Ma tarte très poireaux, très oignons, très chèvre... (Onion, leeks, goat cheese tart)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte ultra gourmande riche en oignons et en poireaux. Une couche de crème aux oeufs vient apporter encore plus de gourmandise sur les légumes sans les mélanger avec la crème.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les poireaux à la vapeur (programme VAPEUR - 20 mn - 110°C dans le Cook Expert de Magimix.

35 mn pour les oignons.

40 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 1 kg d'oignons surgelés émincés (oui grosse flemme sinon 1 kg d'oignons épluchés et émincés).

- 5 beaux poireaux bien dodus vous coupez la partie très verte et la partie poilue, vous les rincez et vous les coupez en deux.

- 1 bûche de chèvre.

- 2 cuillères à soupe d'huile.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide.

- 125 g de beurre.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

- 3 oeufs.

- 1 pincée de noix de muscade.

- Sel, poivre.

- 40 cl de crème épaisse.

Faites cuire les poireaux 20 mn à la vapeur.

Dans le même temps faites cuire les oignons avec du sel et du poivre dans une sauteuse à feu moyen pendant 35 mn.

Ensuite coupez les poireaux en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse avec le beurre.

Faites cuire 10 mn.

Dans un bol mettez la farine et le beurre coupé en morceaux avec une pincée de sel. Mélangez en ajoutant petit à petit de l'eau. Vous pouvez aussi faire votre pâte au robot.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faites glisser dans un grand moule à tarte.

Versez les légumes sur le fond de tarte et tassez-les bien.

Découpez le chèvre en morceaux et disposez sur les légumes.

Dans un bol fouettez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade.

Versez sur la tarte.

Enfournez pour 35 à 40 mn.

Ma quiche presque Lorraine !

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Un de mes loulous qui vient dîner à l'improviste et hop ma quiche presque Lorraine... Une pâte maison vite prête dans mon robot Magimix et le tour est joué.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 m environ.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide.

- 125 de de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau à ajouter au fur et à mesure.

Pour la garniture :

- 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 200 g d'allumettes fumées (vous pouvez prendre des lardons fumés).

- 150 g d'emmental râpé.

- 1 pincée de noix de muscade.

- 4 oeufs.

- Sel, poivre.

Dans le bol du robot mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, la pincée de sel et mélangez. Ensuite ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Beurrez et farinez un moule à tarte. 

Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Foncez dans le moule.

Disposez les allumettes fumées et l'emmental râpé.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs dans un bol avec le sel, le poivre et la muscade. ajoutez la crème fraîche et fouettez.

Versez l'appareil sur la pâte et enfournez pour 30 à 35 mn.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Tarte aux asperges et parmesan (Asparagus and parmesan tart)

Couverts Sabre

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Une tarte ultra gourmande, à refaire sans hésitation même si la période des asperges est courte il faudra que je refasse cette tarte sans plus tarder ! En plus c'est tellement simple ....

 Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn pour les asperges à la vapeur.

25 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 500 g d'asperges vertes.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 70 g de parmesan râpé.

- 50 g de copeaux de parmesan.

- Sel, poivre.

- 1 filet d'huile d'olive

Pliez les asperges en deux afin de les casser. Ne gardez que la partie avec la tête.

Rincez-les et mettez-les à cuire à la vapeur (pour ma part dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 20 mn.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et repliez les bords.

Étalez la crème sur le fond de la pâte.

Couvrez d'asperges en les serrant bien.

Salez, poivrez.

Parsemez généreusement de parmesan râpé.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 mn.

A la sortie du four parsemez de copeaux de parmesan.

Couverts Sabre

Tarte aux asperges et à la feta (Asparagus and feta pie)

Couverts Sabre - Set de table Images d'Orient

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Une tarte aux asperges car c'est la saison... J'adore les asperges et avec de la feta c'est un mariage heureux.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine fluide.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur depuis 30 mn.

- 1 pincée de sel.

- Un peu d'eau.

Pour la tarte :

- 500 g d'asperges vertes.

- 3 oeufs.

- 200 g de feta.

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 bonne pincée de muscade.

- Sel, poivre.

Pliez les asperges de façon à les casser. Rincez-les et faites les cuire à la vapeur 20 mn (au COOK EXPERT Programme VAPEUR - 110°C - 20 mn).

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le bol du robot mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Étalez sur un plan de travail légèrement fariné.

Beurrez un moule à tarte.

Foncez la pâte dans le moule.

Dans un bol mélangez les oeufs, la muscade, le sel, le poivre et la crème fraîche.

Disposez les asperges sur la pâte et émiettez la feta.

Versez la préparation crémeuse dessus.

Enfournez pour 30 mn environ.

Tarte mozzarella, avocats, tomates cerises (Avocados, cherry tomatoes and mozzarella tart)

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Une tarte colorée, simple et goûteuse comme je les aime, j'en mangerais bien tous les jours.....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 2 avocats mûrs.

- 1 filet de jus de citron.

- 200 g de tomates cerises multicolores lavées.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez les bords.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez sur la pâte.

Pelez et coupez les avocats en tranches, arrosez d'un filet de jus de citron.

Disposez les tranches d'avocats sur la mozzarella.

Coupez les tomates en deux et ajoutez-les sur la tarte.

Parsemez de feuilles de basilic, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 20 mn en surveillant la cuisson.

Tarte printanière asperges, tomates cerises, mozzarella (Spring tart with cherry tomatoes, asparagus and mozzarella)

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Une tarte printanière et colorée ... Cela fait du bien de retrouver de belles couleurs dans son assiette ! J'aime ces tartes toutes simples à réaliser qui ont toujours un gros succès à la maison.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 18 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse du commerce ou maison.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 1 botte d'asperges vertes.

- 350 g de tomates cerises multicolores.

- 1 bouquet de basilic.

- 20 feuilles de roquette.

- 15 radis.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

Coupez les asperges (en les pliant elles vont se cassez aisément et au bon endroit) et retirez les petites "épines" à l'aide d'un économe.

Faites les cuire à la vapeur (j'utilise mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 20 mn - 110°C).

Pendant ce temps lavez les tomates cerises (je prends des multicolores car c'est plus joli !) et coupez-les en deux.

Épluchez les radis, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez les feuilles de roquette.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Repliez le bord tout autour.

Découpez la mozzarella en fines tranches et disposez-la sur la pâte.

Disposez ensuite les asperges, les tomates, les radis, la roquette et les feuilles de basilic.

Salez, poivrez.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 18 à 20 mn.

Tarte aux 3 choux-fleurs colorés avec de la mozzarella (Three colorful cauliflower tart with mozzarella

Couverts Sabre

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Une tarte gourmande, simple et savoureuse comme je les aime, avec du chou-fleur de trois couleurs (vous pouvez aussi la faire qu'avec du chou-fleur blanc).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 1/2 chou-fleur blanc.

- 1/2 chou-fleur violet.

- 1/2 chou-fleur orangé.
- 150 g de mozzarella.

- 1 bon filet d'huile d'olive.

- 1/2 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

Râpez les fleurs de chou-fleur avec la râpe à gros trous.

Dans un saladier mélangez les 3 choux-fleurs râpés, l'huile d'olive, le basilic ciselé, poivrez, salez.

Foncez la pâte feuilleté dans un moule à tarte.

Coupez des tranches de mozzarella sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Ajoutez la préparation au chou-fleur.

Enfournez pour environ 25 à 30 mn.

Tarte aux endives, poires, figues et roquefort (Chicory, pears ,figs and blue cheese tart)

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Une tarte salée de saison avec des endives, des poires et des figues. Ne soyez pas effrayés, le roquefort compense le côté sucré des poires et des figues. Une recette comme je les aime simple et gourmande. Ne préparez pas cette tarte à l'avance car les poires rendent du jus, votre pâte serait complètement détrempée.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson :

Pour les endives : 30 mn à la vapeur.

Pour la tarte : 20 à 25 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse (ou à défaut une pâte brisée maison).

- 5 petites endives.

- 2 poires conférence.

- 5 ou 6 figues.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 150 g de roquefort.

- Poivre du moulin (pas de sel, le roquefort est très salé).

Retirez les premières feuilles des endives et coupez le bout dur. Faites les cuire à la vapeur 30 mn. J'utilise le cuit-vapeur de mon Cook Expert de Magimix.

Egouttez-les bien, au besoin épongez-les dans du papier absorbant.

Coupez-les en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en conservant le papier.

Disposez les demies endives sur la tarte. 

Pelez les poires, ôtez les pépins et la partie centrale et coupez-les en tranches dans la longueur. Déposez-les entre les endives.

Lavez les figues, coupez-les en 6 et disposez sur la tarte. Coupez la dernière en 8 en étoile en prenant soin de ne pas la couper jusqu'au bout. Déposez au centre de la tarte.

Arrosez de miel.

Émiettez le roquefort sur la tarte, poivrez.

Enfournez pour 20 à 25 mn.

Tarte gourmande aux courgettes, figues, chèvre et jambon espagnol (Gourmet pie with zucchini, figs, goat cheese and Spanish ham)

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Une tarte ultra gourmande avec des figues parce que c'est la saison et que j'adore ça. Les dernières courgettes, du chèvre pour le peps.... Les figues sont vraiment un de mes fruits préférés, je les aime autant dans les plats salés que dans les desserts.... En plus cette tarte sera vite préparée.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 15 mn.

Temps de cuisson : 18 mn environ.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse de préférence.

- 100 g de mozzarella cuisine.

- 1/2 bûche de chèvre de votre choix.

- 2 petites courgettes.
- 1 oignon rouge.

- 5 figues.

- 5 tranches de jambon espagnol.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- Quelques feuilles de basilic.

- Sel, poivre du moulin.

Lavez les figues et les courgettes et séchez-les.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie (je garde le papier sulfurisé) pour la cuisson.

Coupez la mozzarella en tranche et disposez-la sur la pâte.

A l'aide d'un économe faites des lamelles de courgettes et parsemez sur la tarte.

Pelez l'oignon rouge et ciselez-le très finement, ajoutez-le sur la tarte.

Coupez les figues en 8 en laissant les quartiers attachés pour obtenir une fleur et disposez sur la tarte.

Coupez des morceaux de chèvres, déposez-les sur les fleurs de figues et au centre de la tarte.

Arrosez de miel, salez, poivrez.

Enfournez pour environ 18 mn.

A la sortie du four ajoutez le jambon éffiloché et les feuilles de basilic.

Tarte aux tomates cerises multicolores, concombre (ou courgettes) et fromage frais (Pie with multicolored cherry tomatoes, cucumber (or zucchini) and fresh cheese

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Une tarte pour profiter des dernières tomates avec du concombre que vous pouvez remplacez par des courgettes si vous préférez, vite préparée, vite dévorée....

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée épaisse de préférence.

- 400 g de tomates cerise multicolores.

- 1 concombre ou 1 grosse courgette.

- 1 pot de fromage frais ail et fines herbes.

- 1/2 bouquet de ciboulette.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Étalez le fromage frais sur la pâte feuilletée déposée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé..

A l'aide d'une cuillère parisienne faites des boules de concombre ou de courgettes.

Disposez les tomates cerises, les boules de concombre ou de courgettes sur la pâte.

Salez, poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 à 30 mn.