lundi 10 juin 2019

Filet mignon de porc farci (tomates confites, olives et mozzarella) et pané

Couteau Deejo
Une recette qui sent bon l'été. Un peu de méthode mais rien de bien compliqué. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation :  25 min environ. 
Temps de cuisson : environ 45min en tout.

Ingrédients :

- 2 filets mignon de porc dont vous aurez coupé les extrémités. 
- 20 tomates confites. 
- 1 petit bocal d'olives noires en rondelles.
- 300 g de mozzarella cuisine. 
- sel, poivre.
- 1 paquet de chapelure fine.
- 2 pots de basilic séché. 
- 150 g de parmesan râpé.
- 6 oeufs. 
- un peu de farine fluide. 
- de la ficelle de cuisine. 
- 200 g de beurre doux fondu quelques minutes au micro-ondes. 

Faites fondre 90 g environ de beurre dans une poêle à feu moyen vif et faites dorer les filets mignons en salant et pouvant sur toutes les faces.  Cela prend environ 20 min.

Laissez refroidir. 

Pendant ce temps hachez au couteau les olives et les tomates confites. 

Coupez la mozzarella en tranches fines dans le sens de la longueur. 

Ouvrez les filets mignons en deux dans le sens de la longueur sans les couper complètement.  Farcir avec la mozzarella,  les olives et les tomates confites. 

Ficelez les filets mignons en serrant bien sur toute la longueur. 

Passez les filets mignons farcis dans la farine,  puis dans les oeufs battus,  puis dans un mélange chapelure,  basilic,  parmesan,  sel et poivre,  ensuite encore dans l' œuf et dans la chapelure. 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les filets mignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de mettre le côté farci sir la feuille. 

Arrosez du reste de beurre fondu.

Enfournez pour 20 à 25 mn environ.  La croûte doit être bien dorée. 



Servez avec la garniture de votre choix,  une ratatouille c est parfait. 



lundi 3 juin 2019

Salade composée et variée lentilles et céréales

Fourchette Sabre
Une salade gourmande pour les barbecues, les pique nique ou pour ce que vous souhaitez. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25mn 

Ingrédients :

-1 sachet de mélange 4 céréales Auchan,  suivez les instructions concernant les quantités d'eau bouillante,  ajoutez un filet d huile d'olive,  mélangez à la fourchette et laissez refroidir (inutile de recuire).
- 2 sachets de lentilles Auchan très pratique pour les salades, suivez les instructions en cuisant 9 mn, puis ouvrez les sachets et rincez sous l eau froide.
- 6 à 8 oeufs durs (faire cuire 10mn une fois l'eau bouillante,  sortez et ronces abondamment sous l'eau froide,  retirez les coquilles et coupez les oeufs en 4 ou 6.
- 150 g d'emmental coupé en dés.
- 150 g de mimolette jeune coupée en dés.
- 3 ou 4 boules de mozzarella égouttée et coupée en morceaux.
- 350 g de tomates cerises multicolores lavées et coupées en 2.
- 1 cuillère sà soupe de miel liquide.
- 200 g de mâche lavée.
- 15 abricots mûrs lavés et coupés en 8.
- 2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux.
arrosez les abricots et les avocats d'un filet de jus de citron pour leur éviter de noircir.


Pour la vinaigrette : 6 cuillères à soupe d' huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Mélangez tous  les éléments sauf la mâche, salez, poivrez. Placez au frais sans la vinaigrette avec un film alimentaire.



Au moment de servir vous pouvez servir la vinaigrette et la mâche à part, cela permet, s'il en reste de mieux la conserver.

Vous pouvez mettre les ingrédients que vous aimez, remplacer les abricots par de la mangue par exemple.

lundi 27 mai 2019

Tarte fraises et abricots

Une tarte de saison simple et fruitée. 

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 30 min environ .
Temps de cuisson : 30 min environ. 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 300 g de farine fluide. 
- 180 g de beurre doux sorti 30 mn avant du réfrigérateur. 
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

-1 kg d abricots lavés. 
-1 kg  de fraises lavées avec la queue. 
- 2 cuillères à soupe de poudre d' amandes. 
- 50 g de sucre en poudre. 
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots.

Préparation de la pâte sablée :

Dans un bol mettez la farine, le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux et l' œuf. Malaxez de façon à ce que la pâte soit homogène et forme une boule. Placez au réfrigérateur le temps de préparer une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. Étalez la pâte assez finement. 

Disposez dans un grand moule à tarte. Parsemez de poudre d amandes. 

Réservez au frais 30 min.

Préchauffez le four à 200 °C.

Disposez les abricots coupés en deux en laissant de l'espace pour mettre les fraises la tarte cuite.

Une fois cuite laissez la tarte refroidir. Disposez les fraises coupées en 2 ou en 4 entre les abricots. 

Faites réchauffer la confiture d'abricots au micro ondes 30 secondes et badigeonnez  les fraises avec. C est prêt. 


Toast chèvre myrtilles

Une entrée rapide à préparer. 

Pour 4 personnes. 

Temps de préparation : 15 min environ 
Temps de cuisson : 15 min environ 

Ingrédients :

- 4 belles tranches de pain de campagne. 
- 12 petits chèvres frais.
- 125 g de myrtilles. 
- 2 cuillères à soupe de miel liquide. 
- 1 sachet de mix salade avec pignons, raisins secs. 
- 300 g de salade lavée de votre choix pour moi de la mâche. 
-une vinaigrette réalisée avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,  5 d' huile de tournesol,  sel et poivre.

Déposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C.

Disposez les chèvres sur le pain et parsemez de myrtilles, de miel, et de la moitié du mix salade. 

Enfournez pour environ 15 min.



Pendant ce temps préparez la salade avec la vinaigrette et le reste des graines. Une fois le pain bien doré,  servez avec la salade. 


lundi 13 mai 2019

Salade de fruits au gingembre au crumble

Cuillère Sabre
Une salade de fruits avec du croustillant.... Je vous donne des idées de fruits mais vous pouvez utiliser les fruits que vous voulez. 



Pour 4 à 6 personnes .

Temps de préparation : 30min environ 
Temps de cuisson pour le crumble : environ 20 min.

Ingrédients :

Pour le crumble : 

- 200 g de farine. 
- 200 g de poudre d'amandes. 
- 200 g de sucre en poudre. 
- 250 g de beurre doux

Les fruits : 

- 4 ou 5 bananes.
- 1 ananas.
- 5 kiwis.
- 2 mangues.
- 3 pommes. 
- 800 g de fraises. 
- 1 morceau de gingembre frais. 
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide suivant vos goûts. 

Préparation du crumble. 

Mélangez le sucre,  la farine,  la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux.  Il faut obtenir une texture crapuleuse. Vous pouvez préparer la veille,  filmez et placez au réfrigérateur. 

Pelez les fruits et coupez les en morceaux. 

Râpez le gingembre (environ 2cm) sur les fruits,  arrosez de miel et mélangez délicatement.  Filmez et placez au frais. 

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20mn.  Il faut que il soit doré.



Laissez refroidir et servez avec la salade de fruits. 


lundi 6 mai 2019

Cabillaud et crevettes en chapelure

Pour changer du beau dos de cabillaud, recette facile et rapide. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20min environ 
Temps de cuisson : 30min environ. 

Ingrédients :

- un dos de cabillaud. 
- 200g de grosses crevettes.
- 1 bouquet de coriandre ou à défaut surgelé.
- 1 cuillère à café de curry.
- 20 cl de crème liquide. 
- 20 cl de lait de coco.
- sel, poivre. 
- 3 cuillères à soupe de chapelure. 
- 70g de parmesan. 
- 300g de tomates cerises multicolores lavées. 

Découpez le cabillaud en morceaux de 5 à 6 cm de large.

Epluchez Les crevettes et disposez le tout dans un plat allant au four. 

Ajoutez les tomates coupées en deux. 

Salez, poivrez.

Parsemez de coriandre. 

Mélangez la crème liquide,  le lait de coco et le curry.  Versez dans le plat.

Parsemez de chapelure mélangé au parmesan. 

Enfourner à four froid à 200 degrés C  pour 30 mn. 

Dégustez avec du riz.


lundi 29 avril 2019

Brochettes de poulet aux cacahuètes.


A faire au barbecue ou à la poêle, des brochettes qui changent.













Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.
Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients.

- 4 filets de poulet bien dodus.
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.
- 3 yaourts bulgare nature.
- 1 poivron orange pelé et vidé de ses parties blanches. Coupez -le en carrés.
- 2 petites courgettes lavées, ôtez la queue et coupez en rondelles fines.
- 300 g environ de tomates cerise multicolore lavées.
- 200 g d'emmental coupé en cubes d'un centimètre environ.
- 1 sachet de cacahuètes salées.
- Sel, poivre.

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Dans un saladier mélangez le beurre de cacahuètes et les yaourts.

Mettez le poulet et mélangez de façon à bien enrober les morceaux de poulets.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients.

Déposez les brochettes sur une plaque à pâtisserie. Salez, poivrez.

Mixez les cacahuètes et parsemez les brochettes avec.

Enfournez à froid à 200°C pour environ 30 mn.