Filets de poulet farcis aux tomates cerise au miel

Une recette gourmande et familiale..

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : environ 30 mn

Temps de cuisson : environ 20mn pour les tomates et 15 mn pour est filets.

Ingrédients :

- 1kg de tomates cerise multicolores. 

- 1 filet d huile d'olive. 

- 80 g de parmesan râpé. 

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- sel, poivre du moulin.

-2 cuillères à soupe de basilic séché.

- 4 beaux filets de poulet bien dodus.

- 300 g d' emmental râpé. 

- 400 g de chapelure fine.

- 120 g de parmesan râpé. 

- 2 cuillères à soupe de basilic séché. 

- 5 oeufs. 

- 100 g de farine. 

- de l' huile de tournesol pour la cuisson. 

Préchauffez  le four à 200 degrés C.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposez les tomates cerise lavées et coupées en deux. 

Parsemez de basilic et de parmesan,  salez, poivrez. Arrosez de miel et d un filet d'huile d'olive. 

Enfournez pour environ 20 à 25 mn. Laissez tiédir.

Pendant ce temps incisez les filets de poulet de façon à pouvoir les farcir. Aplatissez- les à l aide d un marteau à viande ou d un rouleau à pâtisserie. 

Farcir les filets avec des tomates cerise et de l emmental.

Préparez 3 assiettes, l une avec de la farine, l autre avec un mélange parmesan, chapelure et basilic, la dernière avec les oeufs battus.

Passez les filets farcis, en prenant garde de ne pas les ouvrir, dans la farine, l oeuf, la chapelure puis de nouveau dans l oeuf et la chapelure.

Faites cuire dans une poêle avec de l huile préalablement chauffée à feu moyen vif. Un petit conseil appuyez légèrement avec une spatule pendant la cuisson et retournez une fois la première face bien dorée. Salez, poivrez et servez avec le reste des tomates cerise réchauffées et avec du riz ou des pâtes fraîches.

Salade de fruits variées gingembre et miel

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de fruit qui a du peps avec le gingembre mais aussi de la douceur avec le gingembre, à varier suivant les saisons.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 3 pomelos roses.

- 3 pommes Golden.

- 5 bananes.

- 8 kiwis.

- 2 cm de gingembre frais.

- 2 cuillère à soupe de miel.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments pour les disposer dans un saladier avec le jus. Ajoutez les tranches de bananes.

Pelez les kiwis et les pommes et coupez-les en morceaux pour les ajoutez dans le saladier.

Râpez le gingembre.

Ajoutez le miel et mélangez.

Filmez et réservez au réfrigérateur.

Tarte champignons, carottes, endives et gorgonzola.

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Une tarte gourmande parfaite pour la saison et à déguster chaude, tiède ou froide.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

Pour la garniture : environ 30 mn.

Pour la tarte : 35 mn

Ingrédients :

Pour la garniture :

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 6 carottes (je prends des carottes fanes).

- 4 belles endives.

- 100 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 150 g de gorgonzola.

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

Pour la pâte :

- 260 g de farine fluide.

- 130 g de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Préparez la pâte à tarte :

Dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur environ 15 mn.

Préparation de la garniture :

Coupez les pieds des champignons, rincez-les rapidement sous l'eau froide et émincez-les. Dans une poêle faites fondre 100 g de beurre, ajoutez les champignons. 

Retirez les pieds des endives, coupez ensuite les endives en tronçons de 1 cm environ. Ajoutez-les dans la poêle.

Pelez les carottes et à l'aide d'un économe faites des tranches de carottes et ajoutez-les dans la poêle.

Salez, poivrez et ajoutez le miel. Faites cuire environ 25 mn en remuant de temps en temps.

Préparez l'appareil en fouettant les oeufs et la crème. Ajoutez les légumes dans la crème avec le gorgonzola émietté.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la crème aux légumes sur la pâte et enfournez environ 35 mn.

Pommes au four façon crumble (crumble baked apples)

Couvert Sabre

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Un dessert simple à réaliser qu'on soit 4 ou 30, le plus long c'est d'éplucher les pommes !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn plus 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 à 6 belles pommes Golden bien dodues.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- Un peu de beurre pour beurre le plat.

- 60 g de beurre.

Pour le crumble :

- 100 g de farine fluide.

- 100 g de vergeoise blonde.

- 100 g de beurre dur.

Préchauffez le four à 195°C.

Beurrez un grand plat à gratin.

Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en deux. Disposez les pommes sur le plat, disposez des petits morceaux de beurre dessus et arrosez de miel. enfournez.

Pendant ce temps mélangez la farine, le sucre vergeoise et le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une poudre.

Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle si vous le souhaitez.

Sortez le plat du four et parsemez de crumble.

Enfournez pour environ 12 à 15 mn jusqu'à ce que cela dore. Dégustez tiède ou froid.

Tarte aux deux abricots, miel et romarin (Apricots, honey and rosemary tart)

Couverts Sabre

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Une belle découverte que ces abricots jaunes, ils sont doux et bien sucrés. Alors pour les déguster pourquoi pas une tarte aux deux abricots toute simple avec du miel et du romarin. Gourmandise assurée.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 28 mn environ à surveiller.

Ingrédients :

-  1 pâte feuilletée épaisse.

- 800 g d'abricots lavés.

- 800 g d'abricots jaunes ou blancs lavés.

- 8 branches de romarin.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

Coupez les abricots en 4 après en avoir retiré les noyaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez les bords.

Disposez les abricots harmonieusement en alternant les jaunes et les oranges.

Parsemez de miel et disposez les branches de romarin.

Enfournez pour 28 mn environ.

Laissez refroidir avant de servir.

Condiment à l'échalote, basilic, parmesan et faux filet (Condiment with shallot, basil, parmesan)

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Une recette simple et savoureuse de condiments pour accompagner un beau faux filet, une entrecôte ou encore une côte de bœuf.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 12 belles échalotes.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 80 g de parmesan râpé.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 90 à 100 g de beurre doux.

- Sel, poivre.

De beaux faux filets pour accompagner.

Pelez les échalotes et ciselez-les en petits morceaux.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu moyen environ 12 mn.

Pendant ce temps ciselez le basilic.

Ajoutez le miel sur les échalotes avec le basilic, salez, poivrez, faites cuire 3 à 3 mn.

Ajoutez le parmesan.

Servez avec la viande cuite suivant vos goût.

Carottes et endives glacées à l'orange sanguine et au miel (Carrots and chicory glazed with blood orange and honey)

Couverts Sabre

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Recette simplissime... mais un régal et ça change. L'orange sanguine ajoute la touche hivernale mais colorée et le miel la douceur....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn à la vapeur.

25 à 30 mn à la sauteuse.

Ingrédients :

- 1 botte de carottes fanes.

- 8 belles endives.

- Environ 15 oranges sanguines.

- 3 à 4 cuillères de miel liquide.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes. Coupez le pied des endives et retirez les premières feuilles, coupez-les en deux.

Faites les cuire à la vapeur 20 mn (programme VAPEUR - 20 mn - 110°C dans mon Cook Expert de Magimix)

Dans une grande poêle faites fondre le beurre. Ajoutez les carottes et les endives, salez, poivrez.

Pressez les oranges et ajoutez le jus dans la poêle avec le miel.

Faites mijoter à feu moyen pendant 25 mn environ en remuant de temps en temps, il faut que le jus soit absorbé presque totalement.

Poêlée d'endives au curry (Pan-fried Chicory with curry)

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Une poêlée simplissime et délicieuse... Une autre façon de manger des endives.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 

à la vapeur 40 mn.

à la poêle : 20 mn.

Ingrédients :

- 10 belles endives.

- 300 g de riz basmati.

- 2 cuillères à soupe de curry (plus ou moins).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 90 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide (facultatif).

Faites cuire le riz 11 mn environ.

Coupez le pied des endives et retirez les premières feuilles. Coupez-les en deux et faites les cuire à la vapeur 40 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les endives, le miel, le sel, le poivre, le curry et faites revenir à feu moyen vif environ 15 mn.

Ajoutez le riz cuit et faites cuire encore 5 mn.

Vous pouvez ajouter de la crème liquide si vous le souhaitez.

Carottes à la moutarde et au miel (Mustard and honey carrots)

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De jolies carottes fanes (merci l'hiver doux) alors juste envie de les déguster simplement. Une recette rapide à faire une fois les carottes cuites à la vapeur.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 35 mn environ à la vapeur.

- 12 à 15 mn à la poêle.

Ingrédients :

- 2 bottes de carottes fanes.

- 3 à 4 cuillères de moutarde douce.

- 3 cuillères de miel liquide.

- Sel, poivre du moulin.

- 80 g de beurre.

Pelez les carottes et faites les cuire à la vapeur (35 mn environ dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C).

Une fois cuite faites fondre le beurre, ajoutez les carottes, la moutarde et le miel. Salez, poivrez.

Faites cuire en remuant délicatement pendant 12 à 15 mn.

Un petit plat un rien asiatique (Asian dish)

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Un plat asiatique à ma façon cuit dans un bouillon qui garde son moelleux au poulet et aux légumes, ça change du wok...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 7 carottes fanes.

- 150 g de champignons Enoki (ou au pire de Paris).

- 600 g d'aiguillettes ou de filet de poulet.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 oignons.

- 150 g de haricots plats.
- 100 g de germes de soja.

- 6 oeufs.

- 1 bâton de citronnelle (facultatif).

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 3 nids de nouilles chinoises (ou de nouilles classiques).

- Sel, poivre.

Pelez les carottes, les oignons. 

Émincez les oignons finement. A l'aide d'un économe faites des fines lamelles de carottes.

Rincez les haricots, la coriandre, les germes de soja et les champignons.

Équeutez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.

Coupez le bout des pieds des champignons.

Ciselez la coriandre.

Coupez le poulet en fines lamelles.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes et le poulet et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la sauce soja et environ 1 verre d'eau, salez, poivrez, ajoutez le gingembre râpé et une cuillère à soupe de miel.

Ajoutez le bâton de citronnelle que vous ne laisserez que 5 mn.

Faites mijoter à feu moyen doux pendant 25 mn.

Battez les oeufs en omelette et faites les cuire avec un peu d'huile (pas trop baveuse)

Coupez l'omelette en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse.

Une fois le tout cuit, faites cuire les nouilles (en suivant les indications du paquet environ 3 mn en général) et ajoutez les nouilles dans le plat.

Salade rose automnale (Pink autumn salad)

Couverts Sabre

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Comme chaque année les blogueurs se mobilisent pour créer une recette pour Octobre Rose en faveur de la lutte contre le cancer du sein et appeler au dépistage. Une balade au rayon primeur de mon partenaire Auchan Cergy pour réaliser une belle salade très gourmande, équilibrée et toute rose.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 4 endives rouges.

- 2 betteraves cuites et épluchées.

- 4 pommes Golden (et un peu de jus de citron).

- 100 g de raisins secs blonds.

- 1 oignon rouge (assez gros)

- 100 g de cerneaux de noix.

- 8 figues.

- 1 botte de radis.

- 1/4 de chou rouge.

- 20 mini boules de mozzarella.

- 2 grenades.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Épluchez les radis, rincez-les à l'eau froide ainsi que les figues. Coupez les radis en deux et les figues en 6.

Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux, arrosez de jus de citron.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez les betteraves en morceaux.

Coupez la base des endives et effeuillez-les.

Mettez le tout dans un saladier avec la mozzarella, les noix, les raisins secs.

Coupez les grenades en deux et égrainez-les sur la salade.

Versez le vinaigre, l'huile, le miel, salez, poivrez, mélangez.