mercredi 10 juillet 2019

Mise au point

Bonjour à toutes et à tous,

Petite mise au point concernant les commentaires....

Ce blog est totalement gratuit,  vous êtes libres de lire ou ne pas lire les recettes,  vous êtes libres de faire ce que vous voulez et moi aussi !

Donc pour info je ne réponds à aucun commentaire anonyme,  de même pour ceux qui ne prennent pas la peine d' utiliser une formule de politesse ce qui me paraît être un minimum ou encore à ceux qui se prennent pour des critiques culinaires...

Mon but est simplement de partager mes recettes et ce n est pas un métier,  je ne prétant pas être une professionnelle,  je laisse cela à ceux qui ont fait les études adéquates et qui ont l' expérience professionnelle qui va avec.

Quand vous achetez un livre ou un magazine culinaire vous ne téléphonez pas à son auteur pour y mettre votre grain de GROS sel non ? Et pourtant vous avez payé.

Donc ravie que vous trouviez de l' inspiration sur le blog mais pour les autres allez donc voir ailleurs. Inutile donc de vous enflammer sous cet article car tout ce qui est anonyme ou impoli je supprime sans même lire.

Les lecteurs assidus du blog savent que la gloire ce n' est pas mon truc et que cela doit rester un plaisir. Merci d'ailleurs de votre fidélité qui au vu du nombre de lecteurs est toujours impressionnant même si je suis moins présente en ce moment pour des raisons personnelles.

Il faut bien évidemment savoir accepter la critique ou les remarques quand c est constructif mais hélas les cuisiniers du dimanche sont souvent des gens tellement previsibles.

Et comme dirait Forrest est Gump " c est tout ce que j ai à dire à propos de ça"


lundi 8 juillet 2019

Bruschetta moutarde, mozzarella, avocats, tomates cerise et pignons de pin.

Des bruschettas gourmandes .

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 20 min environ. 
Temps de cuisson : 18 min environ.

Ingrédients :

- 1 gros pain coupé en 8 tranches de 1,5 cm environ  (pensez à varier les pains suivant vos envies).
- 350 g de mozzarella cuisine coupée en tranches . 
- 3 avocats pelés et coupé en tranches arrosés de jus de citron. 
- 1 pots d' olive noires coupées en rondelles. 
- 600g de tomates cerises multicolores lavées et coupées en deux. 
- 70 g de pignons de pin.
- 1 filet de miel liquide. 
-1 filet d' huile d'olive. 
- sel, poivre.
- un bouquet de basilic. 
- 4 cuillères à soupe de moutarde style Savora.

Préchauffez le four à 200 degrés C .

Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Disposez ensuite dans l'ordre : 

La moutarde,  la mozzarella,  les olives,  l'avocat,  les tomates cerise. Salez, poivrez  arrosez de miel et d' huile d'olive.  Parsemée de pignons de pin et de basilic.
Enfournez pour environ 15 à 18 mn  à  surveiller. 


Salade de fruits rouges, gingembre et yaourt

Une salade de fruits à déguster sans modération avec comme ici du yaourt ou encore de la lavé, à vous de choisir. 



Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 15min. 

Ingrédients : 

- 500 g de cerises noires lavées et dénoyautées.
- 500 g de fraises lavées avec la queue et coupées en deux.
-125 g de myrtilles lavées. 
-125 g de framboises. 
-1/2 baby pastèque au rayon bio coupée en morceaux.
- 2 cm de gingembre frais.
-20 feuilles de menthe.
- 5 yaourts grecs nature.
-1 cuillère à soupe de de sirop de sucre de canne. 

Mettez les fruits dans un saladier,  ajoutez les feuilles de menthe, le sirop de sucre et le gingembre râpé.  Mettez au frais une heure avec un film alimentaire. 



Au moment de servir ajoutez le yaourt. 

lundi 10 juin 2019

Filet mignon de porc farci (tomates confites, olives et mozzarella) et pané

Couteau Deejo
Une recette qui sent bon l'été. Un peu de méthode mais rien de bien compliqué. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation :  25 min environ. 
Temps de cuisson : environ 45min en tout.

Ingrédients :

- 2 filets mignon de porc dont vous aurez coupé les extrémités. 
- 20 tomates confites. 
- 1 petit bocal d'olives noires en rondelles.
- 300 g de mozzarella cuisine. 
- sel, poivre.
- 1 paquet de chapelure fine.
- 2 pots de basilic séché. 
- 150 g de parmesan râpé.
- 6 oeufs. 
- un peu de farine fluide. 
- de la ficelle de cuisine. 
- 200 g de beurre doux fondu quelques minutes au micro-ondes. 

Faites fondre 90 g environ de beurre dans une poêle à feu moyen vif et faites dorer les filets mignons en salant et pouvant sur toutes les faces.  Cela prend environ 20 min.

Laissez refroidir. 

Pendant ce temps hachez au couteau les olives et les tomates confites. 

Coupez la mozzarella en tranches fines dans le sens de la longueur. 

Ouvrez les filets mignons en deux dans le sens de la longueur sans les couper complètement.  Farcir avec la mozzarella,  les olives et les tomates confites. 

Ficelez les filets mignons en serrant bien sur toute la longueur. 

Passez les filets mignons farcis dans la farine,  puis dans les oeufs battus,  puis dans un mélange chapelure,  basilic,  parmesan,  sel et poivre,  ensuite encore dans l' œuf et dans la chapelure. 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les filets mignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de mettre le côté farci sir la feuille. 

Arrosez du reste de beurre fondu.

Enfournez pour 20 à 25 mn environ.  La croûte doit être bien dorée. 



Servez avec la garniture de votre choix,  une ratatouille c est parfait. 



lundi 3 juin 2019

Salade composée et variée lentilles et céréales

Fourchette Sabre
Une salade gourmande pour les barbecues, les pique nique ou pour ce que vous souhaitez. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25mn 

Ingrédients :

-1 sachet de mélange 4 céréales Auchan,  suivez les instructions concernant les quantités d'eau bouillante,  ajoutez un filet d huile d'olive,  mélangez à la fourchette et laissez refroidir (inutile de recuire).
- 2 sachets de lentilles Auchan très pratique pour les salades, suivez les instructions en cuisant 9 mn, puis ouvrez les sachets et rincez sous l eau froide.
- 6 à 8 oeufs durs (faire cuire 10mn une fois l'eau bouillante,  sortez et ronces abondamment sous l'eau froide,  retirez les coquilles et coupez les oeufs en 4 ou 6.
- 150 g d'emmental coupé en dés.
- 150 g de mimolette jeune coupée en dés.
- 3 ou 4 boules de mozzarella égouttée et coupée en morceaux.
- 350 g de tomates cerises multicolores lavées et coupées en 2.
- 1 cuillère sà soupe de miel liquide.
- 200 g de mâche lavée.
- 15 abricots mûrs lavés et coupés en 8.
- 2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux.
arrosez les abricots et les avocats d'un filet de jus de citron pour leur éviter de noircir.


Pour la vinaigrette : 6 cuillères à soupe d' huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Mélangez tous  les éléments sauf la mâche, salez, poivrez. Placez au frais sans la vinaigrette avec un film alimentaire.



Au moment de servir vous pouvez servir la vinaigrette et la mâche à part, cela permet, s'il en reste de mieux la conserver.

Vous pouvez mettre les ingrédients que vous aimez, remplacer les abricots par de la mangue par exemple.

lundi 27 mai 2019

Tarte fraises et abricots

Une tarte de saison simple et fruitée. 

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 30 min environ .
Temps de cuisson : 30 min environ. 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 300 g de farine fluide. 
- 180 g de beurre doux sorti 30 mn avant du réfrigérateur. 
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

-1 kg d abricots lavés. 
-1 kg  de fraises lavées avec la queue. 
- 2 cuillères à soupe de poudre d' amandes. 
- 50 g de sucre en poudre. 
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots.

Préparation de la pâte sablée :

Dans un bol mettez la farine, le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux et l' œuf. Malaxez de façon à ce que la pâte soit homogène et forme une boule. Placez au réfrigérateur le temps de préparer une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. Étalez la pâte assez finement. 

Disposez dans un grand moule à tarte. Parsemez de poudre d amandes. 

Réservez au frais 30 min.

Préchauffez le four à 200 °C.

Disposez les abricots coupés en deux en laissant de l'espace pour mettre les fraises la tarte cuite.

Une fois cuite laissez la tarte refroidir. Disposez les fraises coupées en 2 ou en 4 entre les abricots. 

Faites réchauffer la confiture d'abricots au micro ondes 30 secondes et badigeonnez  les fraises avec. C est prêt. 


Toast chèvre myrtilles

Une entrée rapide à préparer. 

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 15 min environ 
Temps de cuisson : 15 min environ 

Ingrédients :

- 4 belles tranches de pain de campagne. 
- 12 petits chèvres frais.
- 125 g de myrtilles. 
- 2 cuillères à soupe de miel liquide. 
- 1 sachet de mix salade avec pignons, raisins secs. 
- 300 g de salade lavée de votre choix pour moi de la mâche. 
-une vinaigrette réalisée avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,  5 d' huile de tournesol,  sel et poivre.

Déposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C.

Disposez les chèvres sur le pain et parsemez de myrtilles, de miel, et de la moitié du mix salade. 

Enfournez pour environ 15 min.



Pendant ce temps préparez la salade avec la vinaigrette et le reste des graines. Une fois le pain bien doré,  servez avec la salade.