lundi 6 août 2018

Tarte charlotte lemon curd, figues et framboises

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Pas vraiment une tarte, pas vraiment une charlotte... Une tarte charlotte ! Avec de belles figues noires. 

Pour le lemon curd :

Temps de préparation : 12 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :


- 4 beaux citrons non traités.
- 300 g de sucre en poudre.
- 8 oeufs.
- 200 g de beurre doux.
- 4 feuilles de gélatine.

Pour la charlotte  :

- 2 grosses boîtes de biscuits cuillère, il vous en restera mais c'est délicieux avec un café.
- 1 kg de figues noires lavées.
- 250 g de framboises.

Préparation du lemon curd.


Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (20 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière). Ajoutez la gélatine essorée.

Retirez du feu, laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux. 

Faites refroidir et versez dans un plat et film 2 heures.

Sur le plat de service disposez un cercle style cercle de moule à gâteau amovible mais pensez à mettre un papier sulfurisé avant.

Coupez des biscuits en deux. Commencez à disposer des biscuits entiers dans le fond puis calez les demi biscuits côté bombé vers l'extérieur tout autour en les calant avec des morceaux de biscuits.

Ne laissez pas de trous.

Versez le lemon curd.

Coupez les figues en 8 et disposez-les sur la charlotte en ajoutant des framboises.

Placez au réfrigérateur 4 heures.

Avant de servir retirez le papier sulfurisé.



lundi 30 juillet 2018

Salade, melon, nectarines et raisins blanc (Melon, nectarines and white grapes salad)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade fraîcheur parfaite pour la saison et très rapide à réaliser.


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 melons mûrs.
- 1 grosse grappe de raisin italien que vous rincez généreusement.
- 4 nectarines jaunes.
- 100 g de dés de fromage de brebis au poivre et baies roses (marque Auchan).
- 2 sachets de petites boules de mozzarella.
- 60 g de cranberries séchées.
- 2 cuillères à soupe de  miel liquide.
- 1 grosse cuillère à soupe d'huile de tournesol.
- 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence.
- 6 belles branches de romarin.
- Sel, poivre.

Pelez les melons et coupez-les en morceaux après avoir retiré les pépins.

Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mettez les melons et les nectarines, ajoutez les grains de raisins blancs.

Ajoutez les dés de fromages et les billes de mozzarella égouttées.

Ajoutez le miel, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les cranberries.

Mélangez.


Ajoutez les branches de romarin, filmez et mettez au frais environ 4 heures.


Retirez les branches de romarin au moment de servir.


mercredi 25 juillet 2018

Salade melon, myrtilles, framboises, basilic et chèvre frais (Salad with melon, blueberries, raspberries, basil and fresh goat cheese)

Fourchette Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade très fraîche et simple à réaliser par cette chaleur. Juste une pointe d'assaisonnement et le tour est joué. A consommer frais.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 gros melon mûr à point (ils sont gorgés de soleil et délicieux en ce moment).
- 125 g de myrtilles.
- 125 de framboises.
- 200 g de chèvre frais.
- 1/2 bouquet de basilic.
- 1 cuillère à soupe généreuse de vinaigre balsamique (blanc si possible).
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre.

Pelez le melon, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux.

Placez dans un saladier et ajoutez les myrtilles et les framboises.

Parsemez le basilic ciselé.

Salez, poivrez et ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez enfin le vinaigre et l'huile. Mélangez, filmez et placez au réfrigérateur avant de servir.



lundi 23 juillet 2018

Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.


Pour 4 à 6 personnes.


Temps de préparation : 30 mn.
Temps de cuisson :
20 mn pour les courgettes et les tomates.
35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.
- 1 pincée de sel.
- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.
- 250 g de tomates cerise multicolores.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 50 g de beurre.
- 1 cuillère à café de miel liquide.
- Sel, poivre.
- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.
- 50 cl de crème épaisse.
- 1 pincée de muscade.
- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.
- 100 g de parmesan râpé.
- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.


jeudi 19 juillet 2018

Poulet gratiné aux tomates cerise, parmesan et mozzarella (Chicken gratin with cherry tomatoes, parmesan and mozzarella)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat tout simple et très parfumé, gratiné généreusement avec de la mozzarella.

Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn à la poêle et 
15 à 20 mn au four.

Ingrédients :

- 800 g de filet de poulet.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 4 oignons.
- 400 g de tomates cerise.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
- 1 bouquet de basilic frais.
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
- Sel, poivre.
- 90 g de parmesan râpé.
- 200 g de mozzarella.


Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les tomates cerise, le miel et faites cuire environ 17 mn à feu moyen.

Coupez le poulet en morceaux ajoutez-le dans la poêle avec le basilic, les herbes de Provence et le parmesan. Faites cuire à feu moyen environ 8 à 10 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposez le poulet dans un plat. Recouvrez de tranches de mozzarella.

Enfournez pour environ 15 mn.




mercredi 18 juillet 2018

Dip de lentilles corail et poivrons (Dip of coral lentils and peppers)

Cuillère Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"


Un dip parfait par cette chaleur et ce qui est bien ce que vous pouvez aussi en faire deux autres recettes (voir à la fin de la recette).


Temps de préparation: 15 mn.
Temps de cuisson : environ 35 à 40 mn.


Ingrédients :

- 3 poivrons oranges.
- 4 oignons.
- 300 g de lentilles corail.
- Sel, poivre.
- 2 cubes de Kub Or.
- 2 cuillères d'huile d'olive.
- 1 pincée de piment d'Espelette ou de paprika.

Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les poivrons et ôtez les parties blanches, émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites cuire à feu moyen 15 mn.

Ajoutez les lentilles corail, les épices, les Kub Or, salez, poivrez. mouillez à hauteur avec de l'eau. Faites cuire à feu moyen vif au moins 20 mn.

Une fois cuit, égouttez et mixez.

Servez bien froid.

Pour une purée ajoutez du beurre et de la crème.

Pour une soupe n'égouttez pas et mixez.



mardi 17 juillet 2018

Dip petits pois et poivrons (Pea and pepper dip)

Cuillère Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un dip parfait par cette chaleur et ce qui est bien ce que vous pouvez aussi en faire deux autres recettes (voir à la fin de la recette).



Temps de préparation: 15 mn.

Temps de cuisson : environ 35 à 40 mn.


Ingrédients :

- 3 poivrons verts.
- 4 oignons.
- 1 bouquet de coriandre.
- 450 g de petits pois.
- Sel, poivre.
- 2 cubes de Kub Or.
- 2 cuillères d'huile d'olive.

Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les poivrons et ôtez les parties blanches, émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites cuire à feu moyen 15 mn.

Ajoutez les petits pois, la coriandre, les Kub Or, salez, poivrez. mouillez à hauteur avec de l'eau. Faites cuire à feu moyen vif au moins 20 mn.

Une fois cuit, égouttez et mixez.

Servez bien froid.

Pour une purée ajoutez du beurre et de la crème.

Pour une soupe n'égouttez pas et mixez.