Filet mignon carottes, butternut, curry (Pork tenderloin carrots, butternut, curry)

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Une recette de filet mignon, il y avait longtemps ! Simple et bon, pour se régaler en famille.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

30 mn pour les carottes et la butternut.

30 mn environ pour la viande.

Ingrédients :

- 1 filet mignon et demi.

- 1/2 courge butternut.

- 1 botte de carottes.

- 3 oignons.

- 4 branches de romarin.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et coupez-les en deux. Pelez la butternut et coupez-la en morceaux.

Faites cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix programme vapeur - 30 mn - 110°C).

Pendant ce temps pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et faites cuire environ 10 mn. Ajoutez le filet mignon coupé en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur environ et dorer sur toutes les faces. Ajoutez le romarin, 1 cuillère de miel, sel, poivre et faites cuire environ 10 mn.

Ajoutez un verre d'eau de façon à couvrir à mi-hauteur et faites cuire à feu moyen doux environ 15 mn.

Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur et le curry avec une cuillère de miel, salez, poivrez. 

Faites cuire à feu moyen environ 10 mn.

Tarte aux deux abricots, miel et romarin (Apricots, honey and rosemary tart)

Couverts Sabre

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Une belle découverte que ces abricots jaunes, ils sont doux et bien sucrés. Alors pour les déguster pourquoi pas une tarte aux deux abricots toute simple avec du miel et du romarin. Gourmandise assurée.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 28 mn environ à surveiller.

Ingrédients :

-  1 pâte feuilletée épaisse.

- 800 g d'abricots lavés.

- 800 g d'abricots jaunes ou blancs lavés.

- 8 branches de romarin.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

Coupez les abricots en 4 après en avoir retiré les noyaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez les bords.

Disposez les abricots harmonieusement en alternant les jaunes et les oranges.

Parsemez de miel et disposez les branches de romarin.

Enfournez pour 28 mn environ.

Laissez refroidir avant de servir.

Pommes de terre grenailles au romarin et aux citrons confits (Potatoes with rosemary and candied lemons)

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Des pommes de terre grenailles bien parfumées...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Temps de cuisson :

20 mn à la vapeur.

30 mn à la sauteuse.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre grenailles lavées.

- 6 brins de romarin.

- 5 petits citrons confits Beldi coupés en deux.

- 1 cuillère à soupe de baies roses.

- 60 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile.

- Sel, poivre.

Éventuellement des olives noires.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 mn (Dans le Cook Expert de Magimix 20 mn - VAPEUR - 110°C)

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile. 

Ajoutez les pommes de terre, le romarin, les baies roses, les citrons coupés en deux, salez, poivrez.

Faites cuire à feu assez vif pendant 10 mn puis à couvert à feu plus doux 20 mn. Vérifiez la cuisson.

Poulet rôti au citron, miel et romarin (Roasted chicken with lemon, honey and rosemary)

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Ah le poulet rôti.... J'adore... Pour moi c'est le plat parfait en famille et j'aime le décliner de différentes façons. J'ai du romarin frais (au pire prenez du séché) dans mes jardinières, du miel et du citron, simple et bon, que demander de mieux ?

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 55 mn (cela dépend de la grosseur de votre poulet).

Ingrédients :

- 1 beau poulet label rouge fermier.

- 2 citrons non traités lavés.

- 5 cuillères à soupe de jus de citron.

- 4 à 5 cuillères à soupe de miel crémeux.

- 2 grosses branches de romarin.

- 2 oignons.

- 40 g de beurre.

- 1/2 cuillère à café de fond de volaille.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposer le poulet dans un plat allant au four, salez, poivrez.

Badigeonnez le poulet de miel crémeux.

Épluchez les oignons et émincez-les. Déposez-les autour du poulet.

Déposez les branches de romarin sur le poulet.

Coupez le citron en rondelles, mettez 3 rondelles dans le poulet, 3 sur le poulet et le reste autour du poulet.

Arrosez le poulet de jus de citron.

Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat et parsemez de fond de volaille.

Enfournez pour 55 mn environ.

Pommes de terre rattes au miel et au romarin (Roasted potatoes with honey and rosemary)

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Des pommes de terre, du miel et du romarin ... Un plat gourmand et parfait pour accompagner les viandes ou tout simplement par gourmandise.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn à la vapeur.

35 - 40 mn

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre rattes lavées.

- 4 belles branches de romarin.

- 80 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 filet d'huile de tournesol ou d'olive suivant vos goûts.

- Sel, poivre du moulin.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 mn (j'utilise mon Cook Expert Magimix programme VAPEUR /100°C / 25 mn).

Huilez un plat allant au four et préchauffez le four à 200°C.

Disposez les pommes de terre dans le plat; salez, poivrez.

Déposez des lamelles de beurre sur les pommes de terre et un petit filet d'huile.

Arrosez-les de miel liquide et parsemez de romarin.

Enfournez pour 35 - 40 mn.

Poulet rôti au miel et au romarin... (Roasted chicken with honey and rosemary)

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Le poulet rôti est un classique à la maison, c'est bon, c'est simple à préparer et cela convient à toute la famille. Voici donc une nouvelle recette qui je dois le dire va devenir une de mes préférées, c'est juste à tomber. Un poulet doré à souhait, une viande parfumée, bref à tester sans attendre si vous aussi vous êtes fans de poulet rôti.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : de 45 à 60 mn suivant la taille de votre poulet, donc à surveiller.

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier label rouge.

- 4 cuillères à soupe de miel liquide.

- 60 g de beurre mou.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 5 belles branches de romarin.

- 3 oignons.

- Sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 205°C.

Déposez le poulet dans un plat à rôtir allant au four.

Pelez les oignons, émincez-les et disposez-les autour du poulet.

Massez votre poulet avec le beurre mou. Arrosez de miel.

Salez, poivrez, ajoutez le fond de volaille et un fond d'eau.

Ajoutez enfin le romarin (j'en mets deux branches sur le poulet, une dans le poulet et le reste dans le plat).

Enfournez pour 45 mn environ, arrosez le poulet du jus de temps en temps.

Vérifiez la cuisson et dégustez avec une bonne purée maison.

Tomates gratinées au four romarin et thym (Gratinated tomatoes with rosemary and thyme)

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Petite recette toute simple et délicieuse, qu'on soit deux, quinze ou cinquante (à condition d'avoir un grand plat pour 50 et le four qui va avec ...), c'est rapide à préparer, après on oublie dans le four (il s'occupe de tout !).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 à 40 mn.

Ingrédients :

- 12 tomates mûres.

- 7 à 8 cuillères à soupe de chapelure (Farin'Up).

- 1 filet d'huile d'olive pour le plat + 1 pour arroser les tomates.

- 1 filet de miel liquide (facultatif).

- 2 branches de romarin.

- 6 branches de thym.

- Sel, poivre du moulin.

Lavez les tomates, séchez-les. Ôtez le pédoncule. Coupez les tomates en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Arrosez le fond du plat d'un filet d'huile d'olive pour éviter aux tomates d'attacher.

Disposez les tomates dans le plat et parsemez de romarin et de thym, ajoutez le filet de miel.

Salez, poivrez.

Saupoudrez de chapelure. 

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 30 mn jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

Vous pouvez aussi ajouter de l'ail, des oignons des échalotes...

Brochettes d'abricots farcis au chèvre frais, miel et romarin ( Abricots skewers stuffed with goat cheese, honey and rosemary)

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C'est la pleine saison des abricots, je vous propose une recette de brochettes d'abricots que vous pourrez servir en entrée, à l'apéro ou encore en dessert.... Vous pouvez aussi les cuire au barbecue, c'est délicieux et rapide à faire.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 8 beaux abricots ou 12 petits.

- 150 de fromage de chèvre frais.

- 4 belles branches de romarin frais.

- 4 cuillères à soupe de miel liquide bien parfumé et de votre choix.

- Sel, poivre (facultatif si vous servez en dessert)

Effeuillez les tiges de romarin en prenant soin de garder quelques brins au bout. Passez-les sous l'eau froide.

Lavez et séchez les abricots. Ouvrez-les en deux (pas jusqu'au bout), ôtez les noyaux et farcissez-les de fromage de chèvre frais.

Préchauffez le four à 190°C.

Enfilez les abricots sur les brochettes de romarin. Enveloppez le bout de la brochette (où il y a les brins) de papier aluminium, cela permet de ne pas trop brûler.

Parsemez de romarin et arrosez de miel. Si vous servez en entrée, salez, poivrez.

Vous pouvez aussi rajouter une épice de votre choix, paprika, cumin...

Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 15 mn.

A la sortie du four arrosez d'un filet de miel liquide.

Servez tiède.

Abricots rôtis au miel, amandes et au romarin (Roasted apricots with honey, almonds and rosemary)

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Les abricots sont sur les étals, ils me font de l’œil chaque fois que je fais mes courses à Auchan Cergy, des abricots français, mûrs, et bien rosés.... Aujourd'hui je vous propose un dessert parfumé et doux, vite préparé, une recette parfaite quand on est deux, quatre ou 15 car il est vite préparé ! Comptez 2 abricots par personne.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 8 beaux abricots mûrs à point mais pas trop.

- 3 belles branches de romarin frais.

- 1 noix de beurre pour beurre le plat.

- 70 g d'amandes effilées.

- 4 à 5 cuillères à soupe de miel liquide.

Lavez les abricots, séchez-les. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez le plat.

Déposez les moitiés d'abricots dans le plat.

Parsemez les abricots d'amandes effilées.

Arrosez de 3 cuillères à soupe de miel.

Déposez les branches de romarin sur les abricots.

Enfournez pour 25 mn environ.

A la sortie du four arrosez les abricots du reste de miel.

Servez tiède ou froid, pour ma part je préfère tiède.

Vous pouvez accompagner de crème fraîche.

Tarte tatin aux tomates cerises multicolores, miel, thym et romarin (Multicolored cherry tomatoes tart with honey, mustard, thyme and rosemary)

Couvert Sabre

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Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 700 g de tomates cerises multicolores.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de votre choix (au miel pour moi).

- 3 belles branches de romarin.

- 4 branches de thym.

- 1 grosse cuillère de miel liquide. 

- 1 noix de beurre.

- Sel, poivre.

Si vous ne disposez pas d'un moule à tatin, vous pouvez utiliser un moule à tarte ou une poêle anti-adhésive à manche amovible.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerises, séchez-les.

Beurrez le moule.

Déposez le miel en le répartissant sur tout le moule.

Parsemez le fond du moule de branches de romarin et de thym frais de préférence.

Disposez les tomates cerises en les rangeant de façon harmonieuse au niveau des couleurs.

Salez, poivrez.

Enduisez la pâte sur une face de moutarde.

Déposez la pâte face moutardée sur les tomates et découpez le surplus de pâte.

Enfournez pour 30 mn environ.

Les tomates rendent de l'eau, à la sortie de four je vous conseille de vider l'eau des tomates avant de démouler (le mieux est de le faire à la sortie du four).

Laissez reposer environ 10 mn.

Démoulez (aidez-vous de l'assiette de service que vous posez sur le dessus de la tarte et retournez d'un seul coup).

Dégustez sans attendre.

Couvert Sabre

Brochettes de filet mignon de porc aux abricots, miel et emmental ( Pork tenderloin skewers with apricots, honey and emmental)

Le beau temps est revenu, les barbecues aussi, néanmoins vous pourrez faire cette recette dans une poêle grill sans problème. Les abricots se marient très bien avec la viande blanche, c'est une recette toute simple mais vraiment sympa pour varier des traditionnelles brochettes.

Pour 4 personnes (soit 8 brochettes).

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 1 filet mignon et 1/2 (comptez 2 brochettes par personne).

- 16 abricots mûrs à point mais pas trop pour qu'ils tiennent à la cuisson, pour moi des abricots du Roussillon chez Auchan Cergy.

- 150 g d'emmental.

- 2 poivrons oranges.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 4 belles branches de romarin frais (ou à défaut séché).

- Sel, poivre.

Lavez les abricots, ôtez les noyaux sans les séparer en deux car vous allez les fourrer d'emmental.

Coupez le filet mignon en gros dés.

Pelez les poivrons (j'utilise un économe à peaux fines très pratique) et coupez-les en morceaux après en avoir retirer les parties blanches.

Fourrez les abricots avec un beau morceau d'emmental, coupez également des petits dés d'emmental pour mettre dans les brochettes.

Montez les brochettes en alternant la viande, les poivrons, les morceaux d'emmental et deux abricots fourrés à l'emmental par brochette.

Arrosez de miel et parsemez de romarin.

Faites cuire sur toutes les faces.

Bonne dégustation.