Gratin de poulet, poireaux, champignons, petits pois (Chicken gratin with leeks, mushroom and peas)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un gratin gourmand et de saison. Pour des raisons pratiques j'ai utilisé des petits pois surgelés et par flemme des oignons surgelés également. 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 45 mn en tout.

Ingrédients :

- 8 poireaux dont vous coupez le bout et le vert et que vous rincez sous l'eau.

- 450 g de petits pois surgelés.

- 500 g de champignons de Paris frais dont vous coupez le bout des pieds et rincez sous l'eau froide.

- 200 g d'oignons surgelés.

- 400 g de chèvre frais (ou du plus fait si vous préférez).

- 800 g d'aiguillettes de poulet.

- 300 g d'emmental râpé.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 20 cl de crème liquide.

- 70 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe environ d'huile de tournesol.

Faites cuire les poireaux coupés en deux et les petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 35 mn.

Coupez les champignons en deux. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse, ajoutez les champignons et les oignons et faites cuire en salant et poivrant environ 25 mn à feu moyen.

Une fois les poireaux et les petits pois cuits, retirez les poireaux à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les aiguillettes de poulet avec les petits pois et faites cuire encore 10 mn. Egouttez et ajoutez le tout dans la sauteuse avec le reste en ajoutant le curry. Mélangez. Ajoutez la crème liquide;

Beurrez un grand moule à gratin et versez la préparation de la sauteuse. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et parsemez d'emmental râpé.

Enfournez à 200°C jusqu'à ce que l'emmental soit fondu soit environ 15 mn.

Mac and cheese... (gratin de macaronis à la béchamel et au cheddar)

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A la demande générale j'ai fait des Mac and cheese... Rien d'autre qu'un gratin de macaronis à la béchamel au cheddar. C'est bon, c'est copieux et succès garanti auprès de vos loulous.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson au four : environ : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de macaronis.

Pour la béchamel au cheddar :

- 40 g de beurre.

- 40 g de farine fluide.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de muscade.

- 60 l de lait.

- 350 g de cheddar (râpé avec la râpe à gros trous).

- 3 cuillères à soupe de chapelure.

- 60 g de beurre coupé en fines lamelles.

Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

Il faut que la consistance soit celle d'une béchamel ni trop épaisse ni trop liquide.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le cheddar, mélangez pour que le cheddar fonde bien.

Dans le même temps faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (avec un peu d'huile). Egouttez.

Beurrez un moule à gratin et préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les pâtes et la béchamel.

Disposez dans le plat à gratin.

Parsemez de chapelure et disposez les tranches de beurre sur la chapelure.

Enfournez jusqu'à ce que ce soit doré.

Gratin gourmand au poulet, curry, pâtes risetti, légumes du soleil et mozzarella (Gratin with chicken, curry, pasta risetti, summer vegetables and mozzarella

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Un plat convivial et complet qui sent bon les épices et le basilic. Un bon moyen de faire manger des courgettes à tout le monde et vous pouvez le préparer à l'avance jusqu'à l'étape de la cuisson au four...

Tout cela sent bon le printemps.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ 

plus mn au four.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de poulet.

- 4 oignons rouges.

- 4 courgettes.

- 700 g de tomates cerises multicolores.

- 1 cuillère à soupe rase de curry doux.

- 400 g de petites pâtes risetti (ou avoines) en forme de grain de riz.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pelez les oignons et émincez-les.

Lavez les courgettes et les tomates.

Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en dés.

Coupez les tomates cerises en deux.

Dans une grande poêle (pour ma part j'utilise un plat Le Creuset en fonte qui a l'avantage d'aller sur les plaques et au four), faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les oignons, les courgettes, les tomates et faites cuire à feu moyen après avoir salé et poivré pendant environ 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps coupez le poulet en fines tranches.

Ajoutez-les dans le plat avec le curry et le basilic ciselé, rectifiez l’assaisonnement, faites cuire environ 12 à 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pâtes risetti et ajoutez-les dans le plat en stoppant la cuisson.

Préchauffez le four à 200 ° C.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez sur le plat. Si vous avez cuit le tout dans une poêle versez dans un plat allant au four.

Enfournez pour  mn jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue.

Gratin de pomelos et ananas au gingembre (Gratin of grapefruit and pineapple with ginger)

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Un gratin léger à déguster froid ou tiède, une autre façon de manger des fruits...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 4 pomelos.

- 1 ananas.

- 2 cuillères à soupe de vergeoise blonde.

- 1 cm de gingembre frais.

Pelez les fruits.

Pelez les pomelos à vif (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).

Coupez l'ananas en morceaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les fruits dans un plat à gratin, Râpez le gingembre et saupoudrez de sucre vergeoise.

Enfournez pour  20 à 25 mn.

Gratin de patates douces, pommes de terre, butternut et mimolette (Gratin of sweet potatoes, potatoes, butternut and mimolette)

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Un gratin coloré parfait pour accompagner viandes ou poissons. Je précuits mes légumes à la vapeur pour qu'ils soient bien tendres... Un plat coloré qui plaira aux petits et aux grands.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson à la vapeur : 25 mn.

Temps de cuisson du gratin au four : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 belle patate douce.

- 1 courge butternut.

- 3 belles pommes de terre.

- 200 g de mimolette jeune.

- Un peu d'huile neutre type tournesol pour huile le plat à gratin.

- 1 œuf.

- 30 cl de crème liquide entière.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez la patate douce, la courge butternut et les pommes de terre.

Je garde uniquement la partie sans pépin de la courge butternut, avec le reste je fais une soupe.

Coupez finement (lame la plus fine de votre robot), les 3 légumes.

Râpez fin la mimolette.

Faites cuire à la vapeur les tranches de patate douce, de butternut et de pommes de terre (Programme VAPEUR - 25 mn  -110°C de votre Cook Expert Magimix).

Huilez un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les tranches de patate douce, de pommes de terre et de butternut en les alternant et en en ajoutant de la mimolette râpée entre les couches. Montez assez droit. Salez, poivrez.

Dans un bol battez l’œuf, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre, mélangez au fouet.

Versez la crème sur les légumes et enfournez 25 mn.

Gratin de poulet et de tomates à la mozzarella et au romarin. (Chicken, tomatoes and mozzarella gratin with rosemary)

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Un gratin qui change un peu et des tomates grappes françaises à Auchan Cergy, même si elles ne sont pas encore au top de leur forme pour cuire c'est parfait.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation 25 mn.

Temps de cuisson :

Pour le poulet à la vapeur : 15 mn.

Pour les tomates : 15 mn.

Pour le gratin : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 4 filets de poulet bien dodus.

- 1 kg de tomates grappes.

- 2 cuillères à soupe de romarin séché.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bol de croûton de pain maison.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive. Disposez les tomates avec une cuillère de romarin, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre en poudre pour adoucir l'acidité et faites cuire à feu moyen 15 mn.

Pour les croûtons : je coupe des dés de baguette que je fais cuire à 200°C pendant 10 mn.

Dans le même temps faites cuire à la vapeur 15 mn les filets de poulet (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, programme VAPEUR - 15 mn - 110°C).

Huilez un plat allant au four déposez les tomates, les filets de poulet coupés en morceaux, salez, poivrez. Ajoutez les croûtons.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la mozzarella en tranches et déposez sur le gratin. Parsemez de romarin.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

Gratin de pommes de terre au boudin noir et à la mimolette ( Potato gratin with blood sausage and mimolette)

Les pommes de terre primeurs sont de retour et chez mon partenaire Auchan Cergy elles viennent en direct d'un producteur du coin.  J'ai eu envie d'un gratin avec du boudin noir tout simple avec un peu de mimolette extra vieille.  J'ai trouvé du boudin noir aux oignons excellent et pas du tout gras, quand j'étais plus jeune mes grands-parents faisaient leur boudin maison, aussi je suis assez difficile quand à la qualité du boudin et surtout je déteste retrouver de gros morceaux de gras comme c'est quelque fois le cas dans certains sous-vide ou chez certains charcutiers. J'avoue qu'à la maison ils ne sont pas très fan de boudin noir mais comme j'adore ça, je me suis fait plaisir.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson ; 30 mn pour les pommes de terre.

Environ 15 à 20 mn pour le gratin.

Ingrédients :

- 4 grosses pommes de terre.

- Environ 500 g de boudin noir de votre choix, pour moi aux oignons.

- 20 cl de crème fraîche épaisse.

- 200 g de mimolette extra vieille.

- Sel, poivre, une pointe de muscade.

- Une noix de beurre pour beurre le plat à gratin.

Faites cuire les pommes de terre avec la peau après les avoir lavées dans un grand volume d'eau pendant 30 mn environ (vérifiez avec la pointe d'un couteau).

Egouttez-les.

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Ôtez la peau du boudin (il suffit de fendre le dessus délicatement avec la pointe d'un couteau tout du long). Coupez le boudin en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Mélangez la crème avec la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.

Beurrez le plat. Disposez les tranches de pommes de terre en ligne dans le sens de la largeur. A l'aide d'une petite cuillère, disposez un peu de crème fraîche dessus. Disposez ensuite des tranches de boudin. Renouvelez l'opération jusqu'à remplir le plat.

Salez, poivrez.

Râpez dessus la mimolette extra vieille.

Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant.

Gratin de pommes de terre au brie express (Express potato gratin with Brie)

De belles pommes de terre primeurs chez mon partenaire Auchan Cergy qui travaille avec un producteur du coin et un beau brie de Meaux bien fait, envie d'une recette de gratin mais rapide. Il vous suffira de faire cuire vos pommes de terre et hop un petit gratin savoureux. L'avantage c'est que vous pouvez cuire les pommes de terre la veille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 

Pour les pommes de terre : 30 mn.

Pour le gratin : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 4 grosses pommes de terre.

- 500 g de brie de Meaux.

- 3 oeufs.

- 60 cl de crème fraîche épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau pendant environ 30 mn (à vérifier), vous pouvez les cuire la veille.

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches pas trop épaisses.

Préchauffez le four à 195°C.

Beurrez un plat à gratin ou des petits plats individuels.

Ôtez la peau du brie.

Dans un bol mélangez les oeufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.

Alternez dans le plat un couche de pommes de terre, des tranches de brie en terminant par du brie.

Versez la crème sur les pommes de terre et enfournez pour environ 20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Gratin de pâtes au poulet, tomates, mozzarella et curry - spécial restes (Pasta gratin with chicken, tomatoes, mozzarella and curry - Special leftovers)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une petite recette ou tout simplement une idée pour utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet cuit. Simple et bon, vite fait, bref quand on ne veut pas manger des restes comme la veille...

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- Des restes de poulet cuit.

- 2 boules de mozzarella égouttée ou de mozzarella cuisine.

- 15 tomates cerises lavées, séchées et coupées en deux.

- 1 cuillère à café de curry.

- 150 g de pâtes de votre choix cuites en suivant les indications du paquet.

- Sel, poivre.

- 15 cl de crème liquide.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat gratin mélangez tous les ingrédients sauf la mozzarella, salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches et disposant sur le gratin.

Enfournez pour environ 15 mn.

Cabillaud au curry gratiné à la mozzarella (Cod curry gratin with mozzarella)

Hier en faisant les courses j'ai craqué sur de beaux filets de dos de cabillaud, bien frais. Le poisson n'est pas mon plat préféré mais le cabillaud j'adore et quand il est bien frais il est délicieux. C'est un poisson fragile à la cuisson et pour en garder toutes les saveurs, j'aime l'accommoder de façon simple. Voici donc une petit recette rapide et assez light.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 20 mm.

Ingrédients :

- Environ 800 à 900 g de dos de cabillaud.

- 1 courgette.

- 100 g de tomates cerise.

- 2 cuillères à café de curry.

- 30 cl de crème liquide.

- 1 boule de mozzarella

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 195° C.

Lavez les tomates et la cerise. A l'aide d'un économe formez des tagliatelles de courgettes.

Coupez le cabillaud en 4 morceaux et disposez dans un plat allant au four.

Disposez les tagliatelles de courgettes et les tomates autour du poisson. Arrosez de crème liquide et parsemez de curry.

Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Répartissez sur le poisson.

Enfournez pour 20 mn.

Gratin de brocolis, pâtes et lardons fumés (Gratin of broccoli, pasta and smoked bacon)

Voici une recette de gratin qui change un peu et qui vous permettra peut-être de faire aimer les brocolis à ceux qui les détestent. J'ai profité de la foire aux choux chez mon partenaire Auchan Cergy et j'ai concocté ce petit gratin tout simple mais délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure en tout.

Ingrédients :

- 500 g de brocolis.

- 100 g de pâtes.

- 70 g d'allumettes fumées.

- 30 cl de crème liquide.

- 100 g d'emmental râpé.

Faites cuire les brocolis à la vapeur ou à l'eau pendant environ 20 - 25 mn. Faites cuire les pâtes (macaronis, coquillettes, ...) en suivant les indications du paquet.

Dans un plat à gratin mélangez les brocolis, les pâtes, les allumettes fumées la crème liquide et 70 g d'emmental. Salez légèrement, poivrez. Parsemez avec le reste d'emmental et enfournez pour 20 à 25 mn.