Tarte champignons, carottes, endives et gorgonzola.

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande parfaite pour la saison et à déguster chaude, tiède ou froide.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

Pour la garniture : environ 30 mn.

Pour la tarte : 35 mn

Ingrédients :

Pour la garniture :

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 6 carottes (je prends des carottes fanes).

- 4 belles endives.

- 100 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 150 g de gorgonzola.

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

Pour la pâte :

- 260 g de farine fluide.

- 130 g de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Préparez la pâte à tarte :

Dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur environ 15 mn.

Préparation de la garniture :

Coupez les pieds des champignons, rincez-les rapidement sous l'eau froide et émincez-les. Dans une poêle faites fondre 100 g de beurre, ajoutez les champignons. 

Retirez les pieds des endives, coupez ensuite les endives en tronçons de 1 cm environ. Ajoutez-les dans la poêle.

Pelez les carottes et à l'aide d'un économe faites des tranches de carottes et ajoutez-les dans la poêle.

Salez, poivrez et ajoutez le miel. Faites cuire environ 25 mn en remuant de temps en temps.

Préparez l'appareil en fouettant les oeufs et la crème. Ajoutez les légumes dans la crème avec le gorgonzola émietté.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la crème aux légumes sur la pâte et enfournez environ 35 mn.

Soupe veloutée or (navet jaunes, céleri boule, panais) au gorgonzola (Golden velvety soup (yellow turnip, celery ball, parsnip) with gorgonzola

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Le froid revient alors rien de tel qu'une bonne soupe veloutée toute or... Douce et avec un peu de gorgonzola parfait pour les temps frisquets.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1/2 céleri boule.

- 2 gros panais.

- 3 navets jaunes.

- 1 grosse pomme de terre.

- 150 g de gorgonzola.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Pelez les navets, la pomme de terren le céleri et les panais. Coupez-les en morceaux.

Mettez dans le Cook Expert de Magimix avec les Kub Or. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Mettez sur programme SOUPE VELOUTEE - 35 mn - 110°C.

Ajoutez la crème liquide. Servez avec des morceaux de gorgonzola.

Au faitout :

- Mettez les légumes épluchés avec les Kub Or, sel, poivre dans le faitout et couvrez d'eau. Faites cuire à petits bouillons 40 mn. Passez au blender avec la crème liquide. Servez avec des morceaux de gorgonzola.

Velouté d'endives au gorgonzola (Velvy chicory soup with gorgonzola blue cheese)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe veloutée avec la légère amertume de l'endive, du gorgonzola cela donne une soupe gourmande à souhaits.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 3 belles endives (assez grosses) + 1 petite pour la déco.

- 100 g de gorgonzola.

- 5 petites pommes de terres ou deux grosses.

- 2 cubes de Kub Or.

- 10 cl de crème liquide.

- Sel, poivre.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Lavez les endives et coupez-les en morceaux (ne mettez pas la partie dure).

Mettez le tout dans la cuve du Cook Expert de Magimix. Ajoutez les cubes de Kub Or. salez, poivrez, couvrez d'eau de façon à ce qu'elle couvre juste d'eau les endives.

Mettez le programme SOUPE VELOUTEE - 25 mn.

Servez avec de la crème liquide, des endives finement ciselées et des morceaux de gorgonzola.

Au faitout mettez les pommes de terre, les endives, les cubes de Kub Or, salez, poivrez et couvrez d'eau de façon à ce qu'elle couvre juste d'eau les endives.

Faites cuire 30 mn et passez au blender.

Servez avec de la crème liquide, des endives finement ciselées et des morceaux de gorgonzola.

Petite cuillère Sabre

Soupe veloutée de chou-fleur au gorgonzola (au Cook Expert) (Cauliflower soup with gorgonzola cheese)

Petite Cuillère Sabre

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Attention soupe addictive.... En ce moment j'ai un emploi du temps qui déborde alors je me fais des soupes, j'en mange le midi quand je rentre tard ou le soir quand je n'ai pas le temps de cuisiner. J'aime beaucoup "les petits nuages" comme disait mon dernier quand il était petit et ce velouté au gorgonzola a tout pour plaire. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 4 pommes de terre (pas trop petites).

- 2 cubes de Kub Or.

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

- 250 g de gorgonzola.

- Sel, poivre.

Épluchez le chou-fleur, lavez-le et coupez-le en morceaux.

Pelez les pommes de terre et coupez-les également en morceaux.

Mettez dans le Cook Expert de Magimix avec les cubes de Kub Or.

Couvrez d'eau, salez, poivrez et démarrez le programme sur SOUPE - VELOUTEE - 35 mn (la température se règle automatiquement).

Sans robot :

Procédez de même pour les légumes, mettez dans un faitout avec les cubes de Kub Or et couvrez d'eau. Salez poivrez. Faites cuire à petits bouillons pendant 35 mn.

Passez ensuite au blender

Ajoutez la crème fraîche et fouettez.

Coupez le gorgonzola en petits morceaux et ajoutez-le dans la soupe.

Petite Cuillère Sabre

Risotto gorgonzola-mascarpone (Gorgonzola and mascarpone risotto)

Chez nous on adore le risotto.... ce qui est génial avec le risotto c'est que c'est déclinable indéfiniment. Dans le magasin de mon partenaire, au rayon fromage frais, il y a un gorgonzola au mascarpone que j'adore, doux, crémeux, bref ce fromage a tout pour plaire. Alors avec cette recette de risotto vous varierez vos repas, ce n'est pas cher, c'est facile, juste un peu de temps et c'est tout. Vous pouvez ne mettre que du bouillon si vous ne voulez pas d'alcool dans votre plat.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn environ

Ingrédients :

- 400 g de riz à risotto.

- 30 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de tournesol.

- 2 oignons.

- 2 bouillons de poule.

- sel, poivre.

- 200 g de gorgonzola au mascarpone.

- 1 verre de vin blanc sec (de votre choix mais de bonne qualité).

- 80 cl d'eau bouillante.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Dans un faitout faites (à feu assez vif) fondre le beurre avec l'huile et les oignons faites cuire pendant 2 à 3 mn.

Ajoutez le riz, remuez, dès qu'il est un peu translucide, ajoutez le vin blanc.

Mettez à chauffer dans une casserole l'eau et les bouillons de volaille.

Mettez une minuterie à 19 mn, versez régulièrement sur le riz le bouillon en remuant continuellement c'est le secret d'un bon risotto.

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson (ni trop dur, ni trop mou). Hors du feu ajoutez le gorgonzola au mascarpone en gardant 4 petits morceaux pour la déco.

Servez immédiatement.

Soupe brocolis gorgonzola (Broccoli gorgonzola soup)

J'aime beaucoup les brocolis. Cette recette est simple à réaliser et délicieuse. J'ai trouvé au rayon fromages d'Auchan Cergy du gorgonzola avec une touche de mascarpone qui fond dans la soupe un vrai délice. Une bonne façon de manger les brocolis autrement et à petit prix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 3 beaux brocolis.

- 1 tranche de gorgonzola au mascarpone.

- 1 cuillère à café de gros sel.

- Poivre.

- 1 Kub Or.

Épluchez les brocolis pour ne garder que les têtes. Lavez-les.

Dans une cocotte ou un faitout mettez les brocolis couvrez d'eau et ajoutez le Kub Or et le gros sel. Faites cuire à feu vif environ 35 mn le brocoli doit être bien tendre. Passez au mixer plongeant ou au blender. Poivrez. Servez avec un morceau de gorgonzola au mascarpone.