Tapas : pain grillé à l'ail et à la tomate et jambon espagnol (Tapas: grilled garlic bread with tomatoes and Spanish ham

Des tartines délicieuses, simples, un rien espagnoles et à déguster à l'apéro ou même au déjeuner ou dîner.

Pour 4 tartines.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de pain (prennez du gros pain)

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- Un peu d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

- 2 boules de mozzarella.

- 4 tranches de jambon Serrano.

Faites griller les tranches de pain au four (ou au grille-pain) jusqu'à ce quelles soient bien dorées et croustillantes.

Coupez les gousses d'ail en deux et frotter les tranches de pain avec.

Coupez les tomates en deux et les frotter les tranches de pain avec de sorte que la pulpe des tomates imprègne le pain, le pain étant grillé cela ne va pas l'humidifier.

Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches. Déposez-les sur le pain.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Ajouter une tranche de jambon Serrano sur chaque tartine.

Décorez avec des feuilles de basilic si vous le souhaitez.

Barres aux 5 céréales aux deux chocolats, cranberries et cacahuètes (5 cereals bars, double chocolate, cranberries and peanuts)

Des barres de céréales aux deux chocolats, gourmandes et faciles à réaliser, parfait pour les encas ou les balades.

Pour 25 à 28 barres.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 2 x 180 g de 5 céréales (flocons d'avoines, de riz, de blé, d'orge, de seigle) au rayon bio.

- 2 x 60 g de cranberries.

- 2 x 60 g de cacahuètes natures.

- 100 g de chocolat au lait à pâtisser.

- 100 g de chocolat blanc à pâtisser.

- 2 x 50 g de beurre doux.

- 2 x 25 g de miel liquide.

Des moules en silicone en forme de barre.

Répartissez les céréales dans deux saladiers.

Dans chaque saladier ajoutez : 60 g de cacahuètes natures mixées pas trop fines, 60 g de cranberries. Mélangez.

Dans un bol mettez le chocolat au lait coupé en morceaux, 50 de beurre et 25 g de miel.

Dans un autre bol mettez le chocolat blanc coupé en morceaux, 50 de beurre et 25 g de miel.

Mettez le bol avec le chocolat au lait au micro-ondes environ 1 mn. Mélangez et versez dans l'un des saladiers.

Mélangez. Étalez la préparation à mi-hauteur dans les moules.

Faites chauffer au micro-ondes l'autre bol avec le chocolat blanc. Je vous conseille de mettre 1 mn puis de 15 secondes en 15 secondes en mélangeant à chaque fois.

Versez dans le 2ème saladier, mélangez.

Déposez un couche de cette préparation sur les couches de chocolat au lait. Tassez bien.

Enfournez pour 12 mn.

Laissez tiédir et placez au réfrigérateur 1 heure.

Conservez dans des boites hermétiques.

Barres de céréales (riz soufflé) maison au chocolat et cacahuètes (Homemade cereal bars with chocolate and peanuts)

J'ai décidé de faire mes barres de céréales maison, en fait c'est hyper simple à faire et honnêtement côté prix c'est vraiment hyper avantageux et en plus on sait ce qu'on met dedans. Je les conserve dans une grande boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne ramollissent (cela étant dit l'hiver inutile de les mettre au réfrigérateur, à la maison ils ont tous été convaincus et je crois que maintenant ce sera barres de céréales uniquement maison !

Pour 28 barres environ.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients :

- 250 g de Rice Krispies natures (blé soufflé nature).

- 50 g de sucre de canne ou encore de la vergeoise blonde.

- 50 g de miel liquide.

- 100 à 150 g de cacahuètes natures.

- 150 g de pépites de chocolat au lait.

- 100 g de beurre.

Utilisez des moules en silicone style moules à financiers, vos barres seront belles et se démouleront toutes seules.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand saladier versez les Rice Krispies. Ajoutez les cacahuètes préalablement passées au mixeur (Magimix) mais pas réduites en poudre. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, mélangez.

Dans un autre saladier mettez le beurre, le sucre et le miel. Faites chauffer au micro-ondes 2 mn.

Versez sur les céréales et mélangez pour bien incorporer le mélange aux céréales (vous pouvez aussi faire fondre les pépites dans le mélange beurre/sucre/miel).

Versez dans les moules en tassant bien.

Enfournez pour 18 mn.

Sortez du four et laissez refroidir 10 mn.

Placez au réfrigérateur 30 mn.

Conservez ensuite dans une boîte hermétique.

Popcorn de Noël à la cannelle (Cinnamon Christmas popcorn)

Voici une recette de popcorn juste à tomber ... Parfait pour les soirées ou les après-midi cocooning, la touche de cannelle apporte du réconfort, enfin c'est encore Noël après Noël...

















Cette recette participe au défi du site Recette de Cuisine "Au coin du feu"  http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu.




Pour un grand saladier de popcorn.

Temps de cuisson : environ 7 à 9 mn.

Ingrédients :

- Environ 100 g de maïs à popcorn.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 2 pincées de cannelle.
- 5 cl d'huile de tournesol.

Dans un grand faitout avec un couvercle (transparent si possible, c'est mieux pour surveiller la cuisson), versez un fond d'huile pour qu'il soit bien réparti sur tout le fond du faitout.

Ajoutez le popcorn en l'étalant bien pour que les grains ne se chevauchent pas.

Mettez le couvercle et faites chauffer à feu moyen-vif (je mets à 9 sur 12 sur mes plaques).

Au bout de quelques minutes le popcorn va commencer à éclater. Quand il arrête d'éclater, coupez le feu et ôtez le couvercle.

Saupoudrez d'une pincée de cannelle et d'une cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez, ajoutez de nouveau une pincée de cannelle et une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Dégustez !

A déguster avec un bon grog au rhum et aux épices recette ici:

Croque monsieur pané (Crumbed croque monsieur)

Quand mon dernier a vu la recette de Maryline du blog La cuisine en amateur de Maryline il m'a dit " ça a l'air trop bon" avec des yeux qui voulaient dire "tu m'en fais s'il te plait".... Verdict il a adoré, merci Maryline pour cette super idée rapidement préparée.

Pour 4 croques monsieur.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 grandes tranches de pain de mie sans croûte.

- 4 tranches de jambon de Paris.

- 8 tranches d'emmental.

- 200 g de chapelure fine.

- 2 ou 3 oeufs battus.

- de l'huile de tournesol pour la cuisson.

Roulez avec un rouleau à pâtisserie pour les aplatir.

Disposez les tranches de fromage dessus, puis les tranches de jambon.

Roulez en serrant bien.

Dans une assiette déposer la chapelure et dans une autre les oeufs battus.

Passez les croques dans l’œuf et ensuite dans la chapelure et renouvelez l'opération une fois pour avoir des croques bien panés.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les croques sur toutes les faces pour qu'ils soient bien dorés et le fromage fondu.

Tartine gourmande avocat, chou rouge et fromage frais (Gourmet sandwich avocado, red cabbage and cheese)

Allez ce n'est parce qu'il fait frisquet et que l'automne est là qu'il faut se priver de tartines gourmandes. Voici donc une tartine ultra gourmande et très parfumée avec l'aneth. Rapide à préparer sur du bon pain de campagne. 

Pour 1 personne.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 belle tranche de pain de campagne.

- 2 cuillères à soupe de chèvre frais.

- 1 avocat mûr.

- Un petit morceau de chou rouge.

- 1 carotte.

- Sel, poivre.

- Quelques brins d'aneth.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 filet de crème de vinaigre balsamique.

- 1 filet de jus de citron vert.

Tartinez le pain avec le fromage de chèvre. Pelez l'avocat et coupez-le en tranches, arrosez de jus de citron pour éviter qu'il noircisse et disposez sur le pain.

Coupez un petit morceau de chou rouge très fin afin d'avoir du croquant mais pas de gros morceaux en bouche.

Pour la carotte, pelez-la et à l'aide d'un économe faites de copeaux. Pour ma part j'ai utilisé un taille crayon à légumes qu'une amie m'a offert et qui fait de jolies décos.

Salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive et de crème de balsamique et dégustez.

Tortilla espagnole de pommes de terre et ciboulette (Spanish Tortilla chive and potatoes)

De l'un de mes voyages en Espagne, j'ai ramené une poêle à tortilla. C'est une double poêle avec un crochet qui permet de retourner la tortilla facilement. Il ne faut pas oublier de beurre les deux poêles sinon la tortilla restera accrochée. Je ne sais pas si la recette de tortilla que je vous propose est made in Espana, mais elle lui ressemble. Elle est bien épaisse, fondante juste comme je l'aime. Si vous n'avez pas de poêle à tortilla, utilisez une petite poêle à bords assez haut ou encore une petite sauteuse. La tortilla cuit lentement. Utilisez une assiette, faites la glisser, puis poser la poêle du côté qui n'est pas complètement cuit et faites glisser de nouveau puis remettez à cuire. Vous pouvez la servir en apéro en coupant des petits carrés c'est top et pas onéreux. Pensez aux variantes, oignons (dans ce cas faites fondre un ou deux oignons dans de l'huile et du beurre), au chorizo, au fromage...

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 - 20 mn

Ingrédients :

-  3 pommes de terre cuites à l'eau.

- 6 ou 7 œufs suivant la taille de vos pommes de terre.

- 7 brins de ciboulette ciselée.

- Sel, poivre.

- 20 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Dans la poêle faites fondre le beurre dans l'huile sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées, salez, poivrez. Retournez les pommes de terre en faisant attention de ne pas les briser. 

Dans un bol, cassez les œufs, battez les à la fourchette ou au fouet à œufs, ajoutez la ciboulette ciselée, le sel, le poivre. Versez dans la poêle.

Poêle à tortilla

espagnole

Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 mn, le dessus doit être presque cuit. L'épaisseur est d'environ 3 cm. Si vous avez une double poêle, beurrez-la, posez votre poêle n° 2 sur la première et retournez en remettant ensuite à cuire 5 mn. Si vous n'en n'avez pas, faites glisser votre tortilla dans une assiette, posez la poêle dessus, retournez et remettez à cuire 5 mn.

A déguster tiède, chaud ou froid.

Roulés à la fraise maison, que des fraises et un peu de miel (Homemade strawberries roll up)

J'ai trouvé cette recette sur un site américain ici et cela m'a donné envie de tenter l'aventure. La recette est en anglais et les mesures en cups mais j'ai adapté la recette en français (y compris pour les températures en celcius). Je suis ravie, c'est bon, c'est même très bon et cela ne contient que des fraises et un peu de miel. Une gourmandise à faire pour les enfants mais aussi pour grignoter au bureau. Bon je vous l'accorde, la cuisson est un peu longue mais tant qu'à en faire (ce que je ferai la prochaine fois) autant en faire deux plaques qui vous permettront d'en cuire deux fournées à la fois (il faut que j'investisse dans une troisième grille !). Après les avoir dégusté en rouleaux, je me suis dit que cela pourrait aussi bien s'ajouter dans des céréales ou du granola. C'est très simple à réaliser, le seul point un peu délicat est la cuisson car le temps dépend de votre four. 

Pour une plaque à pâtisserie :

(soit environ 8 à 10 rouleaux).

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 2 à 3 heures.

Ingrédients :

- 650 g de fraises mûres lavées et équeutées.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- une noix de beurre.

une plaque à pâtisserie (de la taille d'une Tefal) et du papier sulfurisé.

Mixez les fraises avec le miel comme pour un smoothie.

Beurrez la plaque à pâtisserie, cela permet au papier sulfurisé de bien coller. Collez la feuille de papier sulfurisé sur la plaque.

A l'aide d'une spatule étalez uniformément la purée de fraises, il est important de bien la répartir.

Préchauffez le four à 100°C et enfournez pour 2 heures. 

Je vous conseille de mettre une heure, d'ouvrir la porte du four, de regarder, de remettre une heure en cuisson.

C'est cuit quand la purée ne colle plus aux doigts. Pour ma part il aura fallu 2 h 30 de cuisson mais faites très attention car si elle est trop cuite votre pâte ne sera plus malléable.

Sortez du four.

A l'aide d'une paire de ciseaux, découpez des bandes (ou ce que vous voulez si vous ne voulez pas les rouler) de la largeur de votre choix en conservant le papier sulfurisé. Roulez les bandes avec le papier sulfurisé.

Déroulez et ôtez le papier sulfurisé délicatement, vos roulés de fraises sont prêts à être dégustés !

Bruschetta crevettes, avocats, curry et mozzarella (Shrimp Bruschetta, avocado, curry and mozzarella)

Avec le soleil qui revient j'ai eu envie d'une bruschetta, en fait quand j'ai vu les grosses crevettes chez mon partenaire Auchan Cergy, bien fraîches j'ai tout de suite pensé bruschetta. Des avocats bien mûrs et hop le tour est joué. J'adore les bruchettas car c'est un repas facile et rapide à préparer et c'est délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 très grandes tranches de pain de campagne coupées en deux ou 4 plus petites.

- 3 avocats.

- 700 g de grosses crevettes cuites.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- 2 cuillères à café de curry.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- Sel, poivre.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- Environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 200°.  

Épluchez les crevettes. Dans un bol mélangez-les avec le curry et la coriandre ciselée (gardez-en quelques feuilles pour la déco).

Si vous utilisez comme moi des grandes tranches coupez-les en deux. Disposez la mozzarella coupée en tranche sur le pain.

Pelez et coupez les avocats en tranches pas trop fines, arrosez-les de jus de citron. Disposez-les sur la mozzarella. Parsemez d'un petit peu de curry.

Répartissez les crevettes sur les tranches d'avocat, salez, poivrez et enfournez pour 15 mn environ, la mozzarella doit être bien fondue. A la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec des feuilles de coriandre.

Bruschetta à l'andouille de Guéméné (Bruschetta Andouille Guéméné)

J'adore l'andouille et celle de Guéméné est une de mes préférée. Voici donc une recette de bruchetta à l'andouille qui a un petit air breton. C'est très simple à réaliser et délicieux.  Je vous donne les quantités pour une personne, à vous d'adapter la recette pour le nombre de convives. 

Pour une personne.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

Ingrédients :

- 1/2 tranche de très gros pain blanc ou de campagne.

- 3 tranches d'andouilles de Guéméné.

- 1 pomme de terre cuite et pelée.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 100 g de mozzarella spéciale cuisine.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle ajoutez l'huile et faites revenir les oignons pendant environ 20 mn.

Préchauffez le four à 200°.

Sur le pain disposez la mozzarella coupée en tranches puis les oignons. Ajoutez la pomme de terre cuite coupée en tranches et disposez les tranches d'andouille.

Enfournez pour 10 à 12 mn environ et servez immédiatement.

Bruschetta au Maroilles (Maroilles bruschetta)

Comme je suis dans ma période fromage, j'ai eu envie de cette bruschetta au Maroilles (très beau produit chez mon partenaire Auchan Cergy), longtemps que je n'avais pas fait de bruschetta, voilà qui est fait. Cette tartine a un petit goût du Nord bien sympathique et est très facile à réaliser.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 1 très grande tranche de pain blanc ou de pain de campagne coupée en deux.

- 2 pommes de terre cuites et épluchées.

- 150 g de Maroilles.

- 1 poignée de roquette.

- 40 g d'allumettes fumées.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la crème fraîche sur le pain. Coupez les pommes de terre et disposez-les sur le pain. Coupez le Maroilles en tranches et disposez-le sur le pain. Salez, poivrez.

Parsemez d'allumettes fumées et enfournez pour environ 12 mn.

A la sortie du four, parsemez de roquette et servez immédiatement.

Camembert rôti au four aux pommes, miel et mélange de raisins et noix. (Roasted Camembert baked with apples, honey and mix raisins and nuts)

Je suis une grande fan de camembert, c'est sans doute un de mes fromages préférés. J'avais envie d'un camembert rôti gourmand et fruité alors rien de mieux que cette recette ultra simple et gourmande à souhait. Le mélange camembert - pommes fonctionne très bien et comme les pommes sont à moins de 1 euro chez mon partenaire Auchan Cergy pourquoi s'en priver. Si vous voulez réussir prenez un vrai camembert, bien fait, moulé à la louche et au lait cru.... Bref un vrai camembert normand. 

Pour 2- 3 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 1 camembert au lait cru et moulé à la louche.

- 35 g de mélange de graines : noix, graines de courges, raisins (ici un mélange pour salade).

- 2 pommes Golden.

- 1/2 pain de campagne.

- 3 cuillères à café de miel liquide.

du papier aluminium.

Ôtez le camembert de sa boîte et de son emballage puis remettez-le dans le fond de la boîte. Entourez de papier aluminium (c'est important pour éviter à la boîte de brûler).

Coupez le dessus du camembert en croix avec un couteau. Coupez des tranches fines mais pas trop de pommes et insérez-les dans le camembert. Arrosez de miel et enfournez pour 20 mn environ à 200°.

A la sortie du four parsemez de graines et dégustez avec des morceaux de pain de campagne et des tranches de pommes.