Brownies chocolat et beurre de cacahuètes (Chocolate and peanut butter brownies)

Couteau Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des brownies au beurre de cacahuètes car chez nous on est fans.... En plus en cette période de fêtes c'est gourmande et facile à faire.

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 170 g de chocolat au lait à pâtisser.
- 90 g de chocolat noir à pâtisser.

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.
- 5 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes.

- 200 g de cacahuètes natures que vous torréfiez préalablement dans un four à 200°C pendant environ 12 mn.

Hachez grossièrement 150 g de cacahuètes et gardez les autres pour parsemer sur le brownie.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez.

Ajoutez les cacahuètes hachées grossièrement et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et parsemez de cacahuètes et enfournez pour 25 à 30 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.

THE cookies au chocolat (Chocolate cookies)

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Mon dernier m'avait demandé des cookies... Envie de tester une nouvelle recette au chocolat. Difficile car je n'aime pas quand c'est trop fort en chocolat et mettre du chocolat fondu dans des cookies c'est pas top au niveau cuisson. Voici donc ma recette, c'est bon et gourmand. Cuisson à surveiller suivant votre four.

Pour environ 20 cookies.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération : environ 2 heures.

Temps de cuisson : 13 à 15 mn suivant votre four.

Ingrédients :

- 110 g de beurre doux bien ramolli (ou passé au micro-ondes 30 secondes).

- 110 g de vergeoise blonde.

- 100 g de sucre en poudre.

- 2 oeufs moyens.

- 260 g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.

- 2 cuillères à soupe de lait en poudre.

- 170 g de pépites de chocolat blanc.

Dans un saladier mélangez le beurre ramolli et les deux sucres (blanc et vergeoise) au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

Ajoutez le cacao et le lait en poudre, mélangez.

Enfin ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à la spatule.

Enveloppez du papier film alimentaire et réservez au frais environ 2 heures, cela vous permettra de bien façonner les cookies.

Préchauffez le four à 170°C.

Façonnez des petites boules et déposez en quinconce  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (il vous faudra sans doute deux plaques).

Aplatissez les boules légèrement et enfournez pour environ 13 mn (à surveiller).

Sortez du four et laissez refroidir en retirant la plaque et laissant le papier sulfurisé (ou sur une grille à pâtisserie).

Conservez vos cookies dans une boîte hermétique.

Brownies aux cerises confites et aux noix (Candied cherries and walnut brownies)

Couverts Sabre

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Des brownies gourmands avec les dernières cerises confites maison de la saison.... L'an prochain j'en ferai plus !

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 25 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 260 g de chocolat au lait à pâtisser (ou noir si vous préférez ou encore un mélange des deux).

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.

- 100 g de noix grossièrement concassées).
- Environ 20 cerises confites (les dernières faites maison pour ma part) coupées en deux.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez enfin les noix et les cerises confites.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.

Brownies chocolat et pistaches (Chocolate and pistachios brownies)

Couverts Sabre

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Des brownies gourmands avec des éclats de pistaches torréfiées de La Patelière, parfait pour le goûter.

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 260 g de chocolat au lait à pâtisser (ou noir si vous préférez).

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.

- 50 g d'éclats de pistaches torréfiées de La Patelière .

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez enfin les pistaches.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.

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Brownies chocolat blanc, pommes et raisins secs (White chocolate brownies, apples and dried grappes)

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Des brownies gourmands aux pommes et au chocolat blanc, cela change et c'est de saison.

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 260 g de chocolat blanc à pâtisser.

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.

- 3 pommes Golden pelées et coupées en tranches.

- 100 g de raisins secs blonds.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez le potiron râpé, mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez les pommes pelées et coupées en tranches (avec un pelle pommes c'est un jeu d'enfant).

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.


Cette recette participe au Défi Pommes du site Recettes de cuisine  https://recettes.de/defi-pomme

Brownies au chocolat, potiron, noix et noisettes (Chocolate Brownies, Pumpkin, Walnut and Hazelnuts)

Cuilllère Sabre

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Des brownies de saison avec du potiron, gourmand et fondant à souhait et parfait pour le goûter !

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 260 g de chocolat au lait à pâtisser (ou noir si vous préférez).

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.

- 1/2 part de courge (potiron) râpée avec la râpe à gros trous.

- 70 g de noix concassées grossièrement.

- 70 g de noisettes que vous faites torréfier au four à 200°C pendant environ 12 mn puis vous les concasser grossièrement.

Râpez la courge avec la râpe à gros trous après l'avoir pelée.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez le potiron râpé, mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez enfin les noix et les noisettes torréfiées.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.

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Cuilllère Sabre

Cheesecake au chocolat au lait (Milk chocolate cheesecake)

Petites cuillères Sabre

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Un cheesecake ultra gourmand et fondant au chocolat... Je l'ai préparé au chocolat au lait mais rien ne vous empêche de le faire au chocolat noir si vous préférez.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 h 10 environ.

Ingrédients :

Pour le fond du cheesecake :

- 250 g de sablés bretons.

- 65 g de beurre mou presque fondu.

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

Pour l'appareil à cheesecake :

- 900 g de fromage frais nature type Philadelphia (je prends le Auchan moins cher et parfait).

- 510 g de chocolat au lait à pâtisser.

- 5 oeufs + 1 jaune.
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 180 g de sucre en poudre.

Pour la déco :

- 170 g de chocolat au lait à pâtisser.
- 10 cl de crème liquide.

1 moule à fond amovible de 24 ou 26 cm.

Dans le bol du robot (Cook Expert Magimix programme Expert sans cuisson vitesse 17), placez les biscuits coupés, le beurre et le sucre et mixez finement.

Beurrez le moule, placez un disque de papier sulfurisé dans le fond (cela facilitera le démoulage). Étalez le biscuit au fond du moule en faisant remonter légèrement sur les côtés.

Placez au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil.

Préchauffez le four à 140°C, sur chaleur tournante.

Coupez le chocolat en morceaux (les 510 g), mettez dans le saladier avec 2 cuillères à soupe de lait et faites fondre au micro-ondes environ 1 mn 30 à 2 mn. Mélangez au fouet.

Dans le bol du robot (Cook Expert de Magimix sans cuisson puissance 16), placez le fromage frais nature, le chocolat fondu, les oeufs, la crème fraîche, la Maïzena le sucre en poudre, . Mélangez le tout 2 mn, l'appareil doit être bien lisse.

Versez dans le moule sur le biscuit.

Enfournez pour 1 h 15 en surveillant la cuisson. Si nécessaire baissez le four à 120 °C et remettez à cuire 15 mn.

Sortez du four, laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur au moins 8 heures.

Démoulez le cheesecake délicatement et disposez sur un plat de présentation.

Dans un bol cassez les 170 g de chocolat au lait, ajoutez la crème liquide. Faites chauffer au micro-ondes et mélangez au fouet. Versez sur le cheesecake que vous aurez sorti environ 15 mn avant du réfrigérateur.

Petites cuillères Sabre

Brownies chocolat, spéculoos, pépites de chocolat blanc et noix (Chocolate, Speculoos, White Chocolate Chips and Nuts brownies)

Petite cuillère Sabre

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Longtemps que j'avais pas fait des brownies alors en voici un nouveau gourmand à souhait, parfumé aux épices à spéculoos une pure gourmandise. Un petit truc qui vous servira pour d'autres préparation au chocolat : je n'avais plus de chocolat au lait à pâtisser, j'ai tout simplement ajouté du lait en poudre et hop le tour est joué, chocolat adouci ...

Pour 6 - 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser noir.
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 110 g de sucre en poudre.

- 100 g de farine fluide.

- 120 g de pépites de chocolat blanc.

- 100 g de noix coupées en morceaux.
- 1 pincée d'épices à speculoos Pomme d'Ambre.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet en ajoutant le lait en poudre.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, les épices à speculoos, la farine et mélangez.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat blanc, les noix concassées et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 35 mn environ en vérifiant la cuisson.

Petite cuillère Sabre

Crumble aux pommes caramélisées au sucre brun (Apple crumble with dark sugar)

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Un crumble ... avec de la vergeoise brune qui caramélise légèrement les pommes, un dessert simple à déguster en famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson ;

- 15 mn environ pour les pommes.

- 18 mn pour le crumble.

Ingrédients :

- 5 à 6 belles pommes Golden.

- 5 cuillères à soupe de sucre vergeoise brune.

- 70 g de beurre.

Pour la pâte à crumble :

- 100 g de farine fluide.

- 100 g de beurre bien froid.

- 100 g de sucre de canne en poudre.

Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux (pas trop gros).

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et le sucre brun et faites cuire environ 15 mn.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol mélangez la farine, le sucre de canne et le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.

Beurrez un moule allant au four.

Déposez les pommes caramélisées et parsemez de crumble.

Enfournez pour 18 à 20 mn.

Dégustez tiède ou froid.

Lemon curd au Cook Expert (Lemon curd cooked in the Cook Expert of Magimix)

Petite cuillère Sabre

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Pour préparer un lemon curd rapide voici la recette au Cook Expert, parfait pour la chandeleur pour accompagner des crêpes.

Retrouvez la recette sans robot ici

Pour 2 pots.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Ingrédients :

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre doux.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). 

Dans la cuve du Cook Expert de Magimix mettez les oeufs, le sucre en poudre, le jus et les zestes de citron. 

Lancez le programme EXPERT - Vitesse 9 - 0°C (sans cuisson) - 30 secondes.

Ensuite programmez EXPERT 5 - 8 mn - 95°C.

Au bout de ce temps vérifiez la consistance (au besoin ajoutez 1 mn).

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et lancez le programme EXPERT - Vitesse 5 - 0°C (sans cuisson) 1 mn.

Versez dans des pots, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur (pas plus de 5 ou 6 jours)

Si vous souhaitez une consistance plus épaisse pour faire une tarte au citron par exemple, ajoutez une feuille de gélatine au préalablement ramollie dans de l'eau froide juste avant d'ajouter le beurre.

Petite cuillère Sabre