Velouté de champignons et pommes de terre violettes Bleues d'Artois au Cook Expert Magimix (Mushroom and potato purple Blue Artoisvelouté in Magimix Cook Experrt)

Un bon velouté de saison réalisé au Cook Expert de Magimix, il s'occupe de tout ou presque et donne une belle texture veloutée à votre soupe.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson au Cook Expert : 40 mn.

Ingrédients :

- 3 pommes de terre violettes Bleues d'Artois de taille moyenne.

- 450 g de champignons de Paris rosés (Le Clos du Roi à St Ouen l'Aumone pour moi).

- 1 oignon.

- 1 Kub Or.

- 1/2 botte de persil.

- Sel, poivre.

- 15 cl de crème liquide.

- 600 ml d'eau.

Épluchez les pommes de terre, les champignons les oignons et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le bol du robot Cook Expert. Ajoutez le Kub Or, le persil et l'eau. Salez, poivrez.

Mettez le robot sur programme "Soupe Veloutée", fonction automatique et temps à 40 mn.

Démarrez le programme.

Le robot va cuire et mixer votre soupe tout seul.

Avant de servir ajoutez de la crème.

Si vous réalisez cette recette sans robot il vous suffit de suivre les étapes de la recette jusqu'à "Salez, poivrez", faites cuire 40 mn et mixez.

Velouté de potimarron au foie gras (Cream soup of pumpkin with foie gras)

Un velouté parfait pour les fêtes, une petite touche de foie gras et voici une entrée qui régalera tous vos convives. Prenez du bon foie gras (pour moi du Monfort).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

- 1 potimarron bio (on garde la peau).

- 1 Kub Or.

- 10 cl de crème liquide ou de crème fraîche épaisse.

- 100 g de foie gras.

- 1 pincée de 4 épices.

- Sel, poivre.

Lavez le potimarron. Coupez-le en morceaux avec la peau et ôtez les pépins (j'utilise un couteau à pain qui facilite cette opération délicate).

Placez le potimarron dans un faitout, couvrez d'eau et faites cuire environ 1 heure, il doit être bien tendre.

Mixez-le tout et ajoutez la crème, salez, poivrez.

Servez dans des assiettes et déposez des morceaux de foie gras. Parsemez d'un soupçon de 4 épices.

Velouté de butternut et panais (Cream of butternut and panais)

Avec l'automne et ses cucurbitacées, c'est le retour des veloutés et des soupes. J'aime le mélange des légumes d'automne,  Voici une recette douce et parfumé de velouté à la butternut et aux panais. C'est la saison, on en profite.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation :15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut assez grosse ou une entière plus petite.

- 5 beaux panais.
- 1 pomme de terre.

- 1 oignon.

- 1 bouillon Kub Or.

- Sel, poivre.

Pelez et coupez les oignons, la butternut, la pomme de terre et les panais.

Placez dans un faitout avec le Kub Or, salez, poivrez et couvrez d'eau largement.

Faites cuire à feu moyen environ 40 mn, les légumes doivent être bien tendres.

Mixez le tout. Ajoutez une touche de crème fraîche si vous le souhaitez pour la gourmandise.

Vous pouvez réaliser cette soupe dans votre robot Cook Expert de Magimix.

Crème de petits pois aux deux fromages de chèvre et à la coriandre (Cream peas to the two goat cheese and coriander)

Voici une recette que vous pourrez déguster aussi bien froide que chaude.  C'est la saison des petits pois, c'est le moment de se faire plaisir mais vous pourrez tout aussi bien réaliser cette recette avec des petits pois surgelés. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés.

- 150 g de chèvre frais.

- 1/2 Kub Or.

- 1 chèvre sec de votre choix.

- 10 branches de coriandre.

- Sel, poivre.

Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée avec le Kub Or.

Une fois cuits, passez les au mixeur avec la coriandre et le fromage frais, ajoutez le jus des petits pois petit à petit pour obtenir la consistance que vous souhaitez (plus ou moins épaisse suivant vos goûts). Vous pouvez servir la crème de petits pois froide ou chaude.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez. Émiettez le chèvre sec sur la crème de petits pois avant de servir.

Velouté aux asperges (Asparagus soup)

Avec le retour des asperges j'avais envie d'un bon velouté. De belles asperges chez mon partenaire Auchan Cergy et mon robot pâtissier Magimix pour le mixer et le tour est joué.  On en profite la saison des asperges est courte.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 500 g d'asperges vertes.

- 2 petites pommes de terre.

- 1 bouillon Kub Or.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de crème liquide.

Pliez les asperges, elles vont se casser naturellement, gardez la partie qui comporte la tête (le reste est très filandreux). Lavez les asperges et coupez-les en 2 ou 3, mettez-les dans un faitout. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux asperges.

Couvrez d'eau, salez, poivrez, ajoutez le Kub Or et faites cuire à couvert environ 30 mn. Mixez le tout et ajoutez la crème liquide, c'est prêt.

Velouté de carottes au cumin et à la coriandre (2 en 1) (Carrots soup)

Cette recette de velouté de carottes est un délice... Son prix imbattable et si vous voulez en faire un plat de fêtes, servez avec un petit morceau de foie gras au milieu. Autre avantage, vous pouvez à la fois faire un velouté et une purée... Pour la purée égouttez simplement les carottes et passez-les au mixeur. Vous pouvez congeler la purée en petites briques en la coulant dans des bacs à glaçons. Cette purée accompagnera délicieusement vos viandes de fêtes et pourquoi pas en verrines.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 40 m

Ingrédients :

- 1 kg de carottes.

- 1/2 cuillère à café de cumin.

- 1 Kub Or

- 10 feuilles de coriandre.

- Sel, poivre.

- eau.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 2 oignons.

Épluchez les oignons et les carottes. Découpez très fins les oignons et les carottes en grosses rondelles. Faites les revenir dans le faitout environ 5 mn. Ajoutez l'eau, le cumin, le Kub Or, la coriandre, le sel, le poivre. Couvrez et laissez cuire environ 35 mn en vérifiant la tendresse des carottes. Mixez au mixeur ou au blender.