Un petit plat un rien asiatique (Asian dish)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat asiatique à ma façon cuit dans un bouillon qui garde son moelleux au poulet et aux légumes, ça change du wok...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 7 carottes fanes.

- 150 g de champignons Enoki (ou au pire de Paris).

- 600 g d'aiguillettes ou de filet de poulet.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 oignons.

- 150 g de haricots plats.
- 100 g de germes de soja.

- 6 oeufs.

- 1 bâton de citronnelle (facultatif).

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 3 nids de nouilles chinoises (ou de nouilles classiques).

- Sel, poivre.

Pelez les carottes, les oignons. 

Émincez les oignons finement. A l'aide d'un économe faites des fines lamelles de carottes.

Rincez les haricots, la coriandre, les germes de soja et les champignons.

Équeutez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.

Coupez le bout des pieds des champignons.

Ciselez la coriandre.

Coupez le poulet en fines lamelles.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes et le poulet et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la sauce soja et environ 1 verre d'eau, salez, poivrez, ajoutez le gingembre râpé et une cuillère à soupe de miel.

Ajoutez le bâton de citronnelle que vous ne laisserez que 5 mn.

Faites mijoter à feu moyen doux pendant 25 mn.

Battez les oeufs en omelette et faites les cuire avec un peu d'huile (pas trop baveuse)

Coupez l'omelette en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse.

Une fois le tout cuit, faites cuire les nouilles (en suivant les indications du paquet environ 3 mn en général) et ajoutez les nouilles dans le plat.

Nouilles asiatiques aux légumes sautés (soja, coco plats, petits pois, chou,...) (Asian noodles with sautéed vegetables (soy, peas, cabbage ...)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Pour fêter le nouvel an chinois, voici une poêlée de nouilles asiatiques au légumes, simple à réaliser et très bon, parfait pour un repas à la maison ou à emporter au boulot.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn pour les petits pois et les cocos à la vapeur ou à l'eau bouillante.

30 mn pour la poêlée

Pour les pâtes respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 150 g de haricots cocos plats.

- 200 g de champignons noirs frais de préférence (ou à défaut réhydratés).

- 1/4 de chou blanc.^

- 50 g de cacahuètes salés et grillées.

- 300 g de germe de soja frais.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes.

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les petits pois et les cocos plats coupés en 4 ou en 5 pendant 15 mn. Rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les petits pois, les haricots cocos plat, le chou blanc émincé finement, le soja, les cacahuètes, les champignons noirs.

Salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif 10 mn en remuant.

Ajoutez la saace soja et faites ciure encore environ 15 à 20 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans le plats de légumes.

Sauté de porc, haricots coco, navets et carottes (Sautéed pork, coconut beans, turnips and carrots)

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Un plat mijoté parfait par ces temps froids, j'ai finalement ajouté de la crème pour la gourmandise car c'est encore meilleur !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 30 mn pour les carottes et les navets à la vapeur.

- 2 h 30 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 1 kg 200 g de sauté de porc.
- 3 feuilles de laurier.

- 1 botte de carottes fanes.

- 1 bottes de navets.

- 2 oignons.

- 90 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de fond de veau.

- 400 g de haricots coco.

- Sel, poivre.

- 30 cl de crème liquide.

Épluchez les carottes et les navets et faites les cuire 30 mn à la vapeur.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile et ajoutez les oignons et le sauté de porc. Faites dorer la viande sur toutes les faces.

Ajoutez les haricots coco, les feuilles de laurier, salez, poivrez, le fond de veau et mouillez à hauteur. Couvrez et faites cuire à feu doux 1 heure 30 mn en remuant de temps en temps. (au bout de 30 mn décalez légèrement le couvercle), N'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau pour que les haricots cuisent.

Ajoutez les carottes et les navets et faites cuire encore 1 heure, ajoutez de l'eau si nécessaire. Goûtez pour savoir si les haricots coco sont cuits. Au besoin faites recuire un peu.

Ajoutez la crème liquide et faites cuire encore 5 mn.

Salade de haricots verts, tomates cerises, feta et mozzarella (Salad of green beans, cherry tomatoes, feta and mozzarella)

Couverts Sabre

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Une salade avec de bons haricots verts frais, c'est bon  et simple, parfait pour un repas en famille ou en pique-nique.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 600 g d'haricots verts frais (ou à défaut surgelés).

- 200 g de tomates cerises multicolores ou rouge comme vous souhaitez.

- 200 g de feta nature.

- 300 g de petites billes de mozzarella.

- 1/2 botte de persil.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Équeutez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur 25 mn (j'utilise mon Cook Expert de Magimix).

Rincez -les immédiatement sous l'eau bien froide.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Ajoutez les haricots verts refroidis (vous pouvez les couper en deux si vous le souhaitez) et les tomates dans un grand saladier.

Coupez la feta en morceaux, ajoutez-la dans le saladier avec la mozzarella.

Ciselez le persil, ajoutez-le dans le saladier.

Salade de haricots Mogette, tomates, chorizo, chèvre frais et paprika (Mogette bean salad, tomatoes, chorizo, goat cheese and paprika)

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Temps de préparation : 20 mn.

Temps de trempage des haricots : 1 nuit.

Temps de cuisson des haricots : environ 1 heure.

Ingrédients :

- 200 g de haricots secs Mogette.

- 4 tomates mûres.

- 150 g de chorizo (fort, doux à vous de choisir).

- 150 g de chèvre frais.
- 1 oignon rouge ou blanc (pas obligatoire).

- 1 bonne pincée de paprika.

- 10 brins de ciboulette.

- 2 carrés de Kub Or.

- Sel, poivre du moulin.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (du blanc pour moi mais un classique conviendra tout aussi bien).

Faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau  pendant une nuit. Ils vont gonfler.

Egouttez-les et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée avec le Kub Or pendant environ 1 heure (il est important de vérifier la cuisson, les haricots doivent se tenir mais être tendres).

Egouttez, rincez sous l'eau froide.

Versez dans un saladier.

Pelez le chorizo et coupez-le en fines tranches. Faites de même avec l'oignon.

Ajoutez les tomates lavées, séchées et coupées en fin quartiers.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la, parsemez de paprika, salez, poivrez.

Ajoutez enfin l'huile d'olive, le vinaigre. Mélangez.

Servez tiède ou frais à vous de choisir.

Salade de figues, haricots verts, radis et chèvre frais (Salad of figs, green beans, radishes and fresh goat cheese)

Avec cette chaleur rien de tel qu'une petite salade pour le déjeuner. De beaux haricots verts frais et des radis de chez mon partenaire Auchan Cergy et des figues du jardin de ma maman pour une belle salade qui change. Voici ma petite recette parfaite par cette chaleur.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 600 g de haricots verts frais.

- 1 botte de radis.

- Environ 250 g de chèvre frais.
- 2 oignons rouges.

- 1/2 botte de persil plat.

- 8 figues fraîches.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique.

- Sel, poivre du moulin.

Equeutez les haricots verts. Lavez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 12 mn.

Rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.

Epluchez les radis, lavez-les et coupez-les en tranches.

Lavez les figues, séchez-les et coupez-les en 4.

Epluchez les oignons rouges et émincez-les.

Mélangez les haricots verts, les oignons rouges et les radis. Placez dans un plat ou dans des assiettes de service. Disposez les figues tout autour. Ajoutez le chèvre frais au centre.

Ciselez le persil.

Ajoutez l'huile et la crème de vinaigre balsamique.

Salez, poivrez.

Noix de St Jacques et crevettes, chips de chorizo et chantilly au safran sur lit de purée haricots lingots (St Jacques scallops and shrimp, chorizo chips and whipped cream on a bed of saffron mashed beans lingots)

Voici une recette (dans le cadre de mes menus de fêtes avec mon partenaire Auchan Cergy) qui change vraiment de l'ordinaire pour les fêtes ou quand vous recevez. La purée de haricots lingots apporte la touche originale avec les chips de chorizo sans dénaturer le goût des noix de St Jacques. La chantilly au safran parfumée juste comme il faut donnera un peu de soleil à votre plat. A déguster en entrée ou en plat comme vous le souhaitez. Rien de bien compliqué dans cette recette juste un peu d'organisation. Mon super robot pâtissier Magimix qui m'a permis de réaliser une chantilly digne de ce nom mais aussi avec sa fonction presse purée qui donne un résultat parfait sans y laisser les bras ! Alors prêts à tester cette recette ?

Ingrédients :

-  20 cl de crème liquide entière.

-  30 brins de safran

- 1 sachet de Chantifix

- 500 g d'haricots lingots blancs de votre choix.

- 12 coquilles St Jacques.

- 12 tranches fines de chorizo.

- 12 grosses crevettes.

- 10 cl de crème liquide pour la purée.

- 20 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

- 2 feuilles de laurier.

- 2 Kub Or.

La veille : faites infuser 20 cl de crème liquide tiédie avec 20 brins de safran. Placez au réfrigérateur une nuit ou au moins 4 heures.

Préparation de la purée de haricots.

Faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide 1 h 30. Placez-les ensuite dans un faitout et recouvrez d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le poivre, les cubes de Kub Or et laissez cuire à feu moyen environ 40 mn. Les haricots doivent être bien tendres.

Passez au presse purée grille très fine pour éliminer les peaux, ajoutez la crème liquide restante et réservez.

Préparation des chips de chorizo :

Préchauffez le four à 205°. Sur une plaque à pâtisserie disposez une feuille de papier sulfurisé. Disposez les tranches de chorizo et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé. Posez une deuxième plaque à pâtisserie dessus et enfournez pour 15 mn. A la sortie du four épongez avec un papier sulfurisé l'excédent de gras et laissez refroidir. Réservez.

Préparation de la chantilly au safran :

Placez le bol du robot et le fouet au réfrigérateur pour 45 mn. Au bout de ce temps, versez la crème liquide avec les brins de safran (la crème a une belle couleur jaune) bien froide dans le bol et battez à vitesse moyenne 1 à 2 mn. Ajoutez la Chantifix. Battez jusqu'à ce que la crème soit bien montée et ajoutez la vanille liquide et le sucre glace, battez encore 1 mn. Conservez au frais.

Cuisson des St Jacques et des crevettes :

Dans une poêle faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu assez vif. Disposez les crevettes puis les St Jacques et faites cuire 1 mn sur chaque face en ajoutant le reste des brins de safran, salez, poivrez.

Service :

Disposez la purée sur le fond de l'assiette, sur chaque bande de purée posez une noix de St Jacques et les crevettes entre deux.

Posez une cuillère à café de chantilly safranée sur chaque noix de St Jacques ainsi qu'à côté des crevettes. Plantez une chip de chorizo dans la purée et servez immédiatement.

Porc sauté sauce soja haricots verts, prunes, sésame, champignons (Fried pork soy sauce green beans, plums, sesame, mushrooms)

J'adore ce genre de plats qu'on compose avec des bons produits frais et qui sont prêts rapidement. J'avais des côtes de porcs mais pas envie de les cuisiner comme ça. Alors j'ai sorti mon wok Electrolux et j'ai décidé d'en faire un plat sympa mais sans chichis. Les prunes en cuisant donne un goût vraiment sympa au plat.

Pour 2 - 3 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 10 mn + 15 mn.

Ingrédients :

- 4 côtes de porc.

- Environ 30 haricots verts frais.

- 250 g de champignons frais.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 1 cuillères à soupe de Golden Syrup (ou à défaut de miel).

- Sel, poivre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

- 1 oignon.

- 6 prunes mûres.

Équeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 10 mn et coupez-les en 2. Dans le wok ou au pire dans une poêle, faites chauffer l'huile. 

Désossez les côtes de porc et dégraissez-les. Coupez-les en morceaux pas trop gros. Pelez l'oignon et émincez-le. Coupez les pieds des champignons, brossez-les et coupez-les en 2 ou 4 suivant la grosseur.

Dans le wok, placez l'oignon, le porc, les champignons, les haricots verts. Lavez les prunes, coupez-les en 2, ôtez les noyaux. Ajoutez-les dans le wok. Salez, poivrez. Ajoutez le sésame, le miel, le soja et le golden syrup. Faites cuire 15 mn en remuant régulièrement.

Cake aux 3 haricots et fromage frais au poivre (Cake with 3 different beans and fresh cheese pepper)

Voici une recette de cake salé avec des haricots frais et une touche de poivre... Ce cake un peu dense mais très fondants réalisé avec mon robot pâtissier Magimix (pour la pâte) et de bons haricots frais que j'ai trouvé chez mon partenaire Auchan Cergy, bref j'adore et c'est très pratique en apéro ou pour un pique nique (mais aussi pour les trajets en vacances). A déguster sans modération et à tester pour faire manger des haricots aux plus réticents !

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 200 g de farine fluide.

- 150 g de beurre.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 pot de fromage frais au poivre.

- 100 g d'haricots verts frais.
- 100 g d'haricots beurre frais.
- 100 g de cocos plats frais.
- 2 oignons nouveaux
- 30 g de beurre pour cuire les haricots.

- 5 œufs.

- Sel, poivre.

- 10 brins de ciboulette.

Lavez les haricots et équeutez-les. Faites les cuire à la vapeur ou dans un gros volume d'eau salé environ 15 mn.

Pelez les oignons, émincez-les.

Dans une poêle faites fondre le beurre ajoutez les oignons et les haricots et faites cuire environ 7 à 9 mn à feu moyen, laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190°.

Pendant ce temps préparez la pâte à cake. Dans le bol du robot (pale mélangeuse) ou dans un bol versez la farine, la levure, les œufs et mélangez le tout. Ajoutez le beurre fondu, la ciboulette ciselée, salez, poivrez légèrement et mélangez de nouveau. Ajoutez le fromage frais au poivre. Mélangez..

Beurrez un moule à cake, garnissez-le de papier sulfurisé et versez un peu de pâte, disposez les haricots dans la longueur, versez encore un peu de pâte, une autre couche de haricots et ainsi de suite. Enfournez pour 25 à 30 mn, au bout de ce temps, vérifiez la cuisson. 

Servez tiède ou froid. et mélangez le tout. 

Défi Cuisine du Monde : quand le Brésil rencontre le Mexique - Fajitas au riz mini, haricots noirs, avocat, maïs, tomate et cheddar

Je fais partie du jury d'un défi vraiment sympa de Recettes de Cuisine qui a pour thème Cuisine du monde ou quand on mixe la cuisine de deux pays qui vont s'affronter lors des matches de la Coupe du Monde de Football au Brésil. Bien que n'étant pas du tout fan de foot j'ai trouvé l'idée sympa. Vous pouvez mixer des recettes, des ingrédients, etc (voir le descriptif ci-dessous). N'hésitez pas à participer c'est ouvert à tous. Vous trouverez le détail du thème dans cet article mais pour en savoir plus cliquez ici. ( http://recettes.de/defi-cuisine-du-monde)

Donc j'ai décidé de mettre à l'honneur le Brésil et le Mexique dont le match aura lieu le 17 juin. Je me suis inspirée de la Feijaoda brésilienne sorte de cassoulet avec ses haricots noirs et son riz particulier que j'ai trouvé chez Monoprix hier, tout petit et tout rond et de la fajitas mexicaine. Alors on parle espagnol ou portugais ce soir ? Les deux bien sûr !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 8 tortillas nature (ou maïs si vous préférez).

- 1 bocal de sauce salsa hot (ou douce si vous préférez).

- 1 pincée d'épices à chili.

- Le jus d'un citron vert et son zeste.

- 100 g de mini riz brésilien ou à défaut des brisures de riz.

- 10 gouttes de Tabasco.

- 1/2 boite de maïs.

- 1/2 boite d'haricots noirs.

- 1 tomate cœur de bœuf.

- 1 avocat.

- 20 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

- 2 beaux blancs de poulet.

- 100 g de cheddar.

- 2 cuillères à soupe de crème liquide (ou de lait de coco);

Faites cuire le riz pendant 12 mn dans un grand volume d'eau salée, égouttez-le.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle ou une sauteuse. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux, faites-les dorer. Lavez la tomate, coupez-la en petits morceaux. Ajoutez le jus de citron vert et le zeste.

Egouttez les haricots noirs et le maïs et ajoutez-les à la préparation. 

Saupoudrez des épices à chili et du Tabasco. Salez, poivrez. 

Versez la sauce salsa dans la poêle ainsi que le riz, la crème liquide,  mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus s'évapore.

Râpez le cheddar. Coupez l'avocat en petites tranches et citronnez-le pour éviter qu'il noircisse.

Montage : Réchauffez les tortillas au micro ondes. Versez un peu de préparation au milieu, saupoudrez de cheddar, ajoutez les tranches d'avocats, repliez la tortilla. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cheddar. A manger chaud.

Les blogueurs du jury :

- Andrea : http://www.partoutalafois.com/
- Annie : http://www.byacb4you.com/

- Caroline : http://culinotests.fr/
- Claire : http://pausecafe.cuisine.over-blog.com/
- Joanne, Mike et Véra : http://www.196flavors.com/fr
- Jérôme : http://djedje-cooking.over-blog.com/

- Maiwenn : http://la-main-a-la-pate.fr/

- MamanDine : http://alatabledemamandine.over-blog.net
- Nathalie : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/ Votre humble blogueuse.
- Sophie : http://turbigo-gourmandises.fr
- Valérie : http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/
- Valérie : http://www.ctresfacileafaire.com/

Le thème

Brésil - Croatie, Mexique - Cameroun, Colombie - Grèce, Côte d'Ivoire - Japon... et si on jouait le match dans une assiette ronde plutôt qu'avec un ballon rond ? Pendant que tous les amateurs de football auront les yeux rivés sur le Brésil et les matchs qui s'y dérouleront, nous vous proposons d’interpréter les matchs sous forme de plats qui combinent des éléments (ingrédients, plats, techniques etc.) des 2 pays ! Que vous soyez fan de foot ou non, les intitulés de chacun des 50 matchs déjà prévus prennent une toute autre saveur lorsqu'on les imagine culinairement :

• Suisse - Equateur : des patacón au chocolat ?
• France - Honduras : des enchiladas bourguignonnes ?
• Japon - Grêce : moussaka de chinchard au wasabi ?
• ...

Chacun des matchs est une invitation à la découverte de la cuisine des deux pays, et un défi pour l'imagination ! Etes-vous prêt(à) à le relever ?

Un grand merci à Nicolas Patte pour cette excellente idée de défi culinaire et footballistique !

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette (entrée, plat, dessert ou boisson) comportant des éléments de deux pays qui vont se rencontrer ou se sont rencontrés dans un match au Brésil.

Vous pouvez proposer votre recette avant ou après le match.

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-cuisine-du-monde dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 1 heure plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi).
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée surle blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 8 juin 2014 jusqu'au 31 juillet 2014 inclus.