lundi 31 août 2015

Gelée de mûres (blackberries jelly - jam)

Des mûres, des mûres, je cueille des mûres et après les confitures j'ai eu envie de gelée (pour ceux qui n'aiment pas les pépins). C'est un peu plus de boulot que les confitures mais c'est différent et comme chaque fois que je vois mes pots de confitures, je me sens heureuse et me dis que cet hiver (enfin, si j'ai le courage de tenir jusque là...) je serai contente de retrouver toutes ses confitures et gelées qui ne m'ont pratiquement rien coûter. Cueillir des mûres sauvages c'est aussi l'occasion de faire des belles balades dans la campagne. Les mûres cette année sont nombreuses et bien sucrées. Je ne vous donne pas de quantités précises mais retenez les proportions entre jus et sucre à gelée, après à vous la règle de trois et l'envie d'en faire 2 ou 20 pots suivant votre cueillette ! Pour ma part j'en ai mis pas mal au congélateur (je les congèle étalées sur un plateau et ensuite je les mets dans des sacs congélation), vous pourrez refaire des confitures cet hiver ou des desserts. Attention, contrairement à la confiture, la gelée demande beaucoup plus de fruits car vous en prélevez le jus.




Temps de préparation : 40 mn.
Temps de cuisson : 
- 10 mn dans un premier temps.
- 7 à 9 mn à partir de l'ébullition quand vous avez ajouté le sucre.

Ingrédients :

- environ deux kilos de mûres.
- 1 kg de sucre à gelées (j'utilise du Daddy).

Matériel :

- Un tamis fin.
- 1 étamine (j'utilise un couche en tissu pour bébé bien évidemment neuve et lavée).
sinon il existe des étamines à confiture mais je trouve que c'est beaucoup d'investissement.
- 1 paire de gants (si vous ne voulez pas avoir les mains rouges et marrons).
- Des pots de confitures (je les passe à l'eau de javel et je les ébouillante).

Lavez les mûres avec un peu de vinaigre blanc.

Mettez-les dans un faitout avec un peu d'eau (environ un verre à moutarde pour 2 kg de fruits).

Faites cuire à feu moyen environ 10 mn. Cela va permettre au jus de sortir des fruits. En cours de cuisson je presse les fruits avec un presse purée manuel pour bien éclater les fruits.

Laissez tiédir  pour ne pas vous brûler. Passez au tamis très fin (on en trouve sur les marchés de toutes les tailles et pour trois fois rien) sans jeter la purée car en la passant dans le linge vous allez récupérer autant de jus.

Ensuite c'est le moment le plus fastidieux : mettez 2 louches de purée dans l'étamine et fermez-la. Pressez avec les mains pour récupérer le maximum de jus.

Pesez le jus. Pour ma part j'en ai récupéré 800 g. Ajoutez le sucre (pour ma part 700 g). Mettez dans un faitout et faites cuire à feu assez vif jusqu'à ébullition. Quand l'ébullition commence comptez environ 7 à 9 mn. Pour savoir si votre gelée est prise il suffit d'en verser un peu sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prise.

Versez dans les pots et vissez le couvercle. Retournez les pots environ pendant 10 à 15  mn, puis retournez-les de nouveau. Laissez refroidir. 


dimanche 30 août 2015

Gâteau moelleux au chocolat et aux cacahuètes caramélisées (Chocolate cake with caramelized peanuts)



"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un bon gâteau au chocolat et aux cacahuètes caramélisées, ultra gourmand et ultra fondant, rien de tel pour le goûter....  Riche en chocolat, enfin en tout, ce gâteau ravira petits et grands, il est facile à faire. 




Pour 6 personnes


Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 25 à 30 mn environ.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir à pâtisser.
- 125 g de beurre doux.
- 4 œufs.
- 150 g de sucre en poudre.
- 4 cuillères à soupe de farine fluide.

pour les cacahuètes caramélisées :

- 200 g de cacahuètes natures.
- 80 g de sucre en poudre.

Dans une poêle, faites chauffer les cacahuètes saupoudrées de sucre en poudre (80 g environ) et quelques gouttes d'eau. Le sucre va d'abord se cristalliser puis se caraméliser. Une fois bien doré, déposez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mixez grossièrement les cacahuètes caramélisées.

Préchauffez le four à 150 °C.


Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et faites fondre le beurre en procédant de 40 secondes en 40 secondes au micro onde ou au bain marie.


Ajoutez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Mélangez pour que la pâte soit bien homogène. Ajoutez la farine.

Versez les cacahuètes dans la préparation (en en gardant un peu pour la déco) et mélangez.


Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs délicatement à la pâte chocolatée. 

Beurrez un moule et mettez un papier sulfurisé cela facilitera le démoulage.


Enfournez pour 25 à 30 mn environ en surveillant la cuisson. Il faut que la pâte accroche légèrement au couteau. Démoulez une fois froid. Parsemez du reste des cacahuètes caramélisées.







samedi 29 août 2015

Poulet à la crème de coco, citron vert et gingembre (Chicken with coconut cream, ginger and lime)

Un petit plat tout simple, parfait quand on est pressé et servi avec du riz basmati. J'ai mis un peu d'épices thaï que j'avais dedans, mettez celles que vous aimez. 










Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.
- 40 g de beurre.
- 20 cl de crème de coco.
- 20 cl de crème liquide.
- 1/2 botte de coriandre.
- 1 cuillère à soupe d'épices thaï (ou celles que vous avez sous la main).
- 4 cuillères à soupe de citron vert.
- 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm).
- Sel, poivre.

Coupez les escalopes en lamelles pas trop fines. Dans une poêle faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites le dorer sur toutes les faces. Ajoutez le citron vert, les épices, la coriandre ciselée fin et le gingembre râpé. Salez, poivrez.

Faites cuire 3-4 mn et ajoutez la crème de coco et la crème liquide, faites cuire 3 mn et servez avec du riz basmati




Saumon à l'aneth et au citron vert (Salmon with dill and lime)

De beaux filets de saumon chez mon partenaire Auchan Cergy et un plat tout simple, délicieux et vite préparé. J'aime ces petits plats simples et goûteux parfait pour le dîner quand on a eu une journée chargée. Je retire la peau du saumon car je n'aime pas la retrouver dans mon assiette mais vous pouvez cuire le saumon avec, à vous de choisir.




Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.
Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 darnes de saumon (ou un filet de saumon).
- 1 bouquet d'aneth.
- 40 cl de crème liquide.
- 1 cuillère à soupe de baies roses.
- 3 citrons verts.
- 60 g de beurre.
- Sel, poivre.

Ôtez la peau du saumon en incisant délicatement tout le long. Ôtez les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler, elles sont assez faciles à repérer en passant le doigt sur le saumon.

Si vous utilisez un filet de saumon comme moi, coupez-le en morceaux et s'il vous en reste vous pourrez faire une quiche.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez le saumon. 

Pressez les citrons verts et arrosez le saumon avec. Ciselez l'aneth et parsemez sur le saumon, ajoutez les baies roses, salez, poivrez.

Le saumon va se colorer petit à petit, retournez-le 1 mn sur l'autre face pour le colorer et retournez-le à nouveau. Le saumon ne doit pas être trop cuit, l'idéal c'est qu'il soit légèrement "cru" au milieu.

Ajoutez la crème liquide et faites cuire à feu doux 3 mn.

Servez immédiatement avec les légumes de votre choix.








vendredi 28 août 2015

Hotcakes ou pancakes à la ricotta (recette de Nigella Lawson) (Hotcakes or pancakes with ricotta (Nigella Lawson's recipe)

Je suis une grande, grande fan de Nigella Lawson depuis toujours. J'adore sa cuisine et je possède tous ses livres sans exception, le prochain sort d'ailleurs le 8 octobre autant vous dire que comme cela tombe juste après mon anniversaire cela sera un de mes cadeaux ! Aujourd'hui je vous propose une recette de pancakes à la ricotta tirée du livre "Forever summer", ils sont différents des pancakes classiques et se mangent aussi sans sirop d'érable car la ricotta les rends bien moelleux.




Pour une dizaine de pancakes.


Temps de préparation : 15 mn.

Temps de repos : 20 mn.

Temps de cuisson :  15 à 20 mn (j'utilise une plaque électrique à mini crêpes cela va plus vite).

Ingrédients :

- 250 g de ricotta.
- 125 ml de lait 1/2 écrémé.
- 2 gros oeufs (blancs et jaunes séparés).
- 1 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 100 g de farine fluide.
- 1 sachet de levure chimique.
- Une pincée de sel.
- Un peu d'huile de tournesol pour graisser les plaques à crêpes.

Dans un bol fouettez la ricotta, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le lait. Ajoutez la farine et la levure et fouettez de nouveau.

Laissez reposer 20 mn.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Faites chauffer la plaque à mini-crêpes (vous pouvez aussi utiliser une poêle à blinis).

A l'aide d'un papier absorbant, huilez-les.

Déposez une petite louche de pâte dans chaque alvéole.  Des petites bulles vont se former, retournez à ce moment là.

Servez avec des fruits rouges, du sirop d'érable comme vous le souhaitez. Dégustez tiède ou froid.





jeudi 27 août 2015

Gratin de pommes de terre au boudin noir et à la mimolette ( Potato gratin with blood sausage and mimolette)

Les pommes de terre primeurs sont de retour et chez mon partenaire Auchan Cergy elles viennent en direct d'un producteur du coin.  J'ai eu envie d'un gratin avec du boudin noir tout simple avec un peu de mimolette extra vieille.  J'ai trouvé du boudin noir aux oignons excellent et pas du tout gras, quand j'étais plus jeune mes grands-parents faisaient leur boudin maison, aussi je suis assez difficile quand à la qualité du boudin et surtout je déteste retrouver de gros morceaux de gras comme c'est quelque fois le cas dans certains sous-vide ou chez certains charcutiers. J'avoue qu'à la maison ils ne sont pas très fan de boudin noir mais comme j'adore ça, je me suis fait plaisir.




Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson ; 30 mn pour les pommes de terre.
Environ 15 à 20 mn pour le gratin.

Ingrédients :

- 4 grosses pommes de terre.
- Environ 500 g de boudin noir de votre choix, pour moi aux oignons.
- 20 cl de crème fraîche épaisse.
- 200 g de mimolette extra vieille.
- Sel, poivre, une pointe de muscade.
- Une noix de beurre pour beurre le plat à gratin.

Faites cuire les pommes de terre avec la peau après les avoir lavées dans un grand volume d'eau pendant 30 mn environ (vérifiez avec la pointe d'un couteau).

Egouttez-les.

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Ôtez la peau du boudin (il suffit de fendre le dessus délicatement avec la pointe d'un couteau tout du long). Coupez le boudin en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Mélangez la crème avec la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.

Beurrez le plat. Disposez les tranches de pommes de terre en ligne dans le sens de la largeur. A l'aide d'une petite cuillère, disposez un peu de crème fraîche dessus. Disposez ensuite des tranches de boudin. Renouvelez l'opération jusqu'à remplir le plat.

Salez, poivrez.

Râpez dessus la mimolette extra vieille.

Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant.







mercredi 26 août 2015

Pour fêter les deux ans du blog, des cadeaux à gagner !


Ça y est, on y est, le blog a deux ans.... Difficile de croire quand j'ai démarré ce blog que vous seriez si nombreux (ses) à me suivre, je vous remercie pour votre fidélité. Lorsque j'ai créé ce blog je voulais simplement partager mes recettes avec vous, les recettes du quotidien. Je m'étais donné une ligne de "conduite" et je m'y suis tenue : pas de prise de tête, pas de chichis, juste du partage au quotidien.  Bref vous retrouverez plus d'infos dans un article publié aujourd'hui, mais pour ce qui est de celui-ci place à la fête !

Pour vous remercier de votre fidélité, mes partenaires ont décidé de vous gâter... Je les remercie  énormément de leur confiance au cours de ces deux ans de partenariat, j'ai beaucoup de chance et j'en suis consciente.

Il y a plusieurs cadeaux à gagner, merci de bien lire les règles ci-dessous avant de participer.

Comment participer :

1/ Laisser un commentaire (ils sont soumis à modération donc il est normal que vous ne voyez pas apparaître le commentaire immédiatement) sous le présent article en indiquant que vous participez. Les commentaires en mode anonyme ne seront pas pris en compte. indiquez bien que vous participez au tirage au sort.  (mentionnez bien la phrase "je participe au tirage au sort" que je puisse la distinguer des commentaires simples ). je ferai une mise à jour plusieurs fois par jour vous pourrez donc vérifier que votre commentaire de participation a bien été posté chaque soir, si ce n'est pas le cas contactez moi par mail , tout commentaire contenant des grossièretés ou des insultes sera immédiatement supprimé et non publié, donc sans possibilité de participation au tirage au sort. Un seul et unique lot à gagner par personne, la dotation se fera par tirage au sort. Ne laissez aucune donnée personnelle (téléphone, adresse mail) en commentaire. Utilisez l'adresse mail : myculinarycurriculum@gmail.com si vous souhaitez des informations ou si vous rencontrez des difficultés pour participer. Ne participez pas d'un téléphone mobile car apparemment cela ne fonctionne pas

Voici comment faire : cliquez sur enregistrer un commentaire en bas de cet article



Puis :





2/ Likez ma page Facebook ici si ce n'est pas déjà fait ainsi que celles de mes partenaires (vous trouverez les liens sous chaque lot) et me laisser dans votre commentaire le lien vers l'identité Facebook  sous laquelle vous avez liké pour que je puisse vérifier (si vous avez un compte Facebook). INDIQUEZ MOI SUR MA PAGE FACEBOOK QUE VOUS AVEZ PARTICIPE. Si vous "likez" juste le temps de l'enregistrement de votre participation et retirez votre like ensuite j'aviserai, mais il est possible que je vous prévienne que votre participation n'est pas retenue;

3/ Indiquer dans le commentaire également votre pays de résidence car certains lots sont réservés à la France Métropolitaine (votre participation ne pourra donc pas être prise en compte pour ces lots si vous ne résidez pas en France Métropolitaine), néanmoins pour trois des lots il y a une possibilité d'expédition sur d'autres pays qui sont mentionnés en dessous de chaque lot, ce qui vous donne quand même une occasion de participer. Si vous ne souhaitez pas participer pour tous les lots, merci de me l'indiquer dans le commentaire.

4/ Les lots seront expédiés après la fin du concours directement par mes partenaires sauf mention contraire.

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Voilà, bien entendu vous pouvez également vous abonner au blog, me suivre sur les autres réseaux sociaux comme InstagramTwitterPinterest et faire de même pour mes partenaires. Et si vous en avez le temps indiquez moi votre recette préférée du blog.

Vous pouvez bien sûr partager ce post si vous le souhaitez (sans faire du copié/collé).


Jusqu'à quand ?

Le tirage au sort est ouvert du mercredi 26 août 2015 00 h 01 au dimanche 20 septembre 2015 à 23h59.


Les gagnant(e)s seront contactés par réponse à leur commentaire de participation. De toutes façons il sera annoncé sur le blog entre le 23 septembre 2015 et le 2 octobre 2015. Si le 20 octobre certains gagnant(e)s ne se sont pas manifestés, les lots concernés seront attribués aux participants n'ayant rien gagné par un nouveau tirage au sort.

 "Les informations recueillies font l’objet d’un traitement informatique destiné uniquement à réceptionner vos réponses pour le tirage au sort dans les commentaires sur le blog de My Culinary Curriculum.  Le destinataire des données est uniquement l'auteur du blog My Culinary Curriculum et de ses partenaires lors du concours pour l'expédition des lots. Conformément à la loi Informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent, que vous pouvez exercer en vous adressant à myculinarycurriculum@gmail.com. Vous pouvez également, pour des motifs légitimes, vous opposer au traitement des données vous concernant » Pour information vos coordonnées ne seront pas utilisées pour tout autre chose que la participation à ce tirage au sort. 

En participant à ce concours privé, vous acceptez ne pas contester le résultat du tirage au sort sous quelque forme que ce soit, ou son organisation tant sur le blog ou sur le relais de cet article sur Facebook ou autres réseaux sociaux et à transmettre vos coordonnées postales par mail qui resteront confidentielles si vous êtes gagnant(e) afin que votre lot puisse vous être envoyé. Vous acceptez également les conditions de participation au tirage au sort sans pouvoir contester quoi que ce soit.


Les photos publiées dans cet article ainsi que les lots ne sont pas contractuels et pourront être modifiés. Les valeurs et prix des lots sont donnés à titre indicatif et n'ont pas de valeur contractuelle.

Tirage au sort indépendant de Blogger, Facebook ou tout autre réseau social.

Et pour conclure : oui je sais c'est beaucoup de blabla mais j'avais envie de privilégier mes lecteurs et pas ceux qui font tous les concours qu'ils trouvent, d'ailleurs je vérifierai à la fin du concours que toutes les conditions ont bien été remplies (pour éviter ceux qui "like" le temps d'enregistrer leur participation et s'en vont juste après. Il y a de beaux cadeaux, cela mérite bien un petit effort !
Bonne chance à toutes et tous !

Lot numéro 1

Vous le savez j'ai pour partenaire la prestigieuse marque française MAGIMIX que je remercie pour sa confiance. Magimix a décidé de vous gâter et de vous offrir ce magnifique robot. Un beau cadeau non ? (Coloris aléatoire).

Participation : France métropolitaine et Belgique uniquement.

La page Facebook de Magimix c'est ici.

Robot Magimix  Compact 3200 XL (plus d'infos sur le produit ici) d'une valeur d'environ 299 euros.


Source Magimix (photo non contractuelle)


Lot numéro 2

POMME D'AMBRE, mon partenaire épicé, vous offre un coffret d'épices et de gourmandises. De quoi régaler toute la famille et de découvrir l'univers épicé de Pomme d'Ambre et des épices de qualité.

-          1 vinaigre de pomme (100ml)
-          1 vinaigre blanc balsamique de Modène et miel (100ml)
-          1 pot de chutney de figues aux épices (115g)

d'une valeur de 48 euros environ.

La page Facebook de Pomme d'Ambre ici.

Participation : France métropolitaine uniquement.

Source Pomme d'Ambre, photo non contractuelle.



Lot numéro 3

Mon partenaire Artgato - La Toquée a aussi décidé de vous gâter. Je connais Artgato depuis plus de 20 ans, à l'époque j'y achetais ma pâte à sucre, mes colorants en pâte et d'autres matériels de pâtisserie car on en trouvait nulle part. Artgato fournit les pâtissiers professionnels et a créé sa marque Grand Public La Toquée. Pour vous gâter mon partenaire vos offre un lot de 10 colorants en pâte qui pour moi sont les plus pratiques et un livre pour tout apprendre sur la décoration des gâteaux. Une belle occasion de vous lancer et de découvrir les produits Artgato - La Toquée.

Les coloris faisant partie du lot sont Jaune Citron; Orange; Rose; Rouge; Bleu Roi; Violet; Vert Menthe; Framboise; Marron foncé; Noir. 

Participation : France métropolitaine uniquement.

Pour la page Facebook de La Toquée c'est ici


Source photo Artgoto / non contractuelle


Photo Artgato non contractuelle









Lot numéro 4

Un lot de graines de mon partenaire FARIN'UP. Ce sont des produits de qualité et très pratiques avec leur bouchon.  Je les utilise régulièrement et je ne peux plus m'en passer.

Le lot comprend 1 sachet de chacune de ces graines : graines de courges, graines de lin, graines de pavot, graines de sésame, graines de tournesol, mélange de graines, son d'avoine et pignons de pin.

Pour la page Facebook de Farin'Up c'est ici.

Participation : France métropolitaine, Belgique, Luxembourg uniquement.

(source Farin'Up, photos non contractuelles).























Lot numéro 5

Mon partenaire JOLI BENTO qui propose des Bentos japonais que vous avez déjà vu dans mes recettes vous offre un Bento enfant Ichiro Kokeshi d'une valeur de 20 euros 39 cents. Les bentos de Joli Bento sont fabriqués au Japon et sont très jolis et très pratiques. 

Participation : Partout dans le monde.

Pour la page Facebook de Joli Bento c'est ici.

Photo Joli Bento - non contractuelle





Lot numéro 6 (10 exemplaires de livres de recettes)

Depuis presque le début du blog j'ai pour partenaire le magasin Auchan Cergy.  Pour l'anniversaire du blog Auchan Cergy vous offre des petits livres de recettes (un exemplaire par gagnant).

Il y a dix petits livres donc dix gagnants possibles (titres aléatoires) aux éditions Solar.


Participation : France métropolitaine uniquement.

Pour la page Facebook d'Auchan Cergy c'est ici.



Photo Auchan Cergy -non contractuelle




Lot numéro 7 :

Depuis quelque temps j'ai pour partenaire la marque CHICOREE LEROUX. J'adore cette marque qui a su se diversifier et évoluer avec le temps. C'est toute mon enfance. La marque vous offre un coffret avec ses  nouveautés dosettes et le juste dosé pour découvrir la CHICOREE LEROUX, à cuisiner ou à déguster avec ou sans café.

Pour la page Facebook de la CHICOREE LEROUX c'est ici

Participation : France métropolitaine uniquement.


Source Chicorée Leroux, photo non contractuelle



Lot numéro 8 :

Mon partenaire HOMY vous offre ce lot de petits moules silicones pour réaliser des mignardises. 

Pour la page Facebook d'HOMY c'est ici.

Participation : France métropolitaine uniquement.

Photo Homy - non contractuelle



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