Brochettes de poulet aux cacahuètes.

A faire au barbecue ou à la poêle, des brochettes qui changent.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients.

- 4 filets de poulet bien dodus.

- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.

- 3 yaourts bulgare nature.

- 1 poivron orange pelé et vidé de ses parties blanches. Coupez -le en carrés.

- 2 petites courgettes lavées, ôtez la queue et coupez en rondelles fines.

- 300 g environ de tomates cerise multicolore lavées.

- 200 g d'emmental coupé en cubes d'un centimètre environ.

- 1 sachet de cacahuètes salées.

- Sel, poivre.

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Dans un saladier mélangez le beurre de cacahuètes et les yaourts.

Mettez le poulet et mélangez de façon à bien enrober les morceaux de poulets.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients.

Déposez les brochettes sur une plaque à pâtisserie. Salez, poivrez.

Mixez les cacahuètes et parsemez les brochettes avec.

Enfournez à froid à 200°C pour environ 30 mn.

Brownies chocolat et beurre de cacahuètes (Chocolate and peanut butter brownies)

Couteau Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des brownies au beurre de cacahuètes car chez nous on est fans.... En plus en cette période de fêtes c'est gourmande et facile à faire.

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 170 g de chocolat au lait à pâtisser.
- 90 g de chocolat noir à pâtisser.

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.
- 5 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes.

- 200 g de cacahuètes natures que vous torréfiez préalablement dans un four à 200°C pendant environ 12 mn.

Hachez grossièrement 150 g de cacahuètes et gardez les autres pour parsemer sur le brownie.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez.

Ajoutez les cacahuètes hachées grossièrement et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et parsemez de cacahuètes et enfournez pour 25 à 30 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.

Nouilles asiatiques aux légumes sautés (soja, coco plats, petits pois, chou,...) (Asian noodles with sautéed vegetables (soy, peas, cabbage ...)

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Pour fêter le nouvel an chinois, voici une poêlée de nouilles asiatiques au légumes, simple à réaliser et très bon, parfait pour un repas à la maison ou à emporter au boulot.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn pour les petits pois et les cocos à la vapeur ou à l'eau bouillante.

30 mn pour la poêlée

Pour les pâtes respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ingrédients :

- 2 oignons.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 150 g de haricots cocos plats.

- 200 g de champignons noirs frais de préférence (ou à défaut réhydratés).

- 1/4 de chou blanc.^

- 50 g de cacahuètes salés et grillées.

- 300 g de germe de soja frais.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes.

Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les petits pois et les cocos plats coupés en 4 ou en 5 pendant 15 mn. Rincez-les sous l'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les petits pois, les haricots cocos plat, le chou blanc émincé finement, le soja, les cacahuètes, les champignons noirs.

Salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif 10 mn en remuant.

Ajoutez la saace soja et faites ciure encore environ 15 à 20 mn.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles dans le plats de légumes.

Sauté de porc aux cacahuètes et ananas (Sautéed pork with Peanuts and Pineapple)

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Un plat un rien asiatique pour se régaler, que l'on soit 4 ou 15 c'est toujours aussi simple à cuisiner, parfait pour fêter le nouvel an chinois.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure 15.

Ingrédients :

- Environ 1 kg de sauté de porc pas trop gras.

- 3 oignons.

- 1 ananas.

- 100 g de cacahuètes grillées et salées.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- 1 bouquet de coriandre.

- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja (nature ou sucrée suivant vos goûts).

- 40 cl de lait de coco.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutes les oignons et le porcs coupé en morceaux pas trop gros. Faites revenir sur toutes les faces.

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Ajoutez-le dans la cocotte avec les baies de Sichuan, les feuilles de coriandre, le miel, la sauce soja et faites cuire encore 5 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite de l'eau pour mouillez à mi-hauteur, couvrez en décalant légèrement le couvercle et faites mijoter à feu doux pendant 1 heure (n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson).

Cookies au thé matcha, cacahuètes et citron confit (Matcha tea cookies with peanuts and candied lemon)

Ma grande m'a offert du thé matcha, ce thé vert en poudre dont j'aime beaucoup le goût. J'ai décidé d'en faire de délicieux cookies (un peu martiens). L'occasion de participer au défi de Cuisine VG dont le défi est "On se met au vert" 
http://cuisinevg.fr/defi-on-se-met-au-vert . 

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération : 30 mn.

Temps de cuisson : environ 13-14 mn.

Ingrédients :

- 115 g de beurre mou.

- 125 g de sucre vergeoise blonde.

- 55 g de sucre blanc en poudre.

- 1 œuf (moyen ou gros à vous de choisir).

- 220 g de farine avec levure incorporée Farin'Up(ou une cuillère à café rase de levure chimique - attention pas une cuillère à dessert).
- 2 cuillères à café rases de thé matcha.

- 70 g de citrons confits que vous coupez en petits morceaux.
- 100 g de cacahuètes.

Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre et l’œuf.

Ajoutez la farine, le thé matcha (ne mélangez pas trop pour que la pâte ne devienne pas élastique). Ajoutez ensuite les morceaux de citron confit et de cacahuètes. Mélangez.

A l'aide d'une cuillère à glace formez des boules et disposez-les en quinconce sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Placez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 175°C et enfournez les cookies pour 13 mn (je vous conseille de programmer 11 mn, de vérifier et d'ajuster la cuisson si nécessaire. A partir de ce moment surveillez, dès qu'une collerette dorée se forme, sortez les cookies et laissez-les sur la plaque 1 mn.

A l'aide d'une spatule déposez les cookies délicatement sur des grilles jusqu'à refroidissement.

Conservez dans une boîte hermétique.

Barres aux 5 céréales aux deux chocolats, cranberries et cacahuètes (5 cereals bars, double chocolate, cranberries and peanuts)

Des barres de céréales aux deux chocolats, gourmandes et faciles à réaliser, parfait pour les encas ou les balades.

Pour 25 à 28 barres.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 2 x 180 g de 5 céréales (flocons d'avoines, de riz, de blé, d'orge, de seigle) au rayon bio.

- 2 x 60 g de cranberries.

- 2 x 60 g de cacahuètes natures.

- 100 g de chocolat au lait à pâtisser.

- 100 g de chocolat blanc à pâtisser.

- 2 x 50 g de beurre doux.

- 2 x 25 g de miel liquide.

Des moules en silicone en forme de barre.

Répartissez les céréales dans deux saladiers.

Dans chaque saladier ajoutez : 60 g de cacahuètes natures mixées pas trop fines, 60 g de cranberries. Mélangez.

Dans un bol mettez le chocolat au lait coupé en morceaux, 50 de beurre et 25 g de miel.

Dans un autre bol mettez le chocolat blanc coupé en morceaux, 50 de beurre et 25 g de miel.

Mettez le bol avec le chocolat au lait au micro-ondes environ 1 mn. Mélangez et versez dans l'un des saladiers.

Mélangez. Étalez la préparation à mi-hauteur dans les moules.

Faites chauffer au micro-ondes l'autre bol avec le chocolat blanc. Je vous conseille de mettre 1 mn puis de 15 secondes en 15 secondes en mélangeant à chaque fois.

Versez dans le 2ème saladier, mélangez.

Déposez un couche de cette préparation sur les couches de chocolat au lait. Tassez bien.

Enfournez pour 12 mn.

Laissez tiédir et placez au réfrigérateur 1 heure.

Conservez dans des boites hermétiques.

Barres de céréales (riz soufflé) maison au chocolat et cacahuètes (Homemade cereal bars with chocolate and peanuts)

J'ai décidé de faire mes barres de céréales maison, en fait c'est hyper simple à faire et honnêtement côté prix c'est vraiment hyper avantageux et en plus on sait ce qu'on met dedans. Je les conserve dans une grande boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne ramollissent (cela étant dit l'hiver inutile de les mettre au réfrigérateur, à la maison ils ont tous été convaincus et je crois que maintenant ce sera barres de céréales uniquement maison !

Pour 28 barres environ.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients :

- 250 g de Rice Krispies natures (blé soufflé nature).

- 50 g de sucre de canne ou encore de la vergeoise blonde.

- 50 g de miel liquide.

- 100 à 150 g de cacahuètes natures.

- 150 g de pépites de chocolat au lait.

- 100 g de beurre.

Utilisez des moules en silicone style moules à financiers, vos barres seront belles et se démouleront toutes seules.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand saladier versez les Rice Krispies. Ajoutez les cacahuètes préalablement passées au mixeur (Magimix) mais pas réduites en poudre. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, mélangez.

Dans un autre saladier mettez le beurre, le sucre et le miel. Faites chauffer au micro-ondes 2 mn.

Versez sur les céréales et mélangez pour bien incorporer le mélange aux céréales (vous pouvez aussi faire fondre les pépites dans le mélange beurre/sucre/miel).

Versez dans les moules en tassant bien.

Enfournez pour 18 mn.

Sortez du four et laissez refroidir 10 mn.

Placez au réfrigérateur 30 mn.

Conservez ensuite dans une boîte hermétique.

Gâteau moelleux au chocolat et aux cacahuètes caramélisées (Chocolate cake with caramelized peanuts)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un bon gâteau au chocolat et aux cacahuètes caramélisées, ultra gourmand et ultra fondant, rien de tel pour le goûter....  Riche en chocolat, enfin en tout, ce gâteau ravira petits et grands, il est facile à faire. 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn environ.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir à pâtisser.

- 125 g de beurre doux.

- 4 œufs.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 cuillères à soupe de farine fluide.

pour les cacahuètes caramélisées :

- 200 g de cacahuètes natures.
- 80 g de sucre en poudre.

Dans une poêle, faites chauffer les cacahuètes saupoudrées de sucre en poudre (80 g environ) et quelques gouttes d'eau. Le sucre va d'abord se cristalliser puis se caraméliser. Une fois bien doré, déposez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mixez grossièrement les cacahuètes caramélisées.

Préchauffez le four à 150 °C.

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et faites fondre le beurre en procédant de 40 secondes en 40 secondes au micro onde ou au bain marie.

Ajoutez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Mélangez pour que la pâte soit bien homogène. Ajoutez la farine.

Versez les cacahuètes dans la préparation (en en gardant un peu pour la déco) et mélangez.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs délicatement à la pâte chocolatée. 

Beurrez un moule et mettez un papier sulfurisé cela facilitera le démoulage.

Enfournez pour 25 à 30 mn environ en surveillant la cuisson. Il faut que la pâte accroche légèrement au couteau. Démoulez une fois froid. Parsemez du reste des cacahuètes caramélisées.

Chouchous ou cacahuètes caramélisées ( Chouchous or caramelized peanuts)

J'avais envie de faire des chouchous maison, d'abord c'est facile à faire, ensuite c'est bon ! Je n'ai pas mis de colorants dans mes chouchous mais vous pouvez les colorer si cela vous dit. Je ne vais pas vous donner des quantités exactes mais plutôt une façon de procéder car les quantités dépendent de la taille de votre poêle. Vous pouvez ajouter du colorant si vous le souhaitez. A grignoter devant un bon film....

Pour 4 personnes environ.

Temps de préparation : 5 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.

Ingrédients :

- des cacahuètes nature sans sel ni sucre (j'en ai trouvé au rayon produits du Maghreb de mon partenaire Auchan).

- du sucre en poudre.

du papier sulfurisé.

Étalez une couche de sucre en poudre d'environ 1/2 cm dans une poêle, ajoutez quelques gouttes d'eau bien réparties sur le sucre, il ne doit pas être totalement mouillé. Couvrez ensuite avec les cacahuètes.

Faites chauffer à feu assez vif (pour vous  donner une idée mes plaques vont de 1 à 12 j'ai mis sur 8).

Le sucre va commencer à chauffer un peu (vous verrez des petits bouillons), il se cristallise puis fond.

Dès que le sucre commence à colorer, mettez sur feu moyen (6 pour moi).  Dès que le sucre commence à prendre une couleur caramel clair, remuez les cacahuètes pour bien les enrober, faites-le deux ou trois fois mais tout doucement.

Quand les cacahuètes sont bien enrobées de caramel bien ambré, versez les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Laissez refroidir, détachez les cacahuètes qui sont collées entre elles.

Conservez dans une boîte hermétique.

Aiguillettes de poulet aux cacahuètes, soja, champignons au wok (Chicken Breast with peanuts, soybeans, mushrooms wok)

Voici une petite recette au wok qui passe directement du feu à la table sans complexe, j'ai la chance d'avoir un beau wok Electrolux qui cuit parfaitement les aliments et est très joli sur la table. J'ai trouvé des cacahuètes natures (d'autres recettes viendront vous vous en doutez) que je cherchais depuis longtemps, il suffisait de chercher dans le bon rayon (produits du Maghreb). Cette recette est rapide à préparer, idéal quand on a peu de temps et que l'on veut déguster un bon petit plat.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn environ.

Ingrédients :

-12 aiguillettes de poulet.

- L'équivalent de 2 cuillères à soupe de cacahuètes natures (au pire des salées).

- 300 g de germes de soja frais.

- 250 g de champignons de Paris frais.

- 1 gros oignon.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 1 cuillère à soupe d'épices chinoises (5 épices par exemple, j'ai pris le mélange spécial Chine de Fuchs).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 5 cl de crème liquide.

Faites griller à sec les cacahuètes dans le wok. Ajoutez l'huile. Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans le wok.

Coupez les aiguillettes de poulets en petits cubes, ajoutez-les dans le wok.

Rincez le soja et ajoutez-le. Coupez les bout des pieds des champignons, coupez-les en deux ou quatre s'ils sont gros, versez dans le wok.

Ajoutez les épices. Faites cuire 5 mn et versez la sauce soja et le miel, salez, poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que tous les éléments soient cuits. Au dernier moment ajoutez la crème liquide. Servez avec des pâtes ou du riz.