Tagliatelles aux courgettes, carottes, basilic, origan (Tagliatelle with zucchini, carrots, basil, oregano)

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Un plat de pâtes qui change en associant courgettes et carottes fanes. Simple et bon comme je les aime.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : environ 15 mn pour les légumes.

3 mn pour les tagliatelles.

Ingrédients :

- 3 courgettes.

- 1 botte de carottes fanes.

- 100 g de pignons de pin.

- 100 g de parmesan (ou un peu plus suivant vos goûts).

- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 20 feuilles de basilic.

- 7 branches d'origan frais.

- Sel, poivre.

- 700 g environ de tagliatelles fraîches.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et à l'aide d'un économe taillez des tagliatelles.

Pelez les carottes et à l'aide d'un économe taillez des tagliatelles.

Dans une sauteuse, disposez les pignons de pin et faites les griller environ 3 mn, ajoutez l'huile d'olive, les courgettes et les carottes. (vous pouvez ajoutez également de l'ail ou des oignons).

Ajoutez les feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles) et les feuilles d'origan.

Faites cuire à feu moyen environ 15 mn.

Faites cuire les tagliatelles fraîches en respectant le temps de cuisson sur le paquet.

Ajoutez le parmesan dans les légumes et mélangez avec les tagliatelles.

Sauté de veau au cidre, sauge, thym doux, origan, sauce tomate et chorizo (Sauteed veal, cider, sage, sweet thyme, oregano, tomato sauce and chorizo)

 Une recette vraiment de Pentecôte : une petit sauté de veau. Les herbes aromatiques apportent beaucoup de parfum à cette recette et l'avantage avec les plats qui mijotent c'est qu'on peut les oublier sur le feu (enfin à condition de mettre une minuterie tout de même). Vous le savez déjà j'adore les plats mijotés, parce que c'est délicieux et cela demande peu d'organisation, celui-ci est léger et très facile à réaliser, prenez une viande qualité, moi j'ai pris du veau de l'Aveyron label rouge, en ce moment il est vraiment abordable. J'ai mis de la poudre de tomates, un produit Auchan que j'ai découvert qui est très pratique, si vous n'en n'avez pas mettez du concentré de tomates.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 1 h 15.

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de veau.

- 2 gros oignons.

- 30 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 4 branches de thym.

- 4 branches d'origan.

- 2 branches de sauge.

- 10 tranches de chorizo fines.

- 50 cl de cidre de votre choix.

- Sel, poivre.

- 1/2 cuillères à café de poudre de tomates (au rayon sauce tomate d'Auchan);

- 15 cl de crème liquide.

Pelez les oignons, émincez-les. Dans un faitout faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les oignons à feu moyen et faites cuire 7 mn. Ajoutez le veau et faites-le dorer sur chaque face, salez, poivrez. Ensuite ajoutez le fond de veau, la sauge, l'origan, le thym. Versez le cidre, ajoutez la poudre de tomates. Couvrez et faites mijoter à feu moyen 40 mn. 

Au bout de ce temps rajoutez le chorizo coupé en morceaux, baissez le feu à feu doux. Juste 5 mn avant la fin de cuisson, versez la crème liquide.

Servez avec les légumes de votre choix.

Tatin de tomates Romanella semi confites au chèvre, origan et thym doux (Romanella Tomato tatin semi candied goat, oregano and sweet thyme)

Quand j'ai vu ces petites tomates grappes dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy, j'ai toute suite eu l'idée d'une tatin. Les tomates Romanella sont de petites tomates grappes très goûteuses. J'ai maintenant un beau moule à tatin grâce à mon autre partenaire GIF, si vous n'en n'avez pas vous pouvez en commander sur leur site mais aussi utiliser un moule à tarte ou à manqué. J'ai choisi de ne pas couper les tomates et de ne pas en retirer l'intérieur car le résultat est juteux juste comme il faut c'est pour cela que je dis qu'elles sont semi-confites. J'ai laissé aussi le pédoncule car c'est plus joli. Le fait de cuire cette tarte en tatin permet à la pâte de ne pas détremper avec le jus des tomates. Si vous préparez cette tatin à l'avance ne la démoulez pas avant de la servir afin de conserver le croustillant de la pâte. Cela étant dit je vous conseille d'aller jusqu'à l'étape juste avant de recouvrir de pâte car cela prend 3 mn plutôt que de la faire très en avance. Le temps de préparation des tomates confites est un peu long en terme de cuisson mais si vous faites comme moi et ue vous les préparez la veille cela ira vite (j'ai mis mon four en route après le dîner et le tour est joué).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 

10 mn (pour les tomates confites).

10 mn (pour la tatin).

Temps de cuisson :

Pour les tomates confites : 4 h.

Pour la tatin : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de tomates grappes Romanella (petites tomates grappes).

- 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre.

- 10 cl environ d'huile d'olive.

- 1 plaque à pâtisserie.

- 1/2 bûche de chèvre de votre choix.

- 5 branches de thym doux.

- 5 branches d'origan.

- 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce ou maison.

- Sel, poivre.

- 1 moule à tatin ou moule à tarte.

Préparation des tomates confites.

Préchauffez le four à 100°. Coupez les queues des tomates mais gardez le pédoncule. Lavez-les. Essuyez-les délicatement dans un papier absorbant et disposez sur une plaque à pâtisserie (ou directement dans le moule à tatin). Salez, poivrez, arrosez chaque tomate d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et enfournez pour 90 mn. Au bout de ce temps, retournez délicatement les tomates, saupoudrez de sucre et enfournez encore pour 90 mn. Puis montez le four à 120° et laissez cuire 60 mn. Disposez sur une assiette en attendant de les utiliser.

Préparation de la tatin.

Préchauffez le four à 200°.

Huilez légèrement le moule avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.

 Disposez les tomates confites dans le fond du moule. 

Salez, poivrez, parsemez de feuilles de thym et d'origan. 

Coupez des tranches de fromage de chèvre et disposez sur la tarte. 

Recouvrez de la pâte feuilletée, coupez le surplus et enfournez pour 25 mn.

La pâte doit être bien dorée.

Retournez la tarte sur un plat de service.