Cabillaud et crevettes en chapelure

Pour changer du beau dos de cabillaud, recette facile et rapide. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20min environ 

Temps de cuisson : 30min environ. 

Ingrédients :

- un dos de cabillaud. 

- 200g de grosses crevettes.

- 1 bouquet de coriandre ou à défaut surgelé.

- 1 cuillère à café de curry.

- 20 cl de crème liquide. 

- 20 cl de lait de coco.

- sel, poivre. 

- 3 cuillères à soupe de chapelure. 

- 70g de parmesan. 

- 300g de tomates cerises multicolores lavées. 

Découpez le cabillaud en morceaux de 5 à 6 cm de large.

Epluchez Les crevettes et disposez le tout dans un plat allant au four. 

Ajoutez les tomates coupées en deux. 

Salez, poivrez.

Parsemez de coriandre. 

Mélangez la crème liquide,  le lait de coco et le curry.  Versez dans le plat.

Parsemez de chapelure mélangé au parmesan. 

Enfourner à four froid à 200 degrés C  pour 30 mn. 

Dégustez avec du riz.

Crevettes sautées poireaux et orange (Sautéed shrimps with leeks and orange)

Un plat un rien asiatique pour commencer la nouvelle année mais revisité à ma façon....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 30 mn pour les poireaux.

20 mn pour le reste au wok.

Ingrédients :

- 600 g de grosses crevettes cuites que vous éplucherez.

- 1 botte de coriandre.

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 belle botte de poireaux.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée ou non suivant vos goûts.

- Le zeste d'une orange non traitée.

- Le jus de 2 oranges.

- 6 belles carottes pelées et découpées en fines lamelles à l'aide d'un économe.

- 20 cl de crème de coco.

- 20 cl de lait de coco.

- 1 paquet de nouilles plus un demi.

- Sel, poivre.

Coupez le bout des poireaux et une bonne partie du vert. Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en 8 et coupez ensuite en tronçons de 6 à 8 cm. Faites cuire environ 30 mn dans de l'eau salée. Egouttez le tout.

Dans un grand wok ou une sauteuse faites chauffer l'huile, ajoutez les carottes, les poireaux, la coriandre ciselée. Ajoutez le gingembre râpé, le zeste d'orange et le jus d'orange. Faites cuire environ 10 mn. Ajoutez les crevettes décortiquées, la sauce soja, le miel, salez légèrement, poivrez.

Ajoutez ensuite la crème et le lait de coco. Baissez le feu.

Faites cuire les nouilles en respectant le temps de cuisson.

Egouttez les nouilles et ajoutez-les dans le wok. Mélangez.

Vous pouvez sans problème réchauffer ce plat à feu doux.

Salade fruitée aux crevettes et saumon fumé ( Fruit salad with shrimp and smoked salmon)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.

- 250 g de dés de saumon fumé.

- 2 mangues.

- 200 g de Comté.
- 1 ananas.

- 1 grenade.

- 2 pommes Granny Smith de préférence.

- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)

- 125 g de myrtilles lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 botte de coriandre.

- 100 g de pistaches.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.

Ajoutez le comté coupé en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.

Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.

Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.

Réservez au frais avant de servir.

Salade de crevettes aux fruits d'hiver (Shrimps salad with winter fruit)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Même si le temps n'est pas au beau fixe j'avais envie d'une salade de crevettes. Les fruits d'hiver avec leur acidité se marient très bien avec les crevettes, une salade colorée et originale qui a conquis la famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 450 g de crevettes cuites moyennes.

- 2 mangues.

- 4 kiwis.

- 1/2 ananas.

- 2 pommes Golden.

- 2 pommes Granny Smith.

- 4 oranges.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 20 cl de jus de citron vert.

- un peu de jus de citron jaune pour badigeonner les pommes.

- 1 pincée de paprika.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'huile neutre).

- Sel, poivre

Pelez tous les fruits (sauf les pommes que vous lavez) et coupez-les en fines tranches. Pelez les oranges à vif (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous). Arrosez les pommes de jus de citron jaune.

Épluchez les crevettes.

Placez dans un saladier, ajoutez le jus de citron vert, le miel, l'huile, le paprika, salez, poivrez.

Mettez au frais avant de servir.

Crevettes sautées aux poivrons, chorizo, olives, aneth (Shrimp sauteed with peppers, chorizo, olives, dill)

On s'est vraiment régalés avec ce plat, c'est à la fois doux et relevée, c'est simple à réaliser, le plus long c'est d'éplucher les crevettes. Vous pouvez doubler les doses si vous êtes très gourmands.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

- 500 g de crevettes moyennes.

- 1 poivron rouge.

- 2 oignons.

- 2 gousses d'ail.

- 20 olives noires dénoyautées.

- 1 botte d'aneth.

- 1/2 chorizo fort ou doux selon vos goûts.

- 250 g de tomates cerises.

- 3 cuillères à soupe d'huile.

- Sel, poivre.

- 300 g de riz basmasti.

Épluchez les crevettes.

Faites cuire le riz, rincez-le à l'eau froide et réservez.

Pelez le poivron, les oignons et l'ail. Émincez-les.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, l'ail, le poivron.

Faites revenir environ 10 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Coupez les olives en morceaux. Coupez les tomates en deux après les avoir lavées. Épluchez le chorizo, coupez-le en morceaux.

Ajoutez le tout dans la poêle, salez, poivrez.

Faites cuire 10 mn.

Ajoutez les crevettes et l'aneth ciselé et mélangez. Faites cuire 4 mn.

Ajoutez le riz dans la poêle, votre plat n'en sera que plus savoureux.

Crevettes sautées au chorizo et à la crème (Shrimps sautéed with chorizo and cream)

Encore un plat rapide à faire (bon à part éplucher les crevettes) à servir avec des pâtes fraîches ou du riz, simple et bon comme je les aime.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 15 mn (sans l'épluchage des crevettes).

Temps de cuisson : 15 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes.

- 1/2 chorizo doux, fort comme vous le souhaitez.

- 1/2 botte de coriandre.

- 50 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Épluchez les crevettes, c'est le plus long de la recette.

Ôtez la peau du chorizo, coupez-le en tranches.

Dans une poêle faites fondre le beurre. Ajoutez les crevettes, le chorizo, la coriandre, salez, poivrez

Faites revenir 10 mn, ajoutez la crème.

Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.

Salade de crevettes, avocat, orange et mangue (Shrimp salad, avocado, orange and mango)

Une belle salade d'hiver, parfaite pour les fêtes (ou les lendemain de fêtes), fraîche et parfumée comme je les aime. Une touche de piment pour relever le tout et le tour est joué.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes.

- 3 avocats.

- 2 mangues.

- 3 oranges.

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche.

- Sel, poivre.

- 6 cuillères à soupe de jus de citron.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Des flocons de piment séchés (environ 1/2 cuillère à café).

 Épluchez les crevettes.

Pelez les oranges à vif et retirez les segments.

Pelez les avocats, coupez-les en petits morceaux et arrosez d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux pas trop gros.

Mettez le tout dans un bol et mélangez avec le reste du jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez la coriandre ciselée, salez, poivrez très légèrement et ajoutez le piment.

Servez bien frais.

Wok de crevettes et encornets, sauce soja et lait de coco (Wok of shrimp and squid, soy sauce and coconut milk)

J'ai trouvé de belles crevettes chez mon partenaire Auchan Cergy et comme j'avais envie d'un wok (avec mon superbe wok Electrolux) je les ai mariées avec de l'encornet. Une recette rapide que vous pouvez réaliser à la poêle mais le wok a l'avantage de cuire vite.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 40 mn (le plus long c'est d'éplucher les crevettes).

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 900 g de crevettes cuites bien fermes et bien fraîches.

- 2 tranches d'encornets.

- 1/2 botte de coriandre.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 20 cl de lait de coco.

Épluchez les crevettes. Rincez les encornets et coupez-les en tranches. 

Faites chauffer l'huile dans le wok avec l'ail à feu moyen - vif. Ajoutez l'ail, les crevettes, l'encornet, les baies de Sichuan et la coriandre.

Laissez cuire environ 5 mn.

Ajoutez la sauce soja et laissez cuire 5 mn.

Ensuite ajoutez le lait de coco. Laissez cuire 1 mn. Servez immédiatement, inutile de saler car la sauce soja est déjà très salée.

Salade de lentilles Beluga (ou lentilles caviar) aux crevettes marinées (Beluga lentil salad (or caviar lentils) with marinated shrimps)

Il y a quelque temps j'ai trouvé des lentilles Beluga ou lentilles caviar. J'avoue que d'abord c'est leur look qui m'a attiré, elles sont petites, noires et brillantes bref j'ai craqué en me disant que j'en ferai bien quelque chose. Je suis comme ça j'aime découvrir tout le temps de nouveaux produits et créer mes petites recettes, vous connaissez ma devise en cuisine la curiosité est un défaut nécessaire. Les lentilles caviar portent ce nom car elle ressemblent effectivement à du caviar mais côté prix rien à voir, comptez environ 5 à 6 euros le kilo ce qui est somme toute abordable. J'ai décidé de les décliner en salade, j'aime leur belle couleur noir ébène.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson des lentilles : environ 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 400 g de lentilles caviar ou lentilles Beluga.

- 1 botte de coriandre.

- 10 cl de jus de citron vert.

- 1 grosse cuillère à soupe de graines de Nigelle.

- Sel, poivre.

- 1 oignon rouge.

- 1 Kub Or.

- 1 bouquet garni.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.
- 20 grosses crevettes cuites et fraîches.

Faites cuire les lentilles (préalablement rincées) dans un grand volume d'eau salée avec un oignon rouge pelé et coupé en deux, un bouquet garni et 1 Kub Or (en fait 1/2). Comptez environ 25 mn, goûtez, les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Egouttez et rincez à l'eau froide. Ôtez l'oignon et le bouquet garni.

Pendant ce temps, pelez les crevettes. Faites les mariner avec la coriandre, le jus de citron vert, un peu de sel et un peu de poivre, la nigelle, filmez et placez au réfrigérateur.

Assaisonnez les lentilles avec du poivre, l'huile et le vinaigre balsamique blanc.

Servez les lentilles dans un plat ou à l'assiette en plaçant au centre les crevettes marinées.

Crevettes sautées aux pâtes à l'encre de seiche (Shrimp sautéed pasta with squid ink)

De belles crevettes chez mon partenaire Auchan Cergy mais aussi au rayon frais des tagliatelles fines à l'encre de seiche et l'envie d'un plat de pâtes aux crevettes un rien asiatique. Ce plat rapide à préparer et savoureux est juste un de mes préférés. Assez de blabla, passons à la recette. Cette recette participe au défi pâtes de septembre du site Recettes de cuisine  http://recettes.de/defi-pates.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15-20  mn environ.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes.

- 1 oignon rouge.

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème liquide.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Environ 350 g de pousse de soja fraîches.

- 1 botte de coriandre.

- 3 carottes.

- 400 g environ de tagliatelles fraîches et fines à l'encre de seiche.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja.

- Poivre.

Épluchez les crevettes. Pelez les carottes et râpez-les avec une râpe à gros trous (râpées avec mon robot Magimix). Épluchez les oignons et émincez-les.

Lavez les pousses de soja.

Dans un wok (pour ma part mon beau wok Electrolux qui va sur l'induction) faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et les pousses de soja et faites cuire 4 mn. Ajoutez les carottes râpées et les crevettes et faites cuire 5 mn. Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre, les graines de sésame et la sauce soja et faites cuire 3 - 4 mn à feu moyen.

Ajoutez le lait de coco et la crème liquide et faites cuire à feu très doux 3 mn. 

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec un peu d'huile.

Egouttez les pâtes et disposez dans les assiettes de services (creuses c'est mieux) et ajoutez la préparation aux crevettes.

Décorez avec une feuille de coriandre

Salade de crevettes, avocats, ananas, mangue, fenouil et gouda au wasabi (Shrimp salad, avocado, pineapple, mango, fennel and wasabi gouda)

Je me régale en ce moment avec les salades, j'aime improviser et la recette que je vous propose est juste à tomber. De beaux fruits et légumes chez mon partenaire Auchan Cergy, de l'acidité avec l'ananas, de la douceur avec la mangue, un parfum anisé avec le fenouil et une belle découverte avec le gouda au wasabi. J'avais déjà testé du cheddar au wasabi, le gouda au wasabi est parfait pour les salades ou pour l'apéro. Si vous ne trouvez pas de gouda au wasabi, mettez du gouda de votre choix. Cette recette participe au défi d'août du site Recettes de Cuisine http://recettes.de/defi-salades.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- Environ 600 g de crevettes cuites.

- 150 g de gouda au wasabi.

- 1/2 ananas.

- 1 mangue.

- 4 avocats mûres.

- 2 petits bulbes de fenouil.

- 2 cuillères à soupe de baies roses.

- Sel rose de l’Himalaya, poivre du moulin.

- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 bouquet de coriandre.

- Une pointe de wasabi (facultatif).

Lavez les fenouils et émincez-les finement.

Pelez l'ananas et ôtez la partie centrale. Coupez-le en petits morceaux.

Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux.

Pelez les avocats et coupez-les en fines tranches. Arrosez d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Ciselez la coriandre.

Mélangez le tout, ajoutez les baies roses, le reste du jus de citron, l'huile, salez, poivrez et dressez dans les assiettes services.

Épluchez les crevettes et disposez sur la salade.