Bento de salade chou rouge, pomme, concombre et radis (Bento of red cabbage salad, apple, cucumber and radish)

Une salade hivernale (même si à grâce au temps clément on trouve encore des concombres et des radis), à déguster dans un bento au boulot, en balade ou en pause gourmande tout simplement et avec un bento de mon partenaire Joli Bento.

Pour 1 bento :

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/8 de chou rouge.

- 1 carotte.

- 1 pomme Granny Smith.

- 1 filet de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse.

- 1/4 de concombre.

- 2 radis ronds.

- 1 pincée de graines de sésame toastées.

- 1 cuillère à café de miel.

- Sel, poivre du moulin.

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Coupez le chou rouge finement.

Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous.

Pelez le concombre, évidez-le et coupez-le en petits morceaux.

Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux, arrosez de jus de citron.

Mélangez le tout.

Assaisonnez avec le vinaigre, l'huile le miel, salez, poivrez.

Mettez dans le bento et saupoudrez de graines de sésame toastées (Farin'Up).

Conservez au frais.

Onigiris au poulet sauce yakitori (Chicken onigris with yakitori sauce)

A la demande de mon fils Martin j'ai fait des onigiris, simple à réaliser, cela prend toutefois un peu de temps. Ceux-ci sont au poulet à consommer froid et servis dans un bento de mon partenaire Joli Bento. Servez-les avec de la sauce soja. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 1 h 15 environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 500 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 700 ml d'eau.

- 65 ml de vinaigre de riz.

- 25 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.
- 2 feuilles de nori (algues).

Pour la garniture :

- 2 escalopes de poulet.
- 2 cuillères à soupe (ou un peu plus) de sauce Yakitori.
- 30 g de beurre.

De la sauce soja pour déguster.

Des moules à onigiris (vous pouvez aussi les faire en modelant les onigiris dans vos mains).

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer 40 secondes au micro-ondes. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Découpez le poulet en petits morceaux (il faudra l'insérer dans vos onigiris). Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire sur feu moyen environ 10 mn. Ajoutez la sauce Yakitori. Faites cuire encore 5 mn. Laissez refroidir.

Préparation des onigiris.

Remplissez le moule à moitié avec le riz. Avec le doigt creusez un trou pour y déposer le poulet. Recouvrez de riz et pressez avec le couvercle.

Otez le couvercle et tapez sur une planche à découpez pour faire sortir les onigiris.

Découpez des bandes dans les feuilles de nori. Enroulez chaque onigiri avec au fur et à mesure.

Conservez au frais. Consommez froid avec de la sauce soja.

Onigiris au poulet pané (Breaded chicken onigris)

Longtemps que mon fils Martin me demandait des onigiris, voici donc une recette, le tout présenté dans un bento de mon partenaire Joli Bento que j'adore. Les onigiris ce n'est pas compliqué à faire, juste un peu long, ce qui explique leur prix sans doute quand on les achète tous prêts. Cette version est une version chaude.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 1 h 15 environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 500 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 700 ml d'eau.

- 65 ml de vinaigre de riz.

- 25 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.

Pour la garniture :

- 2 escalopes de poulet.
- 2 cuillères à soupe (ou un peu plus) de sauce Yakitori.
- 30 g de beurre.

Pour la panelure :

- 100 g minimum de chapelure (si vous trouvez de la chapelure c'est encore mieux).
- 2 à 3 oeufs.
- 50 g de farine environ.
- 15 cl d'huile de tournesol pour les frire.

Des moules à onigiris (vous pouvez aussi les faire en modelant les onigiris dans vos mains).

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer 40 secondes au micro-ondes. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Découpez le poulet en petits morceaux (il faudra l'insérer dans vos onigiris). Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire sur feu moyen environ 10 mn. Ajoutez la sauce Yakitori. Faites cuire encore 5 mn. Laissez refroidir.

Préparation des onigiris.

Remplissez le moule à moitié avec le riz. Avec le doigt creusez un trou pour y déposer le poulet. Recouvrez de riz et pressez avec le couvercle.

Otez le couvercle et tapez sur une planche à découpez pour faire sortir les onigiris.


Dans une assiette creuse disposez la farine, dans une autre la chapelure et dans la troisième les oeufs battus.

Passez chaque onigiri dans la farine, dans l'oeuf, dans la chapelure, encore dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu assez vif (mes plaques vont de 1 à 12 j'ai mis sur 9) en prenant garde de ne pas vous brûler avec les éclaboussures.

Faites cuire et dorer les onigiris sur toutes les faces. Disposez sur du papier absorbant pour ôter le surplus de graisse.

Servez chaud.

Onigiris thon - mayonnaise (Onigris tuna - mayonnaise)

Une recette d'onigiris froids au thon et à la mayonnaise. Des petites formes sympas de mon partenaire Joli Bento, idéal pour les enfants. Les onigiris sont faciles à réaliser mais un peu longs. Cette version avec de jolies petites formes sont non seulement goûteux mais amuserons vos convives. Le tout servi dans un bento très sympa de mon partenaire Joli Bento.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 1 h 15 environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le riz :

- 500 g de riz à sushi japonais (pour moi du Tanoshi)

- 700 ml d'eau.

- 65 ml de vinaigre de riz.

- 25 g de sucre en poudre.

- 6 g de sel fin.
- 2 feuilles de nori (algues).
De la sauce soja pour tremper les onigiris.

Pour la garniture :

- 4 cuillères à soupe de thon au naturel environ.
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce.

Des moules à onigiris (vous pouvez aussi les faire en modelant les onigiris dans vos mains). Pour ma part j'ai utilisé des petits moules en forme d'animaux de mon partenaire Joli Bento que vous pouvez commander ici.
- 1 cuillère à café de ketchup et de mayonaise pour la déco.
- 2 feuilles de nori (algues japonaises) pour la déco.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer 40 secondes au micro-ondes. Versez le riz dans un plat et arrosez du mélange, remuez délicatement.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Préparation de la garniture :

Dans un bol mélangez le thon égoutté et la mayonnaise.

Préparation des onigiris.

Remplissez le moule à moitié avec le riz. Avec le doigt creusez un trou pour y déposer le thon mayonnaise. Recouvrez de riz et pressez avec le couvercle.

Otez le couvercle et tapez sur une planche à découpez pour faire sortir les onigiris.

Les petits moules formes des contours, il vous suffit de vous amuser avec le ketchup et la mayonnaise pour former des yeux, les bouches etc. Avec les feuilles de nori, amusez-vous à découpez les moustaches, les oreilles, les ailes que vous viendrez coller sur les onigiris.

Conservez au frais et servez froid avec de la sauce soja.

Sushis et makis sucrés en bento (Sweet sushis and makis in bento)

Un bout de temps que j'avais envie de tester des sushis et des makis sucrés, voilà qui est fait. La préparation est un peu longue (finalement plus longue que pour des sushis et makis salés) mais cela change et c'est bon. Pour présenter mes sushis et makis rien de mieux que le joli bento de mon partenaire Joli Bento, j'adore le look matriochka de ce bento, en fait je suis fan de ces petites poupées russes et je craque littéralement sur ce bento coloré que vous pourrez retrouvez sur le site de mon partenaire ici. Il est très pratique car chaque compartiment à un couvercle hermétique et il a un petit sachet que l'on peut mettre au congélateur pour garder au frais les aliments pendant le transport. Cette recette participe au défi du site Recettes de cuisine qui est sur le thème des roulés en tout genre http://recettes.de/defi-roule. N'hésitez pas à varier les fruits suivant vos envies et les saisons.

Pour une quarantaine de sushis et makis.

Temps de préparation : 40 mn.
Temps de cuisson :15 mn pour le riz.


Ingrédients :

Pour le riz :

- 225 g de riz à sushi japonais.

- 325 ml d'eau.

- 2 cuillères à soupe de confiture de lait maison (la recette ici) si possible.
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré.

Pour les crêpes :

- 125 g de farine fluide.
- 25 cl de lait.
- 2 oeufs.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 1 pincée de sel.
- du beurre pour la cuisson.

Pour les garnitures :

- 1 mangue.
- 3 bananes (avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elle noircissent).
- 2 kiwis.
- 4 cuillères à soupe de Nutella (ou de pâte à tartiner de votre choix).

une natte à rouler les makis.

Préparation du riz :

Cette étape est essentielle car d'elle dépend la réussite de vos sushis et makis.

Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire (cela prend environ 12 mn). Laissez-le égoutté pendant une quinzaine de minutes.

Versez les 650 ml d'eau dans une casserole avec le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

Maintenez 2 à 3 mn sur feu moyen. Ensuite faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 mn), surveillez pour que le riz ne brûle pas. Laissez reposer 10 mn couvercle fermé.

Avec un éventail, ventilez le riz de façon à le faire refroidir (si vous n'avez pas d'éventail, prenez une feuille de papier).

Séparez le riz dans deux bols. Dans l'un versez le lait concentré sucré (il vous servira pour les makis avec les crêpes) et dans l'autre la confiture de lait (qui vous servira pour les sushis). Filmez et placez au réfrigérateur 20 mn.

Préparation des crêpes :

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, ajoutez les oeufs et mélangez en ajoutant au fur et à mesure le lait.

Si possible, laissez reposer la pâte 20 mn. Faites cuire les crêpes. J'ai une poêle carrée ce qui me facilite la tâche mais si vous n'en n'avez pas dans ce cas prenez une poêle la plus grande possible pour pouvoir tailler vos crêpes.


Montage :

Pelez les mangues, les kiwis et les bananes (arrosez les bananes d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Coupez les kiwis et les mangues en petits bâtonnets larges et courts et les bananes en bâtonnets longs.

Les makis :

Placez la crêpe sur la natte à sushis (coupez à la taille de la natte comme sur la photo).

Placez le riz au lait concentré sucré en l'étalant bien jusqu'à la moitié de la crêpe.

Déposez un peu de Nutella en ligne sur le riz.

Ajoutez les bâtonnets de banane.

A l'aide de la natte, roulez les makis le plus serré possible. Filmez les rouleaux dans du film alimentaire et placez 15 mn au réfrigérateur.

Au bout de ce temps coupez les rouleaux en tronçons.

Les sushis.

Formez des petits boudins avec le riz de forme ovale.

Déposez une touche de Nutella dessus. Collez un morceaux de fruit.

Dégustez vos sushis et makis bien frais.

Bento de salade composée de courgettes crues (Bento varied zucchini salad)

Voici une salade fraîche avec des tagliatelles de courgettes. Rien de bien compliqué mais cela change des salades classiques et c'est parfait pour un pique-nique ou pour déjeuner au boulot, surtout dans le joli bento de mon partenaire Joli Bento, j'adore le look matriochka de ce bento, en fait je suis fan de ces petites poupées russes et je craque littéralement sur ce bento coloré que vous pourrez retrouvez sur le site de mon partenaire ici. Il est très pratique car chaque compartiment à un couvercle hermétique et il a un petit sachet que l'on peut mettre au congélateur pour garder au frais la salade pendant le transport. Je vous donne les quantités pour une personne, à vous de réaliser cette salade pour plus de convives si l'envie vous en dit. Vous pouvez remplacer le cheddar par un autre fromage sans problème.

Pour 1 personne.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1/2 courgette.

- 10 olives noires.

- La moitié d'une petite boite de thon au naturel.

- 6 tomates cerise.

- 30 g de cheddar râpé.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

- Sel, poivre.

Lavez la courgette, coupez-la en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Coupez chaque lamelle en 3 dans le sens de la longueur.

Ajoutez le thon, les olives et les tomates coupées en deux, Arrosez de jus de citron et d'huile, salez, poivrez et parsemez de cheddar. C'est prêt !

Tartare de saumon cru mariné et ananas en bento (Tartar of marinated raw salmon and pineapple)

Le saumon cru mariné est un des plats préférés des garçons à la maison, j'ai eu envie de l'associer à l'ananas car il apporte une touche de fraîcheur qui se marie très bien avec le saumon. Une recette rapide présentée dans mon joli bento de mon partenaire Joli Bento (vous pouvez commander sur leur site ici) et saumon bien frais de chez mon partenaire Auchan Cergy. 15 mn de préparation, un temps de marinade et le tour est joué. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération et marinade : 2 heures.

Ingrédients :

- 900 g de saumon bien frais.

- 5 à 6 cuillères à soupe de sauce soja.

- 1/2 ananas frais.

- Sel, poivre.

- 20 brins de ciboulette.

- 2 cuillères à soupe de citron vert.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 20 feuilles de coriandre.

Avec un couteau bien aiguisé ôtez la peau du saumon. Ôtez les arrêtes, comme elles sont grosses c'est très facile, il suffit de passer le doigt et de tirer les arrêtes.

Coupez de fines lamelles de saumon et placez-le dans un récipient. 

Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Ciselez la ciboulette et la coriandre et mélangez avec le saumon. Mettez un couvercle ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur 2 heures.

Pelez l'ananas. Ôtez le coeur. Coupez 2 tranches en tous petits dés. Mélangez au moment de servir avec le saumon. Servez très frais.

Bento de salade composée de mini pâtes, champignons, radis, concombre, tomates (Bento salad of mini pasta, mushrooms, radish, cucumber, tomatoes)

Bon OK le beau temps c'est pas vraiment ça mais j'avais envie de salade. Je trouve toujours de beaux légumes chez mon partenaire Auchan Cergy et fin mars arrivant le légume français est de nouveau sur les étals. C'était aussi l'occasion de présenter ma salade dans le joli bento de mon nouveau partenaire Joli Bento, une marque qui vous propose de vrais bentos japonais magnifiques avec des formes variées et de tailles différentes, le mien ne me quittera plus, hyper pratique pour emmener son repas au boulot. Voici donc ma première salade bento du printemps, gourmande et délicieuse. Pour une personne divisez les quantités par 4.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 250 g de petites pâtes grains de riz (seme di mola)

que vous trouverez au rayon "produits du Maghreb).

- 1/4 de chou-fleur.

- 100 g de champignons de Paris frais.

- 20 petites tomates cerise.
- 1 grosse carotte.

- 8 radis.

- 1 concombre.

- 100 g d'emmental.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 3 cuillères à soupe de jus de citron.

- Sel, poivre.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications du paquet et égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide.

Placez les pâtes dans un bol.

Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et coupez-les en fines lamelles.

Pelez le concombre, ôtez la partie centrale et coupez le reste en petits dés.

Lavez les radis et les tomates cerises. Coupez les tomates en deux et les radis en rondelles. Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous.

Lavez les fleurs de chou-fleur et coupez-les finement en tranches.

Coupez l'emmental en petits dés.

Ajoutez le tout aux pâtes et mélangez, parsemez de feuilles de coriandre, salez, poivrez.

Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, mélangez bien tous les ingrédients.

Versez le tout dans le bento et conservez au frais.

Salade de fenouil, orange maltaise, pomme Granny Smith (Fennel salad, Maltese orange, Granny Smith apple)

De temps en temps une salade en hiver c'est bien agréable. J'aime beaucoup le fenouil avec son petit goût anisé, cette salade est juste parfaite pour une entrée ou un bento pour le boulot. Le mélange orange fenouil fonctionne très bien et j'ai trouvé de très belles orange maltaises chez mon partenaire Auchan Cergy ainsi que de beaux petits bulbes de fenouil. Comme je fonctionne à l'inspiration, j'ai eu envie e cette salade originale. J'ai taillé mes légumes avec les disques à râper et à émincer de mon robot Magimix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 3 petits bulbes de fenouil.

- 4 orange (ici des maltaises).

- 3 carottes.

- Quelques feuilles de menthe.

- 2 pommes Granny Smith.

- 3 citrons jaunes.

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Coupez les tiges vertes restantes du fenouil et pelez les premières feuilles.  Coupez les bulbes fenouils, ôtez la partie dure (en triangle). Au robot ou avec un couteau qui coupe bien coupez des fines lamelles de fenouil.

Pelez la carotte, râpez-la avec une râpe à gros trous. Faites de même avec les pommes après les avoir lavés mais en conservant la peau.

Pressez le jus d'un citron et arrosez le fenouil et la pomme avec. 

Pressez les 2 derniers citrons, mettez le jus dans un bol. ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Arrosez la salade de vinaigrette. Décorez de feuilles de menthe.

Salade de betteraves crues, roquefort, poires et œuf mollet (Raw beetroot salad, blue cheese, pears and boiled egg)

En ce moment j'ai envie de salades. Je trouve toujours de beaux légumes chez mon partenaire Auchan Cergy et j'ai eu envie de cette belle salade colorée. Alors en attendant que le printemps arrive, pourquoi ne pas craquer pour celle-ci.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 6 mn.

Ingrédients :

- 150 g de roquette.

- 4 oeufs.

- 1 betterave crue.

- 2 carottes.

-  150 g de roquefort.

- 16 tomates cerise.

- 4 mandarines.

- 15 cl de crème de vinaigre balsamique.

- 4 petites poires mûres ou 2 grosses.

- 4 tranches de pain aux céréales.

- 100 g de champignons de Paris frais.

- Sel, poivre.

Pelez la betterave crue et coupez des tranches très fines. Pelez les carottes et à l'aide d'un économe découpez des lanières. Coupez les pieds des champignons, brossez-les et coupez-les en tranches fines. Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches fines.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez délicatement les oeufs et faites les cuire 6 mn. Sortez les oeufs immédiatement, Ôtez les coquilles délicatement sans casser les oeufs, réservez.

Faites griller les tranches de pain.

Lavez les tomates ceriseset coupez-les en deux.

Dressage : disposez sur les assiettes : la roquette, les tranches de betteraves, les carottes, les poires, les tomates, les champignons et les tomates.

Parsemez de roquefort. Pressez le jus des mandarines et arrosez la salade. Ajoutez la crème de vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Disposez enfin un œuf mollet sur chaque assiette et coupez des morceaux de pain grillé pour accompagner.