Tortillas gratinées au cheddar

Couvert Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

De délicieuses tortillas gratinées au four avec du cheddar, beaucoup de cheddar !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : à la  poêle 35 à 40 mn environ.

Au four : environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 tortillas de blé (prenez des wraps plus grandes).

- 6 escalopes de poulet.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes pelés avec un économe à peaux fines et coupés en fines lamelles.

- 3 oignons rouges pelés et émincés finement.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 800 g de cheddar râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 boite de sauce à fajitas moyennement épicée.

- 1 sachet d'épices à tacos (Auchan rayon du monde).

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- Sel.

- 3 avocats.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile ajoutez les oignons émincés et les poivrons et faites cuire environ 12 mn.

Ajoutez les escalopes de poulet coupé en fines lamelles et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, le sachet d'épices, la sauce, le miel, salez et faites cuire environ 25 mn à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce soit pratiquement absorbée.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et mettez le four à préchauffer à 180°C.

Disposez au centre de chaque tortilla une petite louche de préparation et parsemez généreusement de cheddar et de tranches d'avocats au préalable pelés. Repliez les tortillas d'abord sur les côtés puis les deux derniers côtés.

Disposez sur la plaque avec les plis sur la plaque.

Parsemez généreusement de cheddar.

Enfournez pour environ 12 mn jusquà ce que le cheddar soit fondu et que les tortillas restent souples.

Enchiladas poivrons, poulet, tomates, mozzarella (Pepper, chicken, tomato and mozzarella enchilada)

Couverts Sabre

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Des enchiladas avec de belles tomates grappes françaises, des poivrons et du poulet. Un plat gourmand qui mijote pendant une heure trente puis quelqu).es minutes au four et le tour est joué.

Pour 4 personnes (je compte environ 3 enchiladas par personne)

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 à la sauteuse.

10 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 4 oignons pelés et émincés fins.

- 1 poivron jaune, 1 vert et 1 orange (pelés avec un économe à peau fine et coupés en fines lamelles).

- 1 kg 800 g de tomates grappes.

- 12 tortillas de blé.

- 850 g de filets de poulet.

- 1 boîte de maïs rincée à l'eau froide et égouttée.

- 80 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 450 g de mozzarella.

- 300 g de mimolette ou de cheddar que vous râpez avec la râpe à gros trous.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites revenir environ 25 mn à feu doux.

Pendant ce temps lavez les tomates et ôtez la peau avec un économe à peau fine, ajoutez le maïs. Coupez-les en morceaux pas trop gros.

Ajoutez-les dans la sauteuse et faites mijoter à feu doux pendant presque une heure avec les herbes de Provence.

Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez les au centre des tortilla. Ajoutez au centre toujours la préparation au poulet, repliez les bords et disposez bien serré dans un grand plat beurré ou huilé.

Allumez le four à 200°C.

Parsemez les enchiladas de mimolette râpée et enfournez pour environ 15 mn à surveiller.

Salade composée un peu à la mexicaine (Mexican mixed salad)

Dessous de plat Images d'Orient  Couverts Sabre

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Une salade dégustée chez une amie que j'ai un peu arrangée à ma façon, à vous d'y ajouter d'autres ingrédients comme du maïs,des pommes Granny Smith, du céleri en branche par exemple...

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Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson des pommes de terre : 40 mn environ à vérifier.

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre.

- 1 boîte de haricots rouges.

- 2 concombres.

- 300 g de tomates cerises multicolores.

- 3 tortillas de maïs.

- 3 avocats mûrs à point.

- 150 d'emmental.

- 150 g de tomme de Savoie.

- Sel.

- 3 yaourts grecs nature.

- 1 sachet d'épices à guacamole.

- 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 filet de jus de citron.

Faites cuire les pommes de terre et épluchez-les (environ 40 mn).

Pendant ce temps :

Egouttez les haricots rouges et rincez-les à l'eau froide. Mettez dans un saladier.

Ajoutez les tomates cerise lavées et coupées en deux.

L'emmental et la tomme de Savoie coupés en deux.

Les concombre pelés et évidés puis coupés en dés.

Les tortillas coupées en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.

Et les avocats pelés, coupés en morceaux (pensez à arroser de jus de citron.

Mélangez le tout avec un filet de jus de citron, du sel et l'huile d'olive.

Dans un autre bol mélangez les yaourts avec le sachet d'épices à guacamole.

Mettez la sauce dans la salade et mélangez bien. 

Servez bien frais.

Quesadillas au poulet, poivrons, champignons et mozzarella (Quesadillas with chicken, peppers, mushrooms and mozzarella)

Couverts Sabre

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Longtemps que je n'avais pas fait de quesadillas et comme à la maison ils adorent ça j'ai choisi de les faire avec beaucoup de poivrons. J'ai choisi de beaux poivrons rouges à la peau bien lisse.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson :

- 40 mn pour les ingrédients de la quesadillas et

- 12 à 14 mn pour les quesadillas.

Ingrédients :

- 1 kg 300 de poivrons rouges.

- 4 oignons.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 700 g de filets de poulet.

- 1 cuillère à café de miel.

- 1 filet d'huile d'olive ou d'huile neutre suivant vos goûts.

- 300 g de mozzarella cuisine.

- 20 branches de thym frais effeuillées ou 1 cuillère à soupe de thym séché.

- Sel, poivre.

- 16 tortillas (j'ai choisi des tortillas aux graines pour changer).

Pelez les poivrons avec un économe à peaux fines. Otez les parties blanches et ciselez-les finement.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Coupez le bout des champignons, lavez-les et émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile, ajoutez les poivrons émincés, les champignons, les oignons et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 mn. Ajoutez le miel et le thym effeuillé, salez, poivrez.

Émincez le poulet très finement et ajoutez-le dans la sauteuse, faites cuire à feu doux - moyen pendant 15 mn.

Coupez des fines tranches de mozzarella.

Étalez un peu de poulet aux poivrons sur une tortilla et parsemez de mozzarella (ne remplissez pas trop près du bord). Ensuite déposez une autre tortilla dessus.

Faites cuire dans une poêle grill si vous avez retournez à mi cuisson. 

Si vous le souhaitez vous pouvez remplir la moitié d'une tortilla et la plier en deux c'est plus simple à cuire.

Couverts Sabre

Tortilla espagnole de pommes de terre et ciboulette (Spanish Tortilla chive and potatoes)

De l'un de mes voyages en Espagne, j'ai ramené une poêle à tortilla. C'est une double poêle avec un crochet qui permet de retourner la tortilla facilement. Il ne faut pas oublier de beurre les deux poêles sinon la tortilla restera accrochée. Je ne sais pas si la recette de tortilla que je vous propose est made in Espana, mais elle lui ressemble. Elle est bien épaisse, fondante juste comme je l'aime. Si vous n'avez pas de poêle à tortilla, utilisez une petite poêle à bords assez haut ou encore une petite sauteuse. La tortilla cuit lentement. Utilisez une assiette, faites la glisser, puis poser la poêle du côté qui n'est pas complètement cuit et faites glisser de nouveau puis remettez à cuire. Vous pouvez la servir en apéro en coupant des petits carrés c'est top et pas onéreux. Pensez aux variantes, oignons (dans ce cas faites fondre un ou deux oignons dans de l'huile et du beurre), au chorizo, au fromage...

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 - 20 mn

Ingrédients :

-  3 pommes de terre cuites à l'eau.

- 6 ou 7 œufs suivant la taille de vos pommes de terre.

- 7 brins de ciboulette ciselée.

- Sel, poivre.

- 20 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Dans la poêle faites fondre le beurre dans l'huile sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées, salez, poivrez. Retournez les pommes de terre en faisant attention de ne pas les briser. 

Dans un bol, cassez les œufs, battez les à la fourchette ou au fouet à œufs, ajoutez la ciboulette ciselée, le sel, le poivre. Versez dans la poêle.

Poêle à tortilla

espagnole

Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 mn, le dessus doit être presque cuit. L'épaisseur est d'environ 3 cm. Si vous avez une double poêle, beurrez-la, posez votre poêle n° 2 sur la première et retournez en remettant ensuite à cuire 5 mn. Si vous n'en n'avez pas, faites glisser votre tortilla dans une assiette, posez la poêle dessus, retournez et remettez à cuire 5 mn.

A déguster tiède, chaud ou froid.

Tortillas mexicaines maison (Homemade mexican tortillas)

Faire ses tortillas maison c'est finalement hyper simple. J'ai trouvé la recette toujours dans le livre "Wraps" aux éditions Solar. Cette recette est géniale car elle est très rapide à réaliser (le temps de repos de la pâte n'est que de 30 mn). J'ai pétri ma pâte avec robot pâtissier Magimix. Pour la levure je vous conseille d'utiliser des cuillères mesures anglaises très pratique (on trouve maintenant de la levure en pot dans les magasins sinon chez Marks & Spencer). L'avantage de les faire soi-même, c'est qu'on peut en faire de toutes les tailles, notamment des petites pour l'apéro.

Pour 16 tortillas environ.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de repos : 30 mn + 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 30 cl de lait.

- 500 g de farine blanche type 55.

- 4 cuillères à café de levure chimique.

- 4 cuillères à café de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1/2 cuillère à café de sel.

Faites tiédir le lait.

Dans le bol du robot mettez tous les autres ingrédients sauf l'huile. Mélangez 30 secondes. Ajoutez le lait et l'huile et pétrissez 2 mn.

Enveloppez la pâte dans un papier film alimentaire sans trop la serrer et laissez reposer 30 mn à température ambiante.

La pâte va prendre du volume.

Farinez le plan de travail.

Divisez la pâte en 16 pâtons (pour des tortillas moyennes) et laissez encore reposer 10 mn.

Étalez chaque pâton en cercle bien fin. Vous pouvez encore affiner la pâte en la manipulant entre vos mains.

Faites chauffer votre poêle sur feu vif. Comme j'ai des plaques à inductions, la poêle ne chauffe pas sans rien dedans... J'ai trouvé la solution : je mets quelques gouttes d'eau dans la poêle, avec la chaleur elles vont s'évaporer mais permettront à la poêle de chauffer.

Faites cuire les tortillas environ 45 secondes sur chaque face.

Envelopper ensuite les tortillas dans du film alimentaire pour éviter qu'elles ne sèchent.

Défi Cuisine du Monde : quand le Brésil rencontre le Mexique - Fajitas au riz mini, haricots noirs, avocat, maïs, tomate et cheddar

Je fais partie du jury d'un défi vraiment sympa de Recettes de Cuisine qui a pour thème Cuisine du monde ou quand on mixe la cuisine de deux pays qui vont s'affronter lors des matches de la Coupe du Monde de Football au Brésil. Bien que n'étant pas du tout fan de foot j'ai trouvé l'idée sympa. Vous pouvez mixer des recettes, des ingrédients, etc (voir le descriptif ci-dessous). N'hésitez pas à participer c'est ouvert à tous. Vous trouverez le détail du thème dans cet article mais pour en savoir plus cliquez ici. ( http://recettes.de/defi-cuisine-du-monde)

Donc j'ai décidé de mettre à l'honneur le Brésil et le Mexique dont le match aura lieu le 17 juin. Je me suis inspirée de la Feijaoda brésilienne sorte de cassoulet avec ses haricots noirs et son riz particulier que j'ai trouvé chez Monoprix hier, tout petit et tout rond et de la fajitas mexicaine. Alors on parle espagnol ou portugais ce soir ? Les deux bien sûr !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 8 tortillas nature (ou maïs si vous préférez).

- 1 bocal de sauce salsa hot (ou douce si vous préférez).

- 1 pincée d'épices à chili.

- Le jus d'un citron vert et son zeste.

- 100 g de mini riz brésilien ou à défaut des brisures de riz.

- 10 gouttes de Tabasco.

- 1/2 boite de maïs.

- 1/2 boite d'haricots noirs.

- 1 tomate cœur de bœuf.

- 1 avocat.

- 20 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

- 2 beaux blancs de poulet.

- 100 g de cheddar.

- 2 cuillères à soupe de crème liquide (ou de lait de coco);

Faites cuire le riz pendant 12 mn dans un grand volume d'eau salée, égouttez-le.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle ou une sauteuse. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux, faites-les dorer. Lavez la tomate, coupez-la en petits morceaux. Ajoutez le jus de citron vert et le zeste.

Egouttez les haricots noirs et le maïs et ajoutez-les à la préparation. 

Saupoudrez des épices à chili et du Tabasco. Salez, poivrez. 

Versez la sauce salsa dans la poêle ainsi que le riz, la crème liquide,  mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus s'évapore.

Râpez le cheddar. Coupez l'avocat en petites tranches et citronnez-le pour éviter qu'il noircisse.

Montage : Réchauffez les tortillas au micro ondes. Versez un peu de préparation au milieu, saupoudrez de cheddar, ajoutez les tranches d'avocats, repliez la tortilla. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cheddar. A manger chaud.

Les blogueurs du jury :

- Andrea : http://www.partoutalafois.com/
- Annie : http://www.byacb4you.com/

- Caroline : http://culinotests.fr/
- Claire : http://pausecafe.cuisine.over-blog.com/
- Joanne, Mike et Véra : http://www.196flavors.com/fr
- Jérôme : http://djedje-cooking.over-blog.com/

- Maiwenn : http://la-main-a-la-pate.fr/

- MamanDine : http://alatabledemamandine.over-blog.net
- Nathalie : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/ Votre humble blogueuse.
- Sophie : http://turbigo-gourmandises.fr
- Valérie : http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/
- Valérie : http://www.ctresfacileafaire.com/

Le thème

Brésil - Croatie, Mexique - Cameroun, Colombie - Grèce, Côte d'Ivoire - Japon... et si on jouait le match dans une assiette ronde plutôt qu'avec un ballon rond ? Pendant que tous les amateurs de football auront les yeux rivés sur le Brésil et les matchs qui s'y dérouleront, nous vous proposons d’interpréter les matchs sous forme de plats qui combinent des éléments (ingrédients, plats, techniques etc.) des 2 pays ! Que vous soyez fan de foot ou non, les intitulés de chacun des 50 matchs déjà prévus prennent une toute autre saveur lorsqu'on les imagine culinairement :

• Suisse - Equateur : des patacón au chocolat ?
• France - Honduras : des enchiladas bourguignonnes ?
• Japon - Grêce : moussaka de chinchard au wasabi ?
• ...

Chacun des matchs est une invitation à la découverte de la cuisine des deux pays, et un défi pour l'imagination ! Etes-vous prêt(à) à le relever ?

Un grand merci à Nicolas Patte pour cette excellente idée de défi culinaire et footballistique !

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette (entrée, plat, dessert ou boisson) comportant des éléments de deux pays qui vont se rencontrer ou se sont rencontrés dans un match au Brésil.

Vous pouvez proposer votre recette avant ou après le match.

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-cuisine-du-monde dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 1 heure plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi).
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée surle blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 8 juin 2014 jusqu'au 31 juillet 2014 inclus.