Poêlée de chou-fleur, radis et pommes au sirop d'érable (Pan-fried cauliflower, radish and apples with mapple siryp)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat un rien rose avec des radis, du chou-fleur et des pommes (Granny Smith pour ma part) pour changer des poêlées classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 

- 40 mn pour le chou-fleur à la vapeur.

- 20 mn à la sauteuse environ.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 300 g de radis rouges ronds.

- 3 pommes Granny Smith.

- 90 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 pincée de muscade râpée.

- Sel, poivre.

Épluchez le chou-fleur et faites le cuire à la vapeur (Dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Lavez les radis après les avoir épluchés.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre. Ajoutez les radis et les pommes. Faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le chou-fleur, salez, poivrez, la muscade et le sirop d'érable et faites cuire encore environ 5 - 7 mn.

Soupe veloutée courge butternut, chou-fleur et carottes (Butternut squash, cauliflower and carrots and soup)

Cuillère Sabre

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Une soupe bienvenue avec ces températures qui baissent....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 courge  butternut.

- 1/4 de chou-fleur.

- 2 carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- de la crème liquide (environ 20 cl).

Pelez la courge butternut et coupez-la en morceaux. Coupez les fleurs de chou-fleur. Pelez les carottes et coupez-les en 3.

Dans le bol du Cook Expert  de Magimix mettez les légumes avec du sel, du poivre, les cubes de Kub Or. Couvrez d'eau.

Mettez le Cook Expert sur programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn  - 110°C.

Au faitout faites cuire tous les ingrédients en couvrant d'eau. Faites cuire à feu vif pendant 40 mn. Mixez au blendre.

Ajoutez la crème avant de servir.

Poêlée de chou-fleur - pommes et sirop d'érable (Fried Cauliflower with Apples and Maple Syrup)

Couverts Sabre

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Quelquefois il suffit de voir deux ingrédients et d'avoir envie de les marier... J'ai donc décidé de tenter une poêlée chou-fleur et pommes, une touche de sirop d'érable pour adoucir le tout et un résultat à la hauteur de mes espérances car la pomme se marie très bien avec le chou-fleur. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : environ 35 mn.

Ingrédients :

- 8 belles pommes (Royal Gala pour ma part).

- 1 chou-fleur.

- 90 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 cuillère à café de Mélange du Trappeur (pas obligatoire mais c'est vraiment la touche finale).

- Sel (pas de poivre si vous utilisez les épices du Trappeur)

Epluchez le chou-fleur, coupez les bouquets et faites cuire à la vapeur (Dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 30 mn).

Pendant ce temps, pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en 8.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et faites cuire à feu doux environ 20 mn.

Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez-le dans la poêle avec les pommes, ajoutez le sirop d'érable, le sel et les épices du Trappeur.

Faites cuire encore 5 mn en remuant.

C'est prêt.

Nuggets de poulet en chapelure de chou-fleur et parmesan (Chicken nuggets with cauliflower and parmesan crumbs)

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En voyant  ces beaux choux-fleurs chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai eu envie de le cuisiner autrement. Je suis fan de chou-fleur je l'aime cuit, cru mais je sais pour les enfants et les ados c'est pas toujours gagné. Alors j'ai pensé à faire une chapelure de chou-fleur avec du parmesan et de tester sur mes ados (3 sur 4 ne sont pas fans). Pari réussi ! Je les cuis au four moins gras et plus facile !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : environ 25 mn à surveiller.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 200 g de parmesan râpé.

- 6 belles escalopes de poulet bien dodues.

- 6 oeufs.

- environ 100 g de farine.

- 1 pincée de muscade moulue.

- Poivre  et un peu de sel (pas trop le parmesan est déjà salé).

Lavez le chou-fleur.... Je vous conseille de bien bien l'essuyer afin qu'il ne soit pas humide.

Râpez le chou-fleur avec la râpe à petit trous.

Mélangez le chou-fleur râpé avec le parmesan râpé. Ajoutez la muscade et mélangez.

Coupez le poulet en gros dés.

Dans une assiette disposez la farine, dans une autre les oeufs battus et enfin celle avec la chapelure chou-fleur/parmesan.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Roulez les nuggets dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure, dans l’œuf et dans la chapelure... Pressez bien chaque nuggets dans le creux de la main (le chou-fleur est plus humide) et disposez sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez les nuggets pour environ 20 mn (soyez prudents mettez une minuterie à 15 mn et vérifiez).

Dégustez natures ou avec les sauces de votre choix.

Poêlée de chou-fleur et patates douces au miel et au curry (Sauteed cauliflower and sweet potatoes with honey and curry)

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Une poêlée toute simple avec une touche de miel pour la douceur et une touche de curry pour le côté épicés, très rapide à préparer puisque les légumes sont cuits avant à la vapeur. Cette recette participe au défi Sucré Salé du site de Recettes de cuisine https://recettes.de/defi-sucre-sale.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Temps de cuisson : 25 mn à la vapeur et 

10 mn environ à la poêle.

Ingrédients :

- 1 grosse patate douce.

- 1/2 chou-fleur.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- Sel, poivre.

- 90 g de beurre.

Épluchez le chou-fleur et la patate douce. Coupez la patate douce en petits morceaux et le chou-fleur en petits bouquets.

Faites cuire à la vapeur 25 mn dans votre COOK EXPERT de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C.

Ensuite faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le chou-fleur et la patate douce, la coriandre, le curry et le miel. Salez, poivrez.

Faites poêler environ 10 mn.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un peu de crème liquide.

Soupe veloutée de petits pois et chou-fleur au Cook Expert ou pas (Peas and cauliflower soup)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe parce qu'il fait encore froid et le mélange petits-pois et chou-fleur fonctionne à merveille. Une soupe gourmande pour se régaler.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 300 g de petits pois surgelés.

- 1/2 chou-fleur (lavé et coupé en morceaux).

- 1 oignon.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Pelez l'oignon et émincez-le. Lavez le chou-fleur et coupez-en la moitié en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix ou dans un faitout, couvrez d'eau et mettez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez la crème liquide.

Petite cuillère Sabre

Chou-fleur poêlé au sirop d'érable et aux épices du Trappeur (Cauliflower with Maple Syrup and Trapper's Spices)

Fourchette Sabre

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Un plat sucré salé cela tombe bien il y a un défi sur le site de Recettes de cuisine https://recettes.de/defi-sucre-sale . J'adore le sirop d'érable et les épices du Trappeur, avec le chou-fleur c'est parfait !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

à la vapeur : environ 30 mn.

à la poêle : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 1 cuillère à soupe d'épices du Trappeur Pomme d'Ambre.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 80 g de beurre.

- Sel (pas de poivre car les épices sont déjà épicées).

Épluchez le chou-fleur, lavez-le à l'eau froide et faites le cuire à la vapeur 30 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 mn - 110°C).

Il faut qu'il soit tendre mais pas mou.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le chou-fleur cuit, les épices du trappeur et le sirop d'érable et faites cuire à feu assez vif environ 15 mn en remuant doucement de temps en temps.

Fourchette Sabre

Soupe veloutée de chou-fleur au camembert au Cook Expert ou pas (Cauliflower and camembert soup)

Petite cuillère Sabre

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Une belle soupe réconfortante un rien normande avec sa touche de camembert.... et de beaux chou-fleur alors on en profite !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 1 grosse pomme de terre.

- 2/3 de camembert sans la croûte.

- 1 pincée de noix de muscade moulue.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Coupez les fleurs de chou-fleur et rincez-les sous l'eau froide. Pelez la pomme de terre. Coupez- le tout en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix ou dans un faitout. Ajoutez les cubes de Kub Or, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Couvrez d'eau et démarrez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez tout de suite le camembert (sans croûte) coupé en morceaux et la crème.

Petite cuillère Sabre

Soupe veloutée chou-fleur et carottes au Cook Expert ou pas (Cauliflower and carrots soup)

Petite cuillère Sabre, bol Ard'time

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Une soupe douce et parfumée, à réaliser dans votre Cook Expert de Magimix ou pas. Vite prêtes les soupes sont parfaites et rapides pour un dîner en semaine.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1 grosse pomme de terre.

- 1/2 chou-fleur.

- 5 à 6 carottes.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 15 cl de crème liquide.

Pelez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les fleurs de chou-fleur.

Mettez le tout dans le Cook Expert ou dans le faitout et couvrez d'eau avec les cubes de Kub Or, le sel, le poivre.

Mettez sur programme SOUPE - 30 mn - 110°C. Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez la crème, c'est prêt.

Petite cuillère Sabre, bol Ard'time

Soupe chou-fleur, panais, navets (au Cook Expert ou pas) (Cauliflower, parsnip, turnip soup)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe douce avec un beau chou-fleur d'hiver, une belle couleur blanche, un goût subtil, bref  on a aimé !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 3/4 de chou-fleur.

- 2 petits panais ou un gros.

- 1 gros navet.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

Un peu de crème liquide.

Pelez tous les légumes, coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans le Cook Expert de Magimix ou dans un faitout avec les cubes de Kub Or, sel, poivre et couvrez d'eau.

Lancez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C ou faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez de la crème si vous le souhaitez.

Petite cuillère Sabre

Gratin de chou-fleur et de chou romanesco à la béchamel (Gratin of cauliflower and cabbage romanesco with béchamel)

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Un gratin de saison car j'adore le chou-fleur et le chou romanesco.... C'est simple, c'est bon !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn à la vapeur pour les choux.

- 25 mn pour le gratin.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur.

- 1 chou romanesco.

- 200 g d'emmental râpé.

- 1 peu de beurre pour beurrer le plat.

Pour la béchamel :

- 50 g de beurre.

- 60 g de farine fluide.

- 50 cl de lait.

- 1 pincée de noix de muscade.

- Sel, poivre.

Coupez les fleurs de chou-fleur et de chou romanesco. Lavez-les et faites les cuire à la vapeur (j'utilise mon Cook Expert de Magimix) pendant 40 mn.

Pendant ce temps préparez la béchamel (retrouvez la recette ici).

Pour la réaliser au Cook Expert :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot. Faites cuire sur programme EXPERT 4 - 95°C - 12 mn (le mieux est de retirer le bouchon au bout de 3 mn).

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un moule allant au four.

Disposez les choux dans le plat et parsemez d'un peu d'emmental râpé. Ajoutez la béchamel et parsemez du reste d'emmental.

Enfournez pour 25 mn.