de votre choix. Cette recette prête en quelques minutes ravira convives et famille. Servi dans un beau bocal de mon partenaire Le Parfait c'est une recette conviviale par excellence.

Pou 5 - 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1 boite de thon blanc germon à l'huile d'olive (130 g égoutté).

- 300 g de fromage frais type St Morêt.

- 10 brins de ciboulette.

- 1/2 botte d'aneth.

- le zeste d'un citron jaune.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

- Sel, poivre du moulin.

Egouttez le thon. Dans un bol écrasez le thon à la fourchette, ajoutez le fromage frais, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez le tout à la fourchette jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

Ciselez la ciboulette et l'aneth et ajoutez-les dans les rillettes. Salez, poivrez et mélangez. Conservez au frais avant de servir.

Servez avec le pain de votre choix, grillé ou non.

Tartare de saumon cru mariné et ananas en bento (Tartar of marinated raw salmon and pineapple)

Le saumon cru mariné est un des plats préférés des garçons à la maison, j'ai eu envie de l'associer à l'ananas car il apporte une touche de fraîcheur qui se marie très bien avec le saumon. Une recette rapide présentée dans mon joli bento de mon partenaire Joli Bento (vous pouvez commander sur leur site ici) et saumon bien frais de chez mon partenaire Auchan Cergy. 15 mn de préparation, un temps de marinade et le tour est joué. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération et marinade : 2 heures.

Ingrédients :

- 900 g de saumon bien frais.

- 5 à 6 cuillères à soupe de sauce soja.

- 1/2 ananas frais.

- Sel, poivre.

- 20 brins de ciboulette.

- 2 cuillères à soupe de citron vert.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 20 feuilles de coriandre.

Avec un couteau bien aiguisé ôtez la peau du saumon. Ôtez les arrêtes, comme elles sont grosses c'est très facile, il suffit de passer le doigt et de tirer les arrêtes.

Coupez de fines lamelles de saumon et placez-le dans un récipient. 

Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Ciselez la ciboulette et la coriandre et mélangez avec le saumon. Mettez un couvercle ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur 2 heures.

Pelez l'ananas. Ôtez le coeur. Coupez 2 tranches en tous petits dés. Mélangez au moment de servir avec le saumon. Servez très frais.

Sandwich végétarien spécial "le match des moelleux" avec Harry's et Marmiton : l'Argentine

Il y a quelques jours j'ai tourné une vidéo pour Marmiton et les pains Harry's  et réalisé cette recette pour représenter l'Argentine dans le match des moelleux. Je n'ai pas résisté à refaire cette recette dès le lendemain, c'est un délice. J'ai choisi le pain 7 céréales d'Harry's bien moelleux et légèrement croustillant. Voici la vidéo :

Le lien vers la vidéo You Tube

Et votez pour ma recette ici sur le site de Marmiton

Pour la recette :

Pour 2 sandwiches

Ingrédients :

- 6 tranches de pain moelleux 7 céréales Harry's

- 6 oeufs.

- 10 cl de lait

- Sel, poivre.

- 2 grosses carottes.

- 1 belle courgette.

- 1 oignon.

- 30 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 10 brins de ciboulette.

- 1 belle tomate.

- 4 tranches d'emmental.

- 3 cuillères à soupe de moutarde de votre choix.

Lavez la courgettes. Pelez les carottes et l'oignon. Râpez les carottes, la courgette et l'oignon avec une râpe à gros trous.

Dans la poêle faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile à feu assez vif. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 mn.

Pendant ce temps, battez les œufs, ajoutez le lait. Ciselez la ciboulette. Remuez le tout. Versez sur les légumes. Laissez cuire environ 5 à 8 mn en remuant une ou deux fois.

Dressage :

Coupez la tomate en tranche après l'avoir lavée. 

Tartinez la moutarde sur 1 face de chaque tranche de pain. Sur une des tranches posez 1 tranche d'emmental et des rondelles de tomates avec quelques brins de ciboulette. Posez la deuxième tranche dessus. Sur cette tranche posez une part d'omelette. Ajoutez la dernière tranche d'emmental et la dernière tranche de pain (côté moutardé vers l'intérieur).

Dans une poêle grill faites chauffer un peu d'huile. Posez le sandwich et faites le cuire environ 5 mn de chaque côté. 

Bon appétit.

Bruschetta oeufs brouillés à la ciboulette, poitrine fumée et tomates confites (Bruschetta scrambled eggs with chives, smoked bacon and tomatoes)

En voyant cette recette vous allez dire mais elle ne mange que ça ! Je vous rassure, juste que j'ai eu des journées plus que chargées ces derniers temps alors je cherche des moyens de manger équilibré et rapide ! Et puis avec cette coupe du monde de foot cela vous donnera des idées pour ne rien manquer de vos matches préférés.

Ingrédients :

- 2 grandes tranches de pain type campagne moi j'ai pris mon fameux pain seigle campagne aux tranches géantes.

- 5 œufs.

- 10 cl de lait ou de crème liquide.

- Sel, poivre.

- 10 brins de ciboulette.

- 6 tranches de lard fin fumé.

- 6 tomates confites la recette ici.

- 20 g de beurre.

Préchauffez le four à 200°.

Étalez les tranches de lard sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire environ 10 mn, en même temps enfournez les tranches de pain dans le four sur la grille du dessous.

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le lait et la ciboulette ciselée. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu assez vif. Versez les œufs dans la poêle et remuez jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Disposez les œufs sur le pain chaud, parsemez de 3 tranches de lard fumé et de 3 tomates confites.

C'est prêt.