Salade composée et variée lentilles et céréales

Fourchette Sabre

Une salade gourmande pour les barbecues, les pique nique ou pour ce que vous souhaitez. 

Pour 4 à 6 personnes. 

Temps de préparation : environ 25mn 

Ingrédients :

-1 sachet de mélange 4 céréales Auchan,  suivez les instructions concernant les quantités d'eau bouillante,  ajoutez un filet d huile d'olive,  mélangez à la fourchette et laissez refroidir (inutile de recuire).

- 2 sachets de lentilles Auchan très pratique pour les salades, suivez les instructions en cuisant 9 mn, puis ouvrez les sachets et rincez sous l eau froide.

- 6 à 8 oeufs durs (faire cuire 10mn une fois l'eau bouillante,  sortez et ronces abondamment sous l'eau froide,  retirez les coquilles et coupez les oeufs en 4 ou 6.

- 150 g d'emmental coupé en dés.

- 150 g de mimolette jeune coupée en dés.

- 3 ou 4 boules de mozzarella égouttée et coupée en morceaux.

- 350 g de tomates cerises multicolores lavées et coupées en 2.

- 1 cuillère sà soupe de miel liquide.

- 200 g de mâche lavée.

- 15 abricots mûrs lavés et coupés en 8.

- 2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux.

arrosez les abricots et les avocats d'un filet de jus de citron pour leur éviter de noircir.

Pour la vinaigrette : 6 cuillères à soupe d' huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Mélangez tous  les éléments sauf la mâche, salez, poivrez. Placez au frais sans la vinaigrette avec un film alimentaire.

Au moment de servir vous pouvez servir la vinaigrette et la mâche à part, cela permet, s'il en reste de mieux la conserver.

Vous pouvez mettre les ingrédients que vous aimez, remplacer les abricots par de la mangue par exemple.

Brochettes de poulet aux cacahuètes.

A faire au barbecue ou à la poêle, des brochettes qui changent.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients.

- 4 filets de poulet bien dodus.

- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.

- 3 yaourts bulgare nature.

- 1 poivron orange pelé et vidé de ses parties blanches. Coupez -le en carrés.

- 2 petites courgettes lavées, ôtez la queue et coupez en rondelles fines.

- 300 g environ de tomates cerise multicolore lavées.

- 200 g d'emmental coupé en cubes d'un centimètre environ.

- 1 sachet de cacahuètes salées.

- Sel, poivre.

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Dans un saladier mélangez le beurre de cacahuètes et les yaourts.

Mettez le poulet et mélangez de façon à bien enrober les morceaux de poulets.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients.

Déposez les brochettes sur une plaque à pâtisserie. Salez, poivrez.

Mixez les cacahuètes et parsemez les brochettes avec.

Enfournez à froid à 200°C pour environ 30 mn.

Condiment à l'échalote, basilic, parmesan et faux filet (Condiment with shallot, basil, parmesan)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette simple et savoureuse de condiments pour accompagner un beau faux filet, une entrecôte ou encore une côte de bœuf.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 12 belles échalotes.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 80 g de parmesan râpé.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 90 à 100 g de beurre doux.

- Sel, poivre.

De beaux faux filets pour accompagner.

Pelez les échalotes et ciselez-les en petits morceaux.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu moyen environ 12 mn.

Pendant ce temps ciselez le basilic.

Ajoutez le miel sur les échalotes avec le basilic, salez, poivrez, faites cuire 3 à 3 mn.

Ajoutez le parmesan.

Servez avec la viande cuite suivant vos goût.

Brochettes d'agneau marinées au curry et yaourt (Lamb skewers marinated in curry and yoghurt)

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Des brochettes à cuire au barbecue ou à la poêle, je vous conseille de les préparer la veille et de laisser mariner une nuit, vous monterez les brochettes juste avant de servir.

Pour 4 personnes (2 brochettes par personnes).

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de marinade : environ 12 h (6 minimum)

Temps de cuisson : 12 à 14 mn.

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau que vous prendrez soin de dégraisser.

- 3 petites courgettes lavées.

- 2 poivrons, un jaune, un orange pelés avec un économe à peau fine.

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- 300 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 1 yaourt grec nature.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de tournesol.

Coupez l'épaule d'agneau en morceaux ni trop gros ni trop petits.

Coupez les courgettes en rondelles.

Coupez les poivrons en morceaux en ôtant les parties blanches.

Préparez la marine en mélangeant le yaourt, le miel, le curry, la coriandre ciselée, l'huile, le sel et le poivre.

Dans un plat mettez les ingrédients et ajoutez la marinade. Mettez au frais environ 6 à 12 h.

Montez les brochettes en alternant les ingrédients et faites cuire au barbecue environ 12 à 14 mn en retournant les brochettes ou à défaut à la poêle.

Pavés de bœuf au pesto (Beef tournedos with pesto)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient

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De beaux pavés de bœuf bien tendres et bien épais avec un pesto qui sent bon l'été car par cette chaleur on a envie.... De ne pas cuisiner !

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 12 mn environ (en fait cela dépend de la cuisson que vous aimez diminuez ou augmentez le temps de cuisson).

Ingrédients :

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail pelée.

- 1 bouquet de basilic.

- 70 g de parmesan.

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle ou au four.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 beaux pavés de boeuf.

Mixez tous les ingrédients du pesto dans le mini bol du robot Magimix, ne mettez pas trop d'huile il faut un pesto assez compact pour bien badigeonner les pavés.

Enduisez bien les pavés de pesto et faites chauffer une poêle bien chaude (grill de préférence sinon au barbecue.

Faites cuire sur les deux faces en adaptant le temps de cuisson suivant vos goûts.

Brochettes de filet mignon au pesto (Skewers of pork tenderloin with pesto)

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Des brochettes parce qu'il fait beau et que la saison des barbecues est là. Le filet mignon a l'avantage d'être une viande tendre qui convient parfaitement en brochettes. Le pesto amène du goût ... Je vous donne une petite astuce pour que vos courgettes soient bien cuites quand vous faites des brochettes (souvent quand on les laisse en morceaux elles sont trop peu cuites)...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail pelée.

- 1 bouquet de basilic.

- 70 g de parmesan.

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle ou au four.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour les brochettes :

- 2 filets mignon de porc.

- 2 poivrons jaunes.

- 250 g de tomates cerises.

- 250 g de champignons de Paris.

- 2 courgettes.

Mixez tous les ingrédients du pesto dans le mini bol du robot Magimix, ne mettez pas trop d'huile il faut un pesto assez compact pour bien badigeonner les brochettes.

Coupez le filet mignon en morceaux.

Pelez les poivrons avec un économe à peaux fines de préférence c'est plus facile, ôtez les parties blanches et coupez-les en morceaux.

Coupez les bouts des pieds des champignons et coupez les plus gros en deux.

Lavez les tomates cerise et les courgettes.

Faites des tranches fines de courgettes à l'aide d'un économe, c'est mon astuce. Je les plis ensuite en accordéon, cela permet une cuisson parfait;

Montez les brochettes en alternant les ingrédients.

Badigeonnez les brochettes de pesto.

Il ne vous reste plus qu'à les cuire et si vous n'avez pas de barbecue vous pouvez les cuire à la poêle ou au four.

Côte de boeuf sauce Maroilles (Beef rib with Maroilles cheese sauce)

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Une belle (basse) côte de bœuf de 2 kg et une sauce au Maroilles pour la déguster... Je la cuis au four mais bien sûr vous pouvez la cuire au barbecue ...

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 45 mn. (Comptez environ 1/24 d'heure par 600 g ou un peu moins quitte à prolonger la cuisson).

Ingrédients :

- 1 belle côte de bœuf.

- Sel, poivre.

- 60 g de beurre.

Pour la sauce :

- 1 petite Maroilles.

- 40 cl de crème liquide.

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez la côte de bœuf dans un plat allant au four.

Salez légèrement, poivrez et parsemez de morceaux de beurre.

Enfournez pour 45 mn (attention la cuisson dépend du poids de votre côte de bœuf).

Retirez la croûte du Maroilles. Coupez-le en morceaux.

Dans une casserole faites fondre le fromage avec la crème à feu doux en fouettant de temps en temps.

Une fois la côte de bœuf cuite coupez-la en morceaux et servez avec la sauce.

Pilons de poulet marinés à la sauce presque barbecue (marinated chicken drumsticks with almost barbecue sauce)

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Une recette qui plaira aux petits et aux grands, facile à réaliser avec des ingrédients que vous avez forcément à la maison .... Je retire la peau, c'est beaucoup plus agréable à manger et la marinade imprègne bien la chair du poulet.

Cette recette participe au défi Recettes américaines du site Recette de Cuisine  http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 18 mn.

Ingrédients :

- 12 pilons de poulet de bonne qualité.

Pour la marinade :

- 4 cuillères à soupe de ketchup.

- 3 cuillères à soupe de sauce soja (si vous avez de la sucrée c'est mieux).

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

A l'aide d'un petit couteau retirer la peau des pilons de poulet et coupez l'os à la jointure.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce soja, le miel, l'huile, salez, poivrez.

Badigeonnez généreusement les pilons avec la marinade.

Déposez sur une plaque.

Enfournez pour 20 mn.

Tranches de gigot à la moutarde au miel et au thym (Slices of lamb with honey mustard and thyme)

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Une recette toute simple à faire à la poêle ou au barbecue, c'est vite prêt, pratique quand on veut se régaler sans se prendre la tête.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 10 à 15 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de gigot.

- 4 cuillères à soupe de moutarde au miel.

- 10 branches de thym éffeuillées.

- Sel, poivre.

- Beurre ou huile d'olive pour la cuisson.

Tartinez les tranches de gigot de moutarde et parsemez de thym. Salez, poivrez.

Faites cuire à la poêle ou au barbecue.

J'avais dit simple, c'est simple !

Brochettes Yakitori revisitées emmental et mozzarella (Revisited Yakitori skewers stuffed with emmental and mozzarella)

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Des petites brochettes gourmandes parfaites en toute saison.... Un rien japonisantes... C'est trop bon !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 10 mn environ.

Ingrédients :

- 6 filets de poulet.

- 200 g d'emmental.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- 150 de tomates cerises.

- 1 petite bouteille de sauce Yakitori.

- Sel, poivre.

Des petites brochettes en bois.

Lavez les tomates cerises.

Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la largeur. Coupez-les ensuite en bandes.

Coupez les fromages en gros dés.

Enroulez les morceaux d'emmental et de mozzarella des bandes de poulet.

Montez les brochettes en alternant poulet à l'emmental, tomates et poulet à la mozzarella.

Salez, poivrez.

Badigeonnez de sauce Yakitori.

Faites cuire les brochettes dans une grande poêle avec un peu d'huile de tournesol ou au barbecue.

Brochettes de joues de lotte au safran et ananas (Skewers of monkfish cheeks with saffron and pineapple)

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Pour changer des traditionnelles brochettes je vous propose des brochettes de joues de lotte (trouvées chez mon partenaire Auchan Cergy). La lotte est un poisson que j'apprécie car sans arrêtes et assez ferme pour bien se tenir en brochettes. Si vous ne trouvez pas de joues de lotte vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec de la queue de lotte.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 700 g environ de joues de lotte.

- 1 ananas mûr à point.

- 20 brins de safran.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide de votre choix mais pas trop fort.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin.

Ôtez la peau des joues de lotte (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire).

Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.

Dans un bol mettez les joues de lotte avec l'huile d'olive et le safran. Laissez mariner 10 mn.

Montez les brochettes en alternant les morceaux de lotte et l'ananas/

Salez, poivrez, arrosez de miel.

Faites cuire les brochettes au grill ou au barbecue sur toutes les faces.