jeudi 27 juillet 2017

Brochettes de fruits au miel et graines de sésame (Fruit skewers with honey and sesame seeds)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Et si pour changer on faisait des brochettes de fruits poêlés ? Des fruits selon vos envies et hop un dessert à servir tiède ou froid.



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 belle grappe de raisin italien blanc.
- 3 ou 4 bananes.
- 1 filet de jus de citron.
- 1 melon.
- 1 ananas.
- 70 g de graines de sésame.
- Environ 3 cuillères à soupe de miel liquide.
- 60 g de beurre.

Pelez tous les fruits et arrosez de jus de citron les bananes pour leur éviter de noircir.

Enfiler les fruits sur les brochettes et badigeonnez-les de miel.

Parsemez de graines de sésame.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les brochettes sur toutes les faces.



Servez tiède ou froid.



mercredi 26 juillet 2017

Pommes de terre au four au cumin (Baked potatoes in oven with cumin

Couverts Sabre Dessous de plat Images d'Orient
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Ce qu'il y a de bien avec les pommes de terre au four c'est qu'une fois au four on les oublie.... (ou presque) une petite sauce au cumin et hop un repas sympa à déguster à 4 ou à 20 sans prise de tête.


Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 1 h 30 à 2 heures suivant la taille des pommes de terre.


Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre de belle taille.

Pour la sauce :

- 50 cl de crème fraîche épaisse.
- 1 cuillère à café ou un peu plus suivant vos goûts.
- 30 brins de ciboulette.
- 1 filet de jus de citron.
- Le zeste d'un citron non traité.
- sel, poivre.

Lavez les pommes de terre et enveloppez-les séparément dans des feuilles de papier aluminium.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez pour 1 h 30 à 2 heures. Je vous conseille de mettre une minuterie et de vérifiez, si besoin allongez le temps de cuisson.

Préparation de la sauce :

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.



Servez avec les pommes de terre.


lundi 24 juillet 2017

Tiramisu abricots - framboises (Apricot and raspberry tiramisu)

Petites cuillères Sabre Dessous de verre Images d'Orient
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Un tiramisu de saison avec de beaux abricots français bien mûrs et des framboises, parfait pour un dessert fruité.




Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson des abricots : 3 à 4 mn au micro-ondes.

Ingrédients :

- 3 oeufs frais.
- 50 g de sucre.
- 250 g de mascarpone.

- 40 g de sucre pour les abricots.
- 20 abricots mûrs.
- 1 cuillère à café de jus de citron.
- 200 g de framboises.
- 20 biscuits cuillères environ.

- 2 sachets de thé Earl Grey.

Faites infuser les sachets de thé quelques minutes dans un bol d'eau bouillante.

Lavez les abricots et ôtez les noyaux. Coupez-les en morceaux, ajoutez environ 40 g de sucre et faites cuire au micro-ondes avec le jus de citron 3 à 4 mn. Laissez refroidir.


Dans un saladier mélangez en fouettant les jaunes d'oeuf (gardez les blancs) avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel bien fermes (dans mon Cook Expert de Magimix).

Mélangez les blancs d’œufs délicatement avec la préparation au mascarpone à la maryse.

J'ai pris des pots de confitures pour un tiramisu individuel gourmand.

Mettez une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, une couche d'abricots cuits, une couche de biscuits, une couche de crème et une couche framboises.

Filmez et réservez au frais pendant au moins 6 heures ou une nuit.




mardi 18 juillet 2017

Tournedos de filet mignon de porc aux nectarines et aux pruneaux (Pork tenderloin tournedos with nectarines and prunes)

Couverts Sabre
Une recette parfumée et simple à réaliser que l'on soit 4 ou 10 !



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.


Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.
- 400 g de pruneaux dénauyautés.
- 12 nectarines.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
- 2 pincées de 4 épices.
- 2 bonnes cuillères à soupe de miel liquide.
- 80 g de beurre.
- Sel, poivre.

Pelez les nectarines et coupez-les en deux.

Coupez les filets mignons en tournedos d'environ 3 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez les tournedos, les nectarines, les pruneaux, le fond de veau, les 4 épices, le miel, salez, poivrez, faites cuire environ 5 à 7 mn sur les deux faces pour les tournedos et les nectarines.

Ajoutez un fond d'eau et faites cuire environ 5 à 10 mn à feu moyen doux.

Il n'y a plus qu'à déguster.


dimanche 16 juillet 2017

Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan (Fettucini with cherry tomatoes, basil and parmesan)

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Je ne sais pas vous mais moi quand il fait chaud j'ai pas trop envie de me prendre la tête avec les repas. Voici une recette de pasta colorée et parfumée sans prise de tête....


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.


Ingrédients :


- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 700 g de tomates cerises multicolores lavées.
- 1 beau bouquet de basilic.
- 120 g de parmesan râpé.
- 100 g environ de pignons de pin.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
- Sel, poivre.
- 800 g environ de fettucini fraîches.


Coupez les tomates cerises en deux une fois lavées.

Dans une grande poêle faites griller les pignons de pin 3 à 4 mn histoire de les faire dorer.

Ajoutez l'huile d'olive, les tomates cerises, le basilic ciselé, le parmesan, salez, poivrez. Ajoutez le miel.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 mn.

Faites cuire les pâtes fraîches et servez immédiatement.


jeudi 13 juillet 2017

Côtelettes d'agneau laquées un peu à l'asiatique (Lamb chops lacquered a little bit to the Asian)

Couverts Sabre
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Une idée originale pour déguster des côtelettes d'agneau avec très peu d'ingrédients et un temps de préparation réduit, résultat testé et approuvé à la maison !

Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 12 côtelettes d'agneau.
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide.
- 2 grosses cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
- Sel, poivre du moulin.
- 80 g de beurre.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Déposez les côtelettes ajoutez la sauce soja sucrée, le miel, salez, poivrez.

Faites cuire sur les deux faces sans trop cuire les côtelettes.

C'est prêt !

Idée : vous pouvez agrémenter de baies de Sichuan, de coriandre ou encore de graines de sésame.



mardi 11 juillet 2017

Tarte aux tomates multicolores, chèvre, pignons de pin et basilic (Multicolored tomato tart, goat cheese, pine nuts and basil


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Une tarte comme on les aime à la maison colorée et parfumée et en plus elle est rapide à faire !


Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 17 à 20 mn.



Ingrédients :


- 1 pâte feuilletée épaisse.
- des tomates anciennes multicolores.
- 200 g de fromage de chèvre frais.
- 60 g de parmesan.
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
- Sel, poivre.
- 1/2 bouquet de basilic frais.


Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches fines.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie (je garde le papier) et repliez les rebords.

Etalez le fromage de chèvre sur le fond de tarte.

Disposez les tomates, les pignons de pin et le basilic.

Salez, poivrez et parsemez de parmesan et de feuilles de basilic.

Enfournez pour environ 17 à 20 mn.

Vous pouvez parsemez de feuilles de basilic frais à la sorite du four.