Pudding de croissants aux pommes et sirop d'érable (Croissants pudding with apples and mapple syrup)

Pelle à tarte Sabre

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Un dessert généreux et gourmand parfait pour commencer l'automne....

Cette recette participe au Défi de Recette de...  https://recettes.de/defi-pomme

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn pour les pommes.

35 mn pour le pudding.

Ingrédients :

- 8 belles pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 70 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 10 croissants au beurre.

- 200 g de raisins secs blonds.

- 5 oeufs.

- 40 cl de crème liquide entière.

- 25 cl de lait.

- 100 g de sucre en poudre.

- Un morceau de beurre pour beurre le plat.

Pelez les pommes et coupez-les en tranches que vous recouperez en deux. Arrosez de jus de citron.

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et le sirop d'érable.

Faites cuire environ 25 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

Beurrez un moule à gratin.

Coupez les croissants en morceaux d'environ 1,5 cm de large (avec des ciseaux c'est plus facile).

Mettez dans le plat avec les raisins et les pommes et mélangez.

Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre.

Ajoutez la crème et le lait et mélangez. A ce stade vous pouvez ajouter une pincée de cannelle si vous le souhaitez.

Mélangez et versez dans le plat sur les croissants. Mélangez et aplatissez-bien.

Filmez et laissez infuser 1 bonne heure au réfrigérateur.

Enfournez à 200°C pendant 25 mn (inutile de préchauffer le four).

Baissez le four à 190°C et faites cuire 10 mn encore. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Dégustez tiède ou froid.

Croissants au jambon (Ham croissants)

Comme j'ai fait des croissants maison, j'avais envie de croissants au jambon. J'ai donc réalisé des croissants plus grands mais vous pouvez tout aussi bien le faire avec des classiques. Cette recette est hyper simple mais tellement délicieuse, rien à voir avec ce que l'on achète dans le commerce et c'est très rapide à faire.

Temps de préparation et de cuisson : 20 mn

Ingrédients

- 4 croissants.
- 4 belles tranches de jambon.
- 100 g d'emmental râpé.

- 25 cl de lait.
- 20 g de beurre.

- 20 g de farine.

- 1 pincée de noix de muscade (n'en mettez pas si vous mettez une autre épice).

- Sel, poivre.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez sans laisser roussir (c'est à dire devenir brun). Ajoutez peu à peu le lait en tournant avec une cuillère en bois. La sauce va épaissir, cuisez la encore 5 bonnes minutes sur feu très doux. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les croissants en deux mais en gardant une partie non fendue sur la partie arrière.

Disposez un peu de béchamel sur le fond du croissant, puis pliez les tranches de jambon en deux et posez-les sur la béchamel. Versez un peu de béchamel sur le jambon. 

Parsemez l'emmental râpé sur les croissants, disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez environ 10 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu.