Salade de pommes de terre aux 3 fromages

Une salade d été consistante et fraîche. 

Pour 4 à 6 personnes .

Temps de préparation : 25 min environ .

Temps de cuisson : voir déroulé de la recette. 

Ingrédients :

- 1 kg 800 de pommes de terre cuites dans un grand volume d'eau pendant 40 min à partir de l'ébullition et avec la peau. Egouttez et rincées sous l'eau froide.  Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. 

- 7 oeufs durs (cuits 10 min ds l Eau bouillante, puis rincés sous l'eau froide puis écaillés. Coupez- les en 4.

- 300 g de tomates cerises allongées, coupez-les en 2.

- 350 g d' emmental coupé en dés.

- 300 g de mimolette jeune coupée en dés.

- 300 g de gouda au cumin coupé en dés.

- 1 bouquet de ciboulette ciselé.

- 1 sachet de mélange Allegro Auchan.

- 6 yaourts grecs natures.

- le zeste et le jus de 2 citrons.

- 3 cuillères à soupe de miel.

- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel et poivre.

Mélangez tous les ingrédients sauf le yaourt et le jus de citron que vous mélangez et servez à part.

Servez bien frais.

Filets de poulet farcis aux tomates cerise au miel

Une recette gourmande et familiale..

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : environ 30 mn

Temps de cuisson : environ 20mn pour les tomates et 15 mn pour est filets.

Ingrédients :

- 1kg de tomates cerise multicolores. 

- 1 filet d huile d'olive. 

- 80 g de parmesan râpé. 

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- sel, poivre du moulin.

-2 cuillères à soupe de basilic séché.

- 4 beaux filets de poulet bien dodus.

- 300 g d' emmental râpé. 

- 400 g de chapelure fine.

- 120 g de parmesan râpé. 

- 2 cuillères à soupe de basilic séché. 

- 5 oeufs. 

- 100 g de farine. 

- de l' huile de tournesol pour la cuisson. 

Préchauffez  le four à 200 degrés C.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé déposez les tomates cerise lavées et coupées en deux. 

Parsemez de basilic et de parmesan,  salez, poivrez. Arrosez de miel et d un filet d'huile d'olive. 

Enfournez pour environ 20 à 25 mn. Laissez tiédir.

Pendant ce temps incisez les filets de poulet de façon à pouvoir les farcir. Aplatissez- les à l aide d un marteau à viande ou d un rouleau à pâtisserie. 

Farcir les filets avec des tomates cerise et de l emmental.

Préparez 3 assiettes, l une avec de la farine, l autre avec un mélange parmesan, chapelure et basilic, la dernière avec les oeufs battus.

Passez les filets farcis, en prenant garde de ne pas les ouvrir, dans la farine, l oeuf, la chapelure puis de nouveau dans l oeuf et la chapelure.

Faites cuire dans une poêle avec de l huile préalablement chauffée à feu moyen vif. Un petit conseil appuyez légèrement avec une spatule pendant la cuisson et retournez une fois la première face bien dorée. Salez, poivrez et servez avec le reste des tomates cerise réchauffées et avec du riz ou des pâtes fraîches.

Samoussas poulet et aubergines (Samosas with chicken and eggplant)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une envie de samossas qui changent et comme de belles aubergines bien dodues m'attiraient je suis passée à l'action. Ultras gourmandes.... et j'en ai fait une grande quantité car "ça se mange tout seul" !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 40 mn avec le pliage.

Temps de cuisson :

35 mn pour les aubergines au four.

15 mn pour les oignons environ.

et 15 mn pour les samossas au four.

Ingrédients :

- 800 g de filets de poulet.

- 6 oignons.

- 3 grosses aubergines bien dodues.

- 30 cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 750 d'emmental râpé.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 25 feuilles de brick environ (3 paquets).

- Sel,poivre.

Coupez les queues des aubergines et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 195°C. Salez les aubergines et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 35 mn.

Pelez les oignons, coupez-les grossièrement et hachez-les ensuite finement.

Hachez ensuite les feuilles de coriandre.

Dans une sauteuse mettez l'huile de tournesol (environ 1 grosse cuillère à soupe) et faites cuire 15 mn en remuant régulièrement à feu moyen.

Pendant ce temps coupez les filets de poulet et hachez-les finement. Ajoutez le poulet dans les oignons et faites cuire 5 mn en remuant après avoir salé et poivré..

Une fois les aubergines cuites et tendres, prélevez la chair avec une fourchette et passez au hachoir.

Ajoutez les aubergines dans la préparation poulet et oignons, ajoutez le curry et mélangez. Laissez refroidir et ajoutez l'emmental râpé.

Coupez les feuilles de brick en deux. Disposez en haut et côté arrondi vers la gauche une cuillère à soupe de préparation. Repliez en triangle le haut et rabattez sur toute la longueur. Continuez à plier et soudez avec un peu d'eau. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Procédez ainsi jusqu'à la fin de la préparation. Ensuite badigeonnez d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 195°C. Enfournez pour environ 10 à 15 mn, je vous conseille de bien surveiller, il faut qu'elles soient dorées mais pas brûlées.

Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre

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Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les courgettes et les tomates.

35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.

- 250 g de tomates cerise multicolores.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.

- 100 g de parmesan râpé.

- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.

Bouchées de boeuf marinées à la mozzarella ou à l'emmental et au bacon (Beef bites with emmental or mozzarella and bacon)

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Des bouchées de bœuf gourmandes à l'emmental ou à la mozzarella, simples à préparer.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de marinade : 30 mn.

Temps de cuisson : 8 à 10 mn.

Ingrédients :

- 800 g de bœuf (viande à fondue).

- 300 g d'emmental.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 4 cuillères à soupe de sauce Terryiaki ou de sauce soja sucrée).

- 30 à 40 tranche de lard fumé très fines.

- Des graines de sésame.

Coupez le bœuf en lamelles longues et fines et faites mariner avec la sauce dans une assiette creuse en filmant et au réfrigérateur.

Coupez pendant ce temps des bâtonnets de mozzarella et d'emmental.

Montage :

Enroulez la viande autour des bâtonnets de fromage. Puis enroulez de lard fumé. Fermez les extrémités avec des cures dents.

Déposez sur une plaque à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez de sauce et parsemez de graines de sésame.

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pour 8 à 10 mn.

Tarte toute simple à l'emmental et aux champignons (Simple tart with emmental and mushrooms)

Couverts Sabre

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Une tarte toute simple et gourmande parce que quelquefois on a juste envie de se faire plaisir.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ pour les champignons.

25 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 500 g de champignons de Paris.

- 200 g d'emmental râpé.

- 80 g de beurre.

- 1 botte de persil plat.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons et rincez-les. Coupez-les en 4.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les champignons, salez, poivrez, ajoutez les feuilles de persil.

Faites cuire 15 mn environ.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en roulotant les bords.

Étalez la crème fraîche sur la pâte. Ajoutez la moitié de l'emmental. Disposez les champignons dessus.

Parsemez du reste de l'emmental.

Enfournez pour 25 mn environ.

Ma quiche presque Lorraine !

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Un de mes loulous qui vient dîner à l'improviste et hop ma quiche presque Lorraine... Une pâte maison vite prête dans mon robot Magimix et le tour est joué.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 m environ.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide.

- 125 de de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau à ajouter au fur et à mesure.

Pour la garniture :

- 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 200 g d'allumettes fumées (vous pouvez prendre des lardons fumés).

- 150 g d'emmental râpé.

- 1 pincée de noix de muscade.

- 4 oeufs.

- Sel, poivre.

Dans le bol du robot mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, la pincée de sel et mélangez. Ensuite ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Beurrez et farinez un moule à tarte. 

Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Foncez dans le moule.

Disposez les allumettes fumées et l'emmental râpé.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs dans un bol avec le sel, le poivre et la muscade. ajoutez la crème fraîche et fouettez.

Versez l'appareil sur la pâte et enfournez pour 30 à 35 mn.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Salade composée un peu à la mexicaine (Mexican mixed salad)

Dessous de plat Images d'Orient  Couverts Sabre

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cg
Une salade dégustée chez une amie que j'ai un peu arrangée à ma façon, à vous d'y ajouter d'autres ingrédients comme du maïs,des pommes Granny Smith, du céleri en branche par exemple...

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Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson des pommes de terre : 40 mn environ à vérifier.

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre.

- 1 boîte de haricots rouges.

- 2 concombres.

- 300 g de tomates cerises multicolores.

- 3 tortillas de maïs.

- 3 avocats mûrs à point.

- 150 d'emmental.

- 150 g de tomme de Savoie.

- Sel.

- 3 yaourts grecs nature.

- 1 sachet d'épices à guacamole.

- 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 filet de jus de citron.

Faites cuire les pommes de terre et épluchez-les (environ 40 mn).

Pendant ce temps :

Egouttez les haricots rouges et rincez-les à l'eau froide. Mettez dans un saladier.

Ajoutez les tomates cerise lavées et coupées en deux.

L'emmental et la tomme de Savoie coupés en deux.

Les concombre pelés et évidés puis coupés en dés.

Les tortillas coupées en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.

Et les avocats pelés, coupés en morceaux (pensez à arroser de jus de citron.

Mélangez le tout avec un filet de jus de citron, du sel et l'huile d'olive.

Dans un autre bol mélangez les yaourts avec le sachet d'épices à guacamole.

Mettez la sauce dans la salade et mélangez bien. 

Servez bien frais.

Poêlée de poulet, merguez un rien orientale aux courgettes, poivrons (Pan-fried chicken oriental way with zucchini, peppers)

Couverts Sabre

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Une poêlée parce que c'est bon et c'est simple à préparer... Je rajoute une touche de gourmandise à la fin de la recette (moins présentable mais tellement bon).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 1 heure environ.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- 3 à 4 merguez.

- 6 petites courgettes.

- 2 poivrons oranges.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café d'épice à tajine (ou de raz el hanout).

- Sel, poivre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 350 g de riz basmati.

Pour la gourmandise :

- 150 g d'emmental râpé.

- 20 à 30 cl de crème liquide.

Pelez les oignons et ciselez-les.

Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez les poivrons et coupez-les en petites lamelles après avoir retiré les parties blanches.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons et les courgettes, salez, poivrez et faites cuire environ 15 mn. Ajoutez un peu d'eau (environ 3/4 de verre) et faites cuire à feu plus doux environ 25 mn.

L'eau doit être presque totalement évaporée.

Coupez le poulet en tranches fines et les merguez en morceaux d'environ 1 cm.

Ajoutez-les dans la sauteuse avec les épices à tajine. Faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

Faites cuire le riz en respectant les indications du paquet. Egouttez-le et rincez-le.

Une fois le poulet et les merguez cuites ajoutez le riz et mélangez.

Pour finir une touche de gourmandise : j'ajoute l'emmental râpé et la crème liquide et je fais cuire à feu doux 10 mn.

Couverts Sabre

Salade d'hiver ultra gourmande au chou rouge, fenouil et puis plein d'autres choses encore (Winter salad with red cabbage, fennel and many other things)

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Attention salade ultra gourmande .... Vraiment gourmande. ! De la couleur parce que ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'on ne doit pas colorer ses assiettes et une salade parce qu'après les fêtes cela fait du bien de se régaler léger !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge.

- 2 bulbes de fenouil.

- 4 belles carottes.

- 3 pommes Granny Smith lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 100 g de mimolette jeune.

- 100 g d'emmental.

- 3 oranges.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (vous pouvez remplacer par du miel liquide dans ce cas ne mettez que 2 cuillères).

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence (permet de ne pas "teinter" la salade).

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 4 cuillères à soupe de graines de courge (Farin'Up pour ma part mais vous en trouverez facilement).

- Sel, poivre.

Découpez le chou rouge en tranches, ôtez la partie dure, émincez-le avec une lame fine (j'utilise la lame la plus fine de mon robot Cook Expert Magimix)

Coupez les pommes en quatre, ôtez les pépins et émincez les pommes avec la même lame. Arrosez de jus de citron cela évitera aux pommes de noircir.

Coupez les bulbes de fenouil en deux et retirez la partie dure. Émincez-les avec la même lame.

Pelez les carottes et râpez-les avec la lame à gros trous.

Coupez la mimolette et l'emmental en petits dés.

Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (pour cela aidez vous de ma vidéo ci-dessous)

Mettez le tout dans un saladier.

Arrosez de sirop d'érable, de vinaigre balsamique blanc et d'huile de tournesol.

Salez, poivrez.

Régalez-vous.