Bruschetta moutarde, mozzarella, avocats, tomates cerise et pignons de pin.

Des bruschettas gourmandes .

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 20 min environ. 

Temps de cuisson : 18 min environ.

Ingrédients :

- 1 gros pain coupé en 8 tranches de 1,5 cm environ  (pensez à varier les pains suivant vos envies).

- 350 g de mozzarella cuisine coupée en tranches . 

- 3 avocats pelés et coupé en tranches arrosés de jus de citron. 

- 1 pots d' olive noires coupées en rondelles. 

- 600g de tomates cerises multicolores lavées et coupées en deux. 

- 70 g de pignons de pin.

- 1 filet de miel liquide. 

-1 filet d' huile d'olive. 

- sel, poivre.

- un bouquet de basilic. 

- 4 cuillères à soupe de moutarde style Savora.

Préchauffez le four à 200 degrés C .

Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Disposez ensuite dans l'ordre : 

La moutarde,  la mozzarella,  les olives,  l'avocat,  les tomates cerise. Salez, poivrez  arrosez de miel et d' huile d'olive.  Parsemée de pignons de pin et de basilic.

Enfournez pour environ 15 à 18 mn  à  surveiller. 

Tarte aux saveurs du Sud (fenouil, champignons, tomates cerise)

Une tarte qui sent bon le Sud. Toujours un régal, les tartes salées sont faciles à préparer et contentent petits et grands.

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : 25min environ. 

Temps de cuisson : 13min environ pour le fenouil. 

25 à 30mn pour la tarte.

Ingrédients : 

- 2 bulbes de fenouil. 

- 700 g de tomates cerise multicolores.

- 300 g de champignons de Paris. 

- 200 g de mozzarella cuisine. 

- 1 pâte feuilletée épaisse. 

- 1 filet d' huile d ' olive.

- sel, poivre. 

- 2 cuillères à soupe de basilic séché. 

- 80g de beurre. 

Ôtez les parties dures du fenouil et le vert. Émincez  le finement.  Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez le fenouil,  salez poivrez et faites cuire environ 13 mn. 

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sir une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Repliez les bords.

Lavez les tomates et coupez les en deux.

Coupez les bouts des pieds des champignons et lavez-les rapidement. 

Coupez la mozzarella en tranches.

Disposez le fenouil sur la pâte puis la mozzarella.

Ajoutez ensuite les tomates et les champignons émincés.

Salez, poivrez,  parsemez de basilic et arrosez d' un filet d' huile d' olive.

Enfourner pour environ 25mn. 

Filets de poulet farcis aux tomates cerise au miel

Une recette gourmande et familiale..

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : environ 30 mn

Temps de cuisson : environ 20mn pour les tomates et 15 mn pour est filets.

Ingrédients :

- 1kg de tomates cerise multicolores. 

- 1 filet d huile d'olive. 

- 80 g de parmesan râpé. 

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- sel, poivre du moulin.

-2 cuillères à soupe de basilic séché.

- 4 beaux filets de poulet bien dodus.

- 300 g d' emmental râpé. 

- 400 g de chapelure fine.

- 120 g de parmesan râpé. 

- 2 cuillères à soupe de basilic séché. 

- 5 oeufs. 

- 100 g de farine. 

- de l' huile de tournesol pour la cuisson. 

Préchauffez  le four à 200 degrés C.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposez les tomates cerise lavées et coupées en deux. 

Parsemez de basilic et de parmesan,  salez, poivrez. Arrosez de miel et d un filet d'huile d'olive. 

Enfournez pour environ 20 à 25 mn. Laissez tiédir.

Pendant ce temps incisez les filets de poulet de façon à pouvoir les farcir. Aplatissez- les à l aide d un marteau à viande ou d un rouleau à pâtisserie. 

Farcir les filets avec des tomates cerise et de l emmental.

Préparez 3 assiettes, l une avec de la farine, l autre avec un mélange parmesan, chapelure et basilic, la dernière avec les oeufs battus.

Passez les filets farcis, en prenant garde de ne pas les ouvrir, dans la farine, l oeuf, la chapelure puis de nouveau dans l oeuf et la chapelure.

Faites cuire dans une poêle avec de l huile préalablement chauffée à feu moyen vif. Un petit conseil appuyez légèrement avec une spatule pendant la cuisson et retournez une fois la première face bien dorée. Salez, poivrez et servez avec le reste des tomates cerise réchauffées et avec du riz ou des pâtes fraîches.

Tarte aubergines, tomates cerise et chèvre frais (Eggplant, cherry tomatoes and fresh goat cheese tart)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande avec des aubergines et des tomates cuites au four, un peu de basilic frais car on en trouve encore, le tout avec un chèvre frais, rien de plus simple mais très gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 15 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les aubergines.

- 20 mn pour les tomates.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 2 petites aubergines ou 1 bien grosse.

- 300 g de tomates cerise.

- 25 cl d'huile d'olive.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 1/2 cuillère à café de curry.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.

Préchauffez le four à 190°C.

Pelez les aubergines après en avoir retiré la queue et coupez-les en cubes pas trop gros. Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Enfournez et sortez les tomates environ 5 mn avant les aubergines mais veillez à ce que les tomates et les aubergines soient cuites et tendres. Vous pouvez mélanger les aubergines à mi-cuisson.

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, le curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (tomates et aubergines). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté et le basilic ciselé.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

Tarte avocats, tomates cerise et mimolette (Avocado tart with cherry tomatoes and mimolette)

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Encore une tarte très gourmande parce que la semaine de la rentrée on a envie de se faire plaisir sans se prendre la tête et puis cette tarte elle a encore un petit air d'été non ?

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : pour les oignons : 30 mn.

pour la tarte : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 7 beaux oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 kg 200 de tomates cerise multicolores lavées.

- 2 avocats.

- 1 bouquet de basilic.

- 15 tranches de mimolette.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 40 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et ajouter les oignons, salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen environ 25 mn, il faut qu'ils soient tendres.

Coupez les tomates cerises en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez légèrement les bords.

Disposez les tranches de mimolette.

Ensuite étalez une couche d'oignons.

Pelez les avocats et disposez des tranches d'avocats sur les oignons.

Ajoutez les tomates cerise généreusement. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.

Parsemez de miel et de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 mn.

Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre

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Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les courgettes et les tomates.

35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.

- 250 g de tomates cerise multicolores.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.

- 100 g de parmesan râpé.

- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.

Poulet gratiné aux tomates cerise, parmesan et mozzarella (Chicken gratin with cherry tomatoes, parmesan and mozzarella)

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Un plat tout simple et très parfumé, gratiné généreusement avec de la mozzarella.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn à la poêle et 

15 à 20 mn au four.

Ingrédients :

- 800 g de filet de poulet.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 oignons.

- 400 g de tomates cerise.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- Sel, poivre.

- 90 g de parmesan râpé.

- 200 g de mozzarella.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les tomates cerise, le miel et faites cuire environ 17 mn à feu moyen.

Coupez le poulet en morceaux ajoutez-le dans la poêle avec le basilic, les herbes de Provence et le parmesan. Faites cuire à feu moyen environ 8 à 10 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposez le poulet dans un plat. Recouvrez de tranches de mozzarella.

Enfournez pour environ 15 mn.

Tortillas gratinées au cheddar

Couvert Sabre

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De délicieuses tortillas gratinées au four avec du cheddar, beaucoup de cheddar !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : à la  poêle 35 à 40 mn environ.

Au four : environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 tortillas de blé (prenez des wraps plus grandes).

- 6 escalopes de poulet.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes pelés avec un économe à peaux fines et coupés en fines lamelles.

- 3 oignons rouges pelés et émincés finement.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 800 g de cheddar râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 boite de sauce à fajitas moyennement épicée.

- 1 sachet d'épices à tacos (Auchan rayon du monde).

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- Sel.

- 3 avocats.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile ajoutez les oignons émincés et les poivrons et faites cuire environ 12 mn.

Ajoutez les escalopes de poulet coupé en fines lamelles et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, le sachet d'épices, la sauce, le miel, salez et faites cuire environ 25 mn à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce soit pratiquement absorbée.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et mettez le four à préchauffer à 180°C.

Disposez au centre de chaque tortilla une petite louche de préparation et parsemez généreusement de cheddar et de tranches d'avocats au préalable pelés. Repliez les tortillas d'abord sur les côtés puis les deux derniers côtés.

Disposez sur la plaque avec les plis sur la plaque.

Parsemez généreusement de cheddar.

Enfournez pour environ 12 mn jusquà ce que le cheddar soit fondu et que les tortillas restent souples.

Bruschetta poivrons, tomates cerise, mozzarella et jambon cru (Peppers, cherry tomatoes, mozzarella and raw ham bruschetta)

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Des bruschettas colorés et parfumées pour faire revenir le soleil.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson :

au four 25 mn pour les poivrons

au four 14 mn pour les tomates.

et 15 mn environ pour les bruschettas.

Ingrédients :

- 3 poivrons, un jaune, un rouge, un orange

- 800 g de tomates cerise multicolores rincées à l'eau froide.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- 2 filets d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic (si trouvez du petites feuilles il est très odorant).

- Sel, poivre.

- 4 à 6 tranches épaisses de gros pain de campagne.
- 8 tranches de jambon cru fines.

Pelez les poivrons ils seront plus digestes et coupez-les en fines lamelles après avoir retiré les parties blanches. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, parsemez de basilic et enfournez à 200°C pour 25 mn.

Coupez les tomates en deux, disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive,  parsemez de basilic et enfournez à 200°C pour 15 mn (en fait le temps d'enfourner les poivrons vous ajoutez les tomates sur la plaque du dessous et le tour est joué).

Déposez les tranches de pains sur une plaque à pâtisserie et disposez des tranches de mozzarella.

Déposez ensuite les poivrons et les tomates.

Enfournez à 200°C pendant environ 15 nm.

Servez avec des tranches de jambon cru.