Crinkles aux pépites de caramel avec une pointe de sel (Crinkles with toffee chips with a pinch of salt)

Petite cuillère à pois Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une envie de crinkles avec des pépites de caramel avec une pointe de sel La Patelière, une pure gourmandise pour le goûter !

Pour 12 à 15 sablés.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 30 mn de repos + 15 mn au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 13 mn.

Ingrédients :

- 1 œuf.

- 100 g de beurre ramolli mais pas fondu.

- 70 g de pépites de caramel avec une pointe de sel La Patelière,

- 100 g de sucre en poudre.

- 300 g de farine fluide.

- 1/2 paquet de levure chimique.

Un peu de sucre glace et un peu de sucre en poudre pour enrober les crinkles avant cuisson.

Dans un saladier mélanger le beurre et l’œuf au fouet vigoureusement.

Ajoutez le sucre, fouettez de nouveau.

Ajoutez la farine et la levure chimique et pétrissez à la main , ajoutez les pépites de caramel jusqu'à formez une boule que vous envelopperez dans un papier film alimentaire et placez 30 mn au réfrigérateur.

Vous pouvez sans problème réaliser cette pâte au robot en mettant tous les ingrédients mais dans ce cas ne pétrissez pas trop ( 2 mn à peine dans mon robot Magimix suffisent).

Dans une assiette mettez le sucre en poudre et dans l'autre le sucre glace.

Formez des boules de pâte (de la taille d'une prune) et roulez chaque boule dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Déposez chaque boule en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, appuyez très légèrement avec la main (le but n'est pas de les aplatir comme une crêpe, juste un tout petit peu).

Placez au réfrigérateur 10 mn, le temps de préchauffer le four à 180°C.

Enfournez pour 13 mn, en surveillant, les sablés vont se craqueler, ils ne doivent pas être dorés.

Laissez refroidir sur une grille, conservez dans une boîte hermétique.

Biscuits bonhommes en pain d'épices (Gingerbread biscuits)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des petits biscuits en pain d'épices à réaliser avec les enfants. Une bonne odeur de pain d'épice pour un avant goût de Noël.

Pour une vingtaine de biscuits.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de repos : 35 mn.

Temps de cuisson : 10 à 11 mn.

Ingrédients :

- 350 g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 170 g de sucre de canne en poudre (ou de vergeoise brune si vous souhaitez des biscuits plus foncés).

- 3 cuillères à café d'épices à pain d'épices Pomme d'Ambre.

- 100 g de beurre ramolli.

- 1 œuf plus 1 jaune.

- 100 g de miel liquide (de châtaigner).

Dans la cuve du robot Magimix mettez tous les ingrédients (vous pouvez faire réchauffer le miel un peu, il s'incorporera plus facilement). Mélangez.

Formez une boule de pâte, aplatissez-la légèrement, filmez et placez au réfrigérateur 35 mn.

Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Découpez les bonhommes à l'aide des emporte-pièces.

Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez pour 10 à 11 mn.

Sortez du four et laissez refroidir.

Pour le glaçage :

- 250 g de sucre glace.

- 1 blanc d’œuf.

- Environ 4 cuillères à café de jus de citron.

Préparation du glaçage.

Dans un bol mélangez le blanc d’œuf après l'avoir fouetté légèrement, le sucre glace et une cuillère à café de jus de citron au fouet.

Ajoutez peu à peu le reste de jus de citron, ajoutez-en si nécessaire le mélange doit former une pâte.

Placez dans une poche à douille et découpez au bout un tout petit trou.

Décorez vos biscuits.

Laissez le glaçage sécher et placez dans une boîte hermétique pour les conserver.

Sablés shortbread aux 4 épices décorés avec le coffret d'emporte-pièces Ard'time - Vidéo (Mixed spices shortbread for Xmas)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une nouvelle vidéo disponible sur ma chaîne You Tube pour réaliser de délicieux sablés aux 4 épices décorés avec le coffret d'emporte-pièces Ard'time. Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique car ils ne contiennent pas d’œufs. Une bonne activité à réaliser avec les enfants !

Temps de préparation : 1 h 30 environ.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

Pour une trentaine de sablés :

- 250 g de beurre;

- 140 g de sucre en poudre.

- 1 cuillère à café de 4 épices;

- 390 g de farine fluide.

Pour le glaçage : 

- 250 g environ de sucre glace.

- 1 blanc d'oeuf.

- 4 cuillères à café environ de jus de citron.

Retrouvez le déroulé de la recette dans la vidéo ci-dessous :

Dans un bol mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajoutez les 4 épices, la farine et mélangez de nouveau.

Formez une boule et filmez à l'aide d'un film alimentaire. Placez au réfrigérateur 30 mn.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez les sablés à l'aide des emporte-pièces et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez les sablés pour 10 à 12 mn. Ils doivent être cuits mais pas dorés, ils durciront en refroidissant.

Laissez-les refroidir.

Le glaçage :

Battez légèrement le blanc d'oeuf, ajoutez le sucre glace et mélangez.

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Remplissez une poche à douille et décorez les sablés.

Laissez sécher environ 30 mn.

Conservez dans une boîte hermétique.

Sapin de Noël en sablés avec Ard'time, recette en vidéo (Xmas tree shortbreads)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Voici une recette réalisée en partenariat avec Ard'time. Pour réaliser ce sapin en sablés j'ai utilisé le coffret "L'arbre de Noël" d'Ard'time. J'ai réalisé la recette au dos du coffret, les sablés sont excellent, une belle recette à réaliser avec les enfants (vous irez plus vite). Vous n'aurez aucune difficulté à trouver le coffret au moment des fêtes dans vos magasins préférés.

Le coffret contient les emportes pièces, deux bâtonnets en bois (l'un pour réaliser un grand sapin et l'autre pour un plus petit) et un socle en bois. L'effet est garanti et j'aime bien le fait de retirer petit à petit les sablés pour les déguster.

Pour 1 grand sapin.

Temps de préparation : 1 h 20 environ.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 360 g de beurre mou (le sortir deux heures avant du réfrigérateur).

- 2 oeufs.

- 700 g de farine fluide.

- 250 g de sucre en poudre.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 1 bouchon de vanille liquide.

- Du sucre glace.

Dans un grand bol mélangez le beurre mou, le sucre en poudre, la vanille liquide et l’œuf.

Ajoutez la farine, la levure, mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène et formez une boule.

Filmez et placez au réfrigérateur 1 heure.

Étalez une partie de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez 6 étoile de chaque taille plus 1 petite.

Formez des trous avec l'emporte pièce destiné à cet effet sauf sur une des petites étoiles.

Déposez au fur et à mesure les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (j'ai pas mal de plaques à pâtisserie, si ce n'est pas votre cas déposez sur le papier sulfurisé et faites glisser avant de cuire.

Préchauffez le four à 180°C;

Enfournez les sablés pour 12 mn (je mets une sécurité à 10 mn et je rajoute du temps si nécessaire).

Laissez refroidir.

Emboîtez le grand pic sur le socle en bois.

Déposez délicatement les étoiles en partant des plus grandes aux plus petites. Saupoudrez de sucre glace.

A l'aide de colorant en poudre doré et d'un petit pinceau décorez la petite étoile non trouée.

Collez-la sur la cime du sapin avec de la pâte à tartiner ou du chocolat fondu.

Et voici la recette en vidéo !

Spritz et vin chaud aux épices (Spritz and warm wine with spices)

Avant Noël, le temps de faire des biscuits et de déguster un bon vin chaud aux épices. 
















Cette recette participe au défi de Recette de  Cuisine "Au coin du feu" http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu, n'ayant pas de cheminée, je me suis débrouillée comme j'ai pu pour la photo avec une petite mise en scène certes pas parfaite mais qui a le mérite d'exister ! Les Spritz sont des petits biscuits très sablés, ils ont un bon goût de vanille et sont friables à souhait. Quant au vin chaud, il perd de son taux d'alcool en chauffant, ce qui est bien car moi et l'alcool on fait deux.

Les Spritz

Pour 15 Spritz :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 225 g de farine fluide.

- 1 gousse de vanille.

- 190 g de beurre très ramolli.

- 75 g de sucre glace.

- 30 g de blanc d’œuf (environ 1 œuf).

- 1 pincée de sel.

Fouettez le beurre, le sel, les graines de vanille (fendez la gousse en deux et avec la pointe d'un couteau ôtez les graines), le blanc d'oeuf, et le sucre glace (j'ai utilisé mon robot Magimix). Ajoutez la farine et mélangez de nouveau, la pâte doit être bien homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Munissez une poche à douille d'une douille en forme d'étoile. Placez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Formez des W.

Enfournez pour 12 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Vin chaud aux épices.

Pour 1 tasse ou 1 mug.

Temps de préparation : 5 mn.

Temps de cuisson : 4 mn environ.

Ingrédients :

- 1 tasse ou un mug de vin rouge fruité de votre choix.

- 1 orange.

- 1 pincée de cannelle et un bâton de cannelle.

- 2 clous de girofle.

- 1 étoile d'anis étoilée (badiane).

- 1 cuillère à café de sucre.

A l'aide d'un couteau, ôtez deux petits morceaux d'écorce d'orange.

Faites chauffer le vin avec tous les ingrédients 4 mn environ.

Couvrez et laisser infuser 10 à 15 mn.

Servez tiède ou réchauffez légèrement.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Petits sablés shortbread à la cannelle décorés (Small shortbread biscuits decorated with cinnamon)

Des petits sablés à la cannelle dans l'attente de Noël, simples et à la cannelle que l'on peut s'amuser à décorer. J'ai testé les tubes de décors tout prêts pour voir ce que cela donne. C'est assez pratique à utiliser avec des enfants en bas âge mais rien ne vaut le glaçage maison ! Enfin si vos loulous sont petits c'est une bonne solution  car c'est facile d'utilisation. 

Pour une vingtaine de sablés.

Temps de préparation : 1 bonne heure et demie avec la déco des sablés.
Temps de cuisson : environ 10 mn à surveiller.

Temps de réfrigération : 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de beurre ramolli (doux).

- 140 g de sucre en poudre.

- 390 g de farine fluide.

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.

- Des emportes pièces de Noël et des emportes pièces en forme d'étoiles de différentes tailles.

Pour le glaçage :

- 250 g de sucre glace.

- 1 blanc d’œuf.

- Environ 4 cuillères à café de jus de citron.

- Du colorant en gel de vert (La Toquée - Artgato).
Pour les sablés j'ai utilisé des stylos à décorer.

Préparation des sablés

Dans le bol du robot (Magimix) battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez ensuite la farine mélangez. Formez une boule de pâte. (Vous pouvez les réaliser à la main en suivant l'ordre et les étapes).

Étalez la pâte sur un plan de travail avec une épaisseur d'environ 1/2 cm d'épaisseur entre deux papiers sulfurisés

Découpez les sablés à l'aide des emporte-pièces et disposez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour réaliser les sapins découpez 2 fois chaque étoile de taille différente pour réaliser un seul sapin.

Placez au réfrigérateur 30 mn. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez pour 10 mn, les sablés doivent être légèrement dorés mais pas trop. Laissez refroidir, ils vont durcir.

Préparation du glaçage.

Dans un bol mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et une cuillère à café de jus de citron au fouet. Ajoutez peu à peu le reste de jus de citron, ajoutez-en si nécessaire le mélange doit former une pâte. Ajoutez le colorant vert en procédant touche par touche 

Pour les sablés j'ai utilisé des tubes décor déjà prêt, j'avoue que le résultat n'est pas aussi top que le glaçage maison mais c'est une bonne solution lorsque l'on fait ce genre de décor avec les enfants en bas âge.

Pour les sapins j'ai utilisé une spatule pour recouvrir les étoiles qui vont former les petits sapins. Superposez-les en quinconce au fur et à mesure que vous les glacez.

Déposez des petits décors en sucre au fur et à mesure sur les bords des sapins.

Laissez un peu sécher et collez une étoile brute debout au dessus de sapin. 

Et pour conserver et transporter mes petits sablés rien de tel qu'un bento en forme de petite maison de mon partenaire Joli Bento).

Petites cuillères sablées au chocolat (Chocolate shortbread teaspoons)

Des petites cuillères sablées gourmandes pour les fêtes, une base de sablé shortbread, du chocolat et des petits décors, le tout à servir avec le café ou un bon chocolat chaud. Vous trouverez facilement ce moule à cuillères (en silicone)dans vos magasins préférés.

Pour 12 cuillères environ.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de repos : 30 mn

Temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients :

- 85 g de beurre ramolli.

- 46 g de sucre en poudre.

- 130 g de farine fluide.

- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Pour la ganache au chocolat :

- 100 g de chocolat au lait à pâtisser.
- 10 cl de crème liquide.

Des petits décors en sucre.

1 moule à cuillères en silicone.

Dans le bol du robot ou dans un bol battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez ensuite les deux farines mélangez avec une spatule. Formez une boule de pâte.

Étalez la pâte sur un plan de travail avec une épaisseur d'environ 10 mm.

découpez des bandes et remplissez les moules à cuillères en silicone. Lissez bien et

Placez les cuillères au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffez le four à 160° C. Sortez les sablés du réfrigérateur. 

Enfournez pour  11 à 12 mn mm, les sablés doivent être à peine dorés.

Démoulez et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème pendant 30 secondes. Mélangez et au besoin remettez 30 cm.

Versez la préparation dans les cuillères, parsemez de petits décors en sucre.

Conservez dans une boîte hermétique.

Petits sablés d'Halloween décorés (Halloween shortbreads)

C'est bientôt Halloween, l'occasion de faire des petits sablés décorés pour amuser les enfants. J'ai ces emportes pièces depuis presque 20 ans, vous en trouverez chez mon partenaire Artgato de même que les colorants en pâte que je ne saurais que trop vous recommander (je les utilise depuis 20 ans). Il vous faudra un peu de patience mais succès garanti (vous pouvez préparer les sablés la veille, les conserver dans une boîte hermétique et les décorer le lendemain).

Pour une vingtaine de sablés.

Temps de préparation : 1 bonne heure et demie avec la déco des sablés (sauf si vous avez des petites mains pour vous aider ...)

Temps de cuisson : environ 10 mn à surveiller.

Temps de réfrigération : 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de beurre ramolli (doux).

- 140 g de sucre en poudre.

- 390 g de farine fluide.

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide ou le zeste d'un citron suivant vos goûts.

- Des emportes pièces d’Halloween.

Pour le glaçage :

- 250 g de sucre glace.

- 1 blanc d’œuf.

- Environ 4 cuillères à café de jus de citron.

- Du colorant en gel de préférence vert, orange, noir, violet

Préparation des sablés

Dans un bol battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez ensuite la farine mélangez avec une spatule. Formez une boule de pâte.

Étalez la pâte sur un plan de travail avec une épaisseur d'environ 1/2 cm d'épaisseur entre deux papiers sulfurisés

Découpez les sablés à l'aide des emporte-pièces et disposez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placez au réfrigérateur 30 mn. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez pour 10 mn, les sablés doivent être légèrement dorés mais pas trop. Laissez refroidir, ils vont durcir.

Préparation du glaçage.

Dans un bol mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et une cuillère à café de jus de citron au fouet. Ajoutez peu à peu le reste de jus de citron, ajoutez-en si nécessaire le mélange doit former une pâte. Divisez le tout dans 5 bols. Dans l'un ajoutez un pointe de colorant vert, dans un autre du violet, dans un autre de l’orange, un 4^ème avec du noir et gardez-en un blanc, mélangez pour obtenir la couleur voulue.

Avec le dos d’une cuillère décorez les sablés en alternant les couleurs. Aidez-vous d’une aiguille à tricoter ou de pics pour faire les détails.  Laissez sécher environ 30 mn et conservez dans une boîte hermétique.