Tortillas gratinées au cheddar

Couvert Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

De délicieuses tortillas gratinées au four avec du cheddar, beaucoup de cheddar !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : à la  poêle 35 à 40 mn environ.

Au four : environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 tortillas de blé (prenez des wraps plus grandes).

- 6 escalopes de poulet.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes pelés avec un économe à peaux fines et coupés en fines lamelles.

- 3 oignons rouges pelés et émincés finement.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 800 g de cheddar râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 boite de sauce à fajitas moyennement épicée.

- 1 sachet d'épices à tacos (Auchan rayon du monde).

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- Sel.

- 3 avocats.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile ajoutez les oignons émincés et les poivrons et faites cuire environ 12 mn.

Ajoutez les escalopes de poulet coupé en fines lamelles et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, le sachet d'épices, la sauce, le miel, salez et faites cuire environ 25 mn à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce soit pratiquement absorbée.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et mettez le four à préchauffer à 180°C.

Disposez au centre de chaque tortilla une petite louche de préparation et parsemez généreusement de cheddar et de tranches d'avocats au préalable pelés. Repliez les tortillas d'abord sur les côtés puis les deux derniers côtés.

Disposez sur la plaque avec les plis sur la plaque.

Parsemez généreusement de cheddar.

Enfournez pour environ 12 mn jusquà ce que le cheddar soit fondu et que les tortillas restent souples.

Mon chili aux haricots blancs gratiné au cheddar (My chili with white beans baked with cheddar)

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Par ces températures rien de tel qu'un bon chili réconfortant... J'ai eu envie de changement et j'ai opté pour des haricots blancs et le faire gratiné au cheddar...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : à la cocotte environ 1 h 15.

Au four environ 15 mn.

Ingrédients :

- 800 g de viande hachée de boeuf.

- 2 oignons.

- 1 cuillère à soupe d'huile neutre type tournesol.

- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 orange.

- 2 grosses boites de haricots blancs (vous pouvez aussi les faire cuire vous même).

- 2 petites boites de maïs.

- 1 grosse boîte de tomates pelées.

- 2 sachets d'épices à chili.

- Sel, poivre.

- 400 g de cheddar que vous râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure fine.

Des tortillas de blé ou de maïs pour déguster avec votre maïs.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons, ôtez la partie blanche et découpez de fines lamelles.

Dans une grosse cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons, les poivrons et la viande. Faites revenir environ 10 mn et ajoutez les épices.

Ajoutez ensuite les haricots et le maïs égouttés et lavés.

Ajoutez la boîte de tomates pelées que vous coupez en petits morceaux (gardez le jus). Ajoutez ensuite 1/4 d'eau (en prenant la boite de tomates pelées pour mesure).

Salez, poivrez légèrement.

Faites cuire à feu moyen environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four disposez le chili et parsemez de cheddar râpé et de chapelure.

Enfournez pour environ 15 mn le temps que le cheddar fonde....

Servez avec des tortillas.

Couverts Sabre

Mac and cheese... (gratin de macaronis à la béchamel et au cheddar)

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A la demande générale j'ai fait des Mac and cheese... Rien d'autre qu'un gratin de macaronis à la béchamel au cheddar. C'est bon, c'est copieux et succès garanti auprès de vos loulous.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson au four : environ : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de macaronis.

Pour la béchamel au cheddar :

- 40 g de beurre.

- 40 g de farine fluide.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de muscade.

- 60 l de lait.

- 350 g de cheddar (râpé avec la râpe à gros trous).

- 3 cuillères à soupe de chapelure.

- 60 g de beurre coupé en fines lamelles.

Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

Il faut que la consistance soit celle d'une béchamel ni trop épaisse ni trop liquide.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le cheddar, mélangez pour que le cheddar fonde bien.

Dans le même temps faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (avec un peu d'huile). Egouttez.

Beurrez un moule à gratin et préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les pâtes et la béchamel.

Disposez dans le plat à gratin.

Parsemez de chapelure et disposez les tranches de beurre sur la chapelure.

Enfournez jusqu'à ce que ce soit doré.

Salade composée d'automne (Fall salade)

Fourchette Sabre

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Une salade gourmande (à dévorer entre deux plats mijotés).

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson des oeufs durs : 10 mn.

Ingrédients :

- 4 à 6 oeufs frais.

- 350 g de cheddar.

- 200 g de comté.

- 6 endives.

- 1 belle grappe de gros raisin rose ou blanc rincé à l'eau froide.

- 150 g de cerneaux de noix.

- 4 avocats murs à point.

- 2 pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 à 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

Faites cuire les oeufs : 10 mn à partir de l'ébullition. Passez-les sous l'eau bien froide et écaillez-les.

Rincez les endives et coupez en rondelles en éliminant la partie dure. Placez-les dans un saladier.

Ajoutez le cheddar et le comté coupé en petits morceaux.

Ajoutez les grains de raisins.

Pelez les avocats et les pommes et coupez-les en tranches, arrosez-les de jus de citron.

Coupez les oeufs en 4.

Ajoutez le vinaigre, l'huile, le miel, salez, poivrez.

Parsemez de cerneaux de noix.

Salade d'endives, pomelos, pommes et cheddar (Endive salad, pomelos, apples and cheddar)

Couvert Sabre

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Parce qu'en hiver (ou presque) on peut aussi se régaler avec une salade.... Voici donc une petite salade croquante et réconfortante, parfaite pour manger léger avant les fêtes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 6 endives.

- 150 g de cheddar.

- 90 g de noisettes.

- 2 pommes Granny Smith.

- 2 pomelos.

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique.

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Un peu de jus de citron pour les pommes.

Lavez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez d'un peu de jus de citron.

Épluchez les endives et coupez-les en rondelles.

Coupez le cheddar en dés.

Pelez les pomelos à vif pour en détachant les segments.

Hachez grossièrement les noisettes.

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la crème de vinaigre balsamique et l'huile, salez, poivrez, dégustez.

Filets de poulet farcis à la mozzarella, coulis de poivrons, gratinés au cheddar (Chicken breasts stuffed with mozzarella, pepper coulis, gratinated cheddar

Couverts de service Sabre

Une recette simple à cuisiner et gourmande, tout ce que l'on aime à la maison. Les poivrons sont bien sucrés en ce moment alors pour cette recette je les utilise en coulis pour faire la sauce de mon plat.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn en tout environ.

Ingrédients :

- 4 beaux filets de poulet bien dodus.

- 150 g de mozzarella cuisine.

- 200 g de cheddar.

- 6 poivrons rouges.
- 1 pincée de sucre.

- 10 branches de thym frais.

- 1 belle branche de romarin frais.

- 20 cl de crème liquide.

- 50 g de beurre.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les poivrons, coupez-les en morceaux en prenant soin de retirer les parties blanches, ajoutez une pincée de sucre. Mixez (j'utilise la fonction SMOOTHIE de mon robot Cook Expert de Magimix ainsi mon coulis est prêt en 1 mn). Ajoutez la crème liquide.

Incisez les filets de poulet de façon à pouvoir rentrer une part de mozzarella que vous aurez préalablement coupée en tranche d'un bon centimètre d'épaisseur), rentrez la mozzarella délicatement dans chaque filet de poulet, salez, poivrez.

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire sur les deux faces, ils doivent être presque cuits.

Râpez le cheddar.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les filets de poulets dans un plat à four, ajoutez le thym, le romarin et le coulis de poivrons, salez, poivrez.

Parsemez de cheddar râpé.

Enfournez pour 15 mn.

Couverts de service Sabre

Hachis parmentier avec des restes de jambon entier et cheddar fumé (Shepherd's pie with leftovers of whole ham and smoked cheddar)

Quand on fait un jambon entier on a souvent des restes ... Pas de soucis on les décline en hachis parmentier pour changer des boulettes, c'est facile et cela plait à toute la famille. Vous pouvez réaliser cette recette avec du rôti de porc.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson :

- 40 mn pour les pommes de terre.

- 35 mn pour le hachis.

Ingrédients :

- 800 g de restes de jambon entier déjà cuit avec la sauce si possible.

- 10  belles pommes de terre.

- 2 carottes.

- 2 oignons.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- du thym séché (environ 1 cuillère à soupe).
- 150 g de cheddar fumé râpé.

- 90 g de beurre plus un peu pour beurrer le plat.

- 3 cuillères à soupe de chapelure (Farin'Up)

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les pommes de terre, faites les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 40 mn. Elles doivent être bien tendres.

Passez-les au presse purée (celui de mon robot Magimix pour ma part). ajoutez 90 g de beurre et mélangez. Salez, poivrez.

Pendant  que les pommes de terre cuisent, pelez les carottes, coupez-les en petits morceaux. Pelez les oignons et ciselez-les.

Faites les cuire dans une poêle avec 40 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Hachez le jambon (dans mon robot Magimix). Ajoutez le jambon et le cheddar fumé dans la poêle et faites cuire 5 mn. Salez, poivrez.

Beurrez le plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez la viande dans le fond du plat.

Ajoutez dessus la purée.

Parsemez de chapelure et de petits morceaux de beurre.

Enfournez pour 35 mn.

Tagliatelles aux radis, courgettes et champignons et cheddar fumé (Tagliatelle with radish, zucchini and mushrooms and smoked cheddar)

Une recette de pâtes pour changer un peu. C'est la saison des radis et celle des courgettes commence alors pourquoi ne pas tenter ce mélange qui change. Le cheddar fumé ajoute une note vraiment parfumé à ce plat, si vous n'en trouvez pas remplacez par un autre fromage fumé.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.

Ingrédients :

- 400 g de tagliatelles fraîches.

- 1 oignon rouge.

- 2 petites courgettes.

- 200 g de champignons de Paris frais.

- 30 radis.

- 1/2 petit cheddar fumé.

- Sel, poivre.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

- 60 g de beurre.

- 1/2 bouquet de coriandre.

Pelez l'oignon, coupez les pieds des champignons. Émincez les champignons et l'oignon.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.

Épluchez-les radis et lavez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans une poêle ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les légumes et la coriandre, salez, poivrez et faites cuire une quinzaine de minutes.

Faites cuire les tagliatelles fraîches.

Servez les tagliatelles avec les légumes et disposez des copeaux de cheddar fumé dessus.

Tarte rose de légumes (carottes et courgettes) à la moutarde et au vieux cheddar (Rose vegetable pie (carrots and zucchini) with mustard and old cheddar)

Une jolie tarte ... Tout est dans la présentation mais pas seulement ! Le cheddar vient relever le goût de cette tarte c'est pour cela que j'ai choisi du cheddar vieux, à vous de choisir celui qui vous plaira. Cette tarte est très simple à réaliser, juste un peu de patience.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 petites courgettes vertes bien droites.

- 2 petites courgettes jaunes bien droites.

- 2 grosses carottes également le plus droites possible.

- 1 pâte feuilletée.

- 3/4 d'un petit cheddar vieux.

- 30 cl de crème liquide.

- 1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix (pour moi de la Savora).

- 3 oeufs.

Pour versez la pâte j'ai utilisé une petite bouteille style bouteille à ketchup. On en trouve partout pour 1 euro, c'est très pratique pour tout un tas d'usage donc l'investissement vaut le coup.

Lavez les courgettes. Pelez les carottes.

A l'aide d'un économe coupez des fines lamelles de légumes.

Dans un moule à tarte foncez la pâte feuilletée (je laisse le papier sulfurisé sinon beurrez votre moule).

Râpez la moitié  du cheddar et disposez sur la pâte.

Formez des roses avec les lamelles de légumes et disposez-les harmonieusement sur la pâte.

Coupez des petits morceaux du reste du cheddar et mettez-les dans le centre des roses de légumes.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, battez les oeufs. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Fouettez.

Ajoutez la crème liquide et mélangez.

Remplissez la bouteille de la préparation.

Remplissez les roses de légumes de crème ainsi que tout autour.

Enfournez pour 25 à 30 mn.

Salade de pomelos, avocats, grenade, mangue radis et cheddar fumé (Pomelo, avocado, pomegranate, mango, radish salad with smoked cheddar)

Belle découverte chez mon partenaire Auchan Cergy qui propose maintenant des petits cheddars tous plus attirants les uns que les autres. J'adore le cheddar... J'ai donc craqué sur deux et celui que j'ai utilisé dans cette salade est fumé. C'est juste une tuerie, la fraîcheur des fruits et agrumes associés au cheddar fumé font de cette salade une de mes préférées. C'est frais et parfumé, juste ce qu'il faut pour un déjeuner au bureau ou en famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 4 pomelos.

- 4 avocats mûrs à point.

- 1 mangue.

- 2 grenades mûres

- 20 radis.

- 2 citrons verts.
- 1 morceau d'1 cm de gingembre.

- 4 filets d'huile de tournesol.

- 1/2 à 3/4 de cheddar fumé.

- 4 filets de crème de vinaigre balsamique.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les avocats et coupez-les en tranches, arrosez de jus de citron vert pressé.

Pelez à vif les 4 pomelos et détachez les quartiers

Lavez les radis après en avoir coupé le bout et les feuilles. Coupez-le en rondelles.

Pelez la mangue et coupez-la en fines tranches.

Déposez le tout dans les assiettes de service. Râpez le gingembre sur les assiettes.

Ajoutez une demie grenade dans chaque assiette.

Arrosez de crème de vinaigre balsamique, d'huile de tournesol. Salez, poivrez.

Coupez le cheddar en petits morceaux et disposez sur la salade.