lundi 13 mai 2019

Salade de fruits au gingembre au crumble

Cuillère Sabre
Une salade de fruits avec du croustillant.... Je vous donne des idées de fruits mais vous pouvez utiliser les fruits que vous voulez. 



Pour 4 à 6 personnes .

Temps de préparation : 30min environ 
Temps de cuisson pour le crumble : environ 20 min.

Ingrédients :

Pour le crumble : 

- 200 g de farine. 
- 200 g de poudre d'amandes. 
- 200 g de sucre en poudre. 
- 250 g de beurre doux

Les fruits : 

- 4 ou 5 bananes.
- 1 ananas.
- 5 kiwis.
- 2 mangues.
- 3 pommes. 
- 800 g de fraises. 
- 1 morceau de gingembre frais. 
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide suivant vos goûts. 

Préparation du crumble. 

Mélangez le sucre,  la farine,  la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux.  Il faut obtenir une texture crapuleuse. Vous pouvez préparer la veille,  filmez et placez au réfrigérateur. 

Pelez les fruits et coupez les en morceaux. 

Râpez le gingembre (environ 2cm) sur les fruits,  arrosez de miel et mélangez délicatement.  Filmez et placez au frais. 

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20mn.  Il faut que il soit doré.



Laissez refroidir et servez avec la salade de fruits. 


lundi 6 mai 2019

Cabillaud et crevettes en chapelure

Pour changer du beau dos de cabillaud, recette facile et rapide. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20min environ 
Temps de cuisson : 30min environ. 

Ingrédients :

- un dos de cabillaud. 
- 200g de grosses crevettes.
- 1 bouquet de coriandre ou à défaut surgelé.
- 1 cuillère à café de curry.
- 20 cl de crème liquide. 
- 20 cl de lait de coco.
- sel, poivre. 
- 3 cuillères à soupe de chapelure. 
- 70g de parmesan. 
- 300g de tomates cerises multicolores lavées. 

Découpez le cabillaud en morceaux de 5 à 6 cm de large.

Epluchez Les crevettes et disposez le tout dans un plat allant au four. 

Ajoutez les tomates coupées en deux. 

Salez, poivrez.

Parsemez de coriandre. 

Mélangez la crème liquide,  le lait de coco et le curry.  Versez dans le plat.

Parsemez de chapelure mélangé au parmesan. 

Enfourner à four froid à 200 degrés C  pour 30 mn. 

Dégustez avec du riz.


lundi 29 avril 2019

Brochettes de poulet aux cacahuètes.


A faire au barbecue ou à la poêle, des brochettes qui changent.













Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients.

- 4 filets de poulet bien dodus.
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.
- 3 yaourts bulgare nature.
- 1 poivron orange pelé et vidé de ses parties blanches. Coupez -le en carrés.
- 2 petites courgettes lavées, ôtez la queue et coupez en rondelles fines.
- 300 g environ de tomates cerise multicolore lavées.
- 200 g d'emmental coupé en cubes d'un centimètre environ.
- 1 sachet de cacahuètes salées.
- Sel, poivre.

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Dans un saladier mélangez le beurre de cacahuètes et les yaourts.

Mettez le poulet et mélangez de façon à bien enrober les morceaux de poulets.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients.

Déposez les brochettes sur une plaque à pâtisserie. Salez, poivrez.

Mixez les cacahuètes et parsemez les brochettes avec.

Enfournez à froid à 200°C pour environ 30 mn.


mercredi 24 avril 2019

Tarte aux saveurs du Sud (fenouil, champignons, tomates cerise)

Une tarte qui sent bon le Sud. Toujours un régal, les tartes salées sont faciles à préparer et contentent petits et grands.



Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : 25min environ. 

Temps de cuisson : 13min environ pour le fenouil. 
25 à 30mn pour la tarte.

Ingrédients : 

- 2 bulbes de fenouil. 
- 700 g de tomates cerise multicolores.
- 300 g de champignons de Paris. 
- 200 g de mozzarella cuisine. 
- 1 pâte feuilletée épaisse. 
- 1 filet d' huile d ' olive.
- sel, poivre. 
- 2 cuillères à soupe de basilic séché. 
- 80g de beurre. 


Ôtez les parties dures du fenouil et le vert. Émincez  le finement.  Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez le fenouil,  salez poivrez et faites cuire environ 13 mn. 

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sir une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Repliez les bords.

Lavez les tomates et coupez les en deux.

Coupez les bouts des pieds des champignons et lavez-les rapidement. 

Coupez la mozzarella en tranches.

Disposez le fenouil sur la pâte puis la mozzarella.

Ajoutez ensuite les tomates et les champignons émincés.

Salez, poivrez,  parsemez de basilic et arrosez d' un filet d' huile d' olive.

Enfourner pour environ 25mn. 

dimanche 21 avril 2019

Tournedos de filet mignon de porc panés

Couverts Sabre
Une recette de filet mignon à déguster pour des fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir.  3 étapes mais rien de bien compliqué. 



Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 
12 mn environ pour dorer les tournesols à la poêle,  13 mn pour dorer une fois la chapelure sir les tournesols et 10 mn au four.

Ingrédients :

- 2 filet mignons de porc.
- 160g de beurre. 
- 5 œufs. 
- 300 g de chapelure fine. 
- 1 flacon 1/2 d herbes de Provence. 
- 100 g de parmesan.
- Sel et poivre.
- 1 filet d' huile de tournesol. 
- 100 g de farine fluide.

Coupez les filets mignons en tournedos d environ 4 cm d'épaisseur. 

Faites fondre environ 90 g de beurreavec l' huile dans une poêle et faites dorer les tournesols sur toutes les faces.
Réservez en laissant refroidir sir du papier absorbant.

Dans une assiette creuse mélangez la chapelure,  le basilic,  le parmesan,  salez, poivrez.

Dans une autre battez les oeufs. 

Dans une troisième la farine.

Passez chaque tournedos dans la farine,  puis dans les oeufs, dans la chapelure,  encore dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle à feu moyen vif   faites cuire les tournesols sur toutes les faces pour qu' ils soient bien dorés.

Disposez les tournesols sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner pour environ 10 mn.



Asperges vertes en chapelure gratinées

Couverts  Sabre
Les asperges sont de retour,  il faut en profiter car la saison est courte.... une recette pas très compliquée et qui change. 




Pour 4 personnes. 

Temps de préparation  : 25 min environ. 
Temps de cuisson :
20 mn à la vapeur et environ 12 mn au four.

Ingrédients :

- 1 botte d un kilo d asperges vertes.
- 120 g de chapelure fine.
- 100 g de beurre. 
- 1/2 flacon de basilic séché. 
- 70 g de parmesan râpé. 
Sel, poivre. 

Pliez les asperges de façon à les couper et retirer la partie dure et à l' aide d'un économe retirez les petites feuilles sur la tige.

Faites cuire 20 mn à la vapeur (au Cool Expert programme vapeur 20mn 110°C). Laissez tiédir .  Vous pouvez préparer cette étape la veille et conserver les asperges au réfrigérateur avec un film alimentaire. 

Préchauffez le four à 200 degrés Celcius.

Ds une assiette creuse,  coupez le beurre en morceaux.  Passez au micro-ondes 40 secondes. 

Ajoutez ensuite la chapelure,  le parmesan et le basilic.  Salez, poivrez et mélangez à la fourchette.

Disposez les asperges en ligne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.  Badigeonnez les asperges du mélange et enfourner pour environ 12 mn,  il faut que la " croûte " dore. 




mercredi 3 avril 2019

Carottes glacées sauce soja et sésame

De belles carottes fables qui m ont séduites par leur forme longiligne... l occasion de faire un plat simple et gourmand.

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : environ 25 mn .

Temps de cuisson  : 
30 mn pour les carottes à la vapeur et 20 mn environ à la poêle. 

Ingrédients :

- 2 bottes de carottes fables.
- 100 g de beurre.
- 2 cuillères à soupe de miel liquide. 
- 2/3 de petite bouteille de sauce soja sucrée ou non suivant vos goûts. 
- sel, poivre.
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.

Pelez les carottes et faites les cuire à la vapeur pendant 30 mn ( au Cook Expert programme vapeur, 30 mn)

Dans une grande poêle faites fondre le beurre. 

Ajoutez les carottes, la sauce soja, le miel, salez légèrement et poivrez.

Retournez  les délicatement en cours de cuisson. 



Parsemez de graines de sésame.