Il y a quelque temps j'ai trouvé une plaque à mini cupcakes (ou muffins) et comme je trouve facilement des mini caissettes sur le marché je me suis dit enfin je vais pouvoir faire des mini muffins et cupcakes. Comme j'étais invitée chez une amie la semaine dernière j'ai fait ces mini cupcakes. Je prends en général une base de gâteau au yaourt car cela permet d'incorporer des fruits sans problèmes. Si vous n'avez pas de mini plaque à muffins comptez un peu plus longtemps de cuisson.
Pour environ 100 mini cupcakes ou 20 normaux.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 8 mn pour les minis sinon environ 12 mn.
Ingrédients :
- 5 bananes mûres.
- 2 cuillères à soupe de Nutella.
- 1 yaourt grec dont le contenant vous servira comme mesure.
- 2 pots de sucre.
- 3 œufs.
- 3 pots de farine fluide.
- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 sachet de sucre vanillé.
Pour le glaçage :
- 4 cuillères à soupe de fromage frais type Philadelphia.
- 2 cuillères à soupe de mascarpone.
- 3 cuillères à soupe de sucre glace.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.
- 1 grosse cuillère à soupe de Nutella.
- des vermicelles de décoration en sucre.
Des minis caissettes en papier. Une plaque à mini muffins. 2 poches à douille avec embout cannelé si possible.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol versez le yaourt. Ajoutez les œufs, 2 pots de sucre et mélangez vivement. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé et mélangez de nouveau. Versez ensuite l'huile et mélangez encore une fois. Pelez les bananes et écrasez-les finement à la fourchette. Ajoutez à la pâte et mélangez.
Séparez la pâte en 2 dans 2 bols. Dans l'une mettez les 2 cuillères à soupe de Nutella et mélangez.
Placez les caissettes dans la plaque à muffins. Versez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 8 mn (12 si vous faites des cupcakes classiques en terme de taille), vérifiez la cuisson. Si vous utilisez une seule plaque à mini muffins vous aurez environ 4 fournées à faire. Laissez refroidir.
Glaçage : Dans un bol mélangez le fromage frais, la vanille liquide, le mascarpone et le sucre glace. Séparez en deux et dans l'une rajoutez le Nutella.
Garnissez chaque poche à douille de l'une et l'autre des préparations. Garnissez les cupcakes de crème, décorez avec des petits vermicelles ou décors de votre choix. Conservez au frais.
