Un petit plat un rien asiatique (Asian dish)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat asiatique à ma façon cuit dans un bouillon qui garde son moelleux au poulet et aux légumes, ça change du wok...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 7 carottes fanes.

- 150 g de champignons Enoki (ou au pire de Paris).

- 600 g d'aiguillettes ou de filet de poulet.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 oignons.

- 150 g de haricots plats.
- 100 g de germes de soja.

- 6 oeufs.

- 1 bâton de citronnelle (facultatif).

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 3 nids de nouilles chinoises (ou de nouilles classiques).

- Sel, poivre.

Pelez les carottes, les oignons. 

Émincez les oignons finement. A l'aide d'un économe faites des fines lamelles de carottes.

Rincez les haricots, la coriandre, les germes de soja et les champignons.

Équeutez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.

Coupez le bout des pieds des champignons.

Ciselez la coriandre.

Coupez le poulet en fines lamelles.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes et le poulet et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la sauce soja et environ 1 verre d'eau, salez, poivrez, ajoutez le gingembre râpé et une cuillère à soupe de miel.

Ajoutez le bâton de citronnelle que vous ne laisserez que 5 mn.

Faites mijoter à feu moyen doux pendant 25 mn.

Battez les oeufs en omelette et faites les cuire avec un peu d'huile (pas trop baveuse)

Coupez l'omelette en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse.

Une fois le tout cuit, faites cuire les nouilles (en suivant les indications du paquet environ 3 mn en général) et ajoutez les nouilles dans le plat.

Soupe carottes, radis et lait de coco (Carrots, radishes and coconut milk soup)

Cuillère Sabre

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Une petite soupe car même si nous sommes (presque) en été j'aime bien manger une soupe de temps en temps surtout quand j'ai eu une journée un peu speed.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 bottes de carottes.

- 1 botte de radis.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 1 cube de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 cl de lait de coco.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Pelez les radis, lavez-les et coupez-les en deux.

Mettez tous les ingrédients dans le Cook Expert de Magimix , couvrez d'eau et enclenchez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

A la cocotte mettez tous les ingrédients ajoutez un peu d'eau pour couvrir le tout et faites cuire 40 mn. Ensuite passez au blender.

Cuillère Sabre

Sauce dip carottes, fromage frais et coriandre #Dip story 1 (Carrot, cottage cheese and coriander dip sauce)

Dessous de verre Images d'Orient Petite cuillère Sabre

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Voici la 5ème sauce pour un dip coloré... Une sauce douce et parfumée à la coriandre. Il vous faudra d'abord cuire les carottes à la vapeur et ensuite c'est très simple à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation :

Ingrédients :

- 10 belles carottes fanes.

- 110 g de fromage frais.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 1 gousse d'ail (facultatif).

- Sel, poivre.

- 1 filet d'huile d'olive.

Pelez les carottes, coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur 30 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 30 mn).

Laissez refroidir.

Dans le mini bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients après avoir ciselé la coriandre et mixez finement.

Dessous de verre Images d'Orient Petite cuillère Sabre

Soupe veloutée carottes, courgettes et ses petits croûtons au Cook Expert de Magimix ou pas (Carrot and zucchini soupe with

Petite cuillère transparent Sabre - Dessous de vert Images d'Orient

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Il fait encore frais alors une bonne soupe avec des petits croûtons maison il n'y a rien de mieux. Je confie la tâche à mon Cook Expert de Magimix, 30 mn et c'est réglé !

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 3 courgettes moyennes lavées.

- 5 carottes.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

Pour les croûtons : 1/2 baguette rassie.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes et coupez les extrémités et coupez-les en morceaux.

Dans le bol du Cook Expert mettez tous les ingrédients, couvrez d'eau et mettez sur le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout laissez cuire environ 40 mn et passez au blender.

Pendant que la soupe cuit, préchauffez le four à 200°C.

Coupez la baguette en tranches et chaque tranche en 4.

Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 mn jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.

Soupe de carottes, moutarde et coriandre (à déguster chaude ou froide) (Carrot, coriander, mustard soup)

Cuillère Sabre, Sous-verres Images d'Orient

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Une soupe pour changer à déguster froide ou chaude comme vous le souhaiter et à décliner aussi en apéro dans des verrines.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 kg de belles carottes.

- 1 botte de coriandre.

- 1 oignon.

- 1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix (de la forte pour moi).

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

Pelez les carottes et les oignons et coupez-les en morceaux. 

Dans la cuve du Cook Expert de Magimix (ou dans une cocotte) mettez tous les ingrédients et couvrez d'eau. Au Cook Expert lancez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C. Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Dégustez chaud ou froid !

Dos de cabillaud, carottes, radis, curry et lait de coco (Back of cod, carrots, radishes, curry and coconut milk)

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Une recette colorée qui a plus à toute la famille, très simple à réaliser et vite cuite (veillez à ne pas trop cuire le cabillaud). 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 à 20 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn en ne préchauffant pas le four.

Ingrédients :

- 1 beau dos de cabillaud.

- 1 filet d'huile d'olive pour le plat.

- 4 carottes fanes.

- 10 radis.

- 1/2 bouquet de coriandre.
- 1/2 bouquet d'aneth.

- 1 cuillère à café de curry.

- Sel, poivre.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème liquide.

- 50 g de beurre.

Pelez les carottes et les radis (après les avoir lavés). A l'aide d'un économe faites des fines lamelles.

Disposez le cabillaud dans un plat allant au four que vous aurez au préalable huilé avec l'huile d'olive.

Disposez les carottes et les raidis sur le poisson avec la coriandre et l'aneth.

Salez, poivrez.

Parsemez de curry.

Ajoutez le lait de coco et la crème liquide.

Ajoutez des morceaux de beurre.

Enfournez et chauffez le four à 200°C.

Laissez cuire environ 20 mn.

Salade de carottes, noix, raisins secs et cannelle (Carrot, walnut, dried grapes and cinnamon salad)

Couverts Sabre

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Une petite salade très vite préparée avec une touche de cannelle (vous pouvez remplacer par du cumin ou une autre épice de votre choix), le soleil est revenu alors les salades sont de retour (même si elle ne sont vraiment jamais parties car chez nous on en mange aussi en hiver).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de carottes.

- 200 g de noix.

- 150 g de raisins secs.

- 1 bouquet de coriandre.

- 1/2 cuillère à café de cannelle.

- 2 cuillères à soupe de jus de citron.

- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou d'huile neutre comme vous en avez envie).

- Sel, poivre.

Épluchez les carottes.

Râpez-les avec la râpe à petits trous (de mon Cook Expert de Magimix)

Ajoutez les noix coupez en morceaux, les raisins secs, la coriandre ciselée, la cannelle, le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez et mélangez. 

C'est prêt !

Poêlée de chou-fleur et patates douces au miel et au curry (Sauteed cauliflower and sweet potatoes with honey and curry)

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Une poêlée toute simple avec une touche de miel pour la douceur et une touche de curry pour le côté épicés, très rapide à préparer puisque les légumes sont cuits avant à la vapeur. Cette recette participe au défi Sucré Salé du site de Recettes de cuisine https://recettes.de/defi-sucre-sale.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn à la vapeur et 

10 mn environ à la poêle.

Ingrédients :

- 1 grosse patate douce.

- 1/2 chou-fleur.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- Sel, poivre.

- 90 g de beurre.

Épluchez le chou-fleur et la patate douce. Coupez la patate douce en petits morceaux et le chou-fleur en petits bouquets.

Faites cuire à la vapeur 25 mn dans votre COOK EXPERT de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C.

Ensuite faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le chou-fleur et la patate douce, la coriandre, le curry et le miel. Salez, poivrez.

Faites poêler environ 10 mn.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un peu de crème liquide.

Curry d'agneau aux carottes, dattes et champignons (Lamb curry with carrots, dates and mushrooms)

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Un plat mijoté .... Tout ce que j'aime car une fois tout dans la cocotte cela mijote doucement sans vraiment avoir besoin de s'en occuper. Ce plat parfumé est dans nos "best of" car vraiment il nous a séduit.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

- 1 belle épaule d'agneau.

- 1 botte de carottes fanes.

- Environ 20 dattes dénoyautées.

- 500 g de gros champignons de Paris frais.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 botte de coriandre.

- Sel, poivre.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème liquide.

Pelez les oignons et les carottes. Émincez les oignons. Lavez les champignons et coupez les extrémités des pieds, coupez-les en deux.

Dégraissez l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux moyens.

Dans une cocotte faites fondre l'huile ajoutez les oignons et l'agneau et faites dorer sur toutes les faces.

Ajoutez les carottes, les champignons et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre, salez, poivrez et mouillez à hauteur de la viande.

Ajoutez enfin le curry.

Couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux..

Ensuite décalez le couvercle et faites cuire encore 40 mn à feu doux.

Ajoutez le lait de coco et la crème et faites cuire encore 10 mn.

C'est prêt.

Sauté de porc au curry, carottes et champignons (Pork sautéed with curry, carrots and mushrooms)

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Un plat mijoté qui cuit tout seul quoi demander de mieux.....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

- 1,2 kg de sauté de porc.

- 2 oignons.

- 1 kg de champignons de Paris (pour moi des rosés)prenez des gros champignons.

- 8 belles carottes.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- 80 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- Sel, poivre.

- 20 cl de lait de coco.

- 40 cl de crème liquide.

Pelez tous les légumes.

Émincez les oignons.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile ajoutez les oignons, le porc, les carottes coupées en morceau pas trop petits et les champignons coupés en deux ou en trois. Faites dorer sur toutes les faces.

Salez, poivrez.

Ajoutez la coriandre, le curry, le fond de veau.

Mouillez à hauteur et faites mijoter 1 heure à couvert.

Ensuite décaler le couvercle et faites mijoter à feu doux encore 1 heure.

Ajoutez le lait de coco et la crème liquide.

Poêlée un rien asiatique (Pan-fried a little bit asian)

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J'ai trouvé des champignons noirs frais et des champignons Enoki frais également chez mon partenaire Auchan Cergy et comme le nouvel an chinois approche j'ai eu envie d'une poêlée asiatique avec de la crème de coco (même si je l'avoue la photo aurait été bien plus belle sans mais après tout le goût compte avant tout et pas de triche dans mes photos). De quoi régaler toute la famille que l'on soit 4 ou 15 !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 15 à 18 mn.

Ingrédients :

- 500 g d'aiguillettes de poulet.

- 400 g de riz parfumé (jasmin rice).

- 100 g de petits pois surgelés.

- 2 oignons rouges.

- 2 carottes.

- 150 g de champignons noir frais (ou à défaut de séchés préalablement réhydratés).

- 200 g de champignon Enoki (ce sont des petits champignons très fins, pas obligatoire dans la recette).

- 1/2 ananas frais.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 60 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 5 cuillères à soupe de sauce soja (de la sucrée pour moi).

- 30 cl de crème de coco.

- 20 cl de crème liquide.

- 15 baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Faites cuire le riz avec les petits pois (en respectant le temps de cuisson du riz indiqué sur le paquet), égouttez et rincez à l'eau froide.

Pendant ce temps :

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous.

Pelez l'ananas, ôtez la partie centrale et coupez-le en morceaux.

Lavez les champignons noirs et les champignons Enoki.

Coupez le poulet  en morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez à feu assez vif  les oignons, le poulet, l'ananas, les carottes, les champignons noirs et Enoki, la coriandre et les baies de Sichuan. Salez, poivrez.

Faites cuire environ 10 à 12 mn le temps de cuire les oignons et le poulet.

Ajoutez le riz et les petits pois.

Ajoutez la sauce soja, mélangez.

Ajoutez enfin la crème de coco et la crème liquide.