jeudi 22 juin 2017

Pavés de bœuf au pesto (Beef tournedos with pesto)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

De beaux pavés de bœuf bien tendres et bien épais avec un pesto qui sent bon l'été car par cette chaleur on a envie.... De ne pas cuisiner !

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 12 mn environ (en fait cela dépend de la cuisson que vous aimez diminuez ou augmentez le temps de cuisson).

Ingrédients :

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail pelée.
- 1 bouquet de basilic.
- 70 g de parmesan.
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle ou au four.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 beaux pavés de boeuf.

Mixez tous les ingrédients du pesto dans le mini bol du robot Magimix, ne mettez pas trop d'huile il faut un pesto assez compact pour bien badigeonner les pavés.

Enduisez bien les pavés de pesto et faites chauffer une poêle bien chaude (grill de préférence sinon au barbecue.

Faites cuire sur les deux faces en adaptant le temps de cuisson suivant vos goûts.


mercredi 21 juin 2017

Gâteau cerises rhubarbe (Rhubarb and cherry cake)

Couverts Sabre
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Un gâteau moelleux et très fruité pour le goûter et très sympa à emmener en pique-nique.



Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.
- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 3 pots de farine fluide.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 5 branches de rhubarbe.
- 35 cerises noires dénoyautées.
- 4 cuillères à soupe rases de poudre de pistaches.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez la rhubarbe et épluchez-la de façon à ôter les parties filandreuses. 

Placez la rhubarbe dans un bol après l'avoir coupée en morceaux et faites la cuire au micro-ondes environ 3 mn.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf les cerises et mélangez.

Ensuite ajoutez les cerises dénoyautées et entières et la rhubarbe.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.



mardi 20 juin 2017

Salade de mûres, myrtilles, ananas et pastèque à la menthe (Blackberry, blueberries, pineapple, watermelon salad with mint)


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Une bonne salade de fruits parce qu'avec cette chaleur rien de mieux pour terminer un repas de façon gourmande et légère.... J'adore ces grosses mûres donc j'ai oublié le nom car elles ont un goût bien sucré. De belles couleurs pour une gourmandise fruitée.



Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1/4 de pastèque si possible sans pépins.
- 1/2 ananas.
- 250 de grosses mûres.
- 250 g de myrtilles.
- 20 feuilles de menthe.
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne.

Pelez l'ananas et la pastèque et coupez-les en morceaux (n'oubliez pas de retirer la partie centrale dure de l'ananas).

Lavez les myrtilles et les mûres.

Mettez le tout dans un saladier avec les feuilles de menthe et le sirop de sucre de canne.

Filmez et placez au réfrigérateur 1 heure.



lundi 19 juin 2017

Confiture abricots - rhubarbe au Cook Expert ou pas (Apricot and rhubarb jam)

Petite cuillère Sabre Dessous de verre Images d'Orient
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J'avais envie de tester le mélange abricots et rhubarbe, pari réussi c'est très très bon ! A refaire sans nul doute.

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 25 mn (c'est long de dénoyauter les cerises).
Temps de cuisson : 35 mn environ.


Ingrédients :

- 500 g d'abricots dénoyautés (soit environ 750 g avec les noyaux et les queues).
- 500 g de rhubarbe.
- 1 kg de sucre gélifiant à confiture (du Daddy pour ma part).
- 1 filet de jus de citron.

Lavez les abricots.

Épluchez la rhubarbe pour en retirer les filaments.

Coupez les fruits en morceaux.

Dans le bol du Cook Expert mettez les fruits, le sucre et le jus de citron.

Démarrez le programme EXPERT - 2A - 35 mn- 102°C. Sans le bouchon.

Au faitout laissez cuire en remuant régulièrement.

Déposez un peu de confiture sur une assiette froide si la confiture se fige c'est que c'est pris.

Mettez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn.

Laissez bien refroidir.



samedi 17 juin 2017

Tagliatelles d'aubergines, courgettes, tomates cerise au parmesan et basilic (Tagliatelle of eggplant, zucchini, cherry tomatoes with parmesan and basil)

Couverts Sabre

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Un plat un peu comme une ratatouille mais qui cuit plus vite car les aubergines et les courgettes sont taillées en tagliatelles. Régalade assurée.


Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 oignons.
- 2 aubergines.
- 3 courgettes.
- 500 g de tomates cerise multicolore.
- 1 bouquet de basilic (je prends du petites feuilles mais un classique fera l'affaire).
- 100 g de parmesan.
- 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en fines tranches avec un couteau bien tranchant. Ensuite coupez-les en tagliatelles.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive ajoutez les oignons, les aubergines et faites cuire 10 bonnes minutes. Ajoutez les courgettes et les tomates cerises lavées et coupées en deux.

Salez, poivrez.

Faites cuire en remuant de temps en temps. Une fois le tout cuit ajoutez le basilic et le parmesan et faites cuire encore 5 mn.


Pickles de radis au miel, aromates et baies de Sichuan (Pickles of radish with honey, herbs and berries from Sichuan)

Panier Pique-nique Les Jardins de la Comtesse
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Des pickles de radis à déguster sans modération lors d'un pique-nique ou un apéro. Ils seront parfaits à déguster comme ça ou pour accompagner une viande ou une salade.


Panier Pique-nique Les Jardins de la Comtesse




Pour 1 bocal.



Temps de préparation : 15 mn.


Ingrédients :

- 1 belle botte de radis.
- 25 cl de vinaigre blanc.
- 50 g de sucre en poudre.
- 1 pincée de sel.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
- 15 baies de Sichuan.
- 2 feuilles de laurier.
- 4 branches de thym frais.

Épluchez les radis et rincez-les.

Disposez les radis dans un bocal ébouillanté avec le thym, le laurier et les baies de Sichuan.

Dans une casserole mettez le vinaigre, le sucre, le sel, le miel.

Portez à ébullition et versez sur les radis.

Fermez le bocal et laissez mariner 48 heures. Vous pouvez ensuite les déguster.


Fouchette Sabre Dessous de plat Images d'Orient


vendredi 16 juin 2017

Confiture rhubarbe cerises au Cook Expert ou pas(Rhubarb and cherry jam)

Dessous de verre Images d'Orient Petite cuillère Sabre
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Une délicieuse confiture et de saison, la rhubarbe donne du corps et de l'onctuosité à cette confiture parfaite pour le petit-déjeuner mais aussi pour les tartines du goûter. Encore une confiture qui a fait l'unanimité à la maison !

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 25 mn (c'est long de dénoyauter les cerises).
Temps de cuisson : 30 mn environ.

Ingrédients :

- 500 g de cerises rouges dénoyautées (soit environ 750 g avec les noyaux et les queues).
- 500 g de rhubarbe (enfin un peu plus car vous allez l'éplucher).
- 1 kg de sucre gélifiant à confiture (du Daddy pour ma part).
- 1 filet de jus de citron.

Lavez les cerises. Dénoyautez-les.

Épluchez la rhubarbe de façon à retirer les fils qui se trouve à la surface des tiges.

Coupez la rhubarbe en morceaux d'un centimètre.


Dans le bol du Cook Expert de Magimix mettez les fruits, le sucre et le jus de citron.

Démarrez le programme EXPERT - 2A - 30 mn- 102°C. Ne mettez pas le bouchon.

Au faitout laissez cuire en remuant régulièrement 3à à 35 mn.

Déposez un peu de confiture sur une assiette froide si la confiture se fige c'est que c'est pris.

Mettez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn.

Laissez bien refroidir.