Poulet aux légumes de pot au feu

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette simple et pratique car que l'on soit 1 ou 10 vous pourrez la réaliser. Une revisite rapide du pot au feu au poulet.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 1 heure.

Ingrédients :

- 4 à 6 beaux filets de poulet.

- 1 botte de poireaux soit environ 6.

- 6 belles carottes.
(vous pouvez ajouter des navets, du céleri)

- 10 à 12 personnes.

- 4 cubes de Kub Or.

- 1 bouquet garni (thym et laurier).

- Sel, poivre.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

Coupez le vert des poireaux et les filaments. Coupez-les en deux et rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux soit en 3.

Pelez les pommes de terre.

Mettez le tout dans une cocotte avec les Kub Or, le bouquet garni, salez, poivrez. Mouillez à hauteur, couvrez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 45 mn environ.

A ce stade ajoutez les filets de poulet dans la cocotte et faites cuire encore 12 à 15 mn. 

Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Poulet rôti aux pommes et au cidre (Cider and apple roast chicken)

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Un poulet bien doré et des pommes qui fondent dans la sauce au cidre... Un bon poulet du rôti du dimanche ou tout simplement quand vous voulez.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 50 mn.

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier label rouge.

- 4 cuillères à soupe de miel crémeux.

- 3 oignons.

- 4 pommes Golden.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 35 cl de cidre doux.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four mettez le poulet. Badigeonnez-le de miel crémeux. Salez, poivrez et déposez des morceaux de beurre dessus.

Pelez les oignons et les pommes.

Émincez les oignons et coupez les pommes en deux et disposez-les autour du poulet.

Ajoutez le cidre et le fond de volaille.

Enfournez pour environ 50 mn (tout dépend de la grosseur de votre poulet).

Pintade à l'ananas, aux clémentines et boudin blanc (Guinea fowl with pineapple, clementines and white pudding)

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Et si pour les fêtes vous tentiez la pintade. Certains diront que c'est souvent très sec mais avec ma méthode de cuisson aucun risque. J'ai choisi de l'accompagner d'ananas et de clémentines mais vous pouvez remplacer l'ananas par des pommes Granny Smith par exemple qui se marient bien avec le boudin blanc.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 15 mn.

Temps de cuisson : 50 mn + 15 mn.

Ingrédients :

- 1 belle pintade fermière et label rouge.

- 1/2 ananas frais pelé.

- 4 clémentines.

- 2 oignons.

- 3 morceaux de boudin blanc.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

 du papier à papillotes transparents si possible et allant au four (ou à défaut du papier sulfurisé mais c'est moins efficace).

Pelez 3 clémentines et coupez-les en deux.

Pressez le jus de la dernière.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un plat allant au four disposez la pintade sur une grande feuille de cuisson à papillotes.

Pelez les oignons, coupez-les en 4 et disposez autour de la pintade.

Pelez le boudin blanc et coupez-le en morceaux pas trop fins. Disposez autour de la pintade avec les clémentines, l'ananas coupé en deux. 

Arrosez de jus de clémentines, de miel. Salez, poivrez.

Refermez la papillote bien hermétiquement (pour ma part avec une agrapheuse).

Enfournez pour 50 mn.

Au bout de ce temps retirez la papillote et remettez à cuire 15 mn.

Mini brochettes de magrets de canard, mangues et Ratafia Champenois Chardonnay

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Envie de changer pour un apéro sympa avec le Ratafia Champenois Chardonnay, ces petites brochettes sont très rapides et simple à réaliser et parfumées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 12 mn.

Ingrédients :

- 2 magrets de canard.

- 2 mangues.

- 100 g de framboises.

- Quelques pincées de 4 épices.

- Fleur de sel et poivre du moulin.

- 1 filet de Ratafia Champenois Chardonnay.

Des petites brochettes en bois.

Dégraissez légèrement les magrets de canard et coupez-les en tranches assez fines. Il est important de laisser un peu de gras.

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux.

Enfilez les brochettes en alternant magret, mangue et framboises.

Parsemez de 4 épices, salez, poivrez.

Faites cuire dans une poêle grill en arrosant de Ratafia sur chaque côté des brochettes (à chaque fois que vous les retournez).

Servez bien chaud.

Poulet au citron vert, ananas, gingembre et miel (Lime, pineapple, ginger and honey chicken breast)

Couverts Sabre

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Une recette parfumée et simple à cuisiner. J'aime ces petites recettes qui simplifie la vie et qui régale toute la famille. Cette recette participe au défi Sucré Salé de Recettes de Cuisine https://recettes.de/defi-sucre-sale

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Ingrédients :

- 600 g d'aiguillettes de poulet.

- 1 ananas frais.

- 4 cuillères à soupe de citron vert.

- 2 cm de gingembre frais.

- 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

- 80 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 1 pincée de fond de veau.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Pelez l'ananas, ôtez le partie centrale et coupez-le en 4. Coupez ensuite des morceaux assez fins.

Coupez le poulet en morceaux.

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez le poulet et l'ananas et faites cuire à feu moyen 10 mn après avoir arrosé le tout de miel, de baies de Sichuan, de gingembre frais râpé, de fond de veau et de jus de citron vert. Salez, poivrez. Ajoutez les pignons de pin.

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire à feu doux 20 mn.

Servez avec du riz (pour moi du riz jasmin parfumé.

Couverts Sabre

Poulet rôti au citron, miel et romarin (Roasted chicken with lemon, honey and rosemary)

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Ah le poulet rôti.... J'adore... Pour moi c'est le plat parfait en famille et j'aime le décliner de différentes façons. J'ai du romarin frais (au pire prenez du séché) dans mes jardinières, du miel et du citron, simple et bon, que demander de mieux ?

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 55 mn (cela dépend de la grosseur de votre poulet).

Ingrédients :

- 1 beau poulet label rouge fermier.

- 2 citrons non traités lavés.

- 5 cuillères à soupe de jus de citron.

- 4 à 5 cuillères à soupe de miel crémeux.

- 2 grosses branches de romarin.

- 2 oignons.

- 40 g de beurre.

- 1/2 cuillère à café de fond de volaille.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposer le poulet dans un plat allant au four, salez, poivrez.

Badigeonnez le poulet de miel crémeux.

Épluchez les oignons et émincez-les. Déposez-les autour du poulet.

Déposez les branches de romarin sur le poulet.

Coupez le citron en rondelles, mettez 3 rondelles dans le poulet, 3 sur le poulet et le reste autour du poulet.

Arrosez le poulet de jus de citron.

Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat et parsemez de fond de volaille.

Enfournez pour 55 mn environ.

Chapon à l'orange et au sirop d'érable (Orange and Mapple syrup capon)

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Une recette de chapon pour les fêtes qui change avec de l'orange et du sirop d'érable. Une viande bien moelleuse, parfait pour vos repas de fêtes. Je n'ai pas farci mon chapon (je ne suis pas une grande fan de farce) mais je vous donne une idée à la fin de la recette pour faire une farce.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 2 h 15.

Ingrédients :

- 1 chapon fermier label rouge (le mien faisait environ 3 kg 500).

- 5 oranges pour les presser.

- 1 orange non traitée bien lavée.

- 1 gros bocal de châtaignes sans jus.

- 3 oignons.

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 80 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- Sel, poivre.

Disposez le chapon dans le plat allant au four.

Épluchez et émincez les oignons, déposez-les autour du chapon avec les châtaignes.

Pressez les oranges et ajoutez le jus autour du chapon. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Ajoutez le fond de volaille.

Salez, poivrez la volaille.

Préchauffez le four à 200 °C.

Arrosez le chapon de miel et de sirop d’érable.

Enfournez pour 1 heure 30 en arrosant de temps en temps.

Au bout de ce temps, coupez des fines rondelles d'oranges que vous disposerez sur le chapon. Baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 45 mn  en arrossant de temps en temps.

Servez votre chapon avec des légumes, des pommes de terre, du riz.

Idée de farce :

Mélangez 3 tranches de pain de mie, 2 petits suisses, une quinzaine de châtaignes, des noisettes torréfiées et concassées, le zeste d'une orange non traitée et 1 blanc d'oeuf. Mixez le tout. Vous pouvez y ajouter aussi du foie gras ou du boudin blanc.

Farcissez votre chapon avec la farce.

Poulet Far West (Far West roasted chicken)

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Une recette de mon enfance à décliner en poulet entier ou encore en version poulet découpé. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 55 mn environ.

Ingrédients :

- 1 poulet fermier label rouge.

- 5 cuillères à soupe de moutarde.

- 2 cuillères à soupe de farine.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 200 g de corn flakes natures.

- Sel, poivre.

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile.

Préchauffez le four à 200°C.

Massez le poulet avec un peu de farine.

Étalez la moutarde sur tout le poulet et arrosez de miel. Salez, poivrez.

Écrasez légèrement les corn flakes dans un sac congélation.

Parsemez le poulet de corn flakes en les faisant bien coller au poulet.

Enfournez et dès que vous voyez que les corn flakes deviennent dorés couvrez le poulet avec un papier aluminium pour éviter que les corn flakes ne brûlent.

Escalopes de poulet aux champignons et aux pruneaux (Chicken breast with mushrooms and plums)

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Un plat simple et savoureux, parfait quand on a pas trop de temps ! Des champignons, des pruneaux, de la crème, à servir avec du riz basmati.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- Environ 20 pruneaux dénoyautés.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 30 cl de crème liquide.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 70 g de beurre.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons de Paris, lavez-les et coupez les plus gros en 4.

Émincez les escalopes de poulet.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez le poulet, les champignons, le fond de veau et les pruneaux. Salez, poivrez et faites cuire environ 15 mn en remuant.

Ajoutez la crème liquide et faites cuire à feu doux 5 mn.

Servez avec du riz basmati.

Pilons de poulet marinés à la sauce presque barbecue (marinated chicken drumsticks with almost barbecue sauce)

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Une recette qui plaira aux petits et aux grands, facile à réaliser avec des ingrédients que vous avez forcément à la maison .... Je retire la peau, c'est beaucoup plus agréable à manger et la marinade imprègne bien la chair du poulet.

Cette recette participe au défi Recettes américaines du site Recette de Cuisine  http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients :

- 12 pilons de poulet de bonne qualité.

Pour la marinade :

- 4 cuillères à soupe de ketchup.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja (si vous avez de la sucrée c'est mieux).

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

A l'aide d'un petit couteau retirer la peau des pilons de poulet et coupez l'os à la jointure.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce soja, le miel, l'huile, salez, poivrez.

Badigeonnez généreusement les pilons avec la marinade.

Déposez sur une plaque.

Enfournez pour 20 mn.

Poulet rôti aux pruneaux et à la moutarde (Roast chicken with prunes and mustard)

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J'aime revisiter le traditionnel poulet rôti et chez nous on adore le poulet rôti. Voici une recette toute simple et délicieuse avec des pruneaux et de la moutarde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson de 55 m à 1 h suivant la grosseur de votre poulet.

Ingrédients :

- 1 beau poulet (jaune pour moi) label rouge et fermier.

- 150 g de pruneaux dénoyautés.

- 2 oignons.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 2 à 3 cuillère à soupe de moutarde forte.

- 70 g de beurre.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 205°C.

Pelez les oignons et émincez-les.

Incisez la peau du  poulet au niveau des blancs et détachez-la délicatement. Insérez 3 pruneaux sous la peau de chaque blanc.

Déposez le poulet dans un plat allant au four.

Parsemez des oignons émincés et des pruneaux restant autour du poulet.

Badigeonnez le poulet avec la moutarde.

Coupez le beurre en fines lamelles et disposez-le sur tout le poulet.

Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau dans le plat.

Enfournez pour 55 mn à 1 h 10 suivant la taille de votre poulet en arrosant du jus deux ou trois fois.