Tournedos de filet mignon de porc aux mirabelles (Pork tenderloin with plums)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Les mirabelles sont en avance c'est l'occasion de les cuisiner en salé (vous pouvez les remplacez par des prunes).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 1 kg de mirabelles ou à défaut de petites prunes.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café de 4 épices.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 70 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm.

Dénoyautez les mirabelles après les avoir lavés.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et l'huile.

Ajoutez les oignons, les tournedos de filet mignon, salez, poivrez, ajoutez les mirabelles et les 4 épices ainsi que le fond de veau.

Faites cuire 10 mn en retournant les tournedos.

Ajoutez le miel.

Faites cuire à feu moyen doux en ajoutant un fond d'eau.

Servez avec du riz par exemple.

Gâteau gourmand aux mirabelles (Cherry plums cake)

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C'est la saison des mirabelles, l'occasion de faire ce gâteau gourmand et généreux en mirabelles. Bien moelleux, parfait pour le goûter !

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 4à à 45 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 700 g de mirabelles.

du sucre en grains pour décorer.

Lavez les mirabelles et dénoyautez-les (cela fonctionne très bien avec un dénoyauteur à cerises).

Dans le bol du robot mettez tous les ingrédients sauf les fruits et pétrissez 1 mn.

Ajoutez les 2/3 des mirabelles en remuant manuellement.

Si vous faites ce gâteau sans robot ajoutez tous les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à gâteau d'environ 24 cm de diamètre.

Versez la pâte dans le moule.

Disposez le reste des mirabelles sur le gâteau et parsemez de sucre en grains.

Enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.

Démoulez une fois le gâteau refroidi.

Clafoutis aux mirabelles (Clafoutis with mirabelle plums)

J'ai trouvé de belles petites mirabelles chez mon partenaire Auchan Cergy, mûres à point et j'ai eu envie d'un clafoutis. J'aime les clafoutis car ce sont des desserts familiaux par excellence et c'est bon tout simplement. Cela permet un retour en enfance, c'est facile à manger et c'est très gourmand. J'aime les clafoutis généreux en fruits, je mets donc toujours beaucoup de fruits dans mes clafoutis.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 - 45 mn

Ingrédients 

- Environ 500 g de mirabelles.

- 4 œufs battus en omelette.

- 100 g de sucre vergeoise blonde.

- 125 g de farine fluide.

- 1 pincée de sel.

- 30 cl de lait.
- une noix de beurre pour le plat.

Préchauffez le four à 180° C.

Lavez les mirabelles et laissez-les bien égoutter dans une passoire.
Dénoyautez-les (j'ai utilisé un dénoyauteur à cerises).

Dans un bol battez les oeufs. Ajoutez le sucre et fouettez vivement. Ajoutez la farine et le sel, mélangez. Ajoutez enfin le lait, fouettez pour qu'il n'y ait aucun grumeaux.

Disposez les mirabelles dans dans un plat de service allant au four et préalablement beurré.

Versez la préparation sur les mirabelles.

Enfournez 40 à 45 mn.

Servez tiède ou froid dans le plat.

Brochettes de fruits arc en ciel juste poêlées au miel (Fruit skewers rainbow just fried with honey)

Voici une recette pleine de couleurs et comme on trouve de beaux fruits bien mûrs en ce moment c'est la saison pour faire ces belles brochettes de fruits. Ne les laissez pas trop cuire, juste un aller retour et le tour est joué. Créez un dégradé de couleurs comme un arc en ciel.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 4 mn.

Ingrédients :

- 1 ananas

- 4 cerises.

- 2 figues.

- 4 grains de raisin noir.

- 4 grains de raisin blanc italien.

- 1/2 melon.

- 1/2 mangue.

- 4 fraises.

- 4 chamallows.

- 4 mirabelles

- 2 prunes jaunes.

- 2 prunes noires.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 20 g de beurre.

Pelez l'ananas, la mangue, coupez-les en gros morceaux. Lavez les autres fruits. Coupez les prunes en deux.

Sur les piques à brochettes enfilez les fruits par couleur comme sur la photo et terminez par un chamallow.

Dans une poêle faites fondre le beurre. Posez les brochettes dans la poêle, arrosez de miel. Faites cuire 2 mn maximum et retournez. Servez tiède.

Tarte aux mirabelles de Martin (Martin's plum pie)

Aujourd'hui, pas trop le temps de cuisiner dans la journée, alors j'ai opté pour une tarte spéciale "flemme et journées chargées". Pâte toute prête (quand on la fait régulièrement soi-même personne ne vous en tiendra rigueur si pour une fois vous faites une exception).  Cette tarte bien que rapide, vous demandera un peu de patience pour le dressage. Si vous avez des enfants c'est le moment de les mobiliser car les mirabelles sont des fruits très petits donc il en faut beaucoup ! Quant aux mirabelles c'est la saison et c'est délicieux.

Temps de préparation 20 mn

Temps de cuisson environ 30 mn

Ingrédients

- 1 pâte sablée ou brisée du commerce (ou maison si vous avez les temps).

- Environ 1 kg 500 de mirabelles (une soixantaine de fruits).

- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade.

- 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes ou d'amandes comme vous le souhaitez.

Préchauffez le four à 190°.

Déroulez votre pâte sur le moule en laissant le papier sulfurisé (comme sur la photo). Lavez les mirabelles, séchez les, coupez les en deux et ôtez le noyau. Sur le fond de tarte répartissez la poudre de noisettes, posez les mirabelles sur la tarte joliment en les faisant se chevaucher. Saupoudrez de sucre cassonade. 

Enfournez et surveillez la cuisson.