Salade de pomelos, oranges sanguines, grenade (Pomelos salad,with blood oranges and pomegranate)

Cuillère Sabre dessous de verre Images d'Orient

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade hivernale vitaminée et colorée parfait pour se réconforter

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 3 pomelos.

- 12 oranges sanguines.

- 2 grenades.

- 3 cm de gingembre frais.

- 4 cuillères à café de sirop de sucre de canne si vous le souhaitez.

Pelez les pomelos et les oranges à vif pour en détacher les segments.

Mettez dans des bols individuels ou un saladier.

Ajoutez le jus et les grains de grenade (coupez les grenades en deux et pressez-les pour faire tomber les grains et le jus).

Ajoutez du sirop de sucre de canne si vous le souhaitez.

Râpez du gingembre sur les fruits.

Salade rose automnale (Pink autumn salad)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Comme chaque année les blogueurs se mobilisent pour créer une recette pour Octobre Rose en faveur de la lutte contre le cancer du sein et appeler au dépistage. Une balade au rayon primeur de mon partenaire Auchan Cergy pour réaliser une belle salade très gourmande, équilibrée et toute rose.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 4 endives rouges.

- 2 betteraves cuites et épluchées.

- 4 pommes Golden (et un peu de jus de citron).

- 100 g de raisins secs blonds.

- 1 oignon rouge (assez gros)

- 100 g de cerneaux de noix.

- 8 figues.

- 1 botte de radis.

- 1/4 de chou rouge.

- 20 mini boules de mozzarella.

- 2 grenades.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Épluchez les radis, rincez-les à l'eau froide ainsi que les figues. Coupez les radis en deux et les figues en 6.

Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux, arrosez de jus de citron.

Émincez le chou rouge finement.

Coupez les betteraves en morceaux.

Coupez la base des endives et effeuillez-les.

Mettez le tout dans un saladier avec la mozzarella, les noix, les raisins secs.

Coupez les grenades en deux et égrainez-les sur la salade.

Versez le vinaigre, l'huile, le miel, salez, poivrez, mélangez.

Soupe betteraves - panais au Cook Expert (ou pas) (Beetroot and parnisp soup)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une soupe pour voir la vie en rose.... Et pourquoi pas pour la Saint Valentin.  Avec ce temps les soupes sont parfaites pour se réconforter.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 grosses betteraves ou 3 petites.

- 2 gros panais.

- 1 grosse pomme de terre.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 à 30 cl de crème liquide.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez dans le Cook Expert de Magimix avec les cubes de Kub Or, salez, poivrez.

Couvrez d'eau et mettez sur programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

Au faitout :

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez dans le  faitout avec les cubes de Kub Or, salez, poivrez.

Couvrez d'eau et mettez à cuire 40 mn. Passez au blender. Servez avec la crème liquide.

Petite cuillère Sabre

Milkshake framboise - litchis à l'eau de rose (Raspberry - lychee with rose water milkshake)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un milkshake vitaminé et coloré pour bien démarrer la journée. Un peu de couleur dans cet hiver si froid cela fait du bien et en plus c'est bon !

Pour 1 verre :

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 100 g de framboises fraîches ou surgelées.

- 100 g de litchis frais ou au sirop mais dans ce cas égouttés.

- 1 yaourt grec.

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose (facultatif, c'est selon vos goûts).

- Un peu de sirop de sucre de canne (facutltatif).

Si vous utilisez des litchis frais pelez-les et ôtez les noyaux.

Mettez tous les ingrédients dans le Cook Expert de Magimix programme SMOOTHIE.

Sinon passez le tout au blender.

Sirop de roses maison (Homemade rose syrup)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

J'aime le sirop de roses et je m'en sers souvent à l'apéro pour les cocktails ou tout simplement avec du champagne. C'est aussi un sirop que vous pourrez utiliser sur des salades de fruits. Simple à réaliser, profitez des vacances pour faire le plein de pétales de roses non traités à la campagne....

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn environ.

Ingrédients :

- 50 g de pétales de roses parfumés et non traités.

- 1/2 cuillère à café de jus de citron.

- 50 cl d'eau.

- Le même poids en sucre en poudre.

- Eau de rose (facultatif).

Lavez rapidement les pétales pour les débarrasser des éventuels pucerons. J'ai pris des pétales de roses roses et ai ajouté l'équivalent de 3 roses rouges au niveau des pétales pour intensifier la couleur rose.

Faites bouillir les pétales de roses dans 50 cl d'eau avec le jus de citron pendant 10 mn. Les pétales vont noircir et l'eau se colorer en un joli rose.

Filtrez le jus pour ôter les pétales.

A ce stade si vous trouvez que votre eau n'est pas assez parfumée vous pouvez ajouter le l'eau de rose, procédez doucement bouchon par bouchon pour obtenir le goût souhaité.

Pesez le jus récolté et ajoutez dans une casserole le même poids de sucre que de jus.

Mettez à cuire pendant environ 35 mn.

Versez en bouteille.

Gelée (de pétales) de roses (Rose jelly jam)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

J'aime la rose sous toutes ses formes, c'est ma rose préférée j'ai donc eu envie de refaire de la gelée de roses, c'est doux, parfumé, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.

Pour 2 à 3 pots suivant leur taille.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 50 g de pétales de roses parfumés et non traités.

- 1 cuillère à café de jus de citron.

- 50 cl d'eau.

- Le même poids en sucre gélifié à gelée que de jus récolté (je prends du Daddy paquet violet).

- Eau de rose (facultatif).

Des pots propres et ébouillantés.

Lavez rapidement les pétales pour les débarrasser des éventuels pucerons. J'ai pris des pétales de roses roses et ai ajouté l'équivalent de 3 roses rouges au niveau des pétales pour intensifier la couleur rose.

Faites bouillir les pétales de roses dans 50 cl d'eau avec le jus de citron pendant 10 mn. Les pétales vont noircir et l'eau se colorer en un joli rose.

Filtrez le jus pour ôter les pétales.

A ce stade si vous trouvez que votre eau n'est pas assez parfumée vous pouvez ajouter le l'eau de rose, procédez doucement bouchon par bouchon pour obtenir le goût souhaité.

Pesez le jus récolté et ajoutez dans une casserole le même poids de sucre gélifié que de jus.

Faites cuire à feu moyen et une fois l'ébullition atteinte, comptez 7 à 8 mn. Écumez si nécessaire. Faites le test de l'assiette : déposez quelques gouttes de gelée sur une assiette, si elle se fige c'est prêt.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots 10 mn. Au bout de ce temps retournez de nouveau les pots.

Milkshake aux biscuits roses de Reims (Milkshake with pink biscuits of Reims)

Un milkshake très girly, rose et délicieux... A déguster pour le goûter et pour se faire plaisir.

Pour 1 verre.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 5 biscuits roses de Reims.

- 1 boule de glace vanille de préférence maison.

- 1 verre de lait froid.

Mixez les biscuits roses de Reims finement. Ajoutez la boule de glace vanille et le lait et mixez le tout. Servez immédiatement.

Pétales de roses cristallisés (Crystallized rose petals)

Enfin la saison des roses est revenue et l'on peut faire des pétales de roses cristallisés. Ils sont délicieux à déguster comme ça ou pour décorer des gâteaux. Seul impératif, prendre des roses non traitées, donc soit vous en achetez dans des épiceries qui en vendent, soit vous prenez des roses de jardin non traitées. N'achetez pas de roses de fleuriste, elles sont généralement traitées et impropres à la consommation. J'ai un programme déshydratation sur mon four Electrolux mais vous pouvez le faire à chaleur tournante sans problème, dans ce cas vérifiez la cuisson.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 1 heure 20 environ.

Ingrédients :

- Environ 7 roses de couleurs de votre choix.

- 1 blanc d’œuf.

- 1 cuillère à café rase de sucre glace.

- 200 g de sucre cristal ou en poudre.

Préchauffez le four à 65°C sur programme déshydratation si vous en avez un.

Dans un bol battez le blanc d’œuf légèrement (l'idéal c'est un fouet plat à œuf), ajoutez le sucre glace et battez légèrement de nouveau.

Disposez du papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie.

Trempez chaque pétale de rose dans le blanc d’œuf. Egouttez le et passez-le dans le sucre sur chaque face.

Disposez sur le papier sulfurisé.

Enfournez pour 1 h 20 environ (à surveiller), les pétales vont durcir et se cristalliser.

Conservez dans une boîte hermétique une fois refroidis. Cela se conserve assez longtemps, un mois sans problème.

Eau glacée rose - kiwi (Rose and kiwi iced water)

Voici une boisson désaltérante et un rien girly. J'aime beaucoup d'eau de roses et dans une boisson bien fraîche avec du kiwi c'est juste parfait. Bien sûr il faut aimer l'eau de roses mais si c'est le cas cette boisson est pour vous. Pensez à mettre l'eau au réfrigérateur avant de la préparer cela vous permettra de la consommer instantanément. Enfin prenez des roses de votre jardin ou de celle d'une connaissance dont vous êtes certain(e) qu'elles ne soient pas traitées. A déguster avec les jolies pailles roses et vertes de mon partenaire La Toquée - Artgato.

Pour 1 litre.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1 litre d'eau fraîche.

- 1 ou 2 cuillère à café d'eau de roses.

- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne.

- 3 roses non traitées.

- 2 kiwis.

Dans la carafe, versez 1 cuillère à café d'eau de rose (mieux vaut commencer par une et en ajouter une fois la carafe remplie d'eau, de cette façon vous pourrez doser l'intensité). Ajoutez le sirop de sucre de canne (là encore selon vos goûts). Ajoutez l'eau et mélangez.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines tranches et mettez-les dans la carafe. Ajoutez enfin les pétales de roses. C'est prêt.

Cupcakes aux fraises et à la rose (Cupcakes with strawberries and rose)

De jolis cupcakes avec un glaçage frais et pas trop écœurant et qui mettent à l'honneur la fraise, un dessert à réaliser pour la fête des mères ou tout simplement pour se faire plaisir. Je détestais les cupcakes à cause de la crème au beurre que je trouve écoeurante jusqu'à ce que je découvre que l'on pouvait glacer les cupcakes (mais aussi les gâteaux) avec un mélange beaucoup plus frais au mascarpone et au fromage frais. Pour la base des cupcakes, tout simplement un gâteau au yaourt, de belles fraises et le tour est joué. J'ai réalisé ma pâte avec mon robot Magimix, pour le colorant je vous conseille du colorant en pâte (ou gel) qui se conserve très longtemps (Artgato - La Toquée).

Pour 12 cupcakes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : entre 20 à 25 mn.

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

- 1 yaourt grec nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine fluide.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 2/3 d'un sachet de levure chimique.
- 1 cuillère à café d'eau de rose.

- 200 g de fraises lavées.

Pour le glaçage :

- 1 bouchon de vanille liquide.

- 200 g de fromage frais type Philadelphia nature.

- 250 g de mascarpone.

- 1 bouchon de vanille liquide.

- 3 cuillères à soupe de sucre glace.

- 1 pointe de colorant rose en gel (Artgato - La Toquée).

- des petits cœurs en sucre.

Préparation des gâteaux :

Une plaque à muffins et des caissettes en papier.

Une poche à douille avec une douille cannelée.

Dans le bol du robot mettez tous les ingrédients (sauf les fraises) et mélangez 2 minutes. Si vous réalisez le gâteau sans robot, mettez dans l'ordre : le yaourt et les oeufs, le sucre, l'eau de rose

, le sucre vanillé, la farine, la levure et enfin l'huile. Mélangez à chaque étape.

Préchauffez le four à 190° C. Remplissez les caissettes à muffins à moitié. Coupez les fraises en petits morceaux et disposez-les dans les caissettes. Recouvrez de pâte.

Enfournez pour 20 à 25 mn en vérifiant la cuisson.

Laissez refroidir.

Préparation du glaçage :

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais, le colorant (une pointe), la vanille liquide et le sucre glace.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée. Disposez le glaçage sur les cupcakes et parsemez de petits cœurs en sucre. Conservez au réfrigérateur.

Pensez à sortir les cupcakes 30 mn avant de les déguster.

Milkshake fraises bananes (Strawberries bananas Milkshake)

Rien de tel qu'un bon milkshake au goûter, c'est plein de vitamines et chez moi ils adorent ça. Voici donc un milkshake rose savoureux, vite réaliser quand petits et grands réclament leur goûter. Pour moi les milkshakes comme les smoothies sont un bon moyen de faire manger des fruits aux enfants.

Pour 3 verres.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 3 bananes mûres.

- 200 g de fraises mûres.

- 3 verres de lait bien frais

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les dans le blender. Ajoutez le sucre en poudre. Pelez et coupez les bananes et mettez-les dans le blender.

Ajoutez le lait  et mixez. Si vous avez une fonction smooth utilisez-la.

Servez bien frais.

Glace à la fraise Tagada (fraise bonbon) (Tagada strawberry ice (sweet strawberry)

Voici une glace purement régressive et délicieuse. Vous pourrez en faire bien sûr un dessert pour la Saint Valentin mais aussi bien évidemment pour les enfants. J'ai la chance d'avoir une turbine à glace de mon partenaire Magimix qui me permet de faire des glaces quand j'en ai envie sans prévoir comme pour les sorbetières de mettre le bol au congélateur mais cette glace est bien sûr réalisable dans une sorbetière.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 6 jaunes d’œufs (avec les blancs faites des meringues, des financiers...).

- 200 g de fraises bonbons Tagada rouges.

- 50 cl de lait entier.

- 10 cl de crème liquide.

- 105 g de sucre en poudre.

Coupez 200 g de fraises Tagada en morceaux à l'aide d'un couteau.

Versez le lait et la crème dans une casserole et faites le chauffer sans toutefois le porter à ébullition. Ajoutez les fraises pour qu'elles ramollissent.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant avec les fraises sur les oeufs et mélangez.

Remettez la préparation dans la casserole à feu doux et faites chauffez sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à atteindre 83 degrés (la crème doit napper la cuillère à en bois, c'est à dire que lorsque vous faites un trait avec le doigt la crème ne coule pas, les fraises auront fondu.

Versez la préparation dans un bol en la passant dans une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux restant, filmez au contact et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur 2 heures.

Mettez à turbiner votre glace. Conservez au congélateur. Servez dans des coupes et décorez avec des fraises bonbons.

Iles flottantes à la fraise Tagada (fraise bonbon) (Floating Islands withTagada strawberry (strawberry candy)

Voici une recette d'îles flottantes toutes roses et très gourmandes.

Non seulement cela fera un dessert sympa pour une occasion comme la Saint Valentin, un rien régressive je vous l'accorde mais cela ravira aussi petits et grands pour les goûters ou les desserts. Je réalise mon caramel au micro-onde car je trouve cela plus rapide pour ce genre de dessert, de même je cuis mes blancs au micro-onde mais vous pouvez aussi le faire de manière traditionnelle en pochant les blancs dans du lait ou de l'eau. J'ai utilisé des fraises Tagada rouges car les roses sont trop pâles et ne donnerait pas la couleur rose comme sur la photo.

Temps de préparation : 25 mn.
Temps de repos : 2 heures.
Temps de cuisson : 20 mn pour la crème anglaise,
40 à 50 secondes pour le caramel,
2 mn environ pour les blancs en neige.

Ingrédients :

Pour la crème anglaise à la fraise bonbon :

- 6 jaunes d’œufs (avec les blancs faites des meringues, des financiers...).

- 200 g de fraises bonbons Tagada rouges.

- 50 cl de lait entier.

- 10 cl de crème liquide.

- 105 g de sucre en poudre.

Pour les blancs en neige :

- 5 blancs d’œufs.
- Une pincée de sel.

Pour le caramel :

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 1 pointe de colorant rouge en pâte ou quelques gouttes de colorant rouge liquide.
- Un peu d'eau.

Ce dessert doit être préparé le jour même.

Préparation de la crème anglaise :

Coupez 200 g de fraises Tagada en morceaux à l'aide d'un couteau.

Versez le lait et la crème dans une casserole et faites le chauffer sans toutefois le porter à ébullition. Ajoutez les fraises pour qu'elles ramollissent.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant avec les fraises sur les oeufs et mélangez.

Remettez la préparation dans la casserole à feu doux et faites chauffez sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à atteindre 83 degrés (la crème doit napper la cuillère à en bois, c'est à dire que lorsque vous faites un trait avec le doigt la crème ne coule pas, les fraises auront fondu.

Versez la préparation dans un bol en la passant dans une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux restants, filmez au contact et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur 2 heures.

Avant de servir placez la crème anglaise dans des coupes.

(Ne conservez pas la crème anglaise plus de deux jours au réfrigérateur.)

Préparation des blancs en neige.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Placez le bol au micro-onde et faites cuire 2 mn en procédant de 30 secondes en 30 secondes (vérifiez et remettez 30 secondes si besoin) les blancs vont monter et cuire aisément.

Laissez refroidir 3 mn et avec deux grosses cuillères prélevez des quenelles de blancs cuits et disposez-les sur la crème anglaise.

Préparation du caramel.

Dans un bol en verre mettez 2 cuillères à soupe de sucre avec un peu d'eau et le colorant rouge(juste pour mouiller le sucre). Placez au micro-onde et faites cuire 30 secondes, puis de nouveau 10 secondes. Vérifiez votre caramel et ajoutez 10 secondes si nécessaire (cela dépend de votre micro-onde).

Attention de ne pas vous brûler en le sortant du micro-onde, versez avec une cuillère le caramel sur les blancs et décorez avec des fraises bonbon. Conservez au réfrigérateur jusqu'au service.