Tagliatelles au poulet et à la tapenade (recette spéciale restes) (Tagliatelle with chicken and tapenade (special recipe leftovers)

Il me restait un peu de poulet rôti à la tapenade et chez moi quand il reste du poulet c'est souvent... des cuisses.  Vous pourrez aussi réaliser cette recette avec un poulet rôti classique il vous suffira de faire une tapenade (la recette ici) réalisée avec mon robot pâtissier 

Magimix. Un bon moyen de recycler vos restes de poulet.

Pour 2 à 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients.

- Des restes de poulet rôti (ici à la tapenade) avec le jus et la garniture (oignons...).

- de la tapenade (un reste de tapenade ou une tapenade faite maison).

- 500 g de tagliatelles fraîches.

- Un peu d'huile d'olive.

Coupez les restes de poulet en petits morceaux, ajoutez la garniture, la sauce et la tapenade, placez dans une poêle et faites réchauffer à feu doux.

Faites cuire les tagliatelles en suivant les indications sur l'emballage.

Servez le poulet avec les tagliatelles en ajoutant un filet d'huile d'olive.

Filet de cabillaud à la tapenade noire (Cod fillet with black tapenade)

Un petit moment que j'avais cette recette en tête. J'ai la chance d'avoir un très beau rayon poissonnerie dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy, cette semaine le cabillaud me criait de le prendre, c'est donc ce que j'ai fait. Le cabillaud a une belle chair blanche, sans arrêtes, qui se marie très bien avec la tapenade. C'est vite prêt, on peut préparer la tapenade la veille et la conserver au réfrigérateur. Mon robot pâtissier Magimix possède un mini bol très pratique pour ce genre de préparation.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 700 g de filet de cabillaud.

- 250 g d'olives noires dénoyautées.

- 7 filets d'anchois à l'huile.

- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre.

- 1 gousse d'ail.

- 5 cl huile d'olive.
- 1 pincée de sel.
- 1 filet d'huile d'olive.
- Le jus d'un citron jaune.

Coupez les olives en morceaux. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la si possible au presse ail. Ajoutez les anchois coupés en morceaux, les câpres, mixez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le sel.

Passez au mixer.

Conservez au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

Préchauffez le four à 200°.

Placez un papier sulfurisé dans le plat. Coupez le filet de cabillaud en 4 morceaux et disposez-le dans le plat. Arrosez de jus de citron et tartinez de tapenade.

Enfournez pour 20 mn environ en surveillant la cuisson. Dès la sortie du four arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Poulet rôti à la tapenade (Roast chicken with tapenade)

Comme souvent quand  j'ai une inspiration et je la mets à exécution. C'est le cas de cette recette de poulet à la tapenade noire : je ne savais pas quoi préparer pour le dîner et comme j'avais un poulet fermier label rouge dans le congélateur et un énorme (vraiment énorme) pot d'olives noires d'Espagne bio à terminer je me suis dit "poulet rôti à la tapenade !", comme mes olives n'étaient pas dénoyautées j'ai sorti mon outil magique c'est à dire le dénoyauteur (indispensable en cuisine) et j'ai fait une belle tapenade maison avec le hachoir de robot pâtissier Magimix.. C'est très vite préparé et c'est délicieux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

- 1 beau poulet rôti fermier et label rouge.

- 2 gousses d'ail.

- 2 oignons.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

Pour la tapenade :

- 250 g d'olives noires dénoyautées.

- 7 filets d'anchois à l'huile.

- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre.

- 1 gousse d'ail.

- 5 cl huile d'olive.
- 1 pincée de sel.

Coupez les olives en morceaux. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la si possible au presse ail. Ajoutez les anchois coupés en morceaux, les câpres, mixez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le sel (très peu car c'est déjà très salé).

Passez au mixer.

Conservez au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

Préchauffez le four à 200°.

Faites une incision de chaque côté des blancs et sur les cuisses avec un couteau pointu. Faites glisser de la tapenade sous la peau sur les blancs et les cuisses, cela va parfumer votre viande et la garder bien moelleuse.

Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en lamelles. Posez le poulet dans un plat disposez les gousses d'ail et les oignons autour du poulet ainsi que 4 cuillères à soupe de tapenade. Ajoutez une cuillère à café de fond de volaille avec un peu d'eau.

Enfournez pendant une heure.

Filet mignon de porc farci à la tapenade noire (Pork filet mignon stuffed with black olive tapenade)

Voici une recette à réaliser hiver comme été car la tapenade on peut en faire quelque soit la saison et il y a régulièrement des filets mignons en promo dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy. Comme j'ai fait de la tapenade noire, j'avais envie de tenter un filet mignon farci avec. Verdict, c'est une tuerie ! Très facile à réaliser et rapide alors si vous voulez changer un peu cette recette est pour vous. Bien mijoté dans ma cocotte Le Creuset...

Pour la tapenade :

- 250 g d'olives noires dénoyautées.

- 7 filets d'anchois à l'huile.

- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre.

- 1 gousse d'ail.

- 5 cl huile d'olive.

Pour le filet mignon :

- 1 beau filet mignon.

- 1 oignon.

- 2 gousses d'ail.

- 25 cl de vin blanc de votre choix.

- 1 bouquet garni.

- 5 cl d'huile d'olive.

- 30 g de beurre.

- 50 g d'olives noires dénoyautées.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

Préparez la tapenade :

Coupez les olives en morceaux. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la si possible au presse ail. Ajoutez les anchois coupés en morceaux, les câpres, mixez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et une pincée de sel.

Passez au mixer.

Préparez la viande :

Dans la cocotte faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec le beurre. Pelez et coupez l'oignon, ajoutez le dans la casserole.

Coupez le filet mignon en deux sur le côté mais sans le couper en deux. Farcissez le de tapenade et ficelez-le. Ce n'est pas grave si la tapenade sort un peu du filet mignon mais ficelez-le bien serré.

Faites dorer la viande sur tous les côtés. Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni, les olives noires, 2 cuillères à café de tapenade. Versez le vin blanc, salez, poivrez. Mettez le couvercle et laissez mijoter 20 mn. Au bout de ce temps ôtez le couvercle et laissez cuire encore 10 mn. Servez avec du riz, des pommes de terre.

Tapenade noire (black olive tapenade)

La tapenade c'est beaucoup de souvenirs d'enfance passés dans le Sud de la France. A déguster sur des petites tartines grillées pour l'apéro mais aussi dans des recettes comme vous le verrez prochainement. J'ai équilibré le mélange avec les câpres à notre goût. Vous pouvez corser le tout en ajoutant plus de câpres et plus d'anchois. Voici donc la recette ultra simple.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 250 g d'olives noires dénoyautées.

- 7 filets d'anchois à l'huile.

- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre.

- 1 gousse d'ail.

- 5 cl huile d'olive.
- 1 pincée de sel.

Coupez les olives en morceaux. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la si possible au presse ail. Ajoutez les anchois coupés en morceaux, les câpres, mIxez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le sel.

Passez au mixer.

Conservez au réfrigérateur.