Truffes aux Oreos et au chocolat blanc (Truffles with white chocolate and Oreos)

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C'est mon dernier qui a réalisé cette recette, on a cogité ensemble pour que cela soit bien gourmand. Une bonne idée pour des cadeaux gourmands et comme les fêtes ne sont pas si loin c'est aussi une gourmandise parfaite à déguster en fin d'année.

Pour 30 à 40 petites truffes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 30  cl de lait concentré sucré.

- 100 g de chocolat blanc.

- 20 Oreo + 6 à couper en petits morceaux.

- 20 g de beurre.

Détachez les Oreo et enlever la crème (sauf les 6).

Mixez les biscuits pour les réduire en poudre plus ou moins fine.

Dans une poêle faite fondre le beurre, mettez le lait concentré sucré, la crème d'Oreo et le chocolat blanc coupé en petits morceaux.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous puissiez passer une spatule au milieu et que les deux côtés ne se rejoignent pas immédiatement.

Coupez les 6 oreos en petits morceaux et incorporez-les à la crème.

Versez dans un plat, filmez et placez au réfrigérateur 1 heure 30.

Formez des boules pas trop grosses (à l'aide d'une cuillère parisienne).

Roulez-les dans les miettes d'Oreo.

Truffes au chocolat au lait et aux noix (Milk chocolate truffles and walnuts)

J'avais envie de truffes mais au chocolat au lait et aux noix... J'ai donc concocté cette petite recette toute simple et très rapide à réaliser. Variez la taille de vos truffes suivant vos envies. Elles se conservent quelques jours mais toujours au réfrigérateur. 

Pour 25 truffes environ (vous pouvez varier les tailles)

Temps de préparation : 10 mn et 15 mn pour le façonnage.

Temps de cuisson : 3 mn.

Réfrigération : 4 heures.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 100 g  de beurre doux.

- 2 jaunes d’œufs.

- 100 g de sucre glace tamisé.

- 110 g de cerneaux de noix

- alcool de votre choix (facultatif).

Dans un bol allant au micro onde mettez le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Procédez de minute en minute en remuant avec une maryse.

Mélangez bien le chocolat et le beurre pour qu'il n'y ait aucun morceau. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et remuez immédiatement vivement.

Avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie écrasez 50 g de noix en petits morceaux.

Tamisez le sucre glace et versez le dans la préparation chocolat. Remuez vivement. Ajoutez si vous le souhaitez l'alcool. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Mixez le reste des noix pour obtenir une poudre pas trop fine.

Sortez 10 mn avant de former les truffes. J'ai utilisé une cuillère à doser le café en métal c'est parfait au niveau de la taille.

Dans une assiette creuse versez les noix mixées. 

Avec la cuillère prenez un peu de pâte. Formez des boules avec la pâtes en les roulant dans le creux de la main et roulez-les dans le cacao en poudre. Conservez les dans une boîte hermétique au frais.

Truffes au chocolat blanc et enrobage pistaches (Truffles White Chocolate pistachio coating)

Voici une recette de truffes très simple à réaliser et qui change des traditionnelles truffes au chocolat noir. Je vous conseille de réaliser des petites truffes car le chocolat blanc est assez sucré. Avec leur jolie couleur elle feront un bel effet pour des petits cadeaux de table ou tout simplement à déguster juste pour le plaisir.

Pour 50 truffes environ.

Temps de préparation : 10 mn et 15 mn pour le façonnage.

Temps de cuisson : 3 mn.

Réfrigération : 4 heures.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à pâtisser blanc.

- 100 g  de beurre doux.

- 2 jaunes d’œufs.

- 80 g de sucre glace tamisé.

- 80 g de pistaches.

- alcool de votre choix (facultatif).

Mélangez bien le chocolat et le beurre pour qu'il n'y ait aucun morceau. Ajoutez les deux jaunes d’œufs et remuez immédiatement vivement.

Tamisez le sucre glace et versez le dans la préparation chocolat. Remuez vivement. Ajoutez si vous le souhaitez l'alcool. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Mixez les pistaches assez finement et placez-les dans une assiette.

Sortez 10 mn avant de former les truffes. J'ai utilisé une cuillère à doser le café en métal mais j'ai fait des petites truffes.

Avec la cuillère prenez un peu de pâte. Formez des boules avec la pâtes en les roulant dans le creux de la main et roulez-les dans les pistaches. Conservez les dans une boîte hermétique au frais.