Tarte aubergines, tomates cerise et chèvre frais (Eggplant, cherry tomatoes and fresh goat cheese tart)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande avec des aubergines et des tomates cuites au four, un peu de basilic frais car on en trouve encore, le tout avec un chèvre frais, rien de plus simple mais très gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 15 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les aubergines.

- 20 mn pour les tomates.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 2 petites aubergines ou 1 bien grosse.

- 300 g de tomates cerise.

- 25 cl d'huile d'olive.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 1/2 cuillère à café de curry.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.

Préchauffez le four à 190°C.

Pelez les aubergines après en avoir retiré la queue et coupez-les en cubes pas trop gros. Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Enfournez et sortez les tomates environ 5 mn avant les aubergines mais veillez à ce que les tomates et les aubergines soient cuites et tendres. Vous pouvez mélanger les aubergines à mi-cuisson.

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, le curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (tomates et aubergines). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté et le basilic ciselé.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

Samoussas poulet et aubergines (Samosas with chicken and eggplant)

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Une envie de samossas qui changent et comme de belles aubergines bien dodues m'attiraient je suis passée à l'action. Ultras gourmandes.... et j'en ai fait une grande quantité car "ça se mange tout seul" !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 40 mn avec le pliage.

Temps de cuisson :

35 mn pour les aubergines au four.

15 mn pour les oignons environ.

et 15 mn pour les samossas au four.

Ingrédients :

- 800 g de filets de poulet.

- 6 oignons.

- 3 grosses aubergines bien dodues.

- 30 cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 750 d'emmental râpé.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 25 feuilles de brick environ (3 paquets).

- Sel,poivre.

Coupez les queues des aubergines et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 195°C. Salez les aubergines et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 35 mn.

Pelez les oignons, coupez-les grossièrement et hachez-les ensuite finement.

Hachez ensuite les feuilles de coriandre.

Dans une sauteuse mettez l'huile de tournesol (environ 1 grosse cuillère à soupe) et faites cuire 15 mn en remuant régulièrement à feu moyen.

Pendant ce temps coupez les filets de poulet et hachez-les finement. Ajoutez le poulet dans les oignons et faites cuire 5 mn en remuant après avoir salé et poivré..

Une fois les aubergines cuites et tendres, prélevez la chair avec une fourchette et passez au hachoir.

Ajoutez les aubergines dans la préparation poulet et oignons, ajoutez le curry et mélangez. Laissez refroidir et ajoutez l'emmental râpé.

Coupez les feuilles de brick en deux. Disposez en haut et côté arrondi vers la gauche une cuillère à soupe de préparation. Repliez en triangle le haut et rabattez sur toute la longueur. Continuez à plier et soudez avec un peu d'eau. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Procédez ainsi jusqu'à la fin de la préparation. Ensuite badigeonnez d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 195°C. Enfournez pour environ 10 à 15 mn, je vous conseille de bien surveiller, il faut qu'elles soient dorées mais pas brûlées.

Tagliatelles fraîches aux légumes du soleil (Fresh tagliatelle with sunny vegetables)

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On profite des derniers légumes de l’été avec cette recette de tagliatelles fraîches aux légumes du soleil. Je prévois cette recette pour environ 6 personnes, vous pouvez toujours congeler les légumes pour en profiter un peu plus tard si le cœur vous en dit, j’aime pour ma part que ce soit généreux en légumes.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 35 mn environ.

Temps de cuisson :

25 mn pour les aubergines au four.

1h30 pour le reste des légumes.

Ingrédients :

- 800 g de tagliatelles fraîches.

- 250 g de ricotta.

- 150 g de parmesan.

- 3 belles aubergines bien dodues.

- 10 petites courgettes.

- 15 tomates grappes mûres.

- 3 oignons.

- 3 poivrons jaunes.

- 1 gros bouquet de basilic.

- 50 cl d’huile d’olive.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons (avec un économe à peau fine c’est plus facile), ôtez la partie blanche et la queue et coupez en morceaux.

Dans une grande sauteuse mettez l’équivalent d’environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez les poivrons et les oignons, faites cuire environ 15 mn en remuant.

Pendant ce temps pelez les aubergines grossièrement et coupez la queue. Découpez-les en dés d’environ 1,5 cm.

Préchauffez le four à 190°C. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et arrosez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 25 mn et sortez du four.

Lavez les courgettes, ôtez les queues et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Ajoutez-les dans la casserole avec les oignons et les poivrons et remuez. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et  le basilic ciselé. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement 40 mn environ.

Pendant ce temps pelez les tomates (avec un économe à peau fine c’est plus facile), et coupez-les en morceaux pas trop gros après avoir retiré les queues. Réservez dans un saladier.

Au bout de 40 mn environ ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen-vif encore 25 mn en remuant régulièrement. Ajoutez les aubergines. Remuez et ajoutez le parmesan. Vous pouvez laisser mijoter à feu doux encore 15 mn.

Faites cuire les tagliatelles en respectant le temps de cuisson du paquet (j’ajoute un peu d’huile pour éviter qu’elles collent).

Servez les tagliatelles avec les légumes et disposez sur chaque assiette une cuillère à soupe de ricotta.

Tortillas végétariennes gratinées à la mozzarella (Vegetarian tortillas with mozzarella)

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Des tortillas végétariennes hyper gourmandes à déguster en famille ou en solo, bref comme vous le voulez. Je prévois large au niveau quantités car s'il en reste vous pouvez très bien les réchauffer au micro-onde ou encore au four à 150°C avec un papier alu dessus.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 45 mn environ.

Ingrédients :

- 3 grosses aubergines.

- 3 gros poivrons rouges.

- 2 kg de tomates mûres.

- 5 oignons.

- 500 g de ricotta.

- 500 g de mozzarella cuisine.

- 12 tortillas.

- 80 cl d'huile d'olive.

- 1 gros bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Lavez les aubergines, retirez les queues et coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser généreusement d'huile d'olive.

Pelez les poivrons, ôtez les queues et coupez les en deux. Retirez les parties blanches. Coupez-les en 4. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser généreusement d'huile d'olive.

Enfournez les aubergines sur la grille du dessus et les poivrons sur la grille du dessous. Laissez cuire en surveillant 40 à 45 mn.

Pendant ce temps lavez les tomates et ôtez la peau avec un économe à peau fine. 

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse mettez environ 15 cl d'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites les cuire environ 12 mn à feu assez vif. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et faites cuire environ 35 mn après avoir salé, poivré et ajouté le basilic ciselé.

Sortez les aubergines et les poivrons du four.

A l'aide d'une fourchette retirez la chair des aubergines et ajoutez-la dans la casserole.

Coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole.

Mélangez et faites cuire environ 8 mn à feu doux.

Au centre de chaque tortilla déposez une tranche de mozzarella, puis de la préparation de légumes, enfin une grosse cuillère de ricotta.

Pliez les extrémités des tortillas et disposez dans un plat allant au four préalablement huilé avec de l'huile d'olive.

Disposez des tranches de mozzarella cuisine sur les tortillas et enfournez à 200°C jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

C'est prêt.

Tarte façon tian (aubergines, courgettes, tomates, mozzarella) Tian-style pie (eggplant, zucchini, tomatoes, mozzarella)

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Une tarte comme un tian, il fait beau et cela donne un air sympathique du Sud à cette tarte. Cette recette participe au défi Tartes salées et sucrées du site Recette de Cuisine https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

Pour les aubergines 15 mn environ.

Pour la tarte : 22 mn environ.

Ingrédients :

- 2 petites aubergines lavées sous l'eau froide.

- 3 à 4 petites courgettes lavées sous l'eau froide.

- 6 tomates grappes (plus ou moins) lavées sous l'eau froide.

- 250 à 300 g de mozzarella cuisine.

- Environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (si vous avez ou vous trouvez de l'huile parfumée au basilic c'est encore mieux).

- 1 bouquet de basilic.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- Sel, poivre.

Coupez les aubergines en fines tranches. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et ajoutez l'huile d'olive pour bien enveloppe les tranches. Enfournez à 180°C pour environ 15 mn.

Pendant ce temps coupez les courgettes en tranches.

A la sortie du four ajoutez les tranches de courgettes sur la plaque et mélangez cela permet de ne pas rajouter d'huile.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et repliez les bords. Coupez des tranches de mozzarella et déposez sur la tarte.

Ensuite coupez les tomates en tranches.

Préchauffez le four à 200°C.

Puis comme sur la photo alternez des tranches d'aubergines, de courgettes, sur un rang puis courgettes et tomates etc... enfin laissez vous aller !

Salez, poivrez.

Ajoutez quelques morceaux de mozzarella et les feuilles de basilic ciselé.

Enfournez pour 22 mn en surveillant la cuisson.

Tagliatelles d'aubergines, courgettes, tomates cerise au parmesan et basilic (Tagliatelle of eggplant, zucchini, cherry tomatoes with parmesan and basil)

Couverts Sabre

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Un plat un peu comme une ratatouille mais qui cuit plus vite car les aubergines et les courgettes sont taillées en tagliatelles. Régalade assurée.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 2 aubergines.

- 3 courgettes.

- 500 g de tomates cerise multicolore.

- 1 bouquet de basilic (je prends du petites feuilles mais un classique fera l'affaire).

- 100 g de parmesan.

- 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en fines tranches avec un couteau bien tranchant. Ensuite coupez-les en tagliatelles.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive ajoutez les oignons, les aubergines et faites cuire 10 bonnes minutes. Ajoutez les courgettes et les tomates cerises lavées et coupées en deux.

Salez, poivrez.

Faites cuire en remuant de temps en temps. Une fois le tout cuit ajoutez le basilic et le parmesan et faites cuire encore 5 mn.

Tajine d'agneau aux légumes du soleil (Lamb tajine with summer vegetables)

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Un tajine d'agneau qui change avec des légumes du soleil, gros succès à la maison  pour ce plat qui bien que mijoté sent bon le printemps avec ses légumes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

- 1 belle épaule d'agneau.

- 2 courgettes.

- 2 aubergines.

- 2 oignons.

- 1 poivron jaune, 1 rouge et 1 orange.

- 2 cuillères à café d'épices à tajine.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre

Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en grosses tranches après en avoir retiré les extrémités.

Pelez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez-les en fines tranches.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dégraissez l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux .

Dans une cocotte (j'utilise une cocotte en fonte), faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, l'agneau, les courgettes, les aubergines, les poivrons et faites rissoler sur toutes les faces environ 15 mn. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.

Ajoutez ensuite les épices à tajine, sel, poivre.

Mouillez à mi- hauteur et faites cuire à feu doux environ 1 h 45 en remuant de temps en temps.

Servez avec de la semoule.

Tagliatelles à la ratatouille (Tagliatelles with ratatouille)

Un plat de pâtes qui sent bon le soleil... Une ratatouille coupée très finement pour accompagner les pâtes fraîches c'est parfait.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 2 poivrons rouges.

- 2 courgettes.

- 2 aubergines.

- 200 g de tomates cerises.

- 2 oignons.

- 2 gousses d'ail.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 500 g de tagliatelles fraîches.

Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates.

Pelez les poivrons, les oignons et l'ail.

Coupez les légumes en tous petits morceaux.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive. ajoutez dans l'ordre : les oignons, l'ail, les poivrons, les aubergines, les courgettes, les tomates et le basilic en attendant 3 mn entre chaque.

Faites cuire à feu doux pendant 25 mn.

Faites cuire les pâtes en respectant les instruction du paquet.

Servez les pâtes avec la ratatouille et du parmesan si vous le souhaitez.

Filet mignon de porc aux épices tandoori (Pork tenderloin with tandoori spices)

Une autre recette de filet mignon, inspirée par des épices tout simplement. Un plat simple et savoureux comme je les aime et rapide à préparer.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ.

Ingrédients :

- 1 filet mignon.

- 2 cuillères à soupe d'épices tandoori (mélange de piment doux, coriandre, oignon, ail, gingembre, cumin, curcuma, fenouil, laurier, thym).

- 2 oignons.

- 1 grosse aubergine.

- 1 grosse courgette.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 40 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez la courgette et l'aubergine, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux pas trop petits.

Coupez le filet mignon en 4 ou 5 morceaux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile à feu assez vif. Ajoutez les aubergines, les oignons et le filet mignon et faites dorer la viande sur toutes les faces. Ajoutez les courgettes, les épices, le fond de veau, le sel et le poivre.

Laissez cuire 5 mn et ajoutez de l'eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 25 mn à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

Servez avec du riz basmati.

Bruschetta aux aubergines et curry (Bruschetta with eggplant and curry)

Bruschetta.... Vous le savez j'en suis fan car je trouve que c'est l'idéal quand on est pressé. Voici donc la nième bruschetta aux aubergines, fondante et légèrement épicée. Vous pouvez rajouter de la coriandre si vous le souhaitez, moi je n'en avais plus.

Pour 1 bruschetta.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 15 mn + 12 mn.

Ingrédients :

- 1 belle aubergine.

- 2 gousses d'ail.

- 10 cl environ d'huile d'olive plus un peu pour le dessus.

- 150 g de chèvre frais

- 1 belle tranche de pain de campagne (je prends toujours le pain T80 chez mon partenaire Auchan Cergy car il est top).

- 2 pincées de curry.

- 6 tomates cerises.

- 50 g d'emmental râpé.

Lavez l'aubergine en très fines tranches. Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites poêler les aubergines avec le curry, salez, poivrez pendant 12 à 15 mn, n'hésitez pas à ajouter de l'huile d'olive car les aubergines absorbent énormément l'huile.

Préchauffez le four à 200°.

Sur le pain, étalez le fromage frais de chèvre, disposez les aubergines, coupez les tomates et disposez-les sur les aubergines. Parsemez d'emmental et enfournez pour 10 à 12 mn.

Cabillaud au four, légumes du soleil et mozzarella (Baked cod, summer vegetables and mozzarella)

Je ne suis pas très poisson mais j'aime beaucoup le cabillaud, il a l'avantage de ne pas avoir d'arrêtes. Cette recette sent bon le soleil avec ses légumes. Très facile à réaliser c'est un plat convivial pour ceux qui comme moi n'aime pas cuisiner le poisson.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 60 mn en tout.

Ingrédients :

- 1 dos de cabillaud sans arrêtes.

- 2 petites courgettes.

- 1 aubergine.

- 1 gros oignon.

- 5 tomates.

- 2 pincées de curry.

- 100 g de mozzarella cuisine.

- 10 cl d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

- 20 olives noires dénoyautées.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

Lavez les courgettes, les tomates et l'aubergine, coupez-les en morceaux. Pelez l'oignon (j'ai investi dans des lunettes pour éviter de pleurer c'est génial), émincez-le.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, les olives noires et le reste des légumes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence. Faites cuire environ 25 mn en remuant.

Préchauffez le four à 200°.  

Versez les légumes dans un plat allant au four. Posez le poisson sur les légumes. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur les légumes. Versez un filet d'huile d'olive sur le poisson.Saupoudrez le poisson de curry. 

Enfournez pour environ 25 mn en surveillant la cuisson du poisson.