J'adore les épinards frais et comme j'en ai trouvé des bien frais j'ai décidé de faire des lasagnes. Bien sûr vous pouvez faire cette recette avec des épinards surgelés mais privilégiez les frais c'est nettement meilleur. La ricotta adoucit le goût des épinards et donne aux lasagnes un côté bien moelleux.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 15 mn pour la béchamel, 15 mn pour les épinards,
30 mn pour les lasagnes.
Ingrédients :
Béchamel :
- 40 g de beurre.
- 40 g de farine fluide.
- 50 cl de lait.
- Sel, poivre.
- 1 pincée de noix de muscade.
- 100 g d'emmental râpé.
Lasagnes :
- 1 kg d'épinards frais.
- 40 g de beurre.
- 6 feuilles de lasagnes prêtes à cuire.
Équeutez les épinards et lavez-les. Dans un faitout faites fondre le beurre, jetez dans le faitout les épinards, salez, poivrez et faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15 mn. Vous allez voir que le volume du départ diminue fortement !
La béchamel :
Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre ensuite ajoutez la farine et mélangez au fouet vivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer et faites épaissir en remuant après avoir salé, poivré et ajouté la noix de muscade.
Préchauffez le four à 180°.
Dans le fond d'un plat à gratin (de la taille de deux feuilles de lasagnes côte à côte), versez un peu de béchamel. Posez 2 feuilles de lasagnes côte à côte. Disposez la moitié des épinards, un peu de béchamel, la moitié de la ricotta et de nouveau de feuilles de lasagnes. Renouvelez l'opération 1 fois. Sur les dernières feuilles de lasagnes, versez le reste de la béchamel. Saupoudrez d'emmental râpé et enfournez pour 20 mn à 180°, puis 10 mn à 200°.
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