Tarte gourmande mozzarella, avocats, champignons, épinards et parmesan

Une tarte gourmande et simple à réaliser comme je les aime.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 800 g de champignons frais de Paris.

- 300 g de mozzarella cuisine.

- 85 g de parmesan.

- 70 g de jeunes pousses d'épinards lavées et séchées dans un torchon.

- 2 avocats.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de basilic séché (ou frais en saison).

- Sel, poivre.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé et repliez les bords.

Préchauffez le four à 205°C.

Coupez des tranches de mozzarella et disposez sur la tarte.

Coupez les bouts des pieds des champignons, essuyez-les avec un essuie-tout et coupez-les en fines lamelles, disposez sur la tarte.

Pelez les avocats, coupez la chair en fines tranches et disposez sur les champignons.

Ajoutez les feuilles d'épinards, le basilic, salez, poivrez. Ajoutez le filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.

Enfournez pour environ 25 mn, la tarte doit être bien dorée et retirez le papier sulfurisé avant de servir.

Tarte aux épinards, champignons, chèvre frais et curry (Spinach, mushrooms, fresh goat cheese and curry tart)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande et qui change, un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 20 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les champignons et les épinards.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 500 g d'épinards frais lavés et donc vous aurez retiré les queues.

- 500 g de champignons de Paris dont vous aurez coupez les pieds, puis lavés et coupés en deux.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 2 cuillèrea à café de curry.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.
- 90 g de beurre doux.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez les champignons et les épinards, le miel, faites cuire environ 25 mn en vidant le jus à mi-cuisson. Ajoutez au besoin un peu de beurre. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de curry. 

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (champignons et épinards). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

Couverts Sabre

Tagliatelles poulet, avocats et épinards (Chicken, avocado and spinach pasta)

Couverts Sabre

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Des pâtes qui changent et qui se mettent au vert !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn plus 3 mn pour les pâtes.

Ingrédients :

- 900 g de tagliatelles fraîches.

- 700 g d'épinards frais (de préférence des jeunes pousses).

- 4 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 80 g de pignons de pin.

- 700 g de filets de poulet.

- 80 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 140 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Lavez les épinards et coupez les queues.

Émincez le poulet en petits morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les épinards et faites les cuire 5 mn le temps qu'il retombent.

Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Dans la poêle ajoutez le poulet, les avocats, le basilic et les pignons de pin.

Faites cuire à feu moyen en salant et poivrant pendant 15 mn environ et en remuant.

Faites cuire les tagliatelles en ajoutant à l'eau de cuisson un filet d'huile.

Ajoutez dans la poêle le parmesan.

Servez les tagliatelles avec la préparation.

Vous pouvez ajoutez 20 cl de crème liquide si vous le souhaitez.

Salade de tomates - mozzarella au pesto de basilic et épinards (Tomatoes and mozzarella salad with basil and spinach pesto)

Couverts Sabre

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Une salade fraîche et originale avec un pesto au basilic et aux jeunes pousses d'épinard, un pesto plus doux qui accompagnera aussi bien vos crudités que vos pâtes.

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail pelée.

- 1 bouquet de basilic.
- environ 40 petites feuilles d'épinards jeunes.

- 90 g de parmesan.

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle ou au four.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 6 belles tomates grappe.
- 4 boules de mozzarella.
- Sel, poivre.

Mixez tous les ingrédients du pesto dans le mini bol du robot Magimix, ne mettez pas trop d'huile il faut un pesto assez ni trop compact ni trop liquide je vous conseille donc de ne pas mettre toute l'huile d'un coup et d'en rajouter si nécessaire.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. 

Coupez la mozzarella en morceaux.

Dressez dans les assiettes et arrosez de pesto.

Couverts Sabre

Soupe veloutée d'épinards et de petits pois au Cook Expert ou pas (Velvety soup of spinach and peas)

Bol Ard'time - Petite cuillère Sabre

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Les températures sont froides, alors  on se réchauffe avec une bonne soupe veloutée... Aussitôt dit, aussitôt fait, mon Cook Expert de Magimix fait tout le boulot ! Le mélange épinards petits-pois fonctionne très bien.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 250 g de petits-pois surgelés.

- 300 g d'épinards frais.

- 2 oignons.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre du moulin.

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Pelez et émincez les oignons.

Dans la cuve du robot mettez dans l'ordre :  les oignons, les petits pois, les cubes de Kub Or et les épinards. Salez, poivrez.

Couvrez d'eau.

Mettez sur le programme SOUPE VELOUTEE / 40 mn / 110°C.

Ajoutez la crème fraîche avant de servir.

2ème méthode.

Ajoutez les oignons, les petits pois, les cubes de Kub Or, les épinards, salez, poivrezdans un faitout et couvrez d'eau (attention les épinards vont vraiment, vraiment diminuer de volume donc ne mettez pas trop d'eau). Faites cuire à feu assez vif 40 mn.

Passez au blender et servez avec de la crème fraîche.

Bol Ard'time - Petite cuillère Sabre

Petits chaussons aux épinards et saumon frais (Spinash and fresh salmon small turnovers)

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Une recette parfaite à décliner en entrée ou à l'apéro. C'est très simple à réaliser et vous pourrez aussi vous en inspirer pour les fêtes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- à la cocotte : 15 mn environ.

- au four : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 500 g d'épinards frais (prenez des jeunes épinards).

- 3 darnes de saumon frais.

- 1 cuillère à café de curry.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

- 70 g de beurre.

- 2 pâtes feuilletées épaisses.

- 1 œuf;

Lavez les épinards.

Dans une cocotte faites fondre le beurre et ajoutez les épinards. Faites fondre les épinards en ajoutant le curry, le sel, le poivre.

Une fois cuits ajoutez la crème et le saumon frais (retirez la peau auparavant) coupé en petits dés et faites cuire 3 mn.

Découpez des cercles dans les pâtes feuilletées à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre (choisissez votre taille - environ 6 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez une petite cuillère d'épinards au saumon sur un côté de la pâte, repliez et soudez avec un peu d'eau. Écrasez les bords avec une fourchette.

Battez l’œuf et badigeonnez les chaussons avec un pinceau à pâtisserie.

Enfournez pour 12 mn sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé environ et servez bien chaud.

Variante : vous pouvez faire des chaussons au saumon frais et au saumon fumé.

Quesilladas épinards et mozzarella (Mozzarella and spinachs quesilladas)

J'adore les épinards mais il est vrai qu'à la maison ce n'est pas évident d'en faire manger à tout le monde. Voici donc une petite recette qui change et qui tente de faire aimer les épinards aux petits et aux grands. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn;

Temps de cuisson : 

15 mn environ pour les épinards.

et 15 mn environ pour la quesillada.

Ingrédients :

- 500 g d'épinards frais.

- 90 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

- 100 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre.

Lavez les épinards et égouttez-les.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen vif. Ajoutez les épinards et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien "tombés, salez, poivrez, au début il y a une quantité énorme et une fois cuits cela diminue de 2/3 au moins !

Faites bien suer les épinards pour qu'il n'y ait plus de jus. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 5 bonnes minutes.

Posez une tortilla dans une grande poêle, ajoutez les épinards en les répartissant bien et parsemez de tranches de mozzarella. Couvrez avec une autre tortilla.

Faites cuire à feu assez vif. Retournez la quesillada au bout de 8 mn. Ce n'est pas évident, aidez-vous d'une assiette. Faites cuire encore 7 à 8 mn.

Vous pouvez aussi la cuire au four c'est plus facile.

Coupez en 4 et dégustez.

Salade de gésiers de canard (Labeyrie) oranges et figues (duck gizzard salad (Labeyrie) with oranges and figs

J'ai reçu de la part de Labeyrie des gésiers de canard confits, l'occasion de faire une belle salade. Il ne sont pas gras et sont juste à réchauffer et non à cuire. De l'orange et des figues pour la touche de couleur et le peps et le tour est joué. Résultat une belle salade colorée et délicieuse, j'apprécie le fait que les gésiers ne soient pas trop gras, ce qui donne une salade légère.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 mn.

Ingrédients :

- 1 paquet de gésiers de canard confits Labeyrie.

- 2 oranges.

- 2 belles figues séchées.

- 10 noix.

- 100 g de mâche.

- 50 g de pousses d'épinards.

- 2 cuillères à soupe de crème de balsamique.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin. 

Réchauffez les gésiers en suivant les instructions sur l'emballage, c'est à dire d'abord dans l'eau bien chaude et ensuite juste réchauffé à feu doux 4 à 5 mn.

Lavez la mâche et les épinards, disposez dans les assiettes.

Pelez les oranges à vif, détachez les segments et disposez sur la salade. 

Coupez les figues en tranches et ajoutez-les.

Arrosez de balsamique et d'huile d'olive, salez, poivrez.

Cassez légèrement les noix et parsemez sur la salade.

Déposez les gésiers sur la salade... Bon appétit.

Lasagnes épinards ricotta (Spinach ricotta lasagna)

J'adore les épinards frais et comme j'en ai trouvé des bien frais j'ai décidé de faire des lasagnes. Bien sûr vous pouvez faire cette recette avec des épinards surgelés mais privilégiez les frais c'est nettement meilleur. La ricotta adoucit le goût des épinards et donne aux lasagnes un côté bien moelleux.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn pour la béchamel, 15 mn pour les épinards,

30 mn pour les lasagnes.

Ingrédients :

Béchamel :

- 40 g de beurre.

- 40 g de farine fluide.

- 50 cl de lait.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de noix de muscade.

- 100 g d'emmental râpé.

Lasagnes :

- 1 kg d'épinards frais.

- 40 g de beurre.

- 6 feuilles de lasagnes prêtes à cuire.

Équeutez les épinards et lavez-les. Dans un faitout faites fondre le beurre, jetez dans le faitout les épinards, salez, poivrez et  faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15 mn. Vous allez voir que le volume du départ diminue fortement !

La béchamel :

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre ensuite ajoutez la farine et mélangez au fouet vivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer et faites épaissir en remuant après avoir salé, poivré et ajouté la noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°.

Dans le fond d'un plat à gratin (de la taille de deux feuilles de lasagnes côte à côte), versez un peu de béchamel. Posez 2 feuilles de lasagnes côte à côte. Disposez la moitié des épinards, un peu de béchamel, la moitié de la ricotta et de nouveau de feuilles de lasagnes. Renouvelez l'opération 1 fois. Sur les dernières feuilles de lasagnes, versez le reste de la béchamel. Saupoudrez d'emmental râpé et enfournez pour 20 mn  à 180°, puis 10 mn à 200°.