lundi 19 février 2018

Tagliatelles poulet, avocats et épinards (Chicken, avocado and spinach pasta)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des pâtes qui changent et qui se mettent au vert !


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn plus 3 mn pour les pâtes.

Ingrédients :

- 900 g de tagliatelles fraîches.
- 700 g d'épinards frais (de préférence des jeunes pousses).
- 4 avocats.
- 1 filet de jus de citron.
- 80 g de pignons de pin.
- 700 g de filets de poulet.
- 80 g de beurre.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 140 g de parmesan râpé.
- Sel, poivre.
- 1 bouquet de basilic.

Lavez les épinards et coupez les queues.

Émincez le poulet en petits morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les épinards et faites les cuire 5 mn le temps qu'il retombent.

Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron.



Dans la poêle ajoutez le poulet, les avocats, le basilic et les pignons de pin.


Faites cuire à feu moyen en salant et poivrant pendant 15 mn environ et en remuant.

Faites cuire les tagliatelles en ajoutant à l'eau de cuisson un filet d'huile.

Ajoutez dans la poêle le parmesan.

Servez les tagliatelles avec la préparation.

Vous pouvez ajoutez 20 cl de crème liquide si vous le souhaitez.






lundi 12 février 2018

Mon chili aux haricots blancs gratiné au cheddar (My chili with white beans baked with cheddar)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"


Par ces températures rien de tel qu'un bon chili réconfortant... J'ai eu envie de changement et j'ai opté pour des haricots blancs et le faire gratiné au cheddar...

Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : à la cocotte environ 1 h 15.
Au four environ 15 mn.

Ingrédients :

- 800 g de viande hachée de boeuf.
- 2 oignons.
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre type tournesol.
- 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 orange.
- 2 grosses boites de haricots blancs (vous pouvez aussi les faire cuire vous même).
- 2 petites boites de maïs.
- 1 grosse boîte de tomates pelées.
- 2 sachets d'épices à chili.
- Sel, poivre.

- 400 g de cheddar que vous râpé avec la râpe à gros trous.
- 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure fine.

Des tortillas de blé ou de maïs pour déguster avec votre maïs.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons, ôtez la partie blanche et découpez de fines lamelles.

Dans une grosse cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons, les poivrons et la viande. Faites revenir environ 10 mn et ajoutez les épices.

Ajoutez ensuite les haricots et le maïs égouttés et lavés.

Ajoutez la boîte de tomates pelées que vous coupez en petits morceaux (gardez le jus). Ajoutez ensuite 1/4 d'eau (en prenant la boite de tomates pelées pour mesure).

Salez, poivrez légèrement.

Faites cuire à feu moyen environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four disposez le chili et parsemez de cheddar râpé et de chapelure.

Enfournez pour environ 15 mn le temps que le cheddar fonde....

Servez avec des tortillas.


Couverts Sabre




dimanche 4 février 2018

Charlotte chocolat et bananes (Chocolate and banana charlotte)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une charlotte gourmande avec de belles petites bananes, gourmandise absolue....


Pour 4 à 6 personnes.



Temps de préparation : 20 mn.

Temps de réfrigération : 12 heures (à préparer la veille)

Ingrédients :

- 36 biscuits cuillère.
- 200 g de chocolat noir à pâtisser.
- 6 oeufs frais.
- 12 à 14 petites bananes.
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Un moule à manqué (enfin juste le cercle) de taille moyenne.

Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l'équivalent d'une ou deux cuillères à soupe de lait. Faites fondre au micro-ondes environ 1 mn 30. Mélangez au fouet.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et fouettez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel Ajoutez délicatement 1/3 des blancs dans le chocolat en mélangeant à la maryse. Ensuite ajoutant le reste des blancs. Réservez au réfrigérateur. 

Sur le plat de service disposez le cercle en prenant soin de déposer un papier sulfurisé dans le fond (cela vous permettra de déplacer la charlotte si besoin).

Disposez les biscuits cuillère debout et côté bombé vers l'extérieur en les serrant bien et en les calant en disposant dans le fond des biscuits cuillère entiers et en morceaux.

Déposez une couche de mousse au chocolat dans la charlotte.

Coupez environ 6 petites bananes en fines tranches et disposez-les sur la mousse en saupoudrant de sucre en poudre. Ajoutez des biscuits cuillères puis une couche de mousse au chocolat. Ajoutez de nouveau 4 petites bananes coupées en fines tranches saupoudrées de sucre et terminées par une couche de mousse au chocolat.

Filmez et réservez au réfrigérateur 12 heures.

Avant de servir ajoutez 2 ou 3 petites bananes coupées en tranches fines avec un filet de jus de citron et saupoudrez de sucre en poudre.






vendredi 2 février 2018

Sauté de porc au beurre de cacahuètes (Sautéed pork with peanut butter)

Couverts Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat qui change avec du beurre de cacahuètes bien mijoté pour une viande tendre qui se découpe à la fourchette.



Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

- 25 mn à la vapeur pour les carottes.
- 2 h 45 pour le plat.

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc dégraissé.
- 2 oignons.
- 500 g de champignons de Paris.
- 1 botte et demie de carottes fanes.
- 150 de cacahuètes salées grillées à sec.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 1 botte de coriandre.
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.
- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez les pieds des champignons de Paris, rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile à feu moyen vif, ajoutez le porc, les oignons, la coriandre ciselée et la champignons de Paris. 

Faites bien dorer sur toutes les faces, ajoutez les cacahuètes et environ 1/2 verre d'eau ainsi que le beurre de cacahuètes.

Faites cuire à feu moyen et en couvrant après avoir salé et poivré pendant 1 heure.

Pendant ce temps :

Pelez les carottes et faites les cuire à la vapeur (dans mon Cook Expert de Magimix programme vapeur 110°C - 25 mn)

Ajoutez les carottes dans la cocotte en ajoutant un peu d'eau si nécessaire et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 1 h 45 (surveillé pour qu'il reste toujours de la sauce au besoin ajoutez un peu d'eau).

Servez avec du riz basmati.



mercredi 31 janvier 2018

Tournedos de rumsteck au pesto de grenade, persil et noisettes (Rump steak tournedos with pomegranate, parsley and hazelnuts pesto)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un petit pesto qui change pour accompagner des tournedos de rumsteck mais aussi d'autres viandes.


Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn maximum.
Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients ;

- 1 rôti de bœuf (rumsteck) dans lequel vous coupez des tournedos.
- 80 g de beurre pour la cuisson.

Pour le pesto :

- 80 g de noisettes au préalablement torréfiées au four à 200°C pendant environ 7 mn.
- 80 g de parmesan.
- 1 grenade.
- 2/3 d'une grosse botte de persil plat.
- 1 gousse d'ail.
- Sel, poivre.
- Environ 7 cl d'huile de votre choix (de l'huile neutre pour moi).

Mixez tous les ingrédients du pesto (coupez la grenade en deux et pressez de façon à obtenir le jus et les pépins) de façon à obtenir une sauce épaisse mais pas trop.



Faites cuire les tournedos selon vos goûts et servez avec la sauce... Pour ma part je la fais réchauffer pendant 3 mn à feu doux.


lundi 29 janvier 2018

Pommes rustiques au four façon crumble (Rustic apples, crumble baked in oven)



"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des pommes au four un rien revisitées et fondantes à souhait pour la gourmandise.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 6 belles pommes Golden.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 80 g de beurre
- 1 pincée de cannelle (facultatif).
- Un peu de beurre pour le plat.

Pour le crumble :

- 100 g de farine fluide.
- 100 g de sucre cassonade.
- 100 g de beurre doux bien froid.
- 100 g de raisins mélangés.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un plat allant au four.

Pelez les pommes et évidez-les avec un évide pommes.



Disposez dans le plat et arrosez de miel et disposez des petits morceaux de beurre sur les pommes.

Parsemez de cannelle.

Enfournez pour 15 mn.

Pendant ce temps préparez le crumble: mélangez le beurre coupé en fins morceaux, le sucre et la farine de façon à obtenir un mélange sablonneux.

Au bout de 15 mn mettez les raisins dans les pommes et parsemez le crumble sur les pommes.



Enfournez pour 15 autres minutes.

Dégustez tièdes, chaud ou froid.



mardi 23 janvier 2018

Tarte chèvre - avocat (Avocado and goat cheese tart)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte simple à réaliser et qui a du goût... On adore l'avocat cuit à la maison.

Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn environ.
Temps de cuisson : 25 à 30 mn.


Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.
- 1 bûche de fromage de chèvre.
- 100 g de mozzarella (facultatif mais j'en ai ajouté pour le plaisir).
- 4 avocats et du jus de citron pour leur éviter de noircir.
- Sel, poivre.
- 1 filet d'huile d'olive.
- Du basilic frais si vous en trouvez ou surgelé.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en repliant un peu les bords.

Coupez des tranches de fromage de chèvre (et de mozzarella si vous en mettez) sur la pâte feuilletée.

Pelez les avocats et coupez-les en tranches, arrosez de jus de citron. Disposez les tranches sur le fromage, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et parsemez de basilic.


Enfournez pour 25 à 30 mn.