Risotto aux légumes du Soleil (Risotto with sunny vegetables)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un risotto ensoleillé et parfumé aux poivrons et aux courgettes. A la maison on est fans de risotto !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson :

- 35 mn environ pour les poivrons et les courgettes.

- 18 mn environ pour le riz.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes, 2 oranges.

- 3 petites courgettes.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 750 g de riz à risotto.

- 140 g de parmesan râpé.

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche.

- 6 cubes de Kub Or.

- 1,4 litre d'eau bouillante.

Pelez les poivrons avec un économe à peau fine. Otez les parties blanches à l'intérieur et les pépins et émincez-les en bâtons assez fins.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et les oignons et faites cuire à feu moyen. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la sauteuse.

Salez, poivrez et ajoutez 1/3 du bouquet de basilic ciselé. Faites cuire environ 30 mn.

Une fois presque cuits, ajoutez le riz et faites rissoler pendant 2 mn.

Faites bouillir l'eau avec les Kub Or.

A 8 mn de la fin ajoutez le basilic ciselé restant.

Petit à petit ajoutez le bouillon à la louche en mettant une minuterie à 18 mn.

A 2 mn de la fin ajoutez le parmesan.

Juste à la fin ajoutez la crème fraîche.

Idée : vous pouvez ajoutez des olives noires coupées en morceaux.

Fourchette Sabre

Risotto de quinoa méli-mélo à la tomme de Savoie (Risotto of mixed quinoa with tomme de Savoie cheese)

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Un risotto qui change avec du quinoa de mon partenaire Farin'Up ... C'est très facile à réaliser et très parfumé car la tomme de Savoie apporte un vrai parfum à ce risotto.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 18 mn.

Ingrédients :

- 250 g de quinoa méli-mélo Farin'Up (un mélange de différents quinoas mais vous pouvez prendre un quino classique).

- 200 g de tomme de Savoie.

- 2 oignons.

- 3 cubes de Kub Or.

- Poivre (le sel s'ajoute à la fin le bouillon étant déjà salé avec le Kub Or).

- 1 litre d'eau bouillante.

- 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajoutez les cubes de Kub Or dans l'eau bouillante.

Râpez la tomme de Savoie sans la peau avec une râpe à gros trous.

Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux très fins.

Dans une casserole assez grande ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile à feu assez vif, ajoutez les oignons et le quinoa et faites revenir 3 - 4 mn.

Ajoutez ensuite louche par louche le bouillon (cela prend environ 15 à 17 mn, goûtez le quinoa pour vérifier qu'il soit bien cuit).

Il vous faudra remuer régulièrement.

Ajoutez ensuite le fromage et la crème fraîche, servez immédiatement.

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

Risotto de chou-fleur et champignons au brie noir (Risotto of cauliflower mushrooms and black brie)

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L'an dernier j'ai découvert le brie noir.... Et depuis je n'attends que le moment d'en déguster de nouveau, cela tombe bien il y en avait au stand fromage de mon partenaire Auchan Cergy. Le brie noir est un brie séché, très sec qui se consomme comme du parmesan et c'est un délice. Pour changer je vous propose de réaliser un risotto de chou-fleur, c'est léger, cela change et c'est bon !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 nm.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 300 g de champignons de Paris.

- 1 oignon.

- 1 beau chou-fleur.

- 2 cubes de Kub Or.

- 90 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- 100 g de brie noir.

- Sel, poivre.

Lavez les champignons, coupez les bouts des pieds et émincez-les. Épluchez les oignons, coupez-les en tous petits morceaux.

Râpez le choux fleur (juste les têtes) à l'aide d'une râpe à gros trous.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile

Ajoutez le chou-fleur râpé, l'oignon et les champignons émincés et faites revenir 10 mn environ avec un peu de sel et du poivre du moulin.

Faites bouillir environ 30 cl d'eau, ajoutez les cubes de Kub Or et mouillez le risotto de chou-fleur de façon à couvrir pas plus. Laissez cuire environ 10 mn en remuant, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

Râpez le brie noir, ajoutez-le au risotto avec la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Risotto de petites pâtes (pastasotto) à la betterave et aux champignons/ Octobre Rose (Risotto of small pasta (pastasotto) with beetroot and mushrooms / Pink October)

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Voici ma recette en contribution à Octobre Rose, comme chaque année les blogueurs se mobilisent pour créer une recette rose en faveur de la lutte contre le cancer du sein. Je vous propose un risotto de petites pâtes à la betterave et aux champignons, un vrai délice et une belle couleur rose.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 10 mn.

Temps de cuisson : 13 mn environ.

Ingrédients :

- 400 g de petites pâtes en forme de grains de riz.

- 2 oignons.

- 2 betteraves cuites et pelés.

- 250 g de champignons de Paris.

- 2 cubes de Kub Or.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- 100 g de parmesan râpé.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. 

Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux.

Coupez les betteraves en petits cubes.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons et les champignons et faites cuire à feu moyen environ 4 mn.

Ajoutez les betteraves et les pâtes (risetti ou avoines), mélangez.

Faites bouillir de l'eau (environ 1 litre 2). Ajoutez les cubes de Kub Or.

Mouillez les ingrédients dans la cocotte avec la moitié  du bouillon, salez, poivrez et faites cuire environ 7 mn en remuant de temps en temps et en mouillant avec un peu de bouillon si nécessaire.

A 7 mn de cuisson ajoutez le parmesan et laissez cuire 2 mn (le temps indiqué sur le paquet était de 9 mn).

Avant de servir ajoutez la crème fraîche.

Risotto de petites pâtes (pastasotto) aux 3 choux (chou-fleur, brocolis, chou Romanesco) (Risotto of small pasta (pastasotto) with 3 cabbage (cauliflower, broccoli, Romanesco) cabbage

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C'est la pleine saison des choux et je les adore... J'ai craqué sur un beau chou Romanesco chez Auchan Cergy, j'aime son côté tout pointu et sa saveur. Je vous propose une recette qui change un risotto de petites pâtes aux choux et aux champignons, un vrai régal !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn à la vapeur pour les légumes.

12 à 13 mn pour le risotto.

Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur.

- 1 brocoli.

- 1 chou Romanesco.

- 400 g de champignons de Paris.

- 450 g de petites pâtes en forme de grains de riz type Risetti ou Avoines.

- 100 g de parmesan.

- 4 cubes de Kub Or.

- 90 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche.

Épluchez les choux et détachez les petites têtes. Coupez les queues des champignons et rincez tous les légumes sous l'eau froide.

Faites cuire à la vapeur de préférence pendant 30 mn (j'utilise mon robot Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 30 mn.)

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les pâtes et les légumes, salez, poivrez.

Faites revenir 1 mn.

Ajoutez les cubes de Kub Or dans de l'eau bouillante (environ 75 cl).

Mouillez pour couvrir le tout et faites cuire environ 11 mn en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon s'il est évaporé. A 2 mn de la cuisson ajoutez le parmesan.

Servez dès la fin de cuisson après avoir ajouté la crème fraîche.