Voici une recette à réaliser hiver comme été car la tapenade on peut en faire quelque soit la saison et il y a régulièrement des filets mignons en promo dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy. Comme j'ai fait de la tapenade noire, j'avais envie de tenter un filet mignon farci avec. Verdict, c'est une tuerie ! Très facile à réaliser et rapide alors si vous voulez changer un peu cette recette est pour vous. Bien mijoté dans ma cocotte Le Creuset...
Pour la tapenade :
- 250 g d'olives noires dénoyautées.
- 7 filets d'anchois à l'huile.
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre.
- 1 gousse d'ail.
- 5 cl huile d'olive.
Pour le filet mignon :
- 1 beau filet mignon.
- 1 oignon.
- 2 gousses d'ail.
- 25 cl de vin blanc de votre choix.
- 1 bouquet garni.
- 5 cl d'huile d'olive.
- 30 g de beurre.
- 50 g d'olives noires dénoyautées.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
Préparez la tapenade :
Coupez les olives en morceaux. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la si possible au presse ail. Ajoutez les anchois coupés en morceaux, les câpres, mixez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et une pincée de sel.
Passez au mixer.
Préparez la viande :
Dans la cocotte faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec le beurre. Pelez et coupez l'oignon, ajoutez le dans la casserole.
Coupez le filet mignon en deux sur le côté mais sans le couper en deux. Farcissez le de tapenade et ficelez-le. Ce n'est pas grave si la tapenade sort un peu du filet mignon mais ficelez-le bien serré.
Faites dorer la viande sur tous les côtés. Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni, les olives noires, 2 cuillères à café de tapenade. Versez le vin blanc, salez, poivrez. Mettez le couvercle et laissez mijoter 20 mn. Au bout de ce temps ôtez le couvercle et laissez cuire encore 10 mn. Servez avec du riz, des pommes de terre.
2 commentaires:
Magnifique et delicieux
Magnifique et delicieux
Enregistrer un commentaire