mardi 28 février 2017

Gratin de poulet et de tomates à la mozzarella et au romarin.


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"


Un gratin qui change un peu et des tomates grappes françaises à Auchan Cergy, même si elles ne sont pas encore au top de leur forme pour cuire c'est parfait.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation 25 mn.
Temps de cuisson :

Pour le poulet à la vapeur : 15 mn.
Pour les tomates : 15 mn.
Pour le gratin : 15 à 20 mn.

Ingrédients :


- 4 filets de poulet bien dodus.
- 1 kg de tomates grappes.
- 2 cuillères à soupe de romarin séché.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 bol de croûton de pain maison.
- 200 g de mozzarella cuisine.
- Sel, poivre.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.


Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive. Disposez les tomates avec une cuillère de romarin, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre en poudre pour adoucir l'acidité et faites cuire à feu moyen 15 mn.


Pour les croûtons : je coupe des dés de baguette que je fais cuire à 200°C pendant 10 mn.

Dans le même temps faites cuire à la vapeur 15 mn les filets de poulet (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, programme VAPEUR - 15 mn - 110°C).


Huilez un plat allant au four déposez les tomates, les filets de poulet coupés en morceaux, salez, poivrez. Ajoutez les croûtons.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la mozzarella en tranches et déposez sur le gratin. Parsemez de romarin.



Enfournez pour 15 à 20 mn.







lundi 27 février 2017

Cake chocolat - noisettes (Hazelnuts and chocolate cake)


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Un cake bien gourmand, parfait pour un pique-nique ou pour le goûter. Les gâteaux de voyage reprennent sur le blog car le dimanche nous partons en balade.... L'occasion de préparer un pique-nique chic avec l'un des paniers de ma marque fétiche Les Jardins de la Comtesse (le modèle sur le photo est le panier Angers) comment ne pas craquer ! Un peu d'organisation (cake préparé la veille) parfait pour faire une pause...




Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 50 à 55 mn.


Ingrédients :

- 170 g de chocolat au lait à pâtisser (ou du noir si vous préférez).
- 150 g de noisettes.
- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.
- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 3 pots de farine fluide.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1/2 pot d'huile de tournesol.


Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites les torréfier environ 12 mn. Otez la peau et mixez grossièrement.

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec un peu de lait (environ 1 mn au micro-ondes).

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.



dimanche 26 février 2017

Salade gourmande poulet, tomates, concombres, endives, mozzarella et curry (Gourmet Chicken salad with Tomatoes, Cucumbers, Endive, Mozzarella) and Curry


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Une salade parce que le printemps approche à grands pas, gourmande et généreuse de quoi régaler toute la famille.



Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 25 mn.
Temps de cuisson du poulet à la vapeur : 15 mn.

Ingrédients :

- 4 beaux filets de poulet.
- 1 1/2 et demi.
- 6 petites endives.
- 400 g de petites boules de mozzarella.
- 400 g de tomates cerises multicolores.
- 1 cuillère à soupe de curry.
- Sel, poivre.
- 1 cuillère à café de miel liquide.
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (du blanc de préférence).
- 10 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, colza, 4 huiles).
- 1 bouquet de basilic.

Faites cuire les filets de poulet à la vapeur 15 mn (au Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 15 mn - 110°C) et laissez refroidir.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez le concombre, ôtez la partie centrale et coupez-le en deux, coupez en morceaux.

Egouttez la mozzarella.

Coupez les filets de poulet en fines tranches assez fines.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.




samedi 25 février 2017

Crumble aux pommes caramélisées au sucre brun (Apple crumble with dark sugar)


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Un crumble ... avec de la vergeoise brune qui caramélise légèrement les pommes, un dessert simple à déguster en famille.




Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson ;
- 15 mn environ pour les pommes.
- 18 mn pour le crumble.

Ingrédients :

- 5 à 6 belles pommes Golden.
- 5 cuillères à soupe de sucre vergeoise brune.
- 70 g de beurre.

Pour la pâte à crumble :

- 100 g de farine fluide.
- 100 g de beurre bien froid.
- 100 g de sucre de canne en poudre.

Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux (pas trop gros).



Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et le sucre brun et faites cuire environ 15 mn.


Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol mélangez la farine, le sucre de canne et le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.

Beurrez un moule allant au four.

Déposez les pommes caramélisées et parsemez de crumble.



Enfournez pour 18 à 20 mn.


Dégustez tiède ou froid.

jeudi 23 février 2017

Tournedos de filet mignon de porc aux épices du Trappeur (Pork tenderloin with spices)

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Couper le filet mignon en tournedos est très pratique lorsque l'on est pressé, voici une recette express et savoureuse à préparer en quelques minutes. Le mélange du Trappeur est un mélange d'épices avec du sucre d'érable, c'est délicieux, à la maison on adore.


Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon de porc.
- 2 cuillères à café d'épices du Trappeur Pomme d'Ambre.
- 2 bonnes cuillères à soupe de sirop d'érable.
- 60 g de beurre.
- Sel (pas de poivre les épices sont déjà un peu piquantes).
- 30 cl de crème liquide.

Coupez le filet mignon en tournedos d'environ 2, 5 à 3  cm d'épaisseur.

Dans une poêle faites fondre le beurre.



Déposez les tournedos, parsemez d'épices, sel, et faites cuire à feu moyen -vif sur les deux faces.


Une fois cuit (le filet mignon se mange rosé) ajoutez la crème liquide.

Vous pouvez aussi ajouter des champignons.


mardi 21 février 2017

Soupe veloutée chou-fleur et carottes au Cook Expert ou pas (Cauliflower and carrots soup)

Petite cuillère Sabre, bol Ard'time
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Une soupe douce et parfumée, à réaliser dans votre Cook Expert de Magimix ou pas. Vite prêtes les soupes sont parfaites et rapides pour un dîner en semaine.



Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 30 mn.


Ingrédients :

- 1 grosse pomme de terre.
- 1/2 chou-fleur.
- 5 à 6 carottes.
- 2 cubes de Kub Or.
- Sel, poivre.
- 15 cl de crème liquide.

Pelez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les fleurs de chou-fleur.

Mettez le tout dans le Cook Expert ou dans le faitout et couvrez d'eau avec les cubes de Kub Or, le sel, le poivre.

Mettez sur programme SOUPE - 30 mn - 110°C. Au faitout faites cuire 40 mn et passez au blender.

Ajoutez la crème, c'est prêt.


Petite cuillère Sabre, bol Ard'time



Cake pommes vertes, citron vert et miel (Green apple, honey and lime cake)

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En ce moment je suis dans ma période cake... j'ai voulu changer et je l'ai sucré au miel... De l'acidité avec des pommes Granny Smith, parfait pour un goûter gourmand.




Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 50 à 55 mn.


Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.
- 3 oeufs.
- 1 pot de miel liquide.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 3 pots de farine fluide.
- 1 sachet de levure chimique.
- 4 bouchon d'arôme de citron vert La Patelière.
- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- le zeste et le jus de deux citrons verts non traités.
- 2 pommes Golden (ou Granny Smith si vous souhaitez plus d'acidité)



Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.